Титульный лист и исполнители
РЕФЕРАТ
Отчет содержит 109 страниц машинописного текста, 43 рисунка, 18 таблиц, библиографический список из 36 источников.
Наименование темы научной разработки: «Разработка инновационных технологий повышения продуктивности и качества продукции свиноводства».
Аннотация. Проведен анализ, используемого станочного и технологического оборудования на промышленных комплексах Российской Федерации. Дана характеристика их применимости. Проведена оценка инноваций в конкретных условиях ЗАО «Племзавод-Юбилейный» Тюменской области. Сравнивался результат внедрения инновации в селекционные, технологические, информационные процессы организации производства. Выявлено влияние комплексного подхода во внедрении инноваций биологического, технического и технологического направления на увеличения количества и качества продукции. Исследовательский процесс представлял собой комплекс научных исследований по созданию инноваций, и оценке их влияния на качественные показатели мяса. Одним из важных показателей качества мяса является его влагосвязывающая способность, которая влияет на выход готовых продуктов и тесно связана с сочностью и другими кулинарными свойствами. Резюмируя проведенные исследования, по внедрению инноваций следует отметить, ряд недостатков в применяемых подходах к оценке. Во-первых, практически была игнорирована роль автоматизированной системы как инструмента для достижения максимальной пользы. Во-вторых, не учитывались интересы всех непосредственных участников разработки программного продукта. В-третьих, не был учтён такой важных элементов, как косвенный эффект от внедрения, лаг запаздывания между вложением ресурсов и получением результатов. На основании проведенных исследований предложена модель инновационных технологий повышения продуктивности и качества продукции свиноводства. Издано учебное пособие по оценке существующих систем разведения и содержания свиней
Ключевые слова: инновационные технологии, свиноводство, анализ технологических решений, производство продукции, оптимизация процессов.
Целью исследований — анализ применяемых и перспективных инновационных технологий кормления, содержания животных, оценка их влияния на и производства качественной продукции свиноводства.
Научная новизна исследованийвпервые были проведены исследования по оценки эффективности инноваций и их связи с производством качественной продукции. Разработана модель инновационных технологий повышения продуктивности и качества продукции свиноводства.
Термины и определения
В настоящем отчёте по НИР применяют следующие термины с соответствующими определениями.
«информационные технологии» (ИТ). Информация является одним из ценнейших ресурсов общества наряду с такими традиционными материальными видами ресурсов, как нефть, газ, полезные ископаемые и др. Следовательно, процесс переработки информации по аналогии с процессом переработки материальных ресурсов можно воспринимать как технологию
информационные технологии каксовокупность методов, производственных процессов и программно-технических средств, объединенных в технологическую цепочку, которые обеспечивают сбор, хранение, обработку, вывод и распространение информации для снижения трудоемкости процессов использования информационных ресурсов, повышения их надежности и оперативности
информационной технологией — по определению ЮНЕСКОназывается совокупность взаимосвязанных, научных, технологических и инженерных дисциплин, которые изучают методы эффективной организации труда людей, занятых обработкой и хранением информации, а также вычислительную технику и методы организации и взаимодействия с людьми и производственным оборудованием
Выделяют три класса информационных технологий, которые позволяют работать с различного рода предметными областями:
Глобальные информационные технологии, которые включают модели, методы и средства, формализирующие и позволяющие использовать информационные ресурсы общества в целом;
Базовые информационные технологии, которые предназначены для определенной области применения;
Конкретные информационные технологии, которые реализуют обработку конкретных данных при решении конкретных функциональных задач пользователя (например, задачи планирования, учёта, анализа и т.д.).
Основная цель информационных технологий заключается в производстве и обработке информации для её последующего анализ человеком и принятия на основе проведённого анализа оптимального решения, касающегося выполнения какого-либо действия
ИР – информационные ресурсы. Информационными ресурсами называется совокупность данных, которые представляют ценность для предприятия (организации) и выступают в качестве материальных ресурсов. К информационным ресурсам относятся тексты, знания, файлы с данными и т.д.
ПЕРЕЧЕНЬ СОКРАЩЕНИЙ И ОБОЗНАЧЕНИЙ
В настоящем отчёте по НИР применяют следующие сокращения и обозначения.
AgroTech— (Агротех)
Г – порода свиней гемпшир
Д – свиньи породыдюрок
Й – свиньи йоркширской породы
Л – порода свиней ландрас
КБ – порода свиней крупная белая
П – порода свиней пьетрен,
Contact-O-Max – это радиоуправляемая тележка для хряка
PigWatch– это информационная система управления осменениями
Система жидкого кормленияHydroAir компанииBigDutchman применяется на доращивании поросят, и может применяться для кормления свиноматок
Spotmix – мультифазноебезостаточное кормление, компанииSchauer. Технология для автоматического кормления кашеобразным кормом: adLibitum (кормление вволю), мультифазное кормление, Spotmix
FinTech— (Финтех)
F1– гибридные материнские свинки, классический вариант ЛхКБ
РНК-интерференция (RNAitech). Новая технология используется для систематического «выключения» генов в клетках и установления нужных (полезных) функций генов.
Метод генного редактирования CRISPR/Cas9 — состоит в том, что организм самостоятельно с помощью естественных механизмов иммунной системы вырезает у себя неправильный участок ДНК по наводке генетиков.
ВВЕДЕНИЕ
По прогнозам ООН, население мира к 2050 году достигнет 9,8 млрд человек, чтобы его прокормить, надо увеличить производство продовольствия на 70%. Для решения этих задач необходимо серьезно модернизировать сельское хозяйство. «Аналоговый период в сельском хозяйстве закончился, отрасль вошла в цифровую эру». — GoldmanSachs прогнозирует, что применение технологий нового поколения способно увеличить производительность мирового сельского хозяйства на 70% к 2050 году. [6]
Необходимо подчеркнуть, что длительное время сельское хозяйство не являлось бизнесом, привлекательным для инвесторов. Это было обусловлено вескими причинами: длинным производственным циклом, подверженным природным рискам; потерям при выращивании, сборе, хранении, переработке; невозможностью автоматизации биологических процессов; отсутствием прогресса в производительности. [5]
Следует отметить, что использование информационных технологий в сельском хозяйстве ограничивалось применением компьютеров и программного обеспечения в основном для управления финансами и отслеживания коммерческих сделок. Тон ванденАккер, менеджер по развитию компании NedapLivestockManagement в Восточной Европе и России отмечает, что цифровизация и автоматизация максимального количества сельскохозяйственных процессов входит как осознанная необходимость в стратегии развития крупнейших агропромышленных компаний. [5,6]
На современном этапе (2010-2020 гг.) технологии эволюционировали, резкий скачок произошел, когда на сельское хозяйство обратили внимание крупные технологические компании (США, Канады, Индии, Китая, Израиля). В 2010 году в мире насчитывалось не более 20 высокотехнологичных компаний в сфере сельского хозяйства, в период 2013-2016 гг. более 1300 новых технологических стартапов, что сформировало новый инвестиционный сегмент AgroTech (Агротех), который обогнал FinTech (Финтех). Одним из главных доводов в пользу инвестиционной привлекательности отрасли является длинная цепочка создания стоимости сельскохозяйственных продуктов, большое количество задач, которые могут быть решены с помощью ИТ и автоматизации. [1,2,12]
Успех заключается в контроле полного цикла растениеводства и животноводства за счет умных устройств, передающих и обрабатывающих текущие параметры каждого объекта и его окружения (оборудования и датчиков, измеряющих параметры почвы, растений, микроклимата, характеристик животных и т.д.), а также бесшовных каналов коммуникаций между ними и внешними партнерами. Благодаря объединению объектов в единую сеть, обмену и управлению данными на основе интернета вещей, возросшей производительной мощности компьютеров, развитию программного обеспечения и облачных платформ, стало возможным автоматизировать максимальное количество сельскохозяйственных процессов. Виртуальные (цифровые) модели всего цикла производства включают взаимосвязанные звенья цепочки создания стоимости, и с математической точностью планируют график работ, принимают экстренные меры для предотвращения потерь в случае зафиксированной угрозы, просчитывают возможную урожайность, себестоимость производства и прибыль. [1,27]
Под инновацией в животноводстве понимается конечный результат новой или усовершенствованной продукции (услуги), техники, технологии, генно-инженерной или ветеринарной разработки, организации производства, системы его управления с целью увеличения продуктивности животных. [29]
По мнению Аксененко А.Н. инновационный процесс в животноводстве представляет собой упорядоченную систему процедур по проведению комплекса научных исследований и разработок, созданию инноваций, их освоению с целью максимизировать доход и обеспечить конкурентоспособность продукции животноводства на основе роста производительности труда, снижения затрат и повышения качества продукции, как условий расширенного воспроизводства отрасли. [1]
Рассматривая работы А.М. Емельянова, В.И. Нечаева, А.А. Косикова и др. в области изучения инноваций можно отметить различные подходы и критерии к классификации инноваций, однако многие исследователи среди центральных признаков выделяют биологический, технический, технологический блоки. [16]
Вышеизложенное позволяет акцентировать внимание на актуальности инновационных технологий, связанных с производством свинины. Данные научные исследования посвящены анализу инновационных технологий кормления, содержания и разведения свиней и их влиянию на производства качественной продукции.
Обоснование направления исследований
Основным моментом в понимании важности внедрения инновационных технологий, сбора информации является возможность найти новые интересные решения для производства. Современные информационные и технологические решения позволяют получать четкие, прозрачные данные. Процесс освоения нового означает также реструктуризацию мышления, поэтому анализ инновационных технологий кормления, содержания свиней и разведения важен для осмысления оптимизации производственных процессов.
Технические инновации включают в себя все виды новых или усовершенствованных технических средств, участвующих в процессе производства продукции животноводства.
Биологические инновации включают инновации в области селекции, генетики и ветеринарии, направленные на выведение новых или совершенствование существующих пород, внедрение в практику достижений в области физико-химической биологии; биотехнологии и молекулярной иммунологии, разработка новых лекарственных средств и вакцин, используемых в процессе выращивания и содержания животных; использование трансгенных животных и растений; внедрение в процесс производства новых методов селекции, основанных на биотехнологиях, генетики, генной инженерии; совершенствование процессов кормления животных и др.
Технологические инновации – инновации, непосредственно имеющие взаимосвязь с инновациями технического и биологического происхождения.
В последние годы всё чаще поднимается вопрос о производстве экологически чистой продукции сельского хозяйства. Производство такой продукции не возможно без использования экологических инноваций в области животноводства. Необходимо внедрение новых технологий в области охраны окружающей среды, земель сельскохозяйственного назначения, производства, переработки и хранения продукции.
Актуальность исследований
Менеджер по развитию компании NedapLivestockManagement в Восточной Европе и России Тон ванденАккер[5, 22] отмечает, что у лиц, принимающих решения, существует потребность в большем количестве данных. Если цифровизация грамотно внедряется, то с ее помощью можно охватить сбор данных и анализировать результаты на протяжении всего производственного цикла. Это позволяет сократить потери, повысить уровень производства, провести оптимальное управление ресурсами, что окажет положительное влияние на качественные показатели продукции (рисунок 1).
Рисунок 1 -Цифровизация и автоматизация этапов производственного цикла сельскохозяйственной продукции
Сбор этих данных происходит благодаря автоматизации регистрации процессов, что, в свою очередь, частично заменяет физический труд. И первое препятствие развитию данных тенденций — это как раз человеческий фактор, так как сотрудники часто демонстрируют сопротивление и опасения, связанные с переходом на digital-решения. Тем не менее, за последние несколько лет спрос на них вырос примерно на 25%. [5,6]
Актуальность научных исследований заключается в проведении анализа инновационных технологий кормления, содержания и разведения свиней, определения влияния новых технологических решений на качественные показатели продукции свиноводства.
Цель и задачи разработки
Цель научных исследований — анализ используемых и современных технических, биологических, технологических решений по кормлению, содержанию и разведению свиней и оценка их влияния на производство качественной продукции свиноводства.
Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:
- анализ используемых на свиноводческих предприятиях технологий производства свинины,
- оценка внедрения инноваций (на примере ЗАО «Племзавод-Юбилейный» Тюменской области),
- разработка модели инновационной технологии производства качественной свинины (на примере ЗАО «Племзавод-Юбилейный» Тюменской области),
- анализ перспективных инновационных технологий селекции,содержания, осеменения, кормления свиней.
Научная новизна и практическая ценность ожидаемых результатов
Впервые проведена оценка внедрения инноваций на примере 15-ти летнего опыта работы ЗАО «Племзавод-Юбилейный» Тюменской области.Выявлены взаимосвязи биологических, технических и технологических инноваций в производстве качественной продукции.
Обзор используемых на комплексах и перспективных технологийпозволилпровести совершенствование технологии производства свинины, с учётом анализа их применимости в конкретных условиях. Разработанная модель инновационной технологии позволит повысить качественные показатели продукции свиноводства.
1 Анализ применяемых технологических решений на свиноводческих комплексах РФ
В данном разделе технологии содержания свиней рассматриваются как новые решения, направленные защиту одного из компонентов окружающей среды или на решение конкретной проблемы:
- рациональное потребление сырья, материалов и воды (ресурсосбережение);
- применение малоотходных или безотходных процессов;
- характер и уровень негативного воздействия на окружающую среду, и возможность снижения удельных значений эмиссий, связанных с процессом;
- свидетельства предыдущего успешного применения в промышленных масштабах сопоставимых процессов, установок, оборудования, методов управления;
- экономическая приемлемость для отрасли.
Оценка технологий была проведена по анкетированию промышленных предприятий, осуществляющих интенсивное разведение свиней на территории Российской Федерации. Сводные результаты по использованию станочного и технологического оборудования представлены в таблице 1.
Анализ показал, что свиноводческие предприятия РФ оснащены серийным отечественным и зарубежным оборудование периода 70-х-80-х годов прошлого столетия — 5,4%, современным зарубежным оборудованием различных фирм производителей/поставщиков — 94,6%, в том числе фирм: «BigDutchman»- 67,5%, «HARTMANN» — 5,3%, ROXELL – 3,5%, ООО «Созидание»- 3,5%, НЕОФОРС – 3,5%, АГОРА – 2,6%,Эгеберг Дания – 2,6%, другие компании от 0,9 до 1,9%.Следует отметить, что такие компании как НЕОФОРС и СОЗИДАНИЕ являются дилерами крупнейших в мире заводов-производителей: Дании: NOVADAN, FogAgroteknik, JrgenRruuse, OKPLASTIkadanSamsonLJMR-KA; Испании: EXAFAN, FLACO, FM; Италии: InterPuls, MHTEngineering; Польши: DRAMINSKI, A-Lima-Bis; Германии: TEWEElektronic, SUEVIAHAIGES, Demotek; Голландии: NedapAgri; Болгарии: MILKOTRONIC; Финляндии: Pellon.[25,28]
Третий этап.
Ремонтный молодняк,
товарный молодняк
Первый этап.
Содержание холостых свиноматок,
условно-супоросных, супоросных свиноматок,
ожидание продукции
Цех осеменения
Хряки-производители
Цех супоросности
Свиноматки
Цех опороса
Свиноматки, Поросята
Станки доращивания
Поросята
Цех отъёма
Поросята
Цех откорма
Свиньи на откорме
от 30 до 100 кг
МЯСОКОМБИНАТ
Содержание животных на карантине
Ремонтный молодняк
Элевер
Свиноматки вернувшиеся в охоту
Осемененные свиноматки
ЦИКЛ СВИНОМАТКИ
Свиноматки в завершающий период супоросности
Холостые свиноматки
Контроль супоросности
Свинки осеменение
в возрасте 7-8 месяцев
Контроль охоты
Первый этап.
Содержание хряков-производителей, спермопродукция
Второй этап.
Содержание подсосных свиноматок с поросятми,
поросята
Третий этап.
Ремонтный молодняк,
товарный молодняк
Первый этап.
Содержание холостых свиноматок,
условно-супоросных, супоросных свиноматок,
ожидание продукции
Цех осеменения
Хряки-производители
Цех супоросности
Свиноматки
Цех опороса
Свиноматки, Поросята
Станки доращивания
Поросята
Цех отъёма
Поросята
Цех откорма
Свиньи на откорме
от 30 до 100 кг
МЯСОКОМБИНАТ
Содержание животных на карантине
Ремонтный молодняк
Элевер
Свиноматки вернувшиеся в охоту
Осемененные свиноматки
ЦИКЛ СВИНОМАТКИ
Свиноматки в завершающий период супоросности
Холостые свиноматки
Контроль супоросности
Свинки осеменение
в возрасте 7-8 месяцев
Контроль охоты
Первый этап.
Содержание хряков-производителей, спермопродукция
Второй этап.
Содержание подсосных свиноматок с поросятми,
поросята
Таблица 1 – Количество анкет и результаты анкетирования
| №
п/п |
Технологии содержания свиней | Фирмы-производители/поставщики станочного оборудования | ||||||||||
| «BigDutchman» | ROXELL | AcoFunke | АГОРА | ООО «Созидание» | Exafan | HARTMANN | НЕОФОРС | эгеберг
Дания |
хозспособ | Mecanovaactivaprojects | ||
| 1 | Содержание хряков-производителей | 5 | — | — | — | — | 1 | — | — | — | — | — |
| 2 | Содержание холостых свиноматок | 9 | 1 | 1 | 1 | 1 | — | — | — | 1 | — | — |
| 3 | Содержание супоросных свиноматок | 10 | 1 | — | 1 | 1 | — | 2 | 1 | 1 | — | |
| 4 | Содержание подсосных свиноматок | 11 | 1 | — | — | 1 | — | 1 | 1 | — | — | — |
| 5 | Содержание поросят-отъёмышей | 11 | 1 | — | — | 1 | — | 3 | 1 | 1 | 1 | — |
| 6 | Содержание ремонтного молодняка | 12 | 1 | — | ||||||||
| 7 | Содержание откормочного молодняка | 11 | — | — | 1 | — | 1 | — | 1 | — | 1 | 1 |
| 8 | Содержание молодняка на контрольном выращивании (элевер) | 3 | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| 9 | Содержание на карантине | 5 | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| ИТОГО: | 77 | 4 | 1 | 3 | 4 | 3 | 6 | 4 | 3 | 2 | 1 | |
| % | 67,5 | 3,5 | 0,9 | 2,6 | 3,5 | 2,6 | 5,3 | 3,5 | 2,6 | 1,7 | 0,9 | |
| Источник: на основе сбора данных предприятий отрасли | ||||||||||||
Третий этап.
Ремонтный молодняк,
товарный молодняк
Первый этап.
Содержание холостых свиноматок,
условно-супоросных, супоросных свиноматок,
ожидание продукции
Цех осеменения
Хряки-производители
Цех супоросности
Свиноматки
Цех опороса
Свиноматки, Поросята
Станки доращивания
Поросята
Цех отъёма
Поросята
Цех откорма
Свиньи на откорме
от 30 до 100 кг
МЯСОКОМБИНАТ
Содержание животных на карантине
Ремонтный молодняк
Элевер
Свиноматки вернувшиеся в охоту
Осемененные свиноматки
ЦИКЛ СВИНОМАТКИ
Свиноматки в завершающий период супоросности
Холостые свиноматки
Контроль супоросности
Свинки осеменение
в возрасте 7-8 месяцев
Контроль охоты
Первый этап.
Содержание хряков-производителей, спермопродукция
Второй этап.
Содержание подсосных свиноматок с поросятми,
поросята
Для полного анализа технологического оборудования необходимо четкое представление всего производственного процесса получения товарной продукции свиноводства. Схема технологического процесса производства свинины, отображающая взаимосвязь между цехами приведена на рисунке 2.
Рисунок 2 -Схема технологического процесса производства свинины
Первый этап — Воспроизводство включает в себя содержание хряков-производителей, получение от них спермы для осеменения и продажи, подготовку свиноматок и ремонтных свинок к осеменению, непосредственно осеменение, супоросный период, подготовку к опоросу, опорос и подсосный период. Первый этап производства, включает цех осеменения, цех супоросности, цех опроса.
Второй этап – Доращивание, выращивание поросят после отъема. Поросят массой 6-8 кг переводят на участок доращивания, где они находятся семь-восемь недель или до достижения ими массы 25-30 кг. Содержатся поросята в групповых станках.
Третий этап – Откорм, выращивание свиней до установленных весовых кондиций. По достижении поросятами массы 25-30 кг их переводят на участок откорма, где они содержатся в течение трех месяцев в групповых станках. На мясокомбинат отправляют поросят массой 100-110 кг, многие производители свинины откармливают свиней до 120-125 кг.
Выращивание – выращивание ремонтного молодняка для замены основного стада хряков и свиноматок. По достижении поросятами массы 30 кг их переводят на участок ремонтного молодняка, где они содержатся в групповых станках.
Весь процесс производства свинины связан с физиологическим циклом свиноматки, основной структурной единицей поточного производства является технологическая группа. Деление стада на группы по возрасту и физиологическому состоянию позволяет стандартизировать условия содержания и кормления животных. Особенностью технологической группы является её целостность и стандартизация поголовья. Информация об отдельных этапах технологического процесса приведена в таблице 2.
Каждый этап технологического производства свинины рассматривался как «Входной поток» — «Этап процесса» — «Выходной поток» — «Основное технологическое оборудование». [26,28]
Таблица 2 – Описание этапов технологического процесса
1.1 Технологии содержания свиней на первом этапе производства
Первый этап представлен основными материальными ресурсами, к которым относятся хряки-производители и свиноматки. На этом этапе от хряков-производителей получают спермопродукцию для осеменения свиноматок. Продукцию хряков можно реализовывать другим предприятиям.
Продукция от свиноматок находится в стадии ожидания.
«Входной поток» это ресурсы, которые используются при производстве продукции: корма, электроэнергия, природный газ, горючесмазочные материалы, трудовые ресурсы.
«Выходной поток» — продукты, производимые животными на данном этапе: спермопродукция; газы, выделяемые при дыхании, дефекации и мочеиспускании; запылённость и микробиологическая загрязнённость воздуха; навоз.
Технология содержания хряков-производителей.Рассмотрены данные представленные в 20 анкетах. Технологии индивидуального содержания животных в помещениях с оборудованием компании BigDutchman и системами микроклимата Exafan. Вентиляционные системы включают различные приточные клапаны (потолочные, стеновые и др.) – 45%, шахты и шахтные камины – 30%, вентиляторы – 10%. Освещение представлено: лампы накаливания – 5%, люминесцентные – 35%, светодиодные – 25%. Кормление осуществляется сухими кормами. При поении животных используются различные поилки: ниппельные – 35%, сосковые – 10%, чашечные – 20%. Отопление помещений осуществляется с помощью различных систем: централизованное водяное – 30%, дизельное – 10%, теплогенераторы (газовые) – 50%, теплогенераторы (электрические) – 10%. Системы навозоудаления: гидросмыв – 15%, механическая (скребковый транспортёр) – 10%, самосплавная – 40%.
Преимущества экологические: не выявлены.
Преимущества экономические: не выявлены.
Критерии: технология индивидуального содержания хряков-производителей обеспечивает их нормальное физиологическое состояние, применяемое в помещении оборудование и системы микроклимата удовлетворяют жизненным потребностям животных. Технология широко используется в свиноводческих комплексах РФ.
Технология содержания холостых, условно-супоросных и супоросных свиноматок. Обработано 75 анкет с информацией по технологии содержания холостых и условно-супоросных и супоросных свиноматок. Анализ показал, что наибольшее распространение имеет технологическое оборудование — BigDutchman, Exafan – 84%.
Область применения.Технология содержания холостых и условно-супоросных и супоросных свиноматок предусматривает индивидуальное содержание – 82% и групповое содержание животных – 18% в станках BigDutchman, HARTMANN, НЕОФОРС, ООО «Создание». При раздаче кормов применяется трос-шайбовые транспортёры – 50%, шнековые транспортёры — 45%. Для отопления используют различные системы: централизованное водяное – 30%, теплогенераторы (газовые) — 60%. В системах вентиляции используется различное оборудование: вытяжные клапаны (стеновые) – 30%, система охлаждения мелкодисперсное распыление – 30%. Применяются поилки различных конструкций: ниппельные – 30%, сосковые – 30%, чашечные – 40%. Система навозаудаления: гидросмыв – 10% , механическая (скребковый транспортёр) — 10%, самосплавная – 80%.
Преимущества экологические: не выявлены.
Преимущества экономические: не выявлены.
Критерии: технология содержания холостых и условно-супоросных и супоросных свиноматок в групповых станках с индивидуальным кормлением и автоматической системой микроклимата эффективна, так как обеспечивает нормальное физиологическое состояние животных. Широко используется в промышленных комплексах.
Технология содержания подсосных свиноматок с поросятами.На этом этапе от свиноматок получают продукцию в виде поросят от рождения до отъёма (28 дней). Проанализировано 114 анкет. Выявлено, что 25,9% предприятий имеют здания для опороса состоящие из 20 секций по 60 станков в секции. Станок для фиксации свиноматки из оцинкованной стали, имеет подвижные дуги для предотвращения задавливания поросят. Полы в станках опороса комбинированные. Под свиноматкой чугунный решётчатый пол 600х2400 мм (для охлаждения свиноматки). В зоне нахождения поросят полы щелевые из пластика. Обогрев помещений осуществляется различными способами: централизованное водяное -30%, дизельное – 3%, электрическое – 3%, теплогенераторы (газовые) – 64%. Для локального обогрева поросят имеются полимербетонные электрические плиты, а также дополнительно инфракрасные лампы со светильниками из нержавеющей стали и системой регулируемого подвеса — 3%, тепловые коврики — 3%. Контроль нагрева осуществляется с помощью контроллера и термодатчика на каждый ряд станков.
Область применения. При анализе результатов анкетирования технология содержания подсосных свиноматок с поросятами предусматривает индивидуальное содержание животных – 76% в станках BigDutchman, 3,6% — HARTMANN, 5,4% — НЕОФОРС, 4,5% — ООО «Создание», 5,0% Эгеберг Дания, 10% — ROXELL и системы микроклимата Exafan и 0,9% хозспособом.
Вентиляционные системы включают различные приточные клапаны (потолочные, стеновые) – 49%, шахты и шахтные камины – 20%, перфорированные потолки – 5%, окна – 1%, автоматические системы контроля микроклимата – 17%. Система охлаждения представлена мелкодисперсным распылением – 23%.
Освещение представлено: лампы накаливания – 4%, люминесцентные – 47%, светодиодные – 47%, галогенные – 2%. Кормление осуществляется различными способами: жидкое кормление – 4%, сухое кормление – 96%. На свиноводческих предприятиях РФ — 98% осуществляется автоматизированное кормление животных. При поении животных используются различные поилки: ниппельные – 70%, сосковые – 17%, чашечные – 13%. В помещениях для опороса применяются различные системы навозоудаления: гидросмыв – 11%, механическая (скребковый транспортёр) – 6%, самосплавная – 83%.
Преимущества экологические: не выявлены.
Преимущества экономические: не выявлены.
Критерии: технология содержания подсосных свиноматок с поросятами в индивидуальных станках с кормушкой и поилкой. Автоматизированная система управления микроклиматом эффективна для получения большого количества поросят, так как обеспечивает возможность дополнительного оснащения станков оборудованием для поросят.
К «Выходному потоку», кроме фактической продукции в виде поросят, относятся ресурсы, используемые в процессе содержания животных: корма, электроэнергия, природный газ, горючесмазочные материалы, трудовые ресурсы. Эмиссии — в процессе производства продукции в окружающую среду выделяются следующие загрязняющие вещества: выбросы в атмосферу газов, выделяемых животными в процессе жизнедеятельности; моча, навоз. Негативное воздействие на окружающую среду и животныхоказывает шум работы техники, тракторов, машин, транспортёров при раздаче корма.
1.2 Технологии содержания свиней на втором этапе производства
Второй этап представлен основными материальными ресурсами, к которым относятся поросята-отъёмыши и поросята на доращивании. На этом этапе поросят можно реализовывать, то есть рассматривать как продукцию. Продукция от поросят-отъёмышей, поросят на доращивании (среднесуточный прирост массы). Можно рассматривать как продукцию в периоде ожидания (ремонтный молодняк и товарный молодняк). Содержание поросят-отъёмышей и поросят на доращивании включает использование энергетических ресурсов по обеспечению их роста и развития.
Было проанализировано 114 анкет по применяемому станочному оборудованию. Отмечено, что основное технологическое оборудование представлено зарубежными фирмами: BigDutchman — 67,6%, HARTMANN, Эгеберг, Неофорс, системы микроклимата Exafan, системы кормления ROXELL.
Технология содержания поросят-отъёмышей.Цех отъёма оснащён групповыми станками, выполненными из оцинкованной стали, средние размеры: длина 392 см, ширина 292 см, высота ограждения 87 см. Полы бетонные сплошные – 15%, щелевых (пластик/бетон) – 50%, 20%. Станки оборудованы кормушка и поилки. Кормление осуществляется различными способами: жидкое – 6% системой HydroMixMixpact, сухими кормами – 94% системами BigDutchman. При поении животных используются различные поилки: ниппельные с тремя уровнями регулировки воды – 44%, сосковые (пальчиковые) из нержавеющей стали – 8%, чашечная поилка из нержавеющей стали СУЕВИА – 48%.
На свиноводческих предприятиях РФ в помещениях для поросят-отъёмышей применяются различные системы навозоудаления: гидросмыв – 13%, механическая (скребковый транспортёр) – 4%, самосплавная – 83%. Наиболее распространённой и оказывающей меньшее влияние на микроклимат помещения является самосплавную систему навозоудаления.
Область применения.На комплексах промышленного типа применяют технологию содержания поросят-отъёмышей группами – 67,6% в станках BigDutchman, 4,2% — HARTMANN, 4,6% — НЕОФОРС, 4,6% — ООО «Создание», 9,8% Эгеберг Дания, 8,3% — ROXELL и системы микроклимата Exafan.
Преимущества экологические: не выявлены.
Преимущества экономические: не выявлены.
Критерии: технология содержания поросят-отъёмышей группами в станках с кормовыми автоматами, в помещениях оборудованных автоматическим контролем микроклимата эффективна для получения высоких привесов поросят.
1.3 Технологии содержания свиней на третьем этапе производства
Третий этап– «Выходной поток» представлен молодыми свиньями, предназначенными для ремонта собственного стада, оценки производителей по качеству потомства; откормочным молодняком и взрослыми, выбракованными из производственного процесса животными, предназначенными для убоя.
В процессе содержания и получения от них продукции используют следующие ресурсы: корма, электроэнергию, природный газ, горючесмазочные материалы, трудовые ресурсы. На этом этапе от молодых свиней получают приросты живой массы при использовании энергетических ресурсов по обеспечению их роста и развития. Молодых свиней можно рассматривать как продукцию при их реализации или как продукцию в периоде ожидания, предназначенную для племенного использования и ремонта стада (замены выбывшим свиньям). Откормочный молодняк и взрослые животные поступают на мясокомбинат для производства свинины.
Технология содержания свиней молодняка на откорме.Для определения технологии содержания молодняка на откорме проанализировано 110 анкет. Отмечено, что 25,9% свиноводческих предприятий РФ имеют 2-3 площадки по 12-18 секций, в среднем по 1010 голов в одной секции, оснащённых оборудованием фирм: BigDutchman, АГОРА, НЕОФОРС и системами микроклимата Exafan, системами кормления ROXELL. Животные содержатся в групповых станках – металлических конструкций, средние размеры: длина 576 см, ширина 493 см, высота ограждения 104 см. Полы бетонные сплошные – 30%, щелевых – 70%. Кормление осуществляется сухими кормами автоматическими системами, в кормушки стальные напольные неопрокидывающиеся – 81%, кормовые бункеры автоматы – 19%. При поении животных используются различные поилки: ниппельные – 49%, сосковые – 17%, чашечные – 34%. Освещение представлено: лампы накаливания – 7%, люминесцентные – 55%, светодиодные – 38%. Отопление помещений осуществляется с помощью различных систем: централизованное водяное – 8%, теплогенераторы (газовые) – 86%. Применяются различные системы навозоудаления: гидросмыв – 18%, механическая (скребковый транспортёр) – 4%, самосплавная – 78%.
Область применения.Технология содержания молодняка в групповых станках с частично щелевым полом -85%, в станках на сплошном бетоном полу — 5%. Технология содержания молодняка на откорме предусматривает групповое кормление и интенсивное наращивание живой массы.
Преимущества экологические: не выявлены.
Преимущества экономические: не выявлены.
Критерии: технология содержания молодняка группами в станках с кормовыми автоматами и системой микроклимата эффективна для получения высоких привесов и нормального развития молодняка.
Технология содержания свиней для ремонта стада.Рассмотрено 90 анкет по технологии содержания свиней для ремонта. Выявлено, что подсвинки находятся в групповых станках по 20 голов, размер станка составляет: длина 516 см, ширина 380 см. Станочное ограждение выполнено из стоек нержавеющей стали, пластикового профиля (толщиной 30 мм) и горизонтальных оцинкованных труб (для придания жёсткости). Общая высота ограждения 110 см. Весь крепёж к полу из нержавеющей стали. В каждом станке расположены по 2 поилки: ниппельные – 50%, чашечные – 40%, сосковые – 10%. Для каждой секции используется 1 кормовой бункер по 14,6 м3. Система подаёт корм в кормовые автоматы, подача осуществляется через телескопические опуски с заслонками. Кормовые автоматы бункерного типа изготовлены из пластика и нержавеющей стали, устанавливаются в перегородку между станками.
Область применения. Выявлено, что технология содержания молодняка предусматривает групповое содержание животных – 78,8% в станках BigDutchman, 1,9% — АГОРА, 1,9% Mecanovaactivaprojects и системы микроклимата Exafan 17,4%. Вентиляционные системы включают различные приточные клапаны (потолочные, стеновые) – 22%, шахты и туннельные камины – 22%, шахтные камины – 25%. Система охлаждения представлена: мелкодисперсными — 22% , панельно-кассетными – 11%. Освещение представлено: лампы накаливания – 9%, люминесцентные – 56%, светодиодные – 35%. Отопление помещений осуществляется с помощью различных систем: централизованное водяное – 27%, дизельное – 8%, теплогенераторы (газовые) – 65%. Система отопления состоит из труб покрытых антикоррозийным составом. Место расположение отопительных приборов для различных помещений: коридоров, секций различно: для газовых теплогенераторов — вверху под потолком, для водяного — по стенам под окнами. Системы навозоудаления: гидросмыв – 9%, механическая (скребковый транспортёр) – 9%, самосплавная – 82%.
Технология содержания ремонтного молодняка предусматривает свободное перемещение животных по станку, что способствует формированию физически крепких, способных к интенсивному использованию свиней.
Преимущества экологические: не выявлены.
Преимущества экономические: не выявлены.
Критерии: технология содержания молодняка в группах станках с кормовыми автоматами и системой микроклимата эффективна для получения нормально развитого молодняка, способного к длительному интенсивному использованию.
Технология содержания свиней на карантине.Проанализировано 13 анкет по технологии содержания свиней на карантине. Рассмотрены технологии BigDutchman и системы микроклимата Exafan, системы кормления ROXELL, предусматривает автоматическое кормление. В двух анкетах отмечена ручная раздача корма. Уборка навоза осуществляется: механически, скребковым транспортёром – 11%, в других предприятиях 82% применяется самотечная система.
Область применения. При технологии содержания молодняка на карантине наибольшее распространение получило технологическое оборудование компании BigDutchman – 83%.
Преимущества экологические: не выявлены.
Преимуществаэкономические: не выявлены.
Критерии: технология содержания молодняка группами в станках с кормушками, дозаторами, медикаторами, системой микроклимата эффективна для периода адаптации и акклиматизации завезённого ремонтного молодняка, а также для изоляции и выздоровления молодняка с клиническими признаками заболевания.
2 ОЦЕНКА ВНЕДРЕНИЯ ИННОВАЦИЙ
Использованиебиологических, технических, технологическихинноваций и прикладного программного обеспечения в селекционном и технологическом процессе производства свинины, их взаимосвязь и влияние на повышение продуктивности свиней рассматривалось нами на примере работы ЗАО «Племзавод-Юбилейный» Тюменской области. Внедрение комплекса программ АСС («Автоматизированные системы в свиноводстве» разработчик ООО Селиком г. Рязань, научное сопровождение Донской ГАУ) осуществлялось в 2004 году. Следует отметить, что по настоящее время компания разработчик поддерживает жизненный цикл программ.
Новый подход работы предприятий с использованием автоматизированных систем управления (АСУ) принёс с собой и новый вопрос: как подсчитать предполагаемые расходы и будущую эффективность?
Проблема оценки эффекта от информационных систем является достаточно сложным самостоятельным вопросом и требует соответствующей научной проработки. Так, Насакин Р., 2004 отмечает, что можно привлечь внешних консультантов. Однако этот способ имеет высокую стоимость 0,5-1,5% от общей стоимости вложений, а для ИТ- проектов — 1-2%. К недостаткам следует отнести ограниченное количество высококвалифицированных специалистов-экспертов и субъективность оценки.[20]
Эффективность автоматизированных систем управления зависит от ключевых показателей, разделяемых на три группы: управленческие, экономические и социальные. Однако за 15-ти летний период в производственный процесс были внедрены различные селекционные и технологические решения.
Исходя из вышеизложенного мы провели оценку внедрения инноваций, используя некоторые элементы различных методик.
2.1 Первая оценка.
2.1.1 Охват и география внедрения
Проведенный нами анализ применяемого оборудования и технологий на свиноводческих комплексах РФ позволил сделать вывод об идентичности применяемого станочного и технологического оборудования при промышленном производстве свинины. Это стандартное промышленное оборудование ведущих мировых производителей. Поэтому масштаб внедрения и использования оборудования на предприятиях страны – широк.
Специализированные предприятия индустриального типа по производству свинины Российской Федерации широко применяю промышленную технология, основанную на физиологическом цикле свиноматки с использованием механизации и автоматизации процессов, обеспечивающую равномерное, ритмичное, поточное производство продукции. Большая часть специализированных предприятий это комплексы с законченным циклом производства свинины, имеющие в своём составе репродуктор и откормочник.
На комплексах страны используют два типа кормления: сухими полнорационными кормами вволю, нормированное кормление жидкими кормами. Комбикорма для свиней всех групп готовятся на комбикормовых заводах, откуда они поступают в силоса (кормоцеха), и далее по кормопроводам в сухом или жидком виде, подаются животным. Поение осуществляется из поилок различного типа.
Анализируя наш опыт работы со специализированными комплексами страны можно отметить, что для автоматизации учёта, обработки и хранения зоотехнической и племенной информации используется отечественный комплекс программ (КП АСС). Программный комплекс АСС установлен и работает на протяжении 20 лет более чем на 70племенных заводах, репродукторах, селекционных центрах, комплексах.Программный продукт, позволяет проводить учет осуществлять управление процессом производства, оценивать племенную ценность животных и др. Программа ведёт базы данных, решает оперативные зоотехнические, технологические, племенные задачи, составляет прогноз.Благодаря модульному принципу комплекс программ АСС работает самостоятельно на отдельных персональных компьютерах и в локальной сети на объектах: племенном репродукторе, товарном репродукторе, станции искусственного осеменения, лаборатории иммунной генетики (рисунок 3).
Рисунок 3 — Процесс обмена информацией в КП АСС
При организации локальной сети проводится автоматический сбор информационных потоков в единую базу данных комплекса программ АСС на серверном компьютере.Таким образом, КП АСС позволяет создать реляционные базы данных, которые могут извлекать данные из разных таблиц первичной информации, что обеспечивает гибкость в обращении с данными для дальнейшей их обработки.
Научное сопровождение программы осуществляют сотрудники лаборатории молекулярной диагностики и биотехнологий Донского ГАУ. Работы по совершенствованию программных модулей проводятся постоянно, расширяются функциональные возможности, разрабатываются новые методы оценки, расчёты показателей и др. Кроме автоматизации процессов учёта, обработки и хранения информации на предприятии было проведено переоснащение станочным и технологическим оборудованием BigDutchman.
Для обеспечения эффективности работы и четкой передачи селекционных достижений в товарных предприятиях необходимо соблюдать правила. Основное назначение племенного репродуктора – воспроизводство и планомерное комплектование, как правило, гибридными ремонтными свинками промышленные комплексы. Программы гибридизации базируются на скрещивании специализированных, сочетающихся на комбинационную способность линий, типов, пород свиней. Для повышения качества продукции необходимо вести оценку качественных показателей товарных гибридов. В связи с этим роль племенной работы и оценка животных в активной части популяции, имеет большое значение для создания новых специализированных линий. То есть это постоянный процесс совершенствования.
2.2 Вторая оценка инноваций.
2.2.1 Количественный анализ эффективности внедрения
Методика оценки, как правило, сводится к поиску экономического эффекта, получаемого клиентом от реализации продукции после внедрения или сравнения значений показателей финансового состояния предприятия до и после внедрения инноваций (Андреев А.Ф., Дунаев В.Ф., Зубарева В.Д. и др.). [3]
Мы рассмотрели экономические показатели ЗАО «Племзавод-Юбилейный» Тюменской области до и после внедрения программного обеспечения и инновационных методов оценки животных (таблица 3).
Таблица 3 – Производственные показатели ЗАО «Племзавод-Юбилейный»
| Показатели(на конец года) | ед. | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | |
| 1 | Численность свиней основного стада | гол. | 1212 | 6014 | 5954 | 1742 | 1765 |
| 2 | Хряков всего | 18 | 18 | 17 | 27 | 30 | |
| 3 | В том числе класса элита | 18 | 18 | 17 | 27 | 30 | |
| 4 | Свиноматок всего | 1202 | 5996 | 5937 | 1715 | 1735 | |
| 5 | В том числе класса элита | 1202 | 5996 | 5937 | 1715 | 1735 | |
| 6 | Ремонтного молодняка | 1800 | 6342 | 6280 | 3592 | 3604 | |
| 7 | Хрячков всего | 50 | 142 | 130 | 220 | 215 | |
| 8 | В том числе класса элита | 50 | 142 | 130 | 220 | 215 | |
| 9 | Свинок всего | 1750 | 6200 | 6150 | 3072 | 3389 | |
| 10 | В том числе класса элита | 1750 | 6200 | 6150 | 3072 | 3389 | |
| 11 | Количество поросят от 1 матки | 25,5 | 25,7 | 25,7 | 25,7 | 30,0 | |
| 12 | Среднесуточный прирост | г | 619 | 635 | 637 | 639 | 639 |
| 13 | Произведено мяса в живом весе | т | 18779 | 18479 | 18500 | 17437 | 19004,5 |
| 14 | Реализовано племенного молодняка | гол. | 23 | 282 | 239 | 226 | 125 |
| 15 | Хрячков всего | гол. | 7 | 46 | 44 | 46 | 36 |
| 16 | В том числе класса элита | гол. | 7 | 46 | 44 | 46 | 36 |
| 17 | Свинок всего | гол. | 16 | 236 | 195 | 180 | 89 |
| 18 | В том числе класса элита | гол. | 16 | 236 | 195 | 180 | 89 |
| 19 | Себестоимость 1 головы молодняка | тыс.руб. | 7,8 | 7,8 | 8,4 | 8,0 | 8,0 |
| 20 | Себестоимость 1 ц мяса | тыс.руб. | 10,6 | 10,6 | 11,2 | 8,35 | 9,84 |
| 21 | Годовой расход кормов на 1 условную голову | ц к.ед | 19,7 | 19,7 | 18,9 | 18,69 | 18,26 |
| 22 | Прибыль (+), убыток (-) | млн.руб. | 410 | 346 | 466 | 478,5 | 308,2 |
| 23 | Эпизоотическое состояние | Благ. | Благ. | Благ. | Благ. | Благ. | |
| 24 | Рентабельность | % | 37 | 35 | 33 | 30 | 26,7 |
Уровень интенсивности производства приведен в таблице 4.
Таблица 4 — Уровень интенсивности производства
| Показатели | Г О Д Ы | Отчетный год к базисному, % | ||
| 2016 | 2017 | 2018 | ||
|
||||
| на 100 га пашни свиней, голов | 153,39 | 146,17 | 140,34 | 91,5 |
|
||||
| Мясо свиней на 100 га пашни, ц | 218,65 | 204,20 | 173,36 | 79,3 |
Производство мяса на 100 га пашни снизилось в 2018 году по сравнению с 2016 годом на 45,3 ц или 79,3% при снижении плотности поголовья на 91,5 %. Результаты хозяйственной деятельности, окупаемость затрат продукцией выражается показателем рентабельности.ЗАО «Племзавод-Юбилейный» работает рентабельно, с прибылью всего по хозяйству 376,3 млн. рублей, по свиноводству 540,8 млн. руб. Уровень рентабельности в 2014 году составлял 37 % по свиноводству, а в 2018 году 26,7% целом, по хозяйству — 16%.
Таким образом, анализ производственной деятельности предприятия показал, что основная задача внедрения инноваций и КП АСС позволили автоматизировать обработку информации, повысить оперативность принятия технологических решений, ужесточить контроль за соблюдением сроков выполнения технологических операций, т.е. обеспечить результативность работы предприятия.
Однако такой эффект неправильно относить только на счёт автоматизации процессов обработки информации. Большое влияние на экономические показатели оказала реконструкция и модернизация комплекса, завоз животных датской и канадской селекции, внедрение новых методов оценки племенной ценности животных. Следует так же учесть, что в производственном процессе участвует большое количество специалистов и работников. Поэтому проявление эффекта от внедрения инноваций в финансовых результатах лишь косвенно, то есть частично в нем присутствует результат труда учёных, специалистов, программистов – непосредственных исполнителей.
2.3 Третья оценка инноваций.
2.3.1 Качественные изменения показателей продуктивности животных
ДемишкевичГ.М., ИгошкинО.В.отмечают, что существует подход, при котором для оценки эффективности работы не приводятся какие-либо экономические расчёты, и эффект количественно не измеряется. Оценка опирается на факторы качественного характера. Дацюк П.В., Сидоров В.К., Клименко Ю.И. отмечают, что показателями качества инновации могут быть любые параметры и свойства. [10, 11]
Оценка качественных изменений показателей продуктивности свиноматок ЗАО «Племзавод-Юбилейный» Тюменской области после внедрения автоматизации учёта, новых методов оценки племенной ценности, организации индексной системы отбора. Работа с информацией проводилась за период с 2006 г. по 2019 г. через модуль «Справочник». Информация появляется на экране монитора в виде таблицы (рисунок4).
Рисунок 4 -Окно КП АСС «Справочник»
В таблице 5 приведены результаты внедрения и оперативной работы зоотехников-селекционеров с информацией за 13 летний период.
Отмечено снижение возраста достижения живой массы 100 кг — у хрячков на 34 дня, у свинок на 35 дней; толщины шпика у хрячков на 10,6 мм, у свинок на 12,9 мм.
Таблица 5 — Оценка ремонтного молодняка по собственной продуктивности
на контрольном выращивании
| годы | Хрячки | Свинки | ||||
| Оценено голов | Скороспелость, дней | Толщина шпика, мм | Оценено голов | Скороспелость, дней | Толщина шпика, мм | |
| 2006 | 33 | 186 | 23,1 | 359 | 189 | 26,0 |
| 2007 | 23 | 180,0 | 22,7 | 229 | 184,0 | 24,5 |
| 2008 | 25 | 185,0 | 22,5 | 392 | 183,0 | 23,1 |
| 2010 | 10 | 155 | 13,4 | 207 | 169 | 13,6 |
| 2017 | 20 | 154 | 12,9 | 205 | 156 | 13,6 |
| 2018 | 7 | 153 | 12,9 | 220 | 155 | 13,5 |
| 2019 | 11 | 152 | 12,5 | 215 | 154 | 13,1 |
Острая проблема промышленного производства свинины состоит в правильной организации поточного процесса воспроизводства стада и равномерного получения молодняка нужной кондиции.
Учёными Донского ГАУбыла разработана система индексной оценки молодняка и реализована в комплексе программ АСС.
Для решения технологических проблембыл разработан модуль программ «ТЕХНОЛОГИЯ» (рисунок5).
Рисунок 5 -Диалоговые окна модуля «Технология»
Данный модуль позволяет организовать оперативный и достоверный племенной и зоотехнический учет; получать оперативную информацию о наличии различных половозрастных групп свиноматок (холостых, супоросных, подсосных); проанализировать информацию о технологических параметрах репродукции племенных животных (случки, опоросы, сохранность, выход молодняка и т.д.); достичь существенного экономического эффекта за счет повышения эффективности воспроизводства и увеличения продуктивности свиней.
Оценку эффективности инноваций проводили по показателям продуктивности свиноматок породы ландрас за период с 2010 г. по 2018 г.В таблице 6приведен анализ продуктивности свиноматок с одним опоросом, двумя и более опоросами.
Таблица 6 — Продуктивность свиноматок
| Показатели | 2010 | 2011 | 2012 | |||
| 1 опорос | 2 и более | 1 опорос | 2 и более | 1 опорос | 2 и более | |
| Многоплодие, гол. | 11,9 | 12,8 | 12,0 | 13,0 | 11,4 | 13,2 |
| Молочность, кг | 68,7 | 79,8 | 70,0 | 77,5 | 70 | 78,9 |
| Число поросят в 2 мес. | 10,7 | 10,9 | 10,9 | 11,1 | 10,8 | 11,1 |
| Масса 1 головы в 2 мес. | 9,4 | 10,0 | 9,5 | 10,3 | 9,5 | 10,5 |
| Масса гнезда в 2 мес. | 101,0 | 110,0 | 104,0 | 114,0 | 103,0 | 116,0 |
| Показатели | 2016 | 2017 | 2018 | |||
| 1 опорос | 2 и более | 1 опорос | 2 и более | 1 опорос | 2 и более | |
| Многоплодие, гол. | 11,8 | 13,2 | 12,2 | 13,4 | 12,3 | 13,7 |
| Молочность, кг | 74,4 | 78,4 | 75,6 | 80,3 | 76,7 | 81,0 |
| Число поросят в 2 мес. | 11,2 | 11,6 | 10,8 | 11,9 | 11,8 | 12,0 |
| Масса 1 головы в 2 мес. | 10,4 | 10,2 | 10,7 | 9,7 | 9,8 | 10,2 |
| Масса гнезда в 2 мес. | 117,0 | 114,0 | 116,0 | 116,0 | 116,0 | 122,0 |
За изучаемый период отмечено увеличение многоплодия свиноматок породы ландрас по первому опоросу — на 0,4 гол., массы одной головы при отъеме – на 0,4 кг, массы гнезда в 2 мес. – на 15,0 кг; по основным свиноматкам многоплодие на 0,9 гол., массы одной головы при отъеме – на 0,2 кг, массы гнезда в 2 мес. – на 12,0 кг. Анализ продуктивности свиноматок можно проводить и по отдельным хрякам-производителям. Так, разница в показатели многоплодие между лучшим хряком Йорк 2377 и худшим Йорк 2355 составляет 10,0 голов на один опорос. Среднее многоплодие по всем слученным с хряками свиноматкам составляет 12,9 гол.
2.4 Четвёртая оценка инноваций.
2.4.1 Инструмент управления процессом производства
Инновации программного обеспечения рассматриваются, как инструмент управления для тех, кто принимает решения. Оценка работы программ, проводилась на всех технологических стадиях процесса производства свинины, так как реализация конечного продукта зависит от оперативной информации и результатов её обработки.
Проанализируем объем информации, обрабатываемой комплексом программ АСС: ведениеучета, наличия и состояния племенных и товарных свиней. Составление отчетов по движению стада за день, месяц, квартал, год. Оперативный, всесторонний анализ продуктивности животных.Расчет наиболее оптимальных значений показателей технологического процесса на комплексе и своевременное обнаружение, и устранение отклонений технологических показателей. Оптимизация процессов воспроизводства в технологическом цикле, что приводит к уменьшению количества прохолостов свиноматок. Своевременное выявление: свиноматок, продолжительное время не приходящих в охоту, прохолостов и абортов выше нормативных показателей, причин падежа, нарушений ритма производства, что позволяет сократить непроизводительные технологические простои и снизить потери при производстве конечной продукции. На станциях искусственного осеменения, повысить качество спермопродукции хряков-производителей. Становится возможным проведение достоверной оценки качества труда техников-осеменаторов и операторов по уходу за животными. Вопросы ветеринарных мероприятий, причины браковки, учёт брака и причин и др.
Важным фактором интенсификации селекционного процесса является совершенствование форм и методов управления на всех стадиях селекционно-племенной работы. Применение новых методов оценки животных, индексной селекции на базе использования средств вычислительной техники создаёт широкие возможности для дальнейшего совершенствования систем управления племенной работы.
Следует отметить, что при активном внедрении научно обоснованных методов определения племенной ценности, индексной системы оценки животных, методов ДНК-маркерной селекции в ЗАО «Племзавод-Юбилейный» достигнуты показатели рожденных живых поросят (рисунок 6) на уровне мировых генетических компаний (FranceHybrides- живорождённых поросят на опорос 13,2; HermitageGenetics– 13,7).
Важным этапом исследования стали программы получения материнской гибридной свинки. Изучение особенностей роста и развития чистопородного ремонтного молодняка линий и их сочетаний проводятся на протяжении ряда лет и представляют практическую значимость. За период с 2012 г. по 2018 г. достигнуты следующие показатели по ремонтным свинкам материнских пород и их сочетаний (таблица 7).
Таблица 7 — Рост и развитие ремонтных свинок (2018)
| Показатели | Крупная белая | Ландрас | F1 | |||
| всего | ремонт | всего | ремонт | всего | ремонт | |
| Проверено животных, голов | 564 | 215 | 7436 | 1451 | 5460 | 3686 |
| Средний вес при взвешивании, кг | 96 | 99 | 108 | 109 | 104 | 108 |
| Среднесуточный прирост от рождения, г | 599 | 616 | 688 | 692 | 634 | 656 |
| Среднесуточный прирост от 4-х месяцев, г | 780 | 810 | 883 | 885 | 842 | 879 |
| Скороспелость, дни | 167 | 163 | 148 | 146 | 160 | 154 |
| Длина туловища, см | 120 | 120 | 121 | 121 | 120 | 120 |
| Толщина шпика при ж.м.100 кг, над 6-7 гр. позвонками, мм | 12 | 12 | 11 | 11 | 14 | 14 |
| Толщина шпика при ж.м.100 кг, на уровне 10-11 ребра, мм | 9 | 9 | 8 | 8 | 9 | 8 |
| Глубина длиннейшей мышцы спины, мм | 57 | 57 | 55 | 56 | 54 | 55 |
| Выход мяса, % | 58 | 58 | 58 | 59 | 54 | 55 |
Сравнительный анализ показал, что высокой скороспелостью, откормочными и мясными качествами характеризуются ремонтные свинки породы ландрас: 146 дней, длина туловища – 121 см, среднесуточный прирост – 885 г., глубина мышцы – 56 мм, выход мяса – 59%.
В 2015 году селекционный центр «Лозовое» ЗАО «Племзавод-Юбилейный» Тюменской области приобрёл ультразвуковой прибор для измерения показателей прижизненной продуктивности свиней, что позволило перейти на высокий уровень оценки животных по собственной продуктивности и качеству потомства. Для обеспечения систематической оценки животных по потомству, а также комбинационной способности существующих и создаваемых линий в породах свиней.Данные оценки ремонтного молодняка специалисты вводят в программу АСС (рисунок 7).
Особое внимание уделяется оценки хряков-производителей по качеству потомства. Наименьшей толщиной шпика характеризуются хрячки инд.№ 851899, 851699, 851051 имеющие величину менее 10 мм, при 130-132 днях возраста достижения живой массы 100 кг, среднесуточный прирост 1101- 1415 г.Приведенные показатели свидетельствуют о больших возможностях внутрипородной селекции и наличия в стаде исключительно ценных животных, которые могут оказать существенное влияние на темпы селекционного отбора.
 |
 |
 |
 |
Рисунок 7 — Измерение ремонтного молодняка и ввод данных в программу
Потенциал породы определяется наличием в структуре стада выдающихся по своим продуктивным качествам животных. В селекционном плане их использование в системе разведения позволит в короткие сроки улучшить воспроизводительные качества пород ландрас и крупная белая.
Применение ДНК-маркерной селекции в СЦ «Лозовое» началось с 2013 г.Целью исследований стал анализ влияния полиморфизма генов MC4R, LIFиPRLR и выявление «желательных» генотипов, закрепление их в линиях для повышения продуктивных качеств свиней.Генетические исследования проводились в лаборатории молекулярной диагностики и биотехнологии с.-х. животных Донского государственного аграрного университета. Методом ПЦР анализа с последующим рестрикционным гидролизом образующихся фрагментов (ПЦР-ПДРФ полимеразная цепная реакция, полиморфизм длин рестрикционных фрагментов).Результаты генотипирования приведены в таблице 8, что позволило определить генетическую структуру свиней породы ландрас по генам MC4R, LIF и PRLR.
Таблица8- Частота аллелей и генотипов гена MC4R
свиней породы ландрас
| Линия | Частота аллелей | Частота генотипов | |||
| А | G | AA | AG | GG | |
| Лорд-свиноматки | 39,1 | 60,9 | 21,9 | 34,4 | 43,8 |
| Лорд-потомки | 39,8 | 60,2 | 15,3 | 49,2 | 35,6 |
| Лекс-свиноматки | 52,1 | 47,9 | 29,2 | 45,8 | 25,0 |
| Лекс-потомки | 52,7 | 47,3 | 27,7 | 50,0 | 22,3 |
| Ларс-свиноматки | 28,6 | 71,4 | 7,1 | 42,9 | 50,0 |
| Ларс-потомки | 41,7 | 58,3 | 13,0 | 57,4 | 29,6 |
У свиноматок линии Лорд наибольшую частоту имел генотип GG, а у потомков наибольшая частота отмечалась в гетерозиготном генотипеAG. В линии Лекс генотипы распределены практически одинаково, наибольшая частота принадлежит генотипу AG/MC4R (50%), генотипы АА/ и GG/ MC4R составляют 50%. В линии Ларс отмечено увеличение генотипа АА/MC4R и снижение генотипаGG. Диагностика по гену LIF показала также наличие всех трех генотипов в популяции свиней. Для гена PRLR при распределении частоты явным приоритетом располагает аллель А, который практически в равной степени закреплен в генотипах АА/PRLR и AВ/PRLR.
Взаимосвязь генотипов генов MC4R, LIF и PRLR с воспроизводительными, откормочными и мясными качествами свиней оценивали по влиянию генов на результаты трех опоросов свиноматок, характеристика которых представлена в таблице9.
Таблица 9 — Воспроизводительные качества свиноматок
| Статистические показатели | Количество поросят при рождении, гол. | Многоплодие, гол. | Масса гнезда при рождении, гол. |
| M ± m | 14,04 ± 0,44 | 12,85 ± 0,39 | 18,58 ± 0,58 |
| Стандартное отклонение | 2,32 | 2,04 | 3,04 |
| Дисперсия выборки | 5,39 | 4,16 | 9,26 |
| Минимум | 10,00 | 9,50 | 14,00 |
| Максимум | 19,00 | 17,00 | 25,00 |
Анализ воспроизводительных качеств свиноматок в зависимости от генотипов гена MC4Rприведен в таблице 10, отражает достоверное влияниеданного гена на количество поросят при рождении, многоплодие и массу гнезда при рождении. Свиноматки генотипа АА/MC4R, относительно аналогов генотипа GG/MС4R имели большее количество поросят при рождении на 1,2 гол., многоплодие 0,9 и массу гнезда при рождении 1,5 кг. Свиноматки генотипа AG/MC4R по анализируемым признакам занимают промежуточное положение.
Таблица 10 — Воспроизводительные качества свиноматок
различных генотипов по генам MC4R, LIF, PRLR
| Генотипы | Количество поросят при рождении, гол | Многоплодие, гол. | Масса гнезда при рождении, гол |
| По гену MC4R | |||
| AA | 15,0 | 13,8 | 20,1 |
| AG | 13,6 | 12,0 | 17,4 |
| GG | 13,8 | 12,9 | 18,6 |
| По гену LIF | |||
| АА | — | — | — |
| АВ | 14,5 | 13,3 | 19,2 |
| ВВ | 13,8 | 12,7 | 18,3 |
| По гену PRLR | |||
| АА | 14,7 | 13,5 | 19,6 |
| АВ | 14,1 | 12,8 | 18,5 |
| ВВ | 12,4 | 11,8 | 17,1 |
| MC4R/ PRLR | |||
| АА/АА | 14,50 | 13,94 | 19,94 |
В качестве «желательного» генотипа по гену LIF выступает AB/LIF, что связано с большим количеством поросят при рождениина 1,2, многоплодием на 0,6 гол, чем у генотипа ВВ/LIF. В качестве «желательного» генотипа по гену PRLR установлен генотип АА, который имеет большее количество поросят при рождении, многоплодие и массу гнезда при рождении на 2,3 и 1,7гол. и 2,5 кг, соответственно. Следовательно, концентрация «желательного» аллеля А/PRLR способствует повышению воспроизводительных качеств свиноматок. «Желательным» по откормочным и мясным качествам является генотип AG/MC4R, у потомков улучшается скороспелость на 4,8 дней, среднесуточный прирост на 72 г, снижается толщиной шпика на 0,3 мм.
2.5 Пятая оценка инноваций.
2.5.1 Изменение любых параметров и свойств продукции
Многие исследователи [10,11, 15,19, 24]отмечают, что для оценки эффективности инноваций не приводят количественное измерение и экономические расчёты, а оценка опирается на факторы качественного характера. Они подчёркивают, что показателями качества инновации могут быть любые параметры и свойства.
Опираясь на данные методики, мы рассмотрели вариант качественных изменений по товарным гибридамЗАО «Племзавод-Юбилейный» Тюменской области после внедрения всех инноваций. Оценку качественных показателей мяса, проводили в лаборатории мясокомбината«Ишимский» Тюменской области за период 2018-2019 гг. Оценивались следующие качественные показатели: мраморность, влагосвязывающая способность, площадь мышечного глазка, рН, содержание влаги, жира, белка, минеральных веществ (золы). Результаты приведены в таблице11.
Товарные гибриды, полученные от различных вариантов скрещивания имеют высокие показатели качества мяса. Четырёх породные: варианты — F1х(КБхП) прямой и F1х(ПхКБ) обратный, генотип содержит 25% — ландрас, 50% — крупной белой, 25% — пьетрен; вариант — F1х(ДхП) прямой, генотип содержит 25% — ландрас, 25% — крупной белой, 25% — дюрок, 25% — пьетрен. Трёх породные: F1хД, генотип содержит 25% — ландрас, 25% — крупной белой, 50% — дюрок. Отмечен высокий показатель мраморности у чистопородных подсвинков породы дюрок 3,6 балла, трёхпородные гибриды 25% ландрас, 25% крупная белая, 50% дюрок – 3,2, чистопородные ландрас — 3,07, чистопородные пьетрен 3,0, четырёх породные F1х(КБхП) – 2,9. Наибольшее количество проб мяса имели показатель мраморности – 3 балла. Значительные колебания индивидуальных значений от средней величины наблюдаются в пробах породы дюрок, сигма составила 0,97. [2,15]
Таблица 11 – Качественные показатели мяса
чистопородных подсвинков и товарных гибридов
| Показатели | Показатели | ||||||||
| мрамор-ность | цвет | интенсив-ность окраски. едF | рН | влаго-связываю-щаяспосо-бность, % | влага, % | жир, % | зола, % | белок, % | |
| F1х(КБхП) | |||||||||
| среднее | 2,9 | 3,7 | 80,86 | 5,66 | 57,78 | 74,56 | 1,31 | 1,21 | 22,53 |
| Мода | 3 | 4 | 85,1 | 5,6 | 22,67 | ||||
| Сигма | 0,31 | 0,48 | 3,82 | 0,11 | 1,83 | 0,62 | 0,70 | 0,09 | 0,43 |
| F1х(ПхКБ) | |||||||||
| среднее | 2,6 | 2,95 | 80,27 | 5,59 | 55,51 | 74,81 | 1,25 | 1,16 | 21,84 |
| Мода | 3 | 3 | 80,9 | 5,48 | 1,34 | 1,15 | |||
| Сигма | 0,50 | 0,39 | 6,37 | 0,16 | 2,62 | 0,72 | 0,89 | 0,05 | 0,54 |
| F1х(ДхП) | |||||||||
| среднее | 2,4 | 2,8 | 79,87 | 5,616 | 56,21 | 74,83 | 1,52 | 1,30 | 21,72 |
| Мода | 2 | 3 | 83 | 1,69 | 1,17 | ||||
| Сигма | 0,50 | 0,67 | 5,67 | 0,12 | 2,69 | 0,89 | 0,46 | 0,36 | 0,61 |
| F1хД | |||||||||
| среднее | 3,2 | 2,6 | 80 | 5,70 | 55,3 | 74,66 | 1,91 | 1,13 | 21,78 |
| Мода | 3 | 3 | 1,15 | ||||||
| Сигма | 0,45 | 0,55 | 1,39 | 0,13 | 2,45 | 0,44 | 0,53 | 0,02 | 0,18 |
| КБ | |||||||||
| среднее | 2,8 | 2,4 | 82 | 5,68 | 59,21 | 74,98 | 0,90 | 1,22 | 22,36 |
| Мода | 3 | 2 | 78,9 | 5,7 | 22,36 | ||||
| Сигма | 0,45 | 0,55 | 3,38 | 0,02 | 2,13 | 0,19 | 0,12 | 0,03 | 0,18 |
| Л | |||||||||
| среднее | 3,07 | 3 | 81,87 | 5,54 | 57,09 | 74,58 | 1,35 | 1,24 | 21,98 |
| Мода | 3 | 3 | 87 | 5,59 | 74,36 | 1,3 | 1,21 | ||
| Сигма | 0,46 | 0,38 | 7,19 | 0,07 | 2,17 | 0,73 | 0,35 | 0,10 | 0,59 |
| Д | |||||||||
| среднее | 3,6 | 3 | 74,59 | 5,71 | 57,18 | 73,52 | 1,92 | 1,17 | 21,79 |
| Мода | 3 | 3 | 5,61 | 1,2 | |||||
| Сигма | 0,97 | 0,47 | 5,26 | 0,09 | 2,31 | 1,25 | 0,99 | 0,04 | 0,51 |
| П | |||||||||
| среднее | 3 | 3 | 83,8 | 5,34 | 57,96 | 75,04 | 0,95 | 1,13 | 22,41 |
| Мода | 3 | 3 | 58,89 | 1,11 | |||||
| Сигма | 0 | 0 | 4,06 | 0,06 | 0,89 | 0,35 | 0,16 | 0,03 | 0,29 |
Многие учёные [8,9] указывают на то, что признаки качества свинины являются низко наследуемыми и при этом их довольно трудно измерить, в то время как признаки состава туши являются высоко наследуемыми, и их легко измерить. В то же время, взаимосвязь между качеством свинины и производственными характеристиками и составом туши не совсем очевидна.
Генетическое улучшение производственных признаков, состава туши, и качества мяса требует понимания селекционных методов регулирования этих признаков. Измерение таких признаков качества мяса, как цвет или мраморность может быть сложным и дорогостоящим. Однако новые технологии ультразвукового и компьютерного обследования позволяют измерять уровень внутримышечного жира, являющийся показателем мраморности, влияющий на качество мяса. На рисунке 8 приведены стандарты мраморности мяса.
 |
 |
Рисунок8 — Стандарты определения мраморности мяса
Корреляционные связи с содержанием белка имеют разное направление от отрицательных -0,03-0,16 до положительных 0,07-0,65.Направление корреляционных связей между показателями скороспелости, мясности свиней и показателями качества мяса для чистопородных животных и гибридов по величине коэффициентов корреляции различен, это обусловлено, по нашему мнению, различными их биологическими особенностями.
Наличие в мясе красящих веществ (90% миоглобина и 10% гемоглобина), в основном, обусловливает цвет мяса. На интенсивность цвета мяса влияет вид, порода, пол, возраст, способ откорма животных, а также условия и длительность хранения в процессе его созревания.
Цвет мяса в определенной степени зависит от рН. Свинина при рН 5,6 имеет розово-красный цвет, а при рН 6,5 и выше — более темный. Сравнительный анализ показал, что пробы, полученные от чиспородных подсвинков дюрок и двух-породных гибридов с 50% породы дюрок имеют рН 5,7, остальные подсвинки от 5,3 до 5,66. Все проанализированные пробы находятся в желательном диапазоне 5,7 — 6,0.
Розово-красный цвет свинины соответствует хорошему обескровливанию туши и придаёт мясу свежий вид. Появление зеленого цвета связано с образованием сульфомиоглобина в результате реакции миоглобина с сероводородом, который образуется при попадании серосодержащих белков микрофлоры.
Цвет мяса определяется визуально по стандартам. Показатель цвета 3,7 балла отмечен в пробах четырехпородных гибридов F1х(КБхП), в пробах чистопородных ландрас, дюрок, пьетрен – 3. На рисунке 9 приведены стандарты цвета мяса.
 |
 |
 |
Рисунок9 — Стандарты определения цвета мяса
Потребители не будут покупать мясо, цвет которого они сочтут «странным», либо мясо, плавающее в жидкости – и это совершенно понятно! За последние 10-15 лет в результате селекционной работы по удалению гена «стресса» из большинства генетических линий удалось снизить появление порока мясаPSE (бледное, мягкое/рыхлое, водянистое, экссудативное). Окраска мяса может служить показателем интенсивности обменных процессов в организме животного, чем она выше, тем насыщеннее будет окраска мяса. Принято считать, что если интенсивность окраски (показатель Гофо) находится в пределах от 45 до 54 единиц экстреции, то в этом случае мясо будет удовлетворительного качества, от 55 до 64 – хорошего и от 65 и выше – очень хорошего качества.
Сравнительный анализ интенсивности окраски приведен на рисунке10.
В проанализированных образцах интенсивность окраски значительно выше 65 ед. Это свидетельствует о очень хорошем качестве мяса.
Одним из важных показателей качества мяса является его влагосвязывающая способность, которая влияет на выход готовых продуктов и тесно связана с сочностью и другими кулинарными свойствами.
В последнее время при определении качества мяса все большее внимание уделяется вопросу гидратационная способности мяса (его влагоемкости).В мясе часть воды прочно связана с белковой субстанцией,называется термином «связанная вода», а часть ее механически удерживается за счет капиллярных сил в протоках, образующиеся при сильном рыхлении мышечной структуры «свободная вода». Показатель «связанной воды» в мясе имеет большое влияние на качество готовых мясопродуктов, поэтому он главный показатель технологической характеристики мяса. При сравнении проб, полученных от чистопородных подсвинков и гибридов выделяются крупная белая – 59,21%, пьетрен – 57,96%, F1х(КБхП) – 57,78%, дюрок – 57,18%, остальные гибриды и чистопородные от 55,3% до 57,01%.
Данные исследований дают основание считать, что показатель связанной воды, является породным признаком (рисунок11). Так, в породе крупная белая он составил 59,21%, а в породе пьетрен – 57,96%, ландрас – 57,0%.
Результаты, полученные в ходе эксперимента, согласуются с данными полученными Гришановой О.В. [8]отмечается, что общее содержание связанной воды в мясе крупной белой породы составил 57,32% — в 100 кг и 58,32% — в 125 кг, тогда как в породы ландрас этот показатель составил соответственно 55,56 и 57,31 %.Дисперсионный анализ полученных данных по опытам при выращивании подсвинков среднесуточными приростами 600-800 г свидетельствует, что влияние породы на влагоудерживающую способность мяса составляет 46,8%, влияние других факторов 53,2% (Р <0,01).[7,8]
Показатель влагосвязывающей способности так же зависит от паратипических факторов, поскольку при одинаковых условиях кормления и содержание уровень этого показателя у подсвинков различный.
Следует отметить, что для свиней характерен больший убойный выход. Так, масса мяса на костях (без головы, ног, шкуры и, внутреннего жира) составляет свиней 58-70%, у крупного рогатого скота 48-55 и овец 38-50 %. По химическому составу свининаотличается от говядины и баранины по содержанию воды, в свинине её меньше и больше сухого вещества. Свиное мясо отличается высоким содержанием полноценного и легкоусвояемого белка, незаменимых аминокислот. В нем меньше, чем в других видах мяса, таких неполноценных белков, как коллаген и эластин. В таблице 12приведен средний химический состав свинины.[8]
Таблица 12 – Химический состав свинины
| Видсвинины | Вода | Белки | Жиры | Зола | Энергетическая ценность
100 г, кДж |
| г на 100 г продукта | |||||
| Беконного | 54,2 | 17,0 | 27,8 | 1,0 | 1322 |
| Жирная | 38,4 | 11,7 | 49,3 | 0,6 | 2046 |
| Мясная | 51,5 | 14,3 | 33,3 | 0,9 | 1485 |
Т.В. Варин[7] установил, что в тушах свиней жирной упитанности содержится больше белков саркоплазмы, а в тушах нежирных свиней — более миофибрилярных белков. Количество указанных белковых фракций повышается с увеличением массы. Отмечается различие химического состава по отдельным частям туши (таблица 13).
При сильном истощении животных диаметр волокон уменьшается в 2 раза, а мясо становится жестким, поскольку в нем повышается удельный вес соединительной ткани.
Таблица 13 – Химический состав отдельных отрубов
| отруба | Вода | Белки | Жиры | Зола | Энергетическая ценность 100 г, кДж |
| содержание на 100 г продукта | |||||
| Окорок | 53,9 | 15,0 | 30,3 | 0,8 | 1393 |
| Корейка | 44,1 | 15,3 | 42,0 | 0,6 | 1803 |
| Лопатка | 51,3 | 13,3 | 34,7 | 0,7 | 1531 |
| Грудинка необрезная | 29,2 | 8,1 | 62,3 | 0,4 | 2481 |
Белки мышечной ткани различаются по содержанию аминокислот. При этом с повышением жирности свинины и уменьшением количества белка содержание аминокислот соответственно уменьшается.
В исследованиях по сравнительному анализу проб, полученных от чистопородных и гибридных подсвинков ЗАО «Племзавод-Юбилейный» проведен химический анализ мяса (рисунок12).
Содержание влаги от 73,52% до 75%, белка — от 21,7 до 22,53%, жира – от 0,95 до 1,92%, золы – 1,13-1,24.Наименьшее содержание влаги отмечается у подсвинков породы дюрок – 73,52%, ландрас – 74,58, гибридов F1х(КБхП) — 74,56%. Наибольшее содержание влаги отмечается у подсвинков породы пьетрен – 75,04%, крупной белой породы – 74,98.
Результаты наших исследования совпадают с данными, полученными О.В. Гришановой [7,8] отмечено, что по содержанию влаги в мясе 72,49-73,91 % существенных различий обнаружено не было. Наименьшее значение отмечено у трехпородных помесей (КБхБМ)хД – 72,49%.
Гистограмма характеризует содержание белка 22,53% отмечено в пробах, полученных от четырех породных гибридов F1х(КБхП), пьетрен – 22,41%, крупная белая – 22,36%. Наименьшее содержание жира отмечено в пробах крупной белой породы – 0,9%, наибольшее в пробах дюрок – 1,92%, гибридах F1хД – 1,91%, F1х(ДхП) – 1,52%.Содержание жира в мясе, характеризует его сочность и нежность.
Таким образом, показателями качества мяса, которые представляют определенный интерес для потребителя, является — цвет, вкус, аромат, сочность и нежность мяса. Наличие в мясе красящих веществ (90% миоглобина и 10% гемоглобина), в основном, обусловливает цвет мяса. На интенсивность цвета мяса выливает вид, порода, пол, возраст, способ откорма животных, а также условия и длительность хранения и процессы его созревания. Цвет мяса в определенной степени зависит от рН. Основными показателями качества мяса является его вкус и аромат, формируется за счет содержания и определенного соотношения в мясе экстрактивных веществ, которые легко окисляются, как неустойчивые к высоким температурам. Вкус и аромат зависит также от возраста, пола животных, соотношение тканей, количества и размещения жира и др. В мясе молодых животных эти веществ меньше, чем в мясе взрослых животных. Запах или привкус мяса зависит и от половой принадлежности животных, состава рациона.
2.6 разработка инновационной технологии производства качественной продукции
Казанский Д., Королёв М., Красовская А.В. и др. [13, 17, 18] отмечают, что об эффективности информационных технологий, программного обеспечения и автоматизированных систем лучше судить в привязке к степени влияния на решения людей. При этом происходит повышение вероятности принятия оптимальных решений. Оптимальность понимается в зависимости от ситуации: по времени, содержанию, последствиям и так далее.
Анализ внедрения автоматизированной системы учёта на современном промышленном предприятии ЗАО «Племзавод-Юбилейный» Тюменской области позволил установитьповышение оперативности работы зоотехника-селекционера и технологов производства с информацией по реализации основной задачи получения большего количества качественной продукции.
Таким образом, успех получения товарной продукции высокого качества заложен во взаимодействии специалистов предприятия, учёных, программистов и их совместной работе. Зоотехники-селекционеры и учёные Донского ГАУ ведут постоянную селекционную работу со стадом свиней, внедряются новые методы оценки племенной ценности, программисты ООО «Селиком» вводят в комплекс программ новые алгоритмы, и совместными усилиями оперативно вносятся корректировки в программы получения товарных гибридов (рисунок 13).
Комплексная оценка потенциала племенных животных с учётом качественных показателей продукции позволяет корректировать программы получения товарных гибридов. Только коллективная работа специалистов, учёных, технологов позволяет реализовывать генетический потенциал животных.
Рисунок 13 — Схема взаимодействия науки, ИТ-компаний и производства
Пятнадцатилетний опыт внедрения различных инноваций в ЗАО «Племзавод-Юбилейный» Тюменской области позволил разработать инновационные технологии, позволяющие повысить качество продукции.По нашему мнению инновационные технологии должны быть связаны и рассматриваться в комплексе. Включая биологические, технические, технологические инновации, которые будут оказывать как прямое, так косвенное влияние на количественные и качественные показатели продукции. Внедрение и сопровождение инноваций должно осуществляться и контролироваться учёными и специалистами, по итогам которого должны разрабатываться оптимальные варианты технологий, перевооружение и переоснащение предприятий. Не маловажным фактором должна стать необходимость и возможность производства экологически чистой продукции животноводства.
На рисунке 14 приведена схема модели инновационных технологий, позволяющих повысить продуктивность животных и качество продукции свиноводства.
| Биологические инновации | Технические инновации | Технологические инновации |
| генетика, селекция, лекарства, вакцины, кормление и др.
|
технические средства, автоматы, компьютеры, датчики, станки, оборудование и др.
|
системы кормления, микроклимата, содержания, обеспечивающие физиологические потребности животных, комфортное состояние и высокую продуктивность |
|
 
|
|
   |
||
| Рисунок 14 – Модель инновационных технологий повышения продуктивности и качества продукции свиноводства | ||
При оснащении комплексов современными системами жизнеобеспечения животных, их комфортного содержания при внедрении инновационных технологий на различных этапах производства можно повысить количество и качество продукции.
Инновации в области селекции, генетики и методов оценки племенной ценности позволяют снизить возраста достижения живой массы 100 кг, толщины шпика, затраты корма.
Так в результате внедрения ДНК-маркерной селекции можно увеличить количеством поросят при рождениина 1,2 гол, массу гнезда при отъеме на 2,5 кг, улучшить скороспелость на 4,8 дней, среднесуточный прирост на 72 г, снизить толщину шпика на 0,3 мм.
Использование лучших производителей позволяет снизить толщину шпика 10 мм, добиться возраста достижения живой массы 100 кг — 130-132 дня при среднесуточных приростах 1101- 1415 г.
Оценка и корректировка программ получения товарных гибридов позволит получить лучшие варианты скрещивания. Так в исследуемых условиях варианты — F1х(КБхП) и F1х(ПхКБ). По качеству мяса лучший вариант — F1х(ДхП). Высокий показатель мраморности у подсвинков породы дюрок 3,6 балла, трёхпородные гибриды F1хД. Отмечено, что селекция по такому признаку, как мраморность, способна улучшить другие признаки качества мяса (цвет и уровень pH). Важно отметить, что одновременно с этим ведутся работы по увеличению многоплодия, скорости роста, повышению сохранности поголовья и общему росту рентабельности производства.
Автоматизация процессов. Применения автоматизированных систем микроклимата, кормления, поения позволила сократить трудозатраты на обслуживание животных, обеспечить беспрерывное равномерное кормление и поение контроль поведения и др. Автоматизация сбора, обработки, хранения зоотехнической и племенной информации позволило разработать полноценный комплекс программ, решающий зоотехнические, селекционные и технологические задачи. Это позволило сократить дни не продуктивного использования свиноматок, проследить причины выбраковки, устранить прохолосты, и проблемы заболевания животных, повысить оперативность принятия решений.
3 Перспективные направления инноваций
3.1 Инновации в системах содержания свиней
Для обеспечения жизнедеятельности животных их нормального физиологического состояния и получения от них продукции высокого качества необходимо установить современные системы оборудования микроклимата.
Свиноводческие комплексы, расположенные в южных регионах России в летний период времени страдают от высоких температур и сухого воздуха, что отрицательно влияет на состояние животных и соответственно на выход продукции.
Нами был проведен анализ современного оборудования, предлагаемого ООО «САГРАДА-БЕЛ» Республики Беларусь. На рисунке 15 представлен ПЭД-кулинг для охлаждения уличного воздуха и системы микроклимата, что обеспечивает комфортное пребывание животных в помещениях.
Рисунок 15 — Система ПЭД-кулинга
Система ПЭД-кулинга представляет собой закрепленную в проеме стены корпуса панель, состоящую из кассет гофрированных целлюлозно-бумажных листов. По ним постоянно стекает вода, а пропитка листов не дает ей впитываться в бумагу. Проходя через панель, горячий уличный воздух насыщается влагой. За счет этого его температура опускается на 5-11°С. Таким образом, можно естественным путем улучшить атмосферу в свинокомплексе без использования опасных для животных и очень дорогостоящих кондиционеров.
Область применения. Крупные животноводческие комплексы, фермерские хозяйства промышленного типа.
Преимущества экологические: позволяет снизить негативное воздействие высоких температур. Температура снижается на 2-3 градуса, что помогает уберечь скот от теплового стресса.
Преимущества экономические: Доступность цены, имеет гарантию качества, продолжительный срок эксплуатации.
Критерии: технология содержания животных с использованием системы орошения ПЭД-кулинга использует капельный тип. Состоят они из насосной станции, шланга высокого давления, клапанов, форсунок, блока управления. Благодаря уникальности конструкции и работе системы под высоким давлением капли получаются довольно маленькие, что позволяет создать туманность повышающую влажность воздуха, при этом не происходит намачивание поверхности и животных, сохраняя помещение сухим и чистым.
Показатели здоровья животных зависят от качества микроклимата. Из всех климатических факторов температура и влажность имеют наибольшее значение.Организация вентиляции в помещениях является эффективным способом поддержания комфортных условий (рисунок 16). В свиноводческих комплексах России и стран СНГ используют системы с естественным и принудительным воздухообменом.
По технологическим, санитарным, экономическим показателям оптимальной для свиноводства считается принудительная или механическая вентиляция.
Рисунок 16 — Оборудование для систем микроклимата.
Оборудование для отопления помещений имеет важное значение, так как от температуры содержания животных зависит их активность и подвижность. Если показатели ниже оптимального значения, то свиньи едят корм, чтобы согреться, при этом потребляют мало воды. Это отрицательно влияет на прибавку веса, приводит к увеличению заболеваний, поскольку сырость способствует распространению инфекций. Для свиноматок и подсосных поросят температура оказывает решающее влияние на их продуктивность.
Потребление достаточного количества воды — одно из основных условий для правильного развития и роста свиней, особенно, если животные поедают сухие корма. Система поения (рисунок17) состоит из поилок, пластиковых (или металлических) труб, узла водоподготовки с регулятором давления и механическими фильтрами.
Рисунок 17 — Система поения
Рассмотрим виды поилок, применяемые для свиноводческих предприятий: чашечные и ниппельные.
Чашечные поилки изготавливают из нержавеющей стали. Могут быть как чашечно-клапанными, так и чашечно-ниппельными. Чаши имеют высокие бортики, что минимизирует расплескивание воды. Чаши поильника очень удобны — их легко мыть, дезинфицировать. Их легко собирать и монтировать. Однако вода в них быстро загрязняется, т.к. находится в открытом резервуаре. Такие конструкции не гигиеничны.
Ниппельные поилки имеют множество преимуществ. Ниппельные модели позволяют более экономно расходовать воду, чем чашечные. Обеспечивают постоянное наличие чистой воды и не требуют специального ухода — их только изредка нужно промывать. Подходят даже для маленьких поросят. Для сокращения потери воды достаточно установить поилку на высоте не выше чем 2,5 см плеча свиньи (таблица 14).
Таблица 14 — Рекомендуемая высота установки поилок
| Вес свиньи, кг | Менее
15 кг |
15-20 кг | 20-50 кг | 50-100 кг | Более
100 кг |
| Высота размещения ниппельной поилки, см | 15 | 20-25 | 35-45 | 50-60 | 70 |
| Высота размещения чашечной поилки, см | 7 | 10 | 15 | 25 | 30 |
Свиноводческие комплексы превратились в высокотехнологичные и энергоёмкие промышленные предприятия. От электричества работают все системы жизнеобеспечения комплекса, поэтому способы оптимизации энергетических затрат являются основными. Инновационным решением в области освещения животноводческих помещений является светодиодное оборудование. Благодаря использованию современных материалов и уплотнителей, оно отлично работает в агрессивной среде свинарника (рисунок 17).
Рисунок 17 — Система светодиодного освещения
Область применения. Крупные животноводческие комплексы, фермерские хозяйства промышленного типа.
Преимущества экологические: энергосберегающая технология, быстрый и простой монтаж, долговечность и низкое энергопотребление – основные преимущества светодиодов перед люминесцентными лампами. Обеспечивает комфорт животным. Возможность регулировать длительность светового дня.
Преимущества экономические: Доступная цена. Гарантия качества, прослужит несколько лет, позволяет значительно экономить электроэнергию, что ведет к снижению затрат предприятия и увеличению его прибыли.
Критерии: технология содержания животных с использованием системы светодиодного освещения использует питание светильников 48 V, позволяет проводить широкий диапазон регулирования освещенности (0-100%), имеет возможность ручного управления яркостью, степень защиты элементов системы – IP65.
Рентабельность свиноводческого комплекса напрямую зависит от условий содержания свиноматок. Оборудование BigDutchman позволяет обеспечить комфортную обстановку в помещениях комплекса – высокотехнологичные устройства работают в составе оптимизированных систем вентиляции, отопления, охлаждения, освещения (рисунок 18).
Инновационное оборудование фирмы BigDutchman для содержания свиноматок не требует большого штата персонала для ухода за животными.
Рисунок 18 — Оборудование для содержания свиноматок
Станки для свиней представляют собой прочные металлические конструкции, устойчивые к коррозии, механическим повреждениям, воздействию агрессивных сред. Станки легко очищаются от загрязнений и дезинфицируются, не мешают уборке пола.
На разных этапах содержания свиноматок используются станки разных конструкций:
- в центре осеменения монтируется система с индивидуальными станками и боксом для хряка, такое размещение упрощает доступ персонала для проведения осмотра и искусственного осеменения без отрыва свиноматок от кормушек;
- в зоне ожидания свиноматки содержатся группами в специальных боксах с большим количеством кормомест – такое содержание экономически выгодно и не мешает специалистам регулярно производить осмотр свиноматок;
- в зоне ожидания и центре осеменения также могут быть использованы самофиксирующиеся станки, которые обеспечивают каждому животному доступ к кормушке и защищает от контакта с другими;
- в зоне опороса устанавливаются станки, ограничивающие доступ поросят к свиноматке – это практически исключает для них риск быть случайно задавленными.
Преимущества экологические: энергосберегающая технология, быстрый и простой монтаж, долговечность и низкое энергопотребление. Обеспечивает комфорт животным.
Преимущества экономические: Доступная цена. Гарантия качества. Свиноматки в индивидуальных и групповых станках имеют свободный доступ к корму и воде, чувствуют себя защищенными и не испытывают стресс. Это благотворно сказывается на показателях продуктивности, что ведет к снижению затрат предприятия и увеличению его прибыли.
Датская система содержания свиней.Требуетбольших первоначальных затрат, но быстро окупает издержкииспользуется для крупных свиноводческих хозяйств. Технология содержания свиней в станках. На рисунке 19 показано размещение оборудования в помещении. Внутри помещения устанавливаются специальные очистительные системы от навоза, а также дополнительное инфракрасное отопление и механизмы подачи корма.
Рисунок 19 — Датская система содержания свиней
Преимущества датской техники выращивания: подходит для животных всех пород и возрастов; позволяет производить основные процедуры ухода и кормления в автоматическом режиме; уменьшает потребность в дополнительной рабочей силе; обеспечивает максимально комфортные условия для содержания свиней и гигиену.
3.2 Инновации в секторе осеменения
Важным параметром экономического анализа является процент замены стада и общее количество свинок, как следствие, количество кормодней, затраченных на их содержание. Следующие показатели: эффективность оплодотворения, интервал от отъёма до прихода в охоту, интервал от отъёма к эффективному оплодотворению. Последний показатель непосредственно влияет на оборачиваемость и сервис-период. Сервис-период — время от опороса свиноматки к следующему ее оплодотворению. На продолжительность сервис-периода, прежде всего, влияют: грамотное управление процессами воспроизводства; состояние здоровья поголовья; правильное кормление. На основе показателей среднего количества всех родившихся, живорожденных и отнятых поросят анализируют опоросы. Отдельно подсчитывают средний процент мертворожденных поросят и количество падежа к отъёму. Эффективность и производительность свиноводческого предприятия определяют подсчетом количества: свиноматок; опоросов на одну свиноматку в год; всех рожденных поросят на одну свиноматку; живорожденных поросят; отнятых поросят на одну свиноматку в год.[33]
 |
 |
| Рисунок20 –PigWatch. Информационная система управления осеменениями | |
PigWatch – это информационная система управления осменениями.Система проводит электронное наблюдение за поведением свиноматок в течение 24 часов в сутки 7 дней в неделю, что позволяет проводить осеменение в оптимальный момент, начиная с 3-го дня после отъёма поросят. Поведение свиноматки регистрируется и анализируется благодаря датчику движения, установленному над каждой свиноматкой (рисунок 20). Датчик состоит из инфракрасных сенсоров, позволяющих регистрировать поведение свиноматки. Система индексации, в свою очередь, показывает состояние охоты свиноматки в реальном времени и указывает необходимые действия. Светодиоды на контрольной панели указывают начало охоты (красный), состояние искусственного осеменения (зелёный), поведение свиноматки (желтый). В комплект входит прибор (магнитный карандаш), который облегчает повседневную работу операторов. Он позволяет непосредственно в зале регистрировать осеменение, осуществлять ввод-вывод свиноматок, автоматически занося данные в систему (рисунок21).
Рисунок 21 — Работа информационной системы
управления осеменениями PigWatch
Для правильной организации работы цеха система PigWatch автоматически составляет план осеменений, что позволяет рационально использовать ресурсы.
Область применения. Крупные свиноводческие комплексы, племенные заводы, репродукторы.
Преимущества экологические: энергосберегающая технология, быстрый монтаж, долговечность. Обеспечивает комфорт животным. Возможность контроля поведения 24 часа в сутки в течение 365 дней в году.
Преимущества экономические: Осеменение осуществляется в наилучший момент с использованием 1,5 дозы семени на одну свиноматку по сравнению со средними производственными показателями 2,5-3,0 доз/свиноматку. Увеличивается процент оплодотворения и общее количество рождённых поросят. Снижается количество непродуктивных дней свиноматки, что увеличивает годовой выход поросят.
Критерии: технология содержания животных с использованием системы PigWatch позволяет планировать ежедневную работу цеха осеменения. Исключается систематическая выборка свиноматок в охоте. Электронный шкаф – мощный компьютер, который обрабатывает данные о поведении каждой свиноматки с помощью алгоритма. Алгоритм составлен на основе сложных вычислений, позволяющих определить точный момент осеменения. Интерфейс программы позволяет получить графический материал, отражающий детальную информацию о протекании охоты каждой свиноматки. Программа позволяет анализировать и распечатывать отчёты о результатах на любой момент времени (процент плодотворного осеменения свиноматок, количество используемых спермодоз, количество рожденных поросят и т.п.).
Важное значение при подготовки свиноматок и свинок к осеменению и процесс осеменения связан с физиологическими и гормональными процессами как в женском, так и в мужском организме. Синхронизация и стимуляция охоту у свинок и свиноматок приводится различными методами.
Contact-O-Max– это радиоуправляемая тележка для хряка, позволяющая максимально использовать ферменты и контакт нос к носу между свиноматкой и хряком (рисунок 22).
| Нержавеющая сталь. Вес 218, длина 165 см, высота 156 см, ширина 59 см. Поворачивается под углом 61 смх92 см. Подходит для коридоров с ровной поверхностью и небольшим уклоном. Тормоз, механизм управления и боковые ролики для лучшего управления в широких проходах. Передвигается как вперед, так и назад. | Гальванизированная сталь. Вес 227 кг, длина 158 см, высота 160 см, ширина 51 или 56 см. Подходит для коридоров с неровной поверхностью пола и сильным уклоном. Простое шарнирное соединение в центре и многочисленные шарниры в передней и задней части тележки для лучшей маневренности. Движение — вперед. |
Рисунок 22 — Радиоуправляемая тележка для хрякаContact-O-Max
Радиоуправляемая тележка для хряка имеет крепкий каркас из нержавеющей или гальванизированной стали, подходит для всех проходов. Для управления тележкой достаточно одного человека. Гарантия максимальной безопасности, как для работников, так и для хряка (рисунок 23).
Рисунок23 — Работа с радиоуправляемой тележкой для хрякаContact-O-Max
Область применения. Крупные свиноводческие комплексы, племенные заводы, репродукторы.
Преимущества экологические: энергосберегающая технология, долговечность. Обеспечивает комфорт животным и безопасность работы персонала. Возможность стимуляции свиноматки.
Преимущества экономические:Радиоуправляемая тележка для хряка совместно с системой управления осеменениями PigWatch, позволяет повысить точность степени неподвижности свиноматки во время осеменения. Повышает процент опоросов до 95%. Позволяет эффективно осуществлять выявление перегулов, начиная с 14 дня после осеменения. Снижает количество поздних охот и перегулов. Окупаемость менее 2 месяцев на цехе осеменения 1000 свиноматок.
Критерии: технология осеменения свиноматок с использованием системы PigWatch. Тележка для хряка имеет несколько модификаций: радиоуправляемая, самоходная. Не требует никаких изменений в планировке залов.
Оборудование станции искусственного осемененияCOLLECTIS®.Оборудование компании IMVtechnologies предназначено для сбора семени хряков-производителей (рисунок 24).
Рисунок 24– Оборудование для сбора семени
Оборудование COLLECTIS® предназначено для сбора семени хряков-производителей обеспечивает высокий уровень гигиены, повышает производительность труда до 90%. Обеспечивает безопасность рабочего места техника. Позволяет максимально повысить стимуляцию животного.
Область применения. Станции искусственного осеменения крупных свиноводческих комплексов, племенных заводов, репродукторов, селекционных центров.
Преимущества экологические: энергосберегающая технология, долговечность. Обеспечивает комфорт животным и безопасность работы персонала. Возможность обслуживания 4 хряков одновременно. Снижает механическое и бактериальное заражение семени.
Преимущества экономические:Оборудование увеличивает производительность труда техника, количество спермопродукции за одно сямяизвержение.
Критерии: технология получения семени от хряков-производителей. Оборудование устанавливается ниже уровня пола и имеет автоматическое устройство подачу полученной спермы в лабораторию.
3.3 — Инновации в кормлении свиней
Важным аспектом производительности стада является правильная организация кормления. Особенно это касается кормления свиноматок в маточнике во время периода лактации, что в свою очередь влияет на интервалы непродуктивного периода свиноматки после отъёма поросят.
Следует уделять особое внимание количеству и качеству кормов. Важно в период отъёма поросят добавлять рыбий жир и специальные кормовые добавки: Текродин и Текровит. Витаминно-минеральные комплексы, которые в значительной степени влияют на овуляцию и на общее количество овульованих яйцеклеток. Применение этих препаратов с рыбьим жиром эффективно влияет на показатели супоросности и количество рожденных поросят.
Перед началом внедрения тех или иных решений, необходимо определить, что можно изменить, используя эти технологии, и какие данные будут наиболее интересными. Например, для регулирования потребления корма в период супоросности свиноматок можно перевести на групповое содержание вместо индивидуального, тогда средством сбора данных могут стать электронные системы кормления. Такие системы будут собирать информацию о весу животного, количестве потребляемого корма, что позволит ежедневно проводить анализ динамики изменений по каждому животному.
Настройка оборудования в цехе опороса на кормление животных небольшими, но регулярными порциями приводит к улучшению пищеварения, выработки молока и увеличению веса поросят при отъеме на 10%. А автоматизированные сортировочные весы на откорме помогают, добиваться равномерных показателей прироста для больших групп. Это повышает эффективность всего комплекса, благодаря оптимизации использования корма.
Автоматическая система кормления свиней состоит из нескольких элементов: бункера, транспортера и устройства для раздачи (рисунок25).
Рисунок 25 — Автоматическая система кормления свиней
Бункеры для хранения кормосмесей, изготавливаются из стеклопластика или оцинкованной стали. В таких бункерах корм для животных не подвергается негативным воздействиям внешних факторов, долго хранится, не теряя полезных свойств.
Транспортеры могут быть оборудованы шнековой, цепь-шайбовой или трос-шайбовой системой. Транспортеры подают корм в кормушки, которые, как правило, рассчитаны на большое количество поголовья.
Область применения. Крупные свиноводческие комплексы, племенные заводы, репродукторы.
Преимущества экологические: энергосберегающая технология, долговечность. Обеспечивает комфорт животным и безопасность работы персонала.
Преимущества экономические: Автоматическая система кормления позволяет управлять подачей корма животным. Снижает потери при транспортировки корма.
Критерии: технология автоматизированного кормления используется во всех производственных помещениях.
Станции кормления по вызову с компьютерным управлением для группового содержания свиноматок.Компания BigDutchman предлагает два варианта станций кормления по вызову: Call-Innpro и CallMaticpro (рисунок26). Обе системы предназначены для группового содержания свиноматок.
Рисунок 26 — Станции кормления по вызову Call-Innpro&CallMaticpro
Неотъемлемой частью кормления по вызову являются транспондеры, т.е. небольшие датчики в виде бирок, закрепляемые на ухе каждой особи. Расположенная в районе кормушки станции антенна пересылает данные каждой особи на компьютер кормления. Это гарантирует выдачу корма животному только в том случае, если у него не выбрана суточная норма. Если суточная норма выбрана, то система управления станцией не открывает кормушку. Если свиноматка не покидает станцию кормления самостоятельно, после небольшой паузы открывается входная дверца, и на станцию заходит следующее животное: это позволяет вынудить первое животное покинуть станцию естественным образом. Если животное покидает станцию, не выбрав корм, кормление прерывается. Оставшееся количество корма свиноматка может получить позже. Система кормления, позволяет выполнять сортировку животных в автоматическом режиме.
Область применения. Крупные свиноводческие комплексы, племенные заводы, репродукторы.
Преимущества экологические: Система кормления идеально сочетает содержание, отвечающее биологическим потребностям животных и индивидуальное кормление. Форма группового содержания обеспечивает свиноматкам больше свободы передвижения, лучшую кондицию и выносливость. Индивидуальное кормление (как сухим, так и жидким кормом) с компьютерным управлением подразумевает под собой точную подачу корма в соответствии с кондицией особи.
Преимущества экономические: обеспечивается индивидуальное и точное кормление свиноматок, что позволяет экономить корм. Кормление животных осуществляется согласно их потребностям. Уменьшается число ранговых схваток между животными в результате отсутствия конфликтов из-за корма. Снижается отложение жира у сильных животных, мелкие животные дополнительно получают корм, согласно их потребности.
Критерии:Содержание свиноматок группами по 60 особей на станцию. Возможны различные варианты технического оснащения. Обслуживание станции в ручном режиме непосредственно через компьютер станции. Звукоизолирующие материалы снижают уровень шума в самой станции либо в непосредственной близости от нее.
Система жидкого кормления HydroAir.Компания BigDutchman предлагает систему жидкого кормленияHydroAir для применения на доращивании поросят. Установка может применяться и для кормления свиноматок. Данная система позволяет в течение всего дня скармливать корм поросятам малыми свежеприготовленными порциями (рисунок 27).
Преимуществами системы являются оптимальное соответствие состава корма потребностям поросят, подача теплого корма в виде супа и плавная система рецептуры корма за счёт многофазного кормления. Температура корма регулируется посредством кормовых графиков в зависимости от возраста поросят.
Рисунок27 — Система жидкого кормленияHydroAir
для поросят на доращивании
Управление установкой осуществляется за счёт полностью автоматизированного кормокомпьютера. Компьютер решает задачи любой сложности: от контроля каждого кормоклапана в отдельности, заданного и фактического коэффициентов потребления корма до подведения итогов по всем турам (рисунок 28).
Рисунок 28 — Программное обеспечение
для системы жидкого кормления HydroAir
Система позволяет замешивать различные кормовые рецепты. Ввод и вывод всех данных осуществляется в виде таблицы с дополнительным отображением в графической форме.
Область применения. Цех доращивания поросят.
Преимущества экологические: Система жидкого кормления отвечает биологическим потребностям поросят в малых дозах корма. Соотношение голов на кормоместо на начальной стадии доращивания 1:1 на завершающей 2:1, что позволяет достичь равномерного потребления корма.
Преимущества экономические: Система жидкого кормления обеспечивает среднесуточный прирост в группе поросят на доращивании более 450 г. Снижает расход корма, желудочно-кишечные расстройства. Минимальное количество при использовании бака-смесителя объёмом 180 л составляет 8 л на несколько клапанов одновременно при одной и той же рецептуре корма, позволяет значительно экономить время.
Критерии: Установка жидкого кормления HydroAir работает на основе сжатого воздуха. Установка предназначена для кормления поросят весом от 6 до 40 кг. Позволяет замешивать кормосмеси, содержащие до 40 компонентов, что обеспечивает гибкое применение недорогих кормопродуктов. Компактная конструкция системы делает возможным её монтаж в маленьких помещениях.
Система жидкого кормления Liquimix. Компания Schauer предлагает несколько систем жидкого кормления: система с наполненной кормолинией, система TurboClean, система TurboJet, система EasyFeed, система EasySpeed, система с использованием технической воды.
Система TurboClean предусматривает, что содержимое труб кормолинии выдувается обратно в замешивающий бункер и будет использовано при следующем кормлении (рисунок 29).
Рисунок 29 — Система жидкого кормления TurboClean
Трубопровод и все кормоспуски промываются водовоздушной смесью, а при добавлении органических кислот дезинфицируются.
Система EasyFeed – это система безостаточного кормления без бака для технической воды с самой простейшей техникой, что позволяет снизить инвестиционные затраты (рисунок30).
Рисунок 30 — Система жидкого кормления EasyFeed
Возможно безостаточное кормление по разным рецептам в нескольких помещениях. В процессе приготовления кормовой смеси свежая вода, следуя по тупиковой линии, выталкивает из неё остатки корма и попадает вместе с ними в замешивающий бункер.
Рисунок 31 — Система с использованием технической воды
Система с использованием технической воды (рисунок31). В процессе раздачи корма вода, находящаяся в кормолинии, выталкивается в разгрузочный бак кормом, который впоследствии распределяется по кормоместам. По окончании кормления корм вытесняется из трубопровода свежей водой или водой из разгрузочного бака и, таким образом скармливается без остатков. Вода, оставшаяся в разгрузочном баке, будет использована при следующем замесе.
Область применения. Крупные свиноводческие комплексы, племенные заводы, репродукторы.
Преимущества экологические: Системы жидкого кормления оснащены специальным оборудованием, которое даёт возможность использовать все преимущества жидкого кормления, в особенности, скармливание побочных продуктов, таких, как пивные дрожжи, барда, при кормлении супоросных свиноматок. При этом нет необходимости отказываться от преимуществ транспондерного кормления – точной и индивидуальной дозировки.
Преимущества экономические: Важна точно разработанная концепция всей системы, обеспечивающей индивидуальное и точное кормление животных, что позволяет экономить корм. Кормление животных осуществляется согласно их потребностям.
Критерии:Надежные в эксплуатации станции для спокойной работы без стресса, обеспечивает вход в станцию в любое время, автоматическая идентификация животных, износоустойчивость.
Spotmix – мультифазноебезостаточное кормление.Компания Schauer предлагает технологии для автоматического кормления кашеобразным кормом: adLibitum (кормление вволю), мультифазное кормление, Spotmix (рисунок32).
Рисунок 32 — Система автоматического кормления кашеобразным кормом
Кормление вволю adLibitum – система предназначена для свиней на откорме. Поросят кормят досыта частями маленькими порциями. Это позволяет получить оптимальные привесы. С помощью сенсора на кормушке контролируется её заполненность. В зависимости от потребности и стратегии кормления кормушка наполняется вновь. Использование коротких кормушек позволяет экономить место без необходимости его реконструкции.
Мультифазное кормление позволяет в зависимости от кормоместа замешивать компоненты корма и распределять в правильной пропорции. При этом возможно скармливание минимального количества компонентов, таких как витамины, без остатков и точно по времени. Это позволяет создать оптимальные предпосылки для получения наилучшего качества туши.
Распределитель корма по длинной кормушке Spotmix предназначен для нормированного группового кормления супоросных свиноматок (рисунок 33).
 |
 |
| по длинной кормушке Spotmix | на один клапан в группе на 16 свиноматок |
| Рисунок33 -Spotmixмультифазноебезостаточное кормление | |
Управление системами жидкого кормления осуществляется по средствам компьютеров и программного обеспечения, разработанного компанией Schauer (рисунок 34).
Рисунок 34 — Компьютер Spotmixи программное обеспечение
компании Schauer
Компьютер SpotmixSenso имеет компактный герметичный корпус с надёжной защитой от влажности, пыли, влияния агрессивной среды. Цветной, подсвеченный TFT монитор. Совместим со станциями для индивидуального кормления свиноматок.
SpotmixTopo – офисная версия компьютера с цветным, подсвеченным TFT монитором, клавиатурой и «мышью» имеет встроенные промышленные платы, встроенный агрегат бесперебойного питания, обеспечивающий бесперебойную работу. Гарантия сохранения данных на USB-накопитель. Ручное управление с функцией индикации состояния позволяет включать и контролировать отдельные устройства независимо от компьютера. Обширный программный пакет позволяет преобразовывать стратегии кормления, проводить корректный анализ и оптимизацию кормозатрат при высокой точности приготовления и распределения корма. Существует возможность обмена данными с такими общеизвестными компьютерными программами по управлению свинофермой, как Agrocom, Agrosoft, BHZP, Landdata-Eurosoft, а в будущем с программным обеспечением ISOagriNet. Прямой доступ к центральной базе данных компьютера, управляющего процессом кормления, возможен по сети Ethernet или W-Lan по средством карманного компьютера серийного образца PocketPC, PDА или профессионального устройства с оперативной системой WindowsMobile, пригодного для работы в животноводческом помещении, со встроенной функцией распознавания отдельных животных (рисунок35).
Рисунок 35 — Карманный ПК с функцией распознавания животных TIRIS и ISO
Область применения. Крупные свиноводческие комплексы, племенные заводы, репродукторы.
Преимущества экологические: Системы жидкого кормления оснащены специальным оборудованием, которое даёт возможность использовать все преимущества жидкого кормления. Корм поступает маленькими порциями, что соответствует биологическим особенностям животных.
Преимущества экономические: Функция взвешивания с минимальным весом в 10 г позволяет точно дозировать малые количества корма. Использование коротких кормушек позволяет экономить место и увеличить на 10% вместимость бокса. Использование кормораздаточной установки Spotmix позволяет увеличить суточный привес, в среднем на 10-20%. Наличие 2-х взвешивающих емкостей в установке SpotmixII порционный позволяет готовить кормовые смеси для одной группы животных, и дозировать точное их количество на каждый клапан. Это позволяет увеличить скорость распределения корма до 30% и существенно сократить потребление энергии.
Критерии:Надежные в эксплуатации системы. Установки SpotmixTender позволяют проводить предварительное хранение кукурузного корнажа для колесного погрузчика и подачи в силосную фрезу с возможностью хранения до 2000 кг. Бункер и шнековый транспортёр изготавливаются полностью из высококачественной стали или стали с порошковым покрытием, что гарантирует оптимальную функциональность и гигиену корма.
3.4 Инновации в селекции свиней
Рассматривая этапы технологического развития, можно выделить несколько главных пунктов: гибридное разведение, селекция, агробиология, ГМО.
Гибридное разведение и селекция. Методы совершенствования животных, основанные на проявлении гетерозиса и прямого наследования при чистопородном или межпородном скрещивании, для выведения животных с более ценными продуктивными качествами. Ведущими мировыми компаниями созданы специализированные линии животных крупной белой породы, материнские линии породы ландрас, классические гибридные материнские линии F1 с высоким статусом здоровья и высокой продуктивностью (рисунки 36, 37).
  Материнские линии крупной белой породы |
  Материнские линии породы ландрас |
| Рисунок 36–Специализированные материнские линии | |
Селекционная работа в материнских линиях направлена на экстерьер (копыта, ноги, соски, конституция) и материнские показатели: количество живорождённых, усвоение корма, вес гнезда, темпы прироста и толщина шпика. Генетический прогресс достигается на счёт интенсивного тестирования по производственным показателям и отбору, а также введением животных из новых линий.Важнейшим экономическим показателем при селекции в материнских линях является снижение непродуктивных дней свиноматки. Материнские линии породы ландрас представляют собой результат интенсивной селекции и проверки репродуктивных качеств.Все материнские линии имеют высокий потенциал для максимального получения живых поросят и успешного их выращивания в производственной среде.
Рисунок 37 — Классические гибридные материнские линии F1
Классические гибридные родительские свинки (рисунок 37) сочетают высокопродуктивные материнские гены прапрародительского стада пород ландрас и крупной белой улучшенные гетерозисом. Свинки отличаются единообразностью убойных и мясных качеств (таблица 15).
Таблица 15 – Показатели продуктивности материнских линий
| показатели | Ландрас | Крупная белая | Гетерозис, % | F1 |
| Живорождённых на опорос, гол. | 13,7 | 14,3 | 8 | 15,12 |
| Опоросов на свиноматку в год | 2,4 | 2,35 | — | 2,38 |
| Количество поросят к отъёму, гол. | 12,06 | 12,56 | 8 | 13,29 |
| Живорождённых на свиноматку в год, гол. | 32,9 | 33,6 | 8 | 35,9 |
| Отнятых на свиноматку в год, гол. | 28,9 | 29,5 | 8 | 31,6 |
Мировые генетические компании предлагают программы замены поголовья, которые основаны на полной замене всего старого поголовья новыми свинками с высоким статусом здоровья. Новые свинки имеют более высокий статус, чем заменяемые животные. Перед началом программы ферма очищается, дезинфецируется, проводится фумигация, обработка против грызунов. После замены поголовья обязательным является программа био-безопасности.Основная причина принятия решения о полной замене поголовья заключается в повышении продуктивности поголовья и общей прибыльности предприятия. Увеличение прибыли предприятия достигается за счёт повышения производственных показателей и снижения затрат.
В современном свиноводстве важно иметь наилучшую генетику, но важно то, каким образом используется эта генетика на комплексах и как она реализовывает потенциал. В таблице 16 приведены производственные показатели на товарных комплексах Северной Америки и России, при использовании материнских свинок КамбораF1xPic 337.
Таблица 16 – Производственные показатели на товарных комплексах Pig
| Производственные показатели | Товарные комплексы | |
| Северная Америка | Россия | |
| Репродуктор | ||
| Процент опороса, % | 96,4 | 94,2 |
| Опоросов на свиноматку в год | 2,58 | 2,41 |
| Всего рождённых на гнездо, гол. | 15,8 | 14,2 |
| Мертвых и мумий, % | 5,71 | 6,1 |
| Живорождённых на гнездо | 14,9 | 13,3 |
| Падёж и выбраковка поросят до отъёма, % | 6,7 | 8,5 |
| Отнято на гнездо, гол. | 13,9 | 12,2 |
| Средний возраст отъёма, дней | 21 | 24 |
| Средний вес при отъёме, кг | 5,9 | 7,0 |
| Падеж свиноматок, % | 5,2 | 2,4 |
| Отнято на свиноматку в год, гол. | 35,86 | 29,3 |
| Доращивание | ||
| Начальный вес, кг | 5,9 | 7,0 |
| Среднесуточный прирост, г | 457 | 513 |
| Конверсия корма | 1,57 | 1,61 |
| Падёж и выбраковка, % | 0,89 | 1,52 |
| Дней содержания | 49 | 53 |
| Конечный вес, кг | 28,3 | 34,2 |
| Продолжение таблицы 16 | ||
| Производственные показатели | Товарные комплексы | |
| Северная Америка | Россия | |
| Откорм | ||
| Среднесуточный прирост, г | 965 | 940 |
| Конверсия корма | 2,62 | 2,68 |
| Падёж и выбраковка, % | 1,95 | 2,6 |
| Дней содержания | 105 | 95 |
| Конечный вес, кг | 129,6 | 123,5 |
| Средний возраст при убое, дней | 175 | 172 |
| Продано свиней на свиноматку в год, гол. | 34,6 | 28,1 |
| Продано мяса на свиноматку в год (живок), кг | 4484 | 3471 |
Терминальные линии хряков созданы специально для обеспечения максимальных показателей скорости роста, среднесуточного привеса и конверсии корма производимых товарных гибридов.Терминальная линия МАКСГРО (рисунок 38) используется для производства товарных свиней с большим убойным весом, обеспечивая высокий потенциал роста и качество туш.
Рисунок 38 — Терминальная линия МАКСГРО
Таблица 17 – Результаты тестов товарных гибридов, полученных от хряков терминальной линии МАКСГРО
| Показатели | товарные гибриды
от хряков МАКСГРО (60-110 кг) |
товарные гибриды
от хряков ХайлинМАКСГРО (60-110 кг) |
| Среднесуточные привесы, кг | 1,314 | 1,228 |
| Количество корма | 2,21 | 2,18 |
| Шпик в точке Р2, мм | 8,5 | 6,9 |
| Глубина мышцы, мм | 59,2 | 57,0 |
| Постное мясо, % | 63,0 | 63,9 |
| Количество дней до живой массы 110 кг, дни | 136 | 139 |
Терминальная линия Хайгропьетрен (рисунок 39) представляет собой уникальную линию, которая сочетает в себе прекрасные качества туши пьетрен с высокими производственными показателями, такими как среднесуточный привес, конверсия корма.
Рисунок 39 — Терминальная линия Хайгропьетрен
Все терминальные хряки отбираются по длине филейной части и входят в категорию «Hylean 55-60», и таким образом обеспечивается максимальный выход мяса в важных частях туши товарных гибридов.
Терминальные хряки линии Хайгропьетрен подходят для различных производственных систем для скрещивания с классической гибридной свинкой, обеспечивая высокопродуктивное убойное поколение свиней с максимальным выходом мяса и категорийностью туши.Селекция направлена на требования переработчиков мяса (глубина мышцы корейки не менее 55 мм, длина не менее 60 см). Измерения проводятся при помощи ультразвука и специального устройства или с использование компьютерной томографии (рисунок 40).
|
 |
 |
 |
| Рисунок 40 – Оборудование для оценки глубины мышцы
и площади мышечного глазка |
|
Терминальные линии, созданные на основе пород дюрок и пьетрен (рисунок 41). Хайлин дюрок представляет животных крепкой конституции. Потомство от этих хряков отличается высокими вкусовыми качествами и превосходными показателями мясности. ЛинииХайлин дюрок предназначены для скрещивания с гибридными классическими свиньями.Терминальная линия Хайрок (рисунок41) создана на основе породы дюрок и пьетрен для оптимизации качества туши и процента выхода мяса. Товарные гибриды, полученные от этих хряков обладают прекрасной устойчивостью к заболеваниям и высокой жизнеспособностью на всех этапах цикла производства от момента рождения до убоя.
 Линии хряков Хайлин дюрок |
Линии хряков Хайрок |
 |
 |
| Линии хряков Гемпшир | |
| Рисунок 41 — Терминальные линиихряков | |
Терминальная линия Гемпшир (рисунок 41) используется для получения высоких среднесуточных привесов, конверсии корма и процента постного мяса.
Результаты тестирования товарных гибридов, полученных от терминальных хряков, представлены в таблице 18.
Таблица 18 – Результаты тестов товарных гибридов,
полученных от хряков терминальной линий
| Показатели | товарные гибриды
от хряков Хайгропьетрен (60-110 кг) |
товарные гибриды
от хряков Хайгро дюрок (60-110 кг) |
товарные гибриды от хряков Хайгрохайрок (60-110 кг) |
| Среднесуточные привесы, кг | 1,104 | 1,235 | 1,197 |
| Количество корма | 2,16 | 2,15 | 2,16 |
| Шпик в точке Р2, мм | 7,0 | 9,7 | 8,6 |
| Глубина мышцы, мм | 59,7 | 52,0 | 57,4 |
| Постное мясо, % | 64,9 | 61,2 | 62,8 |
| Количество дней до живой массы 110 кг, дни | 150 | 145 | 142 |
Область применения. Крупные свиноводческие комплексы, племенные заводы, репродукторы.
Преимущества экологические: Селекционные программы направлены на сокращение затрат, повышение резистентности и здоровья животных, реализации высокого продуктивного потенциала.
Преимущества экономические: Правильно подобранные программы позволяют получать большое количество качественной продукции при снижении затрат на производство.
Критерии:Оценка реализации генетического потенциала свиней используемых в программах разведения для промышленных комплексов.
Метод генного редактирования CRISPR/Cas9.Технология зародилась в конце 80-х годов. Японские ученыепри секвенировании генома кишечной палочки нашли интересный участок. Этот участок содержал повторяющиеся последовательности ДНК, разделенные вариабельными участками —спейсерами. Позже подобные «кассеты» повторов и спейсеров найдут у большого количества бактерий и архей и назовут CRISPR.Это свойство, значение которого было совершенно неизвестно, стало широко использоваться для типирования штаммов и эпидемиологического анализа. В начале 2000-х годов несколько ученых независимо друг от друга установили, что довольно часто последовательности спейсеров были похожи на последовательности вирусов. Это позволило предположить, что CRISPR-кассеты могут нести защитную функцию. Группа биоинформатика Евгения Кунина предложила довольно детальную гипотетическую схему механизма действия CRISPR/Cas-систем. [30] Согласно их модели (рисунок 42), при попадании вируса в клетку он обнаруживается с помощью белка Cas, использующего синтезированную c CRISPR РНК-копию. Если какой-либо фрагмент генома вируса совпал с записанным в спейсере, Cas разрезает вирусную ДНК и запускает цепь реакций, в результате вся ДНК уничтожается.Оказалось, что в CRISPR-кассетах клонов, ставших устойчивыми к вирусу, появлялись новые спейсеры, соответствовавшие участкам вирусного генома.
Рисунок 42 — Гипотетическая схема механизма действия CRISPR/Cas-систем
Особенность метода генного редактирования CRISPR/Cas9 состоит в том, что организм самостоятельно с помощью естественных механизмов иммунной системы вырезает у себя неправильный участок ДНК по наводке генетиков. Подобные изменения в геноме организма происходят в результате естественной эволюции. По результату генного редактирования невозможно определить, сделан он в результате человеческого вмешательства или естественной мутации.Техника CRISPR/Cas9 позволяет осуществлять точнейшее редактирование ДНК. Она результативнее, чем стандартные техники генной модификации, и на порядок эффективнее, чем архаичные методы «слепого» изменения генома методом селекции, которые использовались в прошлые столетия.[29]
Новая технология находит применение в медицине, например, для того чтобы вылечить генетическую болезнь, нужно исправить генетическую информацию, затронутую мутацией. Гемофилия, как и большинство генетических болезней, вызвана изменением только одной буквы ДНК, а всего в нашем геноме 6 миллиардов букв, это тысячи книг и нужно найти только одну «опечатку» и исправить ее в заданном месте, не изменив ничего больше. Это и есть задача геномной медицины.
Чтобы исправить «неправильный» ген, нам нужен очень точный молекулярный «скальпель», который найдет мутантную последовательность нуклеотидов и сможет «вырезать» ее из ДНК, таким «скальпелем» является Cas9.В первую очередь с помощью CRISPR/Cas9можно лечить «простые», моногенные генетические заболевания: гемофилию, муковисцидоз, лейкемию. В этих случаях понятно, что именно нужно отредактировать. Однако, существуют заболевания с высокой наследуемостью, генетическая природа которых очень сложна (основана на взаимодействии разных генов и их вариантов). Как лечить такие сложные болезни с помощью CRISPR/Cas9 — непонятно, и совершенно очевидно, что потребуются мультиплексные подходы.
Технология — РНК-интерференция (RNAitech)используется для систематического «выключения» генов в клетках и установления нужных (полезных) функций генов. Специфичность технологии РНК-интерференции определяется короткими интерферирующими РНК (киРНК) — небольшими двуцепочечными молекулами РНК с чётко определённой структурой (рисунок 43)киРНК эволюционно наиболее ранние, и распространены шире всего у растений, одноклеточных организмов и беспозвоночных.
Рисунок 43 – Общий механизм процессинга микроРНК
и реализации её активности
Функции киРНК в клетках беспозвоночных достаточно разнообразны. Первая и основная — это иммунная защита. «Традиционная» иммунная система (лимфоциты + лейкоциты + макрофаги) присутствует лишь у сложных многоклеточных организмов. У одноклеточных же, беспозвоночных и растений иммунная защита строится на основе РНК-интерференции. Иммунитет, основанный на РНК-интерференции, не нуждается в сложных органах «тренировки» предшественников иммунных клеток (селезенка, тимус); в то же время, многообразие теоретически возможных последовательностей коротких РНК (421 вариантов) соотносимо с числом возможных белковых антител высших животных. Кроме того, киРНК синтезируются на основе инфицировавшей клетку «враждебной» РНК, а значит, в отличие от антител, они сразу «нацелины» на конкретный тип инфекции. И хотя вне клетки защита на основе РНК-интерференции не работает, внутриклеточный иммунитет она обеспечивает более чем удовлетворительно.Прежде всего, киРНК создаёт антивирусный иммунитет, уничтожая мРНК или геномную РНК инфекционных организмов [36].
Благодаря этому данный метод играет важную роль в защите клеток от вирусов, паразитирующих генов (транспозонов), а также в регуляции развития, дифференцировки и экспрессии генов организма. [29, 34]
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Выводы
- Автоматизация производственных процессов и управление ими при внедрении видеокамер, программ технологического оборудования освобождает зоотехников, селекционеров, технологов от рутинной, повторяющейся работы, приводит к «интеллектуализации» его деятельности. Значительное место в их работе занимают процессы анализа и принятия решений с учётом совокупности всех задач решаемых на предприятии.
- Совершенствование специализированных материнских линий свиней, необходимо проводить с учётом «желательных» генотипов по воспроизводительным качествам.
- В отцовских линиях для повышения откормочных и мясных качеств с учётом «желательных» генотипов по скороспелости, затратам корма, глубине мышцы, выходу мяса.
- Проводить проверку хряков-производителей и свиноматок по качеству потомства на станции контрольного откорма при использовании новых приборов и оборудования.
- Включить в состав приоритетных признаков отбора качественные характеристики мяса: кислотность, цвет, мраморность, влагосвязывающую способность.
- Широко использовать систему оценки племенных качеств свиней по индексам, BLUP-методу и современных компьютерных технологий.
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПОВЫШЕНИЮ КАЧЕСТВА МЯСА
-
- Прибыль от произведенной свинины зависит от оптимального сочетание стоимости кормов, среднесуточных привесов, общего выхода мяса в туше и падежа свиней. Высокие среднесуточные приросты могут приводить к излишнему увеличению массы и осаливанию, что повышает затраты и снижает качество туш. И наоборот низкие среднесуточные приросты живой массы обуславливают повышение затрат на корма и содержание, могут увеличивать выходпостного мяса в туше. Для оптимизации производственных показателей необходимо обеспечить увеличение роста в период доращивания, а на откорме, ограничить потребление кормов. Ограниченное кормление, т. е. 33 МДж обменной энергии, вводится по достижении животными веса 70 кг, такое кормление предотвращает нарастание подкожной клетчатки и увеличивает выход постного мяса. Основное правило расчетов соотношения привесов и полученного мяса на откорме: при среднесуточных привесах 700-800 г и 56% выхода постного мяса в убойной туши, каждое увеличение привесов на 50 г снижает выход постного мяса на 1 %.
- «Среднесуточные привесы» характеризуют генетический потенциал животных, определяют конверсию кормов и свидетельствует об эффективности производства свинины. Свиноводческие комплексы при постановке на откорм подсвинков весом 30 кг, убойном весе 115 кг при чистом весе туши 95 кг получают среднесуточные привесы более 800 г. Для рентабельного производства свинины необходимо поставить следующие цели: среднесуточные привесы> 800 г; конверсия корма < 2,9 кг корма/кг или в физическом объёме 2,5 кг; падеж<2,5%; выход постного мяса в туше — 57-58%; качество: уровень рН около 6,2 (через 45 минут после убоя); низкие производственные расходы.
- Выявлены комплексные причины, влияющие на производство качественной продукции: балансирование рационов по энергии, сырому протеину, лизину и т. д.; организация кормления; тип кормления (сухое или жидкое кормление); качество кормов и гигиена кормления; наличие микотоксинов в корме; температура кормов при раздаче животным; снабжение питьевой водой; качество питьевой воды; соотношение количества животных и кормомест; вид напольного покрытия; стрессовые факторы, общее управление системами жизнеобеспечения предприятия.
- Увеличение толщины шпика обусловлено компенсацией дефицита набора массы в период от отъёма до доращивания. Исправить ситуацию можно следующим образом, проводить выборочное взвешивании животных на доращивании, отслеживание и регистрация среднесуточный привес; увеличить среднесуточные привесы в цехе доращивания, но не более 900 г; ввести ограниченное кормление в конечной фазе откорма до получения 32-33 МДж обменной энергии в день; применить раздельное содержание мужских и женских особей; улучшить условия микроклимата (в жаркий период – охлаждение, в холодный — обогрев).
- Для определения оптимального убойного веса необходимо учитывать степень развития жировой ткани в области хребта, стоимость кормов и существующую цену реализации мяса.
Полнота решения поставленных задач
Главный вопрос, который изучался – необходимость внедрения инноваций в промышленном свиноводстве. Одна из важнейших проблем развития страны необходимость обеспечить население доступной, натуральной и качественной продукцией. Но как добиться дальнейшего повышения интенсификации при снижении затрат на производство и сведению к минимуму вредного воздействия человека на окружающую среду? Новые перспективные технологии не только минимизируют вред, наносимый окружающей среде, но и позволяют эффективно использовать доступные ресурсы.
Сейчас широко представлен принцип технологии и оборудования для контроля и управления производством животноводческой продукции на базе идей «точного сельского хозяйства».Во-первых, активно используются инновации в области кормов для животных, так как современное свиноводство подразумевает полноценное питание, сбалансированное по витаминам и аминокислотам. Во-вторых, промышленное мясное свиноводство требует новых, особенных условий для профессионального ухода за свиньями, что обеспечивает качество продукции. Так предприятие ALGOTEC делает биофильтр TRIODдля улучшения санитарных условий ферм. Важный аспект оптимизация процесса подачи воды на свинофермах, в настоящее время разработаны аппараты, позволяющие дозировать микродобавки, витамины, лекарства, а также дезинфицировать воду диоксидом хлора, при этом до минимума снижаются затраты на дезинфекцию воды.Интересное решение оптимизации раздачи корма разработали молодые инженеры предприятия Teraqua – это система с видеокамерами, установленными прямо на фермах, позволяет дистанционно наблюдать за процессом подачи корма и автоматического кормления свиней. Система может работать и с мобильного телефона. Система камер позволяет контролировать поведение животных.
Становятся востребованными технологические решения TuffigoRapidex по оптимизации систем кормления, поения, вентиляции, микроклимата, клеточного оборудования и объединения всех систем в единый компьютеризированный комплекс, что позволяет существенно увеличить продуктивность и рентабельность производства мяса.
Казанский Д., Файлов А.А., ЯговкинИ.Г. и др.[13, 32, 35] подчёркивают «…что автоматизированные системы управления являются человеко-машинными системами. И роль человека при формировании решений зависит от 0 до 100%. Именно поэтому и непросто показать эффект от применения автоматизированных информационных технологий. Главное это пользователи, их реакция на систему, если они освоили и способны работать – эффект будет.
Улучшая породы с помощью селекции, можно эффективно улучшить качество мяса и снизить его себестоимость это известно давно, но использование способам культивирования животных клеток – яйцеклеток и эмбрионов свиней – вне организма, invitro.. идея, которая нашла воплощение в жизнь благодаря современному оборудованию и материалам.
Резюмируя проведенные исследования, по применению технологического оборудования и внедрения инноваций следует отметить, ряд недостатков в применяемых подходах к оценки инноваций. Во-первых, практически была игнорирована роль автоматизированной системы как инструмента для достижения максимальной пользы. Во-вторых, не учитывались интересы всех непосредственных участников разработки программного продукта. В-третьих, не был учтён такой важных элементов, как косвенный эффект от внедрения, лаг запаздывания между вложением ресурсов и получением результатов, инвестиции на создание программ, баз данных и др. информации, технологий (распространяемых знаний), возможность длительного (повторяющегося) получения эффекта, цикл услуг и др.
Научный коллектив при проведении исследований опубликовал более 70 статей по анализу причин непродуктивного использования ресурсов, по селекционным и технологическим приёмам повышения продуктивности животных, по улучшению качественных показателей мяса (Приложение А).
Проведен анализ применимости инноваций в условиях промышленных предприятий страны. На основе проведенного анализа разработаны научно-практические рекомендации хозяйствам по использованию инноваций для повышения качества продукции животноводства.
Представлены акты внедрения инноваций в условиях ЗАО «Племзавод-Юбилейный» Тюменской области (Приложение Б).
Молодые учёные приняли участие в международных и всероссийских конкурсах различного уровня (Приложение В).
Издано учебное пособие по оценке существующих систем разведения и содержания свиней для направления подготовки 35.03.07 «Технология продукции и переработки сельскохозяйственной продукции, 36.04.02 «Зоотехния», направленность «Зоотехния» и «Технология производства и переработки продукции животноводства».
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
- Аксененко А.Н. Инновационные процессы в животноводстве //Инновации в науке. – 2011. -№1. – с. 42-45
- Алейников, А.Ф. Информационное обеспечение с.-х. науки: итоги, перспективы / А. Ф. Алейников // Сибирский вестник с.-х. науки. – 2004. — №4. – С. 85-89.
- Андреев А.Ф., Дунаев В.Ф. Зубарева В.Д. Основы проектного анализа в нефтегазовой2 промышленности. – Ь. ИНФРА – М, 2001, 519 с.
- Анохин, Р. Датская технология производства свинины (особенности зоотехнического и ветеринарного обслуживания) / Р. Анохин, Г. Комлацкий // Свиноводство. — 2006. — N 6. — С.20-21.
- Афонина В.Е. Влияние цифровизации на развитие аграрного сектора экономики. // Одинцовский филиал ФГАОУ ВО «Московский государственный институт международных отношений (университет) МИД РФ», г. Одинцово [электронный ресурс] – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-tsifrovizatsii-na-razvitie-agrarnogo-sektora-ekonomiki/viewer (дата обращения: 27.04.2020).
- Васильева О. Н. Цифровизация сельского хозяйства. Журнал «Оценка инвестиций» https://zen.yandex.ru/media/esm_invest/cifrovizaciia-selskogo-hoziaistva-5f72ff8fff51c40043cb2d31
- Варин Т.В. https://meat-and-spices.com/myaso/84-myaso-s-priznakami-pse-i-dfd
- Гришанова, О.В. Физико-химические свойства мяса туш свиней, полученных при скрещивании с хряками породы ландрас / О. В. Гришанова, И. П. Шейко // Зоотехническая наука Беларуси : сборник научных трудов / Национальная академия наук Беларуси, Институт животноводства. — Гродно, 2004. — Т. 39.- С.29-31
- Гришанова, О. Экономическая эффективность производства свинины / О. Гришанова // Агроэкономика : Ежемес. информ. бюл. БелНИИ экон. и информ АПК по вопр. рын. отнош. — Минск, 2004. — N9.- С.48-50
- Дацюк П.В.,Сидорова В.К. Повышение эффективности инновационных процессов в АПК //Российская академия кадрового обеспечения АПК. – М., 2014. – 102 с.
- ДемишкевичГ.М., ИгошкинО.В. Информационно-консультационное обеспечение АПК как фактор повышения эффективности сельскохозяйственного производства. М: ООО «Столичная типография», 2008.
- ИТ_в_агропромышленном_комплексе_России http://www.tadviser.ru/index.php/ Статья: ИТ_в_агропромышленном_комплексе_России]
- Казанский Д. Основные результаты исследований и разработки технических средств и систем автоматизации. 2009. Математическое моделирование.
- Камалдинов, Е.В. Использование информационных технологий в племенном свиноводстве / КамалдиновЕ.В., Дементьев Е.В., Гарт В.В. //Вестник НГАУ. – 1(22). – 2012. – С. 50 — 53
- Каширский, АИ. Информационные технологии в управлении селекционно-племенной работой в свиноводстве /АИ. Каширский // Сибирские ученые — аграрно-промышленному комплексу: Тезисы докладов конференции ученых Сибирского региона, посвященной 30-летию Селекционного центра Сибирского НИИ сельского хозяйства, Омск, 15 дек., 2000. — Омск, 2000. — С. 115-117.
- Косякова Л.Н. Основные направления и классификация инноваций отрасли животноводства. Экономика, бухучёт и земельные ресурсы. С. 226-232
- Королев, М. Информационные технологии в свиноводстве / М. Королев // Перспективное свиноводство: теория и практика. – 2012. — №5. – С. 34-38.
- Красовская, А.В. Опыт внедрения информационных систем в свиноводстве [Электронный ресурс] /А.В. Красовская // http://www.businessstudio.ru/procedures/business/farmexp/full/
- Кузьмина Т.Н. Расширение возможностей применения средств автоматизации в свиноводстве / Т.Н. Кузмина //Науч.-информ. обеспечение инновационного развития АПК («ИнформАгро — 2010»). — М-во сел. хоз-ва Рос. Федерации. — 2011. — С. 317-321.
- Насакин З. Консалтинг по-русски. Ж. РС Week №11, апрель 2004 г.
- Нечаев В.И., Артемова Е.И., Бурса И.А., Кочиева А.К. Направления научно-технического прогресса в животноводстве: Монография /Под ред. В.И. Нечаева. – Краснодар: КубГАУ. – 2011. – 218 с.
- НикиточкинМ. «Цифровизация АПК. Модный «хайп» или реальный бизнес-инструмент для отрасли». Агроинвестор. Мая 2020 https://www.agroinvestor.ru/analytics/article/33646-tsifrovizatsiya-apk-modnyy-khayp-ili-realnyy-biznes-instrument-dlya-otrasli/
- Новиков Н.Н. Перспективные технологии и технические средства обеспечения микроклимата и автоматизации технологических процессов в животноводстве / Новиков Н.Н. // Сборник науч. трудов: «Научно-технический прогресс в животноводстве -перспективные ресурсосберегающие машинные технологии», ч.3. – Подольск: ГНУ ВНИИМЖ. — 2005. — Том 15. — С.113-117.
- Новиков, Н.Н. Автоматическое управление процессом откорма свиней при минимализации энергозатрат и кормовых ресурсов / Новиков Н.Н. // Энергообеспечение и энергосбережение в сельском хозяйстве / Всерос. науч.-исслед. ин-т электрификации сел. хоз-ва. — Москва, 2006. — Ч. 5. — С. 163-170.
- Михайлов Н.В., Мамонтов Н.Т., СвинарёвИ.Ю. Технология интенсивного свиноводства. Учебное пособие /Н.В. Михайлов, Н.Т. Мамонтов, И.Ю. Свинарев. – Курган. Издательство «зауралье», 2008 – 276 с.
- Писарев, Ю.Н. Современные системы содержания свиней / Ю.Н. Писарев, С.А. Серебряков // Свиноводство. — 2008. — №1. — С.25-27.
- Плотников А.В. «Роль цифровой экономики для агропромышленного комплекса» // Московский экономический журнал № 7 «Роль цифровой экономики для агропромышленного комплекса» [электронный ресурс] – URL: https://cyberleninka.ru/article/n/rol-tsifrovoi-ekonomiki-dlya-agropromyshlennogo-kompleksa/viewer (дата обращения: 22.04.2020).
- Свинарёв, И.Ю., Третьякова О.Л. Интенсивное разведение свиней /Информационно-технологический справочник по наилучшим доступным технологиям ИТС- 41-2017. Москва, Бюро НДТ, 2017. – С. 303.
- Серегин Д. Руководитель по цифровому земледелию и инновациям компании Bayer в СНГ https://www.agroinvestor.ru/analytics/article/33646-tsifrovizatsiya-apk-modnyy-khayp-ili-realnyy-biznes-instrument-dlya-otrasli/
- Северинов К. Редактирование генома с CRISPR/Cas9 //https: //postnauka.ru/fag/59807
- Третьякова О. Л., Михайлов Н. В., Федин Г. И. Заказчикам нужны не программы, а решения // Перспективное свиноводство: Теория и практика. 2011. №6. URL: http://cyberleninka.ru/article/n/zakazchikam-nuzhny-ne-programmy-a-resheniya
- Файнов, А.А. Аспекты автоматизации учета в свиноводстве / А.А. Файнов, М.И. Королев, И.В. Котова // Главный зоотехник. — №4. – 2009. – С. 45 – 48
- Чешский опыт по улучшению экономических показателей в свиноводстве. http://svinovodstvo.blogspot.com/2015/03/Cheshskij-opyt-v-svinovodstve.html
- Чугунов А. Строкадомский П., Панов А. Обо всех РНК на свете больших и малых //https://biomolecula.ru/articles/obo-vsekh-rnk-na-svete-bolshikh-i- nolykn
- ЯговкинН.Г. Оценка качества автоматизированных систем управления. Математическое моделирование.
- Simon N. Covey, Nadia S. Al-Kaff, AmagoiaLángara, David S. Turner. (1997). Plants combat infection by gene silencing. Nature. 385, 781-782