Создание и внедрение современной технологии производства растительной мясоимитирующей продукции здорового питания
Цель работы – разработать технологию производства конкурентоспособной растительной йодсодержащей мясоимитирующей продукции с увеличенным сроком хранения.
Внедрение и расширение производства функциональных пищевых продуктов из крови северного оленя
В результате исследования сформулированы медико-биологические и технологические требования к составу, показателям пищевой ценности и безопасности продуктов на основе крови северного оленя. Получены новые знания по технологии получения и заготовки крови от оленей доноров как сырья для пищевой и фармацевтической промышленности.
Анализ мирового опыта развития индустрии безалкогольных напитков в части снижения содержания сахара в рецептуре (применение глюкозно-фруктозных сиропов, растительных заменителей (например стевии), сахарозаменителей и подсластителей)
Цель научно-исследовательской работы – анализ мирового опыты развития индустрии безалкогольных напитков в части снижения содержания сахара в рецептуре (применение глюкозно-фруктозных сиропов, растительных заменителей (например стевии), сахарозаменителей и подсластителей) и разработка рецептур безалкогольных напитков со сниженным содержанием сахара.
Селекция и семеноводство новых высокопродуктивных устойчивых к основным заболеваниям гибридов овощных культур защищенного грунта
Цель работы – создать новые гибриды огурца и томата с высокой продуктивностью и устойчивостью к основным заболеваниям; разработать и внедрить эффективную систему семеноводства новых гибридов огурца и томата в климатических условиях Среднего Урала.
Разработка технологии производства вин плодово-ягодных повышенной биологической ценности с применением растительных сахарозаменителей
Разработаны технологии производства вин (купажных плодово-ягодных) повышенной биологической ценности с применением растительного сахарозаменителя (стевии); осуществлена выработка опытных партий продукции; проведено исследование показателей качества и безопасности экспериментальных образцов продукции; выполнено опытное внедрение экспериментальных образцов продукции в производственных условиях
Анализ генетических характеристик высокопродуктивного молочного поголовья методом таргетного секвенирования и разработка программного продукта с целью оптимизации и индивидуализации подбора семени при искусственном оплодотворении.
Программа «Just Append Cows» предназначена для обработки файлов первичных данных секвенирования на приборе MiSeq (Illumina) и формирования индивидуальных генетических паспортов каждого исследованного животного. Программа «Covers» позволяет на основе первичных данных секвенирования сформировать цветную 2D-диаграмму, позволяющую оперативно оценить генетические характеристики и аллельную структуру модельных групп КРС и стада в целом.
Разработка технологии возделывания амаранта на зерно в условиях Западной Сибири (Кемеровская область)
В результате исследований разработан регламент возделывания амаранта на зерно в условиях западносибирской лесостепи Кемеровской области. Апробация элементов технологии возделывания амаранта была проведена в производственных условиях Промышленновского района Кемеровской области.
Разработка рецептур и технологий функциональных продуктов специализированного назначения на молочной основе
— использование обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки в качестве основы в производстве функциональных продуктов специализированного назначения;
— использование мембранных технологий в производстве продуктов с функциональными свойствами;
— использование пробиотической микрофлоры в производстве функциональных продуктов специализированного назначения;
— использование немолочного сырья в производстве функциональных продуктов специализированного назначения;
— изучение осмотической концентрации и минеральной составляющей молочного сырья в обосновании производства регидрационных напитков;