Разработка рецептур и технологий переработки сельскохозяйственной продукции (использование концентрата творожной сыворотки) в экологически чистые функциональные продукты спортивного питания на основе молочного и немолочного сырья (Том 2)

использование концентрата творожной сыворотки, полученного нанофильтрацией, в основе углеводно-белкового геля для спортивного питания;
разработка кефирный напитка функционального назначения с повышенным содержанием белка и железа;
создание составного кисломолочного продукта для питания спортсменов из обезжиренного молока, пахты и муки подсолнечника функционального в отношении тиамина и ниацина.

Разработка рецептур и технологий переработки сельскохозяйственной продукции в экологически чистые функциональные продукты спортивного питания на основе молочного и немолочного сырья (Том 1)

Титульный лист и исполнители РЕФЕРАТ Том 1: ОТЧЕТ 235 с., 6 ч., рис. 35, табл. 73, приложений 8, библ. 145 ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ, ФУНКЦИОНАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ, СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЙ ПРОДУКТ, МЯСНОЕ СЫРЬЕ, МОЛОЧНОЕ СЫРЬЕ, ПАХТА, ОБЕЗЖИРЕННОЕ МОЛОКО, МОЛОЧНАЯ СЫВОРОТКА, НАНОФИЛЬТРАЦИОННЫЙ КОНЦЕНТРАТ, РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ, ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ, БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ Объектами исследований были рецептуры и технологии экологически чистых функциональных продуктов […]

Разработка актуализированных коэффициентов пересчета молочной продукции в основной вид сельскохозяйственной продукции

Титульный лист и исполнители РЕФЕРАТ ОТЧЕТ 68 с., 3 ч., рис.3 , табл.22 , приложение 1, библ. 44. МОЛОКО КОРОВЬЕ СЫРОЕ, ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПОТЕРИ, КОЭФФИЦИЕНТЫ ПОТЕРЬ, НОРМЫ РАСХОДА СЫРЬЯ НА ВЫПУСК ПРОДУКТА, МОЛОКО ПАСТЕРИЗОВАННОЕ, СЛИВКИ ПАСТЕРИЗОВАННЫЕ, МОЛОКО ТОПЛЕНОЕ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ НАПИТКИ, СМЕТАНА, КОЭФФИЦИЕНТЫ ПЕРЕСЧЕТА МОЛОКА И ЦЕЛЬНОМОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ В МОЛОКО СЫРОЕ. Объектами исследования служили нормы расхода сырья […]

Разработка методических рекомендаций по подготовке и проведению профессионально-общественной аккредитации образовательных программ аграрного профиля образовательными учреждениями высшего образования и среднего профессионального образования

Титульный лист и исполнители РЕФЕРАТ Отчет 164 с., 1 кн., 24 табл., 31 рис., 135 источн., 7 прил. СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО, ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ, ПОДГОТОВКА КАДРОВ, АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ КОМПЛЕКС, ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ОБЩЕСТВЕННАЯ АККРЕДИТАЦИЯ, ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ОРГАНИЗАЦИИ, НЕЗАВИСИМАЯ ОЦЕНКА КВАЛИФИКАЦИЙ. Объект исследования – основные образовательные программы высшего образования и среднего профессионального образования аграрного профиля. Цель работы: разработка методических рекомендаций по подготовке и […]

Актуализация информационно-технического справочника по наилучшим доступным технологиям: «Производство напитков, молока и молочных продуктов»

Титульный лист и исполнители РЕФЕРАТ Отчёт 82 страницы, 28 рисунков, 16 таблиц, 24 источника, 4 приложения. СПРАВОЧНИК, НАИЛУЧШИЕ ДОСТУПНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ, МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ, ПРОИЗВОДСТВО, ТЕХНОЛОГИЯ Объектом исследования является справочник по наилучшим доступным технологиям при производстве напитков, молока и молочных продуктов. Целью работы (этап 2020 г.) является актуализация разделов справочника, связанных с применяемыми при производстве молочных продуктов […]

Разработка рецептур и технологий функциональных продуктов специализированного назначения на молочной основе

ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА e1603884808470 Разработка рецептур и технологий функциональных продуктов специализированного назначения на молочной основе

– использование обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки в качестве основы в производстве функциональных продуктов специализированного назначения;
– использование мембранных технологий в производстве продуктов с функциональными свойствами;
– использование пробиотической микрофлоры в производстве функциональных продуктов специализированного назначения;
– использование немолочного сырья в производстве функциональных продуктов специализированного назначения;
– изучение осмотической концентрации и минеральной составляющей молочного сырья в обосновании производства регидрационных напитков;