Разработка инновационной технологии, направленной на оптимизацию системы кормления и содержания ремонтных телок, позволяющая проводить осеменение в 14-15 месяцев и снизить затраты на их выращивание при повышении производства молока

Титульный лист и исполнители

Реферат

Отчет 288 стр., 61 рисунок, 50 таблиц

Ключевые слова: молочное скотоводство, высокопродуктивные генетические ресурсы животных, крупный рогатый скот, экстерьерно-конституциональный статус, учет молочной продуктивности, качество молока.

Целью исследований: разработка инновационной технологии направленного интенсивного выращивания ремонтного молодняка, что позволит проводить раннее осеменение телок в 14-15 месяцев с последующим вводом в стадо в возрасте 24-26-месячном возрасте, что будет способствовать повышению эффективности производства молока и улучшению параметров качества молока-сырья до уровня мировых стандартов.

Задачи исследований:

Разработка инновационного подхода при подборе родительских пар в молочном скотоводстве, предусматривающего использование быков-производителей с препотентными способностями по улучшению желательных экстерьерно-конституциональных и технологических признаков, направленных на консолидацию стада по хозяйственно-полезным признакам.
Разработка методологии направленного выращивания ремонтных телок, предусматривающей формирование желательных фенотипических и хозяйственно-полезных признаков и пригодных для раннего осеменения в 14-15-месячном возрасте.

Объект исследований:в соответствии с Техническим заданием, работы выполнялись по результатам собственных зоотехнических исследований, обработки зооветеринарной документации ведущих племенных хозяйств по разведению молочного скота голштинской и черно-пестрой пород, относящихся к основным молочным породам Юга России:

— ООО «Агрофирма «Село Ворошилова» (новое название — ООО «Агрофирма Село им. Г.В.Кайшева») Предгорного муниципального района, Ставропольского края: 2748 голов голштинской породы, в том числе 1138 коров, средняя молочная продуктивность коров составляет 9653 кг молока от коровы за год, жир 3,85%, белок 3,26%;

— СПК колхоз-племзавод «Казьминский» Кочубеевского района Ставропольского края: 2283 голов черно-пестрой породы, в том числе 850 коров, средняя молочная продуктивность коров составляет 8050 кг молока от коровы за год, жир 3,86%, белок 3,10%.

Введение

В связи с реализацией в 2019 году подпрограммы «Социально-экономического развития Ставропольского края на 2016-2025 годы», в с. Калиновское Александровского района Ставропольского края был реализован проект «Модернизация животноводческого комплекса молочного направления на 1700 коров». Общая стоимость реализации проекта составила порядка 1 млрд. руб., инвестиционная фаза проекта завершена в июле 2019 года. Во вновь организованном ООО «Агроальянс Инвест» создано высокоэффективное предприятие по производству молока, в селекционно-племенном разведении используется высокопродуктивный импортный скот джерсейской породы. При разработке инновационной технологии направленного интенсивного выращивания ремонтного молодняка также представлены результаты выращивания ремонтного молодняка джерсейской породы на основе применения современных технологических производственных решений по управлению молочным стадом.

Молочное скотоводство относится к одной из базовых подотраслей сельского хозяйства, продукция которого обеспечивает национальную продовольственную безопасность. Из перечня основных видов продуктов питания, молочное сырье остается дефицитным, что не позволяет в необходимой мере обеспечить молоком и молочной продукцией население большинства регионов России. По данным Национального союза производителей молока СОЮЗМОЛОКО (Всероссийский справочник Молочная отрасль 2020) [8], объем внутреннего рынка товарного молока в России в 2019 году составил 22,5 млн. т., что в пересчете на среднедушевой показатель обозначает потребление 236-237 кг/чел./год. С учетом рекомендаций Минздрава РФ, где указана среднедушевая норма потребления молока и молочных продуктов на 1 человека — 325 кг [22], дефицит молока в России, таким образом составляет почти 100 кг на 1 человека в год или 30,7% от потребности. То есть, уровень обеспеченности населения РФ молоком и молочной продукцией находится на уровне 70%.

В соответствии с Доктриной продовольственной безопасности Российской Федерации (2020) [5], до 2030 года должно быть обеспечено производство молока на внутреннем рынке России не менее 90% от потребности, однако, как показано выше, этот критериальный показатель не выполнен, что свидетельствует о неэффективности разработанных и реализованных мероприятий по обеспечению продовольственной безопасности страны. В новой Доктрине продовольственной безопасности Российской Федерации (2020), указывается на необходимость достижения самообеспеченности страны за счет развития племенного животноводства, «в том числе за счет внедрения конкурентоспособных отечественных технологий, основанных на новейших достижениях науки» [5].

Одной из причин недостаточно эффективного развития отрасли молочного скотоводства является отсутствие современных инновационных технологий, позволяющих обеспечить высокую сохранность здоровья молочного скота в соотношении с реализацией генетически обусловленного потенциала молочной продуктивности животных, которая в ведущих молочных стадах России и Северного Кавказа превышает 8-10 тыс. кг молока на 1 корову в год[6].

В природных условиях, биологически обусловленная молочная продуктивность коровы должна покрывать лишь потребности теленка для его полноценного развития. Как показывает практика, этот порог составляет не более 1,5-2 тыс. кг молока, при этом у коров в достаточной степени происходит восполнение всех потребностей в питательных веществах, в том числе и при обычном пастбищном содержании животных. Такие молочные стада были характерны для отрасли в ХХ веке, когда основную массу молочного скота представляли низкопродуктивные животные черно-пестрой и красной степной пород и их помесей. При интенсификации производства молока за счет применения высокопродуктивных голштинизированных генотипов возникли проблемы, связанные с недостатками в системе кормления и содержания животных, в том числе и ремонтного молодняка.

Дисбалансы в системе кормления ремонтных телок в период 2-4-месячного возраста, обусловленные физиологически обусловленными проблемами при формировании сложного 4-камерного желудка, как правило, приводили к нарушению ритмичности роста и развития молодняка, что в свою очередь, снижало эффективность использования генетически обусловленного потенциала молочной продуктивности животных.Вследствие этого, дальнейшая интенсификация отрасли молочного скотоводства возможна при условии разработки инновационной технологии направленного интенсивного выращивания ремонтного молодняка, что позволит проводить раннее осеменение телок в 14-15 месяцев с последующим вводом в стадо в возрасте 24-26-месячном возрасте, что будет способствовать повышению эффективности производства молока и улучшению параметров качества молока [4, 6, 7].

1.Методические основы проведения работ по сбору учетных данных для характеристики высокопродуктивных генетических ресурсов в молочном скотоводстве региона

Основные глобальные тенденции в развитии животноводства и молочного скотоводства в мире и регионах.Животноводство, как и растениеводство, является важной отраслью сельского хозяйства, которая обеспечивает население планеты такими основными продуктами питания, как мясо, молоко, животный жир. Эта отрасль является сырьевой основой для пищевой перерабатывающей отрасли, куда поставляется мясо и молоко, для легкой промышленности, куда поставляются – кожа, шерсть.

Домашние, а в последствие и сельскохозяйственные животные издавна сопровождают человека и использовались им в качестве тягловой силы – это крупный рогатый скот, лошади. Продукция животноводства поставляет сырье для получения натуральных лекарственных средств – это сыворотки молока и крови, гормоны. Зачастую, в современных сельскохозяйственных предприятиях животноводство, как и растениеводство, представлены одновременно. Продукция растениеводства (сено, силос, зеленая масса) и зерновые отходы используются в качестве корма для животных, а отходы животноводства, в виде натурального или переработанного органического удобрения (переработка навоза в биогазовых установках) эффективно повышают плодородие почвы.

Отрасль животноводства, как и подотрасль молочное скотоводство, в XXI веке переживает стремительные изменения. По данным ФАО ООН (Продовольственная и сельскохозяйственная организации ООН), в наиболее динамично развивающихся странах бурно растущий спрос на продукты питания животного происхождения приводит к значительному увеличению поголовья скота благодаря применению важных технологических инноваций и структурным изменениям в секторе. Удовлетворение такого подъема в спросе идет главным образом за счет коммерческого животноводства и связанной с ним продовольственной цепи. В то же время миллионы жителей аграрных районов продолжают содержать домашний скот в традиционных животноводческих системах, которые позволяют им сохранить средства к существованию и обеспечить продовольственную безопасность домохозяйства [17].

На долю животноводства приходится около 40% совокупной величины объема производства в сельском хозяйстве по стоимости; животноводство обеспечивает средствами к существованию почти 1,3 млрд. населения. Сектор животноводства – одно из наиболее стремительно развивающихся направлений в экономике сельского хозяйства. С ростом и преобразованиями в секторе открываются возможности для сельскохозяйственного развития, сокращения нищеты и укрепления продовольственной безопасности, однако стремительные темпы изменений создают опасность маргинализации мелких хозяйств; для обеспечения устойчивости необходимы меры в отношении системных рисков, влияющих на природные ресурсы и здоровье человека.

Во многих развивающихся странах содержание домашнего скота представляет собой многофункциональный вид деятельности. Помимо своей прямой роли – обеспечения продовольствием и получения дохода – домашний скот является ценным активом, который служит для накопления богатства, выступает в качестве залога при займах и важнейшей гарантии выживания во времена кризиса.

Животноводство является крупнейшим в мире потребителем земельных ресурсов: земли для выпаса и угодья под кормовыми культурами составляют почти 80 % всех сельскохозяйственных земель. Кормовые культуры выращиваются на одной трети всех пахотных угодий, а общая площадь земли под пастбищами соответствует почти 26% свободной ото льда земной поверхности.

На современном этапе формирования глобальных продовольственных ресурсов, как важнейшего условия обеспечения глобальной продовольственной безопасности, отмечены следующие тенденции развития мирового продовольственного рынка:

— преобразование структуры и качественных характеристик производимого товара;

— повышение технологического уровня производственных процессов в сырьевых и перерабатывающих отраслях;

— изменение приоритета затрат в ресурсном секторе;

— изменение нормативно-технологической и организационной структур рынка;

— появление на международных рынках принципиально разных направлений: генетически модифицированных и органических продуктов, производство которых обуславливает развитие различных технологий;

— изменения географических направлений и объемов экспорта и импорта некоторых продовольственных продуктов;

— повышение экологических требований к производственным процессам;

— увеличение влияния потребительских настроений на формирование торговой и ценовой политики государств и транснациональных компаний.

Анализируя современное состояние мирового агропромышленного комплекса, следует отметить, что в 2015 г. на сельское хозяйство приходилось 10% всемирного ВВП, или 7,8 трлн. долларов США.

Инвестиции в агротехнологии составляют всего 3,5% от размеров рынка сельского хозяйства, или 4,6 млрд. долл., что почти в два раза больше, чем в 2014 г. Модернизация оборудования и научно-технический прогресс в аграрной сфере, рост числа предприятий сферы услуг (торговля, транспорт, общественное питание) являются факторами, увеличивающими долю АПК в мировом ВВП[17, 20].

Проблемы обеспечения продовольственной безопасности в контексте глобального партнерства в XXI веке приобретают особое значение. Поскольку глобальная продовольственная безопасность оказывается со-зависимой от обеспечения национальной безопасности каждого конкретного государства. При этом национальная продовольственная безопасность является фактором сохранения целостности и суверенитета государства, важнейшей составляющей демографической политики и необходимым условием для реализации стратегических национальных приоритетов, повышения качества жизни граждан и гарантирования высоких стандартов жизнеобеспечения.

Таблица 1 — Динамика численности населения, мирового производства и спроса на молочные продукты, млн. т

Наименование	Годы
Наименование	1990	1995	2000	2005	2010	2015
Население, млрд. чел.	5,3	5,7	6,1	6,5	6,9	7,3
Молочные продукты
Потребление	407	535	566	638	708	748
Производство	544	542	582	650	725	801

Современные исследования показывают, что ситуация в мировой продовольственной сфере характеризуется повышением напряженности вследствие усиления влияния следующих факторов:

— сохранение достаточно высокого уровня цен на продукты питания, в результате чего около 2 млрд. беднейшего населения планеты тратят от 50 до 70% своих доходов на еду;

— ускорение неудовлетворенного роста спроса на продукты питания в динамично развивающихся регионах Азии;

— увеличение площадей под посев технических культур, предназначенных для производства биотоплива, что означает сокращение посевов продовольственных культур.

Существующая напряженная ситуация не дает оснований прогнозировать высокие темпы прироста продовольственных и сырьевых ресурсов в мире, несмотря на ускорение технологического прогресса в последние десятилетия и появление инновационных современных сельскохозяйственных технологий.

В таких сложных условиях продовольственная безопасность любого государства может быть гарантирована, в основном, за счет динамичного развитии собственного производства сельскохозяйственного сырья и продовольствия, обеспечения устойчивости развития сельских территорий и искоренении бедности как социального явления.

При этом необходимо отметить, что для обеспечения мировой продовольственной безопасности необходимо преодолеть ряд угроз:

— макроэкономические угрозы, связанные с сохранением кризисной ситуации и ее последствиями для мировой экономики в целом;

— технологические угрозы, вызванные огромной дифференциацией между странами по уровню материально-технической базы и технологической оснащенности сельского хозяйства в основных регионах – продуцентах продовольствия;

— социальные угрозы, определяющиеся в значительной мере нарастанием социальной напряженности в государствах, испытывающих дефицит продовольствия;

— политические угрозы, вызываемые усилением давления на политику государств в зависимости от складывающейся ситуации на продовольственном рынке;

— природные и агроэкологические угрозы, возникающие из-за деградации качественного состояния сельскохозяйственных угодий.

Кроме того, серьезным вызовом для обеспечения продовольственной безопасности окажут изменение климата, что скажется на доходах производителей в развивающихся странах, и растущий дефицит пресной воды. Глобальная продовольственная безопасность в условиях климатических изменений (рис. 1) подвергнется угрозе из-за негативного влияния климатического фактора [24].

Рис. 1. Изменение реального дохода в сельском хозяйстве к 2030 г. в связи с потеплением климата, %

1 – мир в целом; 2 – Европа и Центральная Азия; 3 – Восточная Азия и Океания; 4 – Латинская Америка и Карибские острова; 5 – Северная Африка/Ближний Восток; 6 – Африка южнее Сахары; 7 – Южная Азия

Особенно выделяются такие регионы, как Африка и Южная Азия, в которых сокращение реальных доходов, относительно снижения этого показателя в целом по миру, может быть выше в 4–10 раз. Проведение мониторинга продовольственной безопасности необходимо для оценки и предотвращения существующих и прогнозируемых рисков и угроз. При этом, необходимо обращать внимание на такие показатели, как уровень продовольственной независимости, уровень переходящих запасов, физическая и экономическая доступность продовольствия и его качество.

Процесс обеспечения как глобальной, так и региональной, а также национальной безопасности каждой отдельно взятой страны формируется под влиянием баланса между двумя наиболее важными направлениями экономической политики: либерализации экономических отношений и поддержки национальных товаропроизводителей.

В условиях агроклиматических, техногенных и политических рисков государству необходимо обеспечивать прежде всего, достаточный уровень национальной продовольственной независимости. Для этого необходимо осваивать новые технологии производства и оказывать государственную поддержку сельскохозяйственным товаропроизводителям.

Дифференциация уровней поддержки различных государств крайне велика, что в определенной мере отражает как объективные различия в условиях сельскохозяйственного производства, так и финансовые возможности каждой из стран (рис. 2).

Рис. 2. Уровень государственной поддержки сельского хозяйства в различных странах, % к стоимости реализованной продукции в 2005–2014 гг.

Так, если в Новой Зеландии уровень государственной поддержки производителей составляет от стоимости реализованной продукции менее 1%, в Австралии – 4%, в России – 11%, то в Европейском союзе – около 23%, в Японии – 47%, а в Норвегии – 61%.

Уровень поддержки сельского хозяйства стал одним из наиболее серьезных противоречий в государствах – членах ВТО, внутри которой группа развивающихся стран в целях продвижения продукции национальных сельскохозяйственных товаропроизводителей настаивает на кардинальном сокращении уровня их поддержки в развитых странах (в 1,5–2 раза).

Это противоречие имеет двойственный характер. С одной стороны, развивающиеся страны требуют уменьшения поддержки сельхозпроизводителей определенных культур в развитых странах, поскольку стремятся выйти на их рынки со своей продукцией и за счет этого сократить сельскую безработицу и поддержать национальное сельское хозяйство. С другой стороны, снижение поддержки в развитых странах приведет к сокращению производства и запасов продовольственных ресурсов на мировом рынке, что, в свою очередь, будет провоцировать повышение цен на них. Совершенно очевидно, что по истечении семнадцати лет существования соглашения о сельском хозяйстве в рамках ВТО для создания бесконфликтной системы регулирования поддержки сельхозпроизводителей в государствах, находящихся в различных природно-климатических условиях, следовало бы рассмотреть возможность перехода на нормативную базу установления уровней такой поддержки.

Состояние мирового продовольственного рынка во многом определяется существенными колебаниями цен на основные виды сельскохозяйственной продукции и продовольствие в целом. В связи с этим, на наш взгляд, целесообразно расширить исследования в области функционирования продовольственного рынка, формирования цен и поддержки сельского хозяйства как на национальном, так и на мировом уровне. В настоящее время общепризнаны преимущества повышения уровня обеспечения продовольственной безопасности в формате коллективной продовольственной безопасности. Примером такого отношения является осуществление единой аграрной политики в Европейском союзе.

Особенности участия в обеспечении коллективной продовольственной безопасности международных организаций демонстрируют нам ФАО, Всемирный банк, МВФ, ВТО и ОЭСР, а также международные и региональные форумы – Азиатско-Тихоокеанское экономическое сообщество (АТЭС) и БРИКС. Что касается глобальных тенденций последнего времени, то они заключаются в переходе от прямых поставок продовольственной помощи к развитию агропродовольственных систем в государствах, испытывающих дефицит продовольствия.

В условиях современной международной финансово-экономической ситуации особую значимость приобретает партнерство стран БРИКС (Бразилия, Россия, Индия, Китай, ЮАР). Согласно экспертным оценкам, в ближайшие несколько лет именно экономикам этих стран предстоит обеспечить позитивное воздействие на динамику развития мирового продовольственного рынка.

Для решения проблемы повышения продовольственной безопасности в рамках глобального партнерства, на наш взгляд, в перечень основных положений для заключительного документа настоящей встречи можно было бы предложить:

– углубление координации мирового сообщества в области продовольственной безопасности на базе профильных институтов ООН;

– обеспечение роста продуктивности сельскохозяйственных угодий в странах с дефицитом продовольствия, включая программы инновационного развития, мелиоративного строительства и переподготовки кадров;

По данным Всемирного Банка, в настоящее время в мире почти 1 миллиард человек по-прежнему живет менее, чем на 1,25 долл. США в день, при этом в течение последних 25 лет показатели крайней бедности в мире снизились почти на две трети. Поэтому глобальная задача – покончить с крайней бедностью в мире к 2030 году является трудновыполнимой, хотя и вполне возможной[19, 21, 24].

Структура животноводства и основные тенденции в производстве продукции животноводства в странах ЕАЭС.Евразийский экономический союз объединяет такие государства, как Армения, Беларусь, Казахстан, Кыргызстан и Россию, с суммарным населением 183,8 млн человек, с общей площадью более 20 млн квадратных километров, что составляет около 14% от площади все земной суши.

Таблица 2 — Удельный вес земель сельскохозяйственного назначения в общей земельной площади (в процентах, на начало года)

Государства	2013	2014	2015	2016	2017
ЕАЭС	15,0	15,0	15,0	15,4	15,5
в том числе
Армения	69,0	69,0	68,9	68,8	68,9
Беларусь	42,5	42,0	41,6	41,3	41,1
Казахстан	33,2	34,1	35,0	35,7	36,9
Кыргызстан	53,6	53,5	53,5	53,5	53,2
Россия	11,2	11,2	11,2	11,3	11,3

Удельный вес земель сельскохозяйственного назначения в общей земельной площади государств ЕАЭС в период 2013-2017 гг. увеличился на 3,2%, что свидетельствует о возрастании роли сельскохозяйственного производства и своевременном проведении рекреационных работ по восстановлению плодородия пашни (табл. 2).

Тенденции в динамике объема производства продукции сельского хозяйства в государствах ЕАЭС в период 2011-2018 гг. имеют разнонаправленный характер в разных странах (табл. 3), с общей тенденцией снижения в пределах 6,05-22,5%, что может объясняться инфляционными процессами вследствие девальвации национальных валют в указанном периоде. Причем, наименьшее снижение отмечено в республике Беларусь (6,05%), экспорт сельскохозяйственной продукции которой в значительной степени ориентирован на страны ЕАЭС, в том числе в Россию – 44-46%.

Таблица 3 — Объем производства продукции сельского хозяйства

(в текущих ценах; миллионов долларов США¹)

Государства	2011	2012	2013	2014	2015	2016	2017	2018
ЕАЭС	136 465	134 760	145 531	142 374	107 503	99 640	114 452	108 860
в том числе
Армения	2 134	2 095	2 243	2 363	2 095	1 828	1 942	1 918
Беларусь	9 926	11 334	11 577	12 572	8 329	7 752	9 333	9 325
Казахстан	15 591	16 053²⁾	19 483²⁾	17 628²⁾	14 981²⁾	10 818²⁾	12 553²⁾	12 794²⁾
Кыргызстан	3 235	3 562	3 545	3 647	3 057	2 824	3 028	2 961
Россия	105 579	101 716	108 683	106 164	79 041	76 418	87 596	81 862

Показатель рассчитан по курсам валют национальных (центральных) банков государств – членов ЕАЭС за год: по Беларуси – по средневзвешенному курсу белорусского рубля к доллару США, по Армении, Казахстану, Кыргызстану и России – по средним курсам национальных валют к доллару США.
Данные рассчитаны в соответствии с новой «Методикой расчета валового выпуска продукции (услуг) сельского, лесного и рыбного хозяйства», утвержденной 9 ноября 2015 года №175.
Сельское хозяйство, лесное хозяйство и рыболовство.
Пересчитанные данные с учетом итогов Всероссийской сельскохозяйственной переписи 2016 года

В странах ЕАЭС наблюдаются разнонаправленные тенденции по динамике поголовья сельскохозяйственных животных (табл. 4). Поголовье крупного рогатого скота, в целом по евразийскому союзу снизилось на 1,8%, причем это снижение обусловлено снижением поголовья в РФ на 8,4%, поскольку во всех остальных странах наблюдается рост поголовья крупного рогатого скота в пределах 3,3-17,6%.Динамика поголовья коров имеет аналогичную тенденцию, в целом по ЕАЭС снижение составило 1,01%, причем снижение поголовья коров наблюдалось в РФ и в Армении в пределах 2,1-10,1%, а в остальных государствах прирост поголовья коров составил 1,5-18,2%.

Рис. 3. Распределение объема производства продукции сельского хозяйства по государствам – членам ЕАЭС (в процентах к итогу – 2018 г.)

Таблица 4 — Поголовье скота в государствах-странах ЕАЭС

(в хозяйствах всех категорий, на начало года, тысяч голов)

Государства	2011	2012	2013	2014	2015	2016	2017	2018
Крупный рогатый скот
ЕАЭС	32 164,7	31 998,0	32 015,9	31 818,2	31 807,7	31 726,4	31 648,6	31 586,9
в том числе
Армения	571,4	599,2	661,0	677,6	688,6	701,5	655,8	590,6
Беларусь	4 151,3	4 246,8	4 367,0	4 321,2	4 363,7	4 356,5	4 299,3	4 362,5
Казахстан	6 175,3	5 702,4	5 690,0	5 851,2	6 032,7	6 183,9	6 413,2	6 764,2
Кыргызстан	1 298,8	1 338,6	1 367,5	1 404,2	1 458,4	1 492,5	1 527,8	1 575,4
Россия	19 967,9	20 111,0	19 930,4	19 564,0	19 264,3	18 992,0	18 752,5	18 294,2
в том числе коровы
ЕАЭС	14 012,0	13 942,3	13 972,8	13 948,9	13 958,6	13 995,2	14 042,7	13 869,8
в том числе
Армения	272,6	283,3	303,3	310,0	314,0	318,6	296,0	266,8
Беларусь	1 478,1	1 477,4	1 519,3	1 524,5	1 534,0	1 511,8	1 503,2	1 500,2
Казахстан	2 751,3	2 521,8	2 592,3	2 734,9	2 835,2	2 999,3	3 209,9	3 362,4
Кыргызстан	666,5	684,2	699,3	718,5	744,3	757,4	769,9	789,8
Россия	8 843,5	8 975,6	8 858,6	8 661,0	8 531,1	8 408,1	8 263,7	7 950,6

Анализ динамики поголовья сельскохозяйственных животных совпадает с основными выводами, сделанными в Докладе Евразийской экономической комиссии «Показатели достижения целей в области устойчивого развития в регионе евразийского экономического союза» (2017), где указано, что в рамках ЕАЭС реализуется согласованная и скоординированная агропромышленная политика, целью которой является эффективная реализация ресурсного потенциала государств – членов Союза для оптимизации объемов производства конкурентоспособной сельскохозяйственной продукции и продовольствия, удовлетворения потребностей общего аграрного рынка, а также наращивания экспорта сельскохозяйственной продукции и продовольствия.

ЕАЭС осуществляет международное сотрудничество с правительствами третьих государств, региональными интеграционными объединениями и международными организациями в целях развития торгово-экономического сотрудничества государств-членов с третьими странами, диверсификации и инновационного развития их экономик, повышения объемов и улучшения структуры торговли и инвестиций. Взаимодействие осуществляется в разных форматах: от меморандумов о взаимопонимании до соглашений о создании зоны свободной торговли. С 2012 г. государства-члены участвуют в зоне свободной торговли СНГ.

Производство мяса, или скота и птицы на убой по государствам ЕАЭС в период 2011-2018 гг имеет устойчивую тенденцию к росту как в целом по организации: 27,0%, так и по отдельным государствам: 14,0-33,3%.

Динамика производства молока имеет разнонаправленные тенденции, так если в целом по ЕАЭС наблюдается увеличение на 1,3% валового производства молока, причем, такая же тенденция сохраняется и по Армении, Беларуси, Казахстану и Кыргызстану, где этот показатель составил 7,2-14,6%, то по России было отмечено снижение валового производства молока на 3,2% [21, 24].

Таблица 5 — Производство продукции животноводства в государствах-странах ЕАЭС

(в хозяйствах всех категорий)

Государства	2011	2012	2013	2014	2015	2016	2017	2018
Скота и птицы на убой (тысяч тонн, в убойном весе)
ЕАЭС	9 640	10 293	10 864	11 194	11 954	12 350	12 870	13 198
в том числе
Армения	72	74	83	93	100	106	109	108
Беларусь	1 020	1 092	1 172	1 073	1 149	1 172	1 208	1 226
Казахстан	838	845	871	900	931	961	1 017	1 058
Кыргызстан	190	192	194	203	209	212	217	221
Россия	7 520	8 090	8 544	8 925	9 565	9 899	10 319	10 585
Молока (тысяч тонн)
ЕАЭС	45 339	45 374	44 157	44 708	45 236	45 519	45 323	45 914
в том числе
Армения	602	618	657	700	729	754	758	698
Беларусь	6 500	6 766	6 633	6 703	7 047	7 140	7 321	7 345
Казахстан	5 233	4 852	4 930	5 068	5 182	5 342	5 503	5 642
Кыргызстан	1 358	1 382	1 408	1 446	1 481	1 525	1 556	1 590
Россия	31 646	31 756	30 529	30 791	30 797	30 758	30 185	30 640

Анализ производства мяса на душу населения (рис. 3) показывает, что с учетом медицинских норм (72 кг на человека в год – Приказ Минздрава РФ №614 от 19.08.2016), только в России и Беларуси можно констатировать, что производство может удовлетворить потребности населения. По остальным государствам, Армении, Казахстану, Кыргызстану – этот показатель не выполняется, что свидетельствует о необходимость увеличивать собственное производство мяса в этих странах.

Анализ уровня производства молока на душу населения по государствам ЕАЭС (рис. 4) показывает, что только в республике Беларусь наблюдается соответствие этого показателя медицинским нормам (325 кг на человека в год), что подчеркивает острую необходимость развивать молочное скотоводства в Армении, Казахстане, Кыргызстане и в России.

Рис. 3. Производство скота и птицы на душу населения по государствам – членам ЕАЭС (в процентах к итогу – 2018 г.)

Рис. 4. Производство молока на душу населения по государствам – членам ЕАЭС (в процентах к итогу – 2018 г.)

Рис. 5. Потребление молока на душу населения по некоторым развитым государствам мира, кг на 1 человека в год

Причем, с учетом товарности молока в этих странах в пределах 50-70%, то есть молока, которое поступает на перерабатывающие предприятия, реальное потребление молока в этих государствах на душу населения может быть еще ниже. Анализ уровня потребления молока на душу населения, по данным IFCN (2015) показывает (рис. 6), что крупнейшие страны мира, Китай и Индия, испытывают дефицит в покрытии потребности населения по потреблению молока, причем, этот же источник показывает потребление молока на душу населения в РФ на уровне 140 кг (2015 г), что подчеркивает необходимость развития национального молочного скотоводства.

Анализ характера развития торговых взаимоотношений государств ЕАЭС (рис. 6) показывает, что только у республики Беларусь около половины всего товарооборота приходится на страны евразийского союза, у России этот показатель наименьший среди стран ЕАЭС и составляет 8,3%, что подчеркивает хорошо развитые векторы внешней торговли [[21] .

Рис. 6. Распределение общих объемов внешней торговли товарами по направлениям торговли в 2018 году государствами ЕАЭС, (в % к итогу)

В рамках выполнения научно-исследовательских проектов, особо значимых для АПК России в 2015-2017 гг. по направлению обеспечения импортозамещения в животноводстве (генетический материал), в Ставропольском государственном аграрном университете была разработана региональная модель формирования и управления высокопродуктивными генетическими ресурсами животноводства (на примере Ставропольского края) предусматривающая создание центра управления высокопродуктивными генетическими ресурсами животноводства со структурой: контроль-ассистентская и эксперт-бонитерская службы, референс-лаборатория по оценке качества молока и лаборатория генетического контроля [10].

$C:\Users\Админ\Desktop\ГРАНТ_МИНСЕЛЬХОЗ РФ\2017\ФОТО_АЙПЕГ\DSC00160.JPG$

Рис. 7. Доение коров в доильном зале «Карусель»

$C:\Users\Админ\Desktop\ГРАНТ_МИНСЕЛЬХОЗ РФ\2017\ФОТО_АЙПЕГ\Фото2254.jpg$

Рис. 8. Система группового содержания коров в условиях промышленной технологии производства молока

Таблица 6 — Параметры качества молока с учетом системы доения коров

Порода КРС, тип доения	Жир, %	Белок, %	Соматические клетки, тыс. кл. в 1 см³
Голштинская Доильный зал	3,75	3,28	256
Черно-пестрая Линейное доение	3,86	3,29	314
Айрширская Линейное доение	3,85	3,55	279
Красная степная Линейное доение	3,80	3,25	289

Проведение анализов качества индивидуальных проб сырого молока в Лаборатории селекционного контроля качества молока ФГБОУ ВО Ставропольский ГАУ, номер госрегистрации №262704801000 (табл. 6) позволило установить влияние системы доения коров при промышленном производстве молока в племенных хозяйствах Ставропольского края. Результаты исследования показали, что молоко наилучшего качества, т.е. с наименьшим содержанием соматических клеток, было получено при доении коров голштинской породы в специализированном доильном зале – 256 тыс. кл/см³. При линейной системе доения, также в условиях промышленной технологии производства молока, было получено молоко с несколько более высокими параметрами по содержанию соматических клеток, хотя в целом, эти показатели соответствовали нормативным требованиям.

Инновационная система управления молочным стадом была разработана с учетом рекомендаций Международного комитета регистрации животных (ICAR) и была апробирована на национальном и международном уровнях. Внедрение этой методологии в национальном молочном скотоводстве позволит, по предварительным оценкам, сформировать весомый экспортный потенциал при условии выхода на международный рынок торговли генетическими ресурсами (табл. 7), который может составлять 14,6 млрд. руб. или 225 млн $.

В существующих условиях, РФ является крупнейшим импортером зарубежных генетических ресурсов, что приносит прибыль транснациональным компаниям США и Европы по продаже генетических ресурсов. Для выхода на международный рынок торговли генетическими ресурсами необходимо внедрить в национальном молочном скотоводстве систему управления молочным стадом, с учетом рекомендаций ICAR и получить подтверждение достоверности проведения учетных данных путем получения соответствующих Сертификатов ICAR (всего – 17 видов сертификатов качества).

Таблица 7 — Экспортный потенциал молочного скотоводства РФ при выходе на международный рынок торговли генетическими ресурсами

№	Наименование торговой операции	Стоимость, млрд. руб.
1	Племенная продажа нетелей (10% от существующего поголовья коров)	10,4
2	Продажа бычьего семени	2,6
3	Продажа эмбрионов	1,6

Опыт прибалтийских республик – Литвы, Латвии и Эстонии показывает, что внедрение рекомендаций ICARи получение сертификатов качества происходит, при условии активной работы по внедрению инновационной системы, на протяжении 10-15 лет. При этом, по итогам выполнения работ, в этих странах были достигнуты впечатляющие успехи по развитию молочного скотоводства, и до 2015 года, эти страны с успехом поставляли высококачественное молоко на рынок РФ, при том, что продуктивность молочных стад в этих странах увеличилась на 25-28%.

Развитие современного молочного скотоводствав ведущих индустриально развитых странах основывается на применении различных национальных систем управления высокопродуктивными генетическими ресурсами молочного скота, которые обобщены рекомендациями Международного комитета регистрации животных (ICAR). Основные элементы современной системы управления стадом включают в себя уникальную идентификацию животных, унифицированный учет продуктивных и молочных качеств животных, проведение регулярной индивидуальной оценки качества молока у коров, проведение ДНК-мониторинга на предмет оценки распространения генетических аномалий, проведение оценку экстерьерно-конституциональных особенностей строения телосложения у коров, обязательную практику проведения определенных технологических операций при производстве молока[7].

По результатам выполнения указанного комплекса работ формируется достоверная информационная база учетных данных о продуктивности животных. Полученные результатыиспользуются для разработки оптимальной селекционно-технологической модели развития племенного молочного стада, внедрение разработанной системы управления молочным стадом позволяет достичь желательных параметров молочной продуктивности и высокого качества молока-сырья.

Практика ведения молочного скотоводства в индустриально развитых и аграрных странах показывает, что внедрение апробированных рекомендаций по оптимизации селекционно-технологических элементов при промышленном производстве молока будет способствовать созданию высокопродуктивного стада молочного стада,повышать культуру производства и улучшать параметры качества молока, а также способствовать обеспечению стабильного производства молока [6, 10].

Рис. 9. Увеличение молочной продуктивности коров в странах Прибалтики, после вступления в ICAR

Международный комитет регистрации животных регулярно публикует результаты национальной оценки молочной продуктивности в государствах-членах ICAR. Проведение анализа динамики молочной продуктивности коров стран-членов на протяжение периода их членства показывает убедительные позитивные результаты.

Например, за период 2001-2017 гг. у государств Австрия, Бельгия, Дания, Канада, Чехия и Эстония увеличение молочной продуктивности, в среднем на 1 корову составило 21,43-43,75%. Так, если в 2001 году годовой удой на 1 молочную корову в этих странах составлял 5152 – 7200 кг молока, то в 2017 г. этот показатель уже находился в пределах 6865-9800 кг молока (рис. 9).

С учетом национальных особенностей, учет продуктивности молочных коров проводится методами АТ(независимый учет, проводится специалистами регионального центра отдельно в утреннее или вечернее доение) и В (учет проводится в непосредственно хозяйстве, например, в автоматическом режиме согласно соответствующего программного обеспечения). Стоимость годового учета молочной продуктивности коров в разных странах варьирует и может оцениваться как в денежном выражении ( евро, доллар) или ы литрах молока. Например, в Австрии по методу АТ стоимость учета составляет на 1 корову в год около 40 евро, методом АТ охвачено около половины подконтрольного поголовья коров, в Бельгии стоимость учета по методу А4 и А6 – 118-134 литра молока, в Канаде стоимость учета по методу А4 составляет 52,8 канадских доллара, в по методу В стоимость гораздо меньше – в пределах 20,9 канадских доллара.

В Чехии стоимость годового учета на 1 корову по методу А4 составляет 49 евро, а по методу АТ – 43 евро. В Дании стоимость годового учета молочной продуктивности 1 коровы по методу А4 составляет 65 евро.

Принципы оплаты за проведение учета носят национальный характернапример, если в Аргентине учет по методам А4, А6 и АТ полностью (100%) оплачивает производитель, то в Бельгии учет по методам А4 и А6 в пределах 70% оплачивает производитель молока; в Канаде учет методу А4 и А6 в размере 88% оплачивается производителем; в Чехии учет молочной продуктивности коров по методу А4 в размере 88% и по методу АТ в размере 100% оплачивается производителем. В Дании учет молочной продуктивности коров по методам А4 и В полностью в 100% размере оплачивает производитель молока [7].

Таким образом, результаты мониторинга состояния независимого учета молочной продуктивности и порядка их оплаты в странах-членах ICAR показывают, в на национальном уровне применяются рычаги стимулирования повышения прозрачности и достоверности результатов учетных данных, что позитивно влияет на развитие молочного скотоводства, увеличение молочной продуктивности и качества молокау коров.

Для выхода на международный рынок торговли генетическими ресурсами, в соответствии с методологией ICAR, необходимо подтвердить достоверность получения учетных данных, что сопровождается выдачей сертификатов качества, которые дают право на проведение торговли генетическими материалами, носят национальный характер и поэтому не могут быть выданы отдельному региону, области или сельскохозяйственному предприятию. При этом, как правило, практикуется проведение аудиторских проверок на протяжении трех лет для подтверждения права участника международной торговли, причем существует жесткая международная конкуренция на рынке генетических ресурсов.

Таблица 8 – Длительность лактации у крупного рогатого скота в некоторых странах-членах ICAR(2017 г.)

Страна	Длительность лактации, в среднем на 1 корову, дни	Параметры молочной продуктивности и качества молока у коров
Страна	Длительность лактации, в среднем на 1 корову, дни	надой молока за лактацию, кг	надой молока за 305 дней лактации, кг	жир, %	белок,%
Аргентина	344	8219	7822	3,41	3,34
Австралия	324	6861	6861	4,0	3,3
Австрия	298	—	7434	4,14	3,41
Бельгия	348	9728	—	4,13	3,47
Канада	305	—	10528	3,98	3,25
Хорватия	369	7337	6194	4,0	3,5
Чехия	296	8734	—	3,93	3,43
Дания	365	10106	—	4,28	3,53

Рис. 9. Длительность лактации у основных молочных пород крупного рогатого скота некоторых стран-членов ICAR

Таблица 9 – Длительность лактации у основных молочных пород крупного рогатого скота некоторых стран-членов ICAR

2017-2018 гг.

Страна	Порода	Длительность лактации, в среднем на 1 корову, дни	Параметры молочной продуктивности и качества молока у коров
Страна	Порода	Длительность лактации, в среднем на 1 корову, дни	надой молока за лактацию, кг	надой молока за 305 дней лактации, кг	жир, %	белок,%
Аргентина	Голштин	345	8297	7867	3,37	3,32
Аргентина	Джерси	322	5673	5694	4,5	3,78
Австралия	Голштин	330	7421	—	3,84	3,24
	Джерси	315	5349	—	4,79	3,66
	Айршир	319	5459	—	4,2	3,55
	Швицкая	333	6215	—	3,97	3,39
Австрия	Симментал	298	—	7661	4,13	3,43
	Швицкая	301	—	7461	4,13	3,5
	Голштин	301	—	8945	4,03	3,31
	Пинцгау	297	—	5863	3,86	3,28
	Тирольская	294	—	5031	3,88	3,33
Бельгия	Голштин	351	9241	8410	4,33	3,56
Канада	Айршир	305	—	8079	4,15	3,39
	Швицкая	305	—	8777	4,23	3,53
	Гернси	305	—	6102	4,26	3,58
	Голштин	305	—	10753	3,96	3,24
	Джерси	305	—	7035	5,10	3,85
	Шортгорн	305	—	7234	3,98	3,29
Хорватия	Симментал	367	6133	5210	4,10	3,4
Хорватия	Голштин	387	9625	8001	4,0	3,3
Чехия	Монбельярд	296	8243	—	4,03	3,57
	Голштин	298	10059	—	3,83	3,39

Вследствие этого, внедрение рекомендаций ICAR возможно только на национальном уровне, причем на основе изменения государственного законодательства, и в первую очередь, с целью обеспечения безопасности и повышения качества продукции животноводства молочного сырья.

Для укрепления имиджа РФ как страны с высокой культурой ведения животноводства необходимо проводитьвнедрение рекомендаций международных организаций ICAR иInterbull в практику отечественного животноводства, что будет способствовать повышению достоверности учета, увеличению индивидуальных продуктивных качеств животных и валового производства молока.

Результаты оценки параметров молочной продуктивности в некоторых государствах-членах ICAR показывают, что при достаточно высоких показателях надоев на 1 корову, в среднем 6861-10106 кг молока и, соответственно, различном уровне менеджмента молочного стада, наблюдается также и варьирование длительности лактации, в среднем на 1 корову, дни лактации составляют 298-369.

При этом, следует отметить высокий уровень менеджмента молочного стада в Канаде, где при продолжительности лактационного периода в 305 дней, уровень молочной продуктивности отмечен, как наиболее высокий показатель среди рассматриваемых государств – 10528 кг молока на 1 корову в год. Анализ результатов учета параметров молочной продуктивности некоторых стран-членов ICAR показывает (рис. 9, табл. 9), что среди основных молочных пород крупного рогатого скота встречаются такие породы, как Айрширская, Швицкая, Гернси, Голштинская, Джерсейская, Пинцгау, Монбельярдская, Симментальская, Шортгорнская, Тирольская[7]. Наибольшая молочная продуктивность отмечена у коров голштинской породы, а наименьшая – у коров джерсейской и тирольской пород.

Продолжительность лактационного периода, в среднем по странам варьирует в интервале 294-387 дней, причем наибольшая продолжительность лактации, как правило, у коров голштинской породы.

В то же время, в Канаде все молочные породы имеют стандартную продолжительность лактационного периода – 305 дней, что подчеркивает высокий уровень ведения животноводства в этой стране.

Показатели качества молока у коров основных молочных пород разных стран-членов ICAR варьирует, что связано с различными условиями кормления и содержания животных, при этом, можно отметить, что наибольший показатель жира и белка в молоке отмечен у коров джерсейской породы, соответственно, 5,1% и 3,85%. Наименьшие параметры жира и белка отмечены у коров голштинской породы, что компенсируется высокими показателями надоев молока.

Рис. 10. Выход молочного жира за период стандартной лактации (305 дн.) у коров основных молочных пород Канады

Анализ выхода молочного жира у основных молочных пород крупного рогатого скота Канады (рис. 10) показывает, что несмотря на наибольшую концентрацию молочного жира в молоке у коров джерсейской породы, с учетом надоя молока, наибольший выход отмечен у коров голштинской породы – 426 кг, что на 13-39% больше по отношению к аналогичному показателю у коров других молочных пород. Наименьшие показатели выхода молочного жира отмечены у крупного рогатого скота пород Гернси и Шортгорн.

Анализ выхода молочного белка у основных молочных пород крупного рогатого скота Канады (рис. 11) показывает, что аналогично с предыдущим графиком, наибольший выход белка за период стандартной лактации (305 дней) отмечен у коров голштинской породы, у которых этот показатель

Рис. 11. Выход молочного белка за период стандартной лактации (305 дн.) у коров основных молочных пород Канады

составил 348 кг, что на 10,92-37,01% больше по сравнению с другими молочными породами.

Известно, что молочная продуктивность коров регулируется множеством генов и является полигенным признаком, поскольку формирование лактации осуществляется при воздействии целого комплекса различных генов. Практикой установлено, что на параметры молочной продуктивности оказывают влияние и условия кормления и содержания, которые называются также паратипическими факторами.Проведение анализа о влиянии продолжительности лактации на показатели хозяйственно-полезных признаков у новотельных коров, а также по итогам 1 лактации позволяет выделить наиболее перспективных особей, а также провести выбраковку низкопродуктивных животных.

Как показывает практика проведения селекционно-племенной работы, коровы или телки, которые оплодотворились в первую или вторую охоты, чаще всего имеют укороченную лактацию. Причина такого факта имеет объяснение в анализе гормональной регуляции процесса размножения у млекопитающих.

Таблица 10 – Параметры молочной продуктивности первотелок черно-пестрой породы ленинградского типа с различным периодом лактации

Длительность лактации, дни	Надой молока за 305 дн., кг	Параметры качества молока
Длительность лактации, дни	Надой молока за 305 дн., кг	Жир, %	Белок, %	Выход молочного жира, кг	Выход молочного белка, кг
256	6411	3,71	3,12	238	200
265	6519	3,85	3,21	251	209
276	7667	3,62	3,10	278	238
287	7417	3,63	3,07	269	228
295	8728	3,56	3,07	311	268
306	8981	3,63	3,07	326	276
314	9065	3,61	3,09	327	280
325	9251	3,61	3,07	334	284
336	8462	3,58	3,10	303	262
346	9013	3,54	3,05	319	275
355	8896	3,54	3,10	315	276
366	9369	3,61	3,10	338	290
375	9685	3,60	3,02	349	293
385	9534	3,57	3,06	340	292
393	9258	3,53	3,03	327	281
414	9332	3,78	3,09	353	288

Во время имплантации яйцеклетки и беременности, прогестерон уменьшает иммунную реакцию коровы, чтобы позволить организму принять эмбрион.Прогестерон стабильно оказывает статическое воздействие на сократительную функцию гладкой мускулатуры матки и ингибирует лактацию во время беременности. Поэтому, одним из гормональных сигналов для начала процесса выработки молока после растела является падение уровня прогестерона.Таким образом,часто от коров, оплодотворенных в первую или вторую охоты, недополучают молоко, поскольку они рано запускаются и не успевают полностью реализовать свой генетический потенциал молочной продуктивности. Удлиненная лактация также нежелательна с точки зрения организации воспроизводства стада, поскольку у таких коров будет более длительным межотельный период, и соответственно, будет недополучен теленок.

Анализ результатов изучения показателей молочной продуктивности у первотелок черно-пестрой породы ленинградского типа (201 голова), принадлежащих ЗАО племзавод «Ленинский путь» Волосовского района Ленинградской области показал, что 47 первотелок, или 23% от всего поголовья имели укороченную лактацию, что, соответственно, объясняет их более низкие, по сравнению с другими группами, параметры молочной продуктивности. У основной части животных (111 голов, или 55%) продолжительность лактации составила 301-350 дней. У первотелок, которые имели продолжительность лактации 351-401 дней и более, что составляло 22% поголовья, показатели молочной продуктивности на протяжении 305 дней лактации были максимальными, в тоже время, длительная лактация, снижает экономические показатели их использования.

Анализ динамики массовой доли жира и белка в молоке показал, что они незначительно изменялись с увеличением длительности лактации. Соответственно, изменялся выход молочного жира и белка, а также коэффициент молочности изменялись пропорционально изменению надоя.

Для эффективного производства молока, на основании проведенных исследований, авторами сделан вывод о необходимости поддержания оптимальной по продолжительности лактация у первотелок. Поскольку как укороченная так и удлиненная лактация имеет свои негативные последствия, отображающиеся в показателях воспроизводства стада и уровне производства молока. При продуктивности коров 8,0-9,0 тыс. кг молока за период стандартной лактации (305 дн.), рекомендовано поддерживать продолжительность лактации не более 350-360 дней. В тоже время, при уровне суточныхнадоев молока у коров в пределах 60-80 кг, необходимо разрабатывать индивидуальный подход к таким животным [11].

Рис. 12. Молочная продуктивность первотелок черно-пестрой породы ленинградского типа с учетом длительности лактации

1.1 Методика учета надоев молока у подконтрольного поголовья молочных коров

В Ставропольском государственном аграрном университете, по результатам собственных исследований в рамках выполнения научно-исследовательской работы по мониторингу качества сырого молока в племенных хозяйствах разработана Методика проведения учета уровня молочной продуктивности крупного рогатого скота с учетом требований Международного комитета регистрации животных (ICAR), которая предусматривает проведение учета молочной продуктивности крупного рогатого скота с участием специалистов контроль-ассистентской службы в составе Лаборатории селекционного контроля качества молока.

Работы выполняются на основании Приказа Минсельхоза России №25 от 1 февраля 2011 г. «Правила ведения учета в племенном скотоводстве молочного и молочно-мясного направлений продуктивности» [3] и с учетом рекомендаций ICAR (InternationalCommitteeforAnimalRecording, 2014) [7].

При проведении контрольного доения учитываются следующие показатели: дата проведения контрольного доения, являющаяся датой составления соответствующего акта; кличка; идентификационный номер животного; разовый удой за доение; качество молока. При определении интенсивности молокоотдачи учитываются следующие показатели: дата определения интенсивности молокоотдачи, являющаяся датой составления соответствующего акта; кличка, идентификационный номер животного; номер текущей лактации; разовый удой за доение; затраты времени на выдаивание аппаратом за доение; марка аппарата машинного доения.

Учет уровня продуктивности и качества молока за лактацию или определенный период лактации каждой коровы, производится путем обобщения результатов проводимых контрольных доек в установленном порядке, согласно Порядку и условиям проведения бонитировки племенного крупного рогатого скота молочного и молочно-мясного направлений продуктивности.

Контрольная дойка проводится одновременно у всех животных, содержащихся в одном помещении, за исключением сухостойных коров и новотельных коров до вечера 6 дня после отела.

Молочная продуктивность за лактацию не рассчитывается при следующих условиях:

— пропуск трех контрольных доек в течении лактационного периода;

— первая контрольная дойка проводилась позднее 35 дней после отела;

— между двумя смежными контрольными доениями прошло более 35 суток.

Для определения количества надоенного молока от коровы используются технические средства — молокомеры, а также электронные автоматические приборы. Все технические средства подвергаются в установленном порядке контролю на точность показаний организациями Госстандарта России не реже одного раза в год. Количество молока определяется с точностью до 0,1 кг. Удой за контрольный период рассчитывается с точностью до 1 кг.

Уровень содержания жира, белка, соматических клеток, а при необходимости и других компонентов в молоке подконтрольных коров, определяется путем исследования специально отобранных проб молока согласно действующим нормативам и методикам в лаборатории.

Для отбора пробы молока используются мерные стаканчики и стаканчики для транспортировки проб молока, имеющие номера.

Отбор пробы молока и ее консервация проводится в следующем порядке:

— перед началом контрольной дойки в мерные стаканчики (их готовят и номеруют по числу коров) добавляют консервирующее вещество, допущенное к использованию действующими нормативами, плотно закрывают крышками и устанавливают в специальный штатив, который в свою очередь маркируется кодом субъекта племенного животноводства и кодом транспортного ящика;

— после окончания дойки коровы измеряется разовый удой, и часть его при тщательном перемешивании переливается и специальную емкость;

— проба отбирается пропорционально каждому надою в течение контрольной дойки с помощью выше указанных технических средств.

Для консервации используется дихромат калия 0,5-1, на 1 л. или специализированные консерванты широкого спектра действия Microtabc. Анализаторы должны быть откалиброваны с учетом влияния используемого консерванта.Интерференция консерванта на влияет на соматические клетки, и минимальна для инфракрасных анализаторов. Одна таблетка консерванта Microtabc весит около 18мг. и содержит 8мг бронопола и 0,3 мг натамицина с нейтральным наполнителем. Одна таблетка используется для образца объемом 20-40 мл.

При учете молочной продуктивности используются автоматические счетчики молока трех типов:Waikato,DeLaval MM6 и УЗМ-1А, из которых первые две модели утверждены ICAR.

Порядок учета надоя и отбора проб счетчиком УЗМ-1А

Индивидуальный счетчик молока УЗМ-1A предназначен для измерения количества молока на доильных установках при зоотехническом контроле удоя коров и отбора проб молока для определения его качества при температуре окружающего воздуха от +5° до +40°C.

Подключить устройство к доильному аппарату и молокопровод согласно эксплуатационной документации доильной установки.

По окончании доения каждой коровы молоко из камеры II необходимо удалить. Для этого открыть клапан 14 (рис.13). Определить количество молока.

Показания устройства отсчитываются по рискам шкалы мензуры, напротив которых находится уровень молока (без учета пены). Шкале мензуры градуирована в килограммах. Одно деление шкалы мензуры соответствует 100 г молока, прошедшего через устройство.

Поддерживая устройство рукой, рывком вынуть мензуру из гнезда, установить пустую и приступить к доению следующей коровы.

Для взятия проб молока при контроле его качества оператор машинного доения мензуру передает специалисту регионального центра.

$C:\Users\W7HB\Desktop\Грант\Инструкция счетчики молока\thumbnail.jpg$

Рис. 13. Общий вид и разрез УЗМ-1А.

I – приемная камера; II – отмерная камера; Б – суженное отверстие; В – трубка отсоса воздуха; Г – канавка; Д – трубка отвода молока; Ж – отверстие и седло поплавка; И – патрубок выхода молока; К – отверстие пуска воздуха; Л — калиброванное отверстие; Р – патрубок входа молока; Т – трубка ввода молока в мензуру;

1 – дуга или скоба (условно повернут на 60°); 2 – клапан; 3 – вкладыш; 4 – колпачок; 5 — колпачок; 6 – разделитель; 7 – прокладка; 8 – пробка; 9 – фиксатор; 10 –колпачок; 11 – скоба; 12 – мензура; 13 – колпак; 14 – клапан; 15 – камера; 16 – прокладка; 17 – фильтр; 18 – корпус; 19 – угольник

Лаборанту перед взятием проб следует выполнить следующее:

-перемешать молоко в цензуре при помощи пипетки, поднимая ее верх и опуская вниз не менее трех раз;

-взять пробу молока пипеткой, погружая пипетку в молоко с такой скоростью, чтобы уровень молока в пипетки и в мензуре все время был одинаков;

-вылить оставшееся после взятия пробы молоко в приготовленную заранее емкость.

Ручную и циркуляционную промывку устройства производить согласно иструкции.

После промывки устройство готово к использованию.

Порядок учета надоя и отбора проб счетчиком DeLaval MM6

Счетчик DeLaval MM6 (рис.14) представляет собой прибор для измерения надоя молока. Помимо количественного измерения надоя он позволяет получить репрезентативную пробу для последующего анализа.

Отбираемая проба характеризуется пропорциональностью состава.

Диапазон измерений: 0 — 37 кг.

Рис. 14. Счетчик молока DeLaval MM6

Точность: согласно стандарту ICAR (± 200 г в диапазоне до 10 кг, ± 2 % свыше 10 кг). Расход: 0 — 12 л/мин (стандарт ICAR). Проба для анализа: приблизительно 15 г/кг.Подключение шлангов производится согласно инструкции по эксплуатации.

Счётчик должен размещаться как можно ближе к молокопроводу.

Шланги от коллектора доильной установки к счётчику и от счётчика к молокопроводу должны иметь минимальную длину во избежание ошибок в измерениях, обусловленных прогибом.

Счётчик комплектуется либо крюком для подвешивания, либо креплением для установки в доильном зале.

При учете молока и отборе проб для анализа необходимо подвесить счётчик над трубопроводом. Убедится, что счётчик находится в положении, максимально близком к вертикальному.

Если MM6 предполагается использовать вместе с устройством автоматического снятия подвесной части доильной установки, счётчик следует подсоединить на участке между датчиком потока и молокопроводом.

1. Во время дойки клапан должен находиться в положении MILK. По окончании каждой дойки отключите вакуум от коллектора и снимите коллектор.

2. Записать надой молока (убедитесь, что отсчёт ведётся по нижней границе мениска, т.е. пена в верхней части не учитывается).

3. Для отбора пробы перевести клапан в положение STIR/SAMPLE. Контролируемый допуск воздуха позволит равномерно перемешивать пробу. Если сборный резервуар наполнен молоком менее чем наполовину, перемешивайте содержимое в течение 5 секунд. Если резервуар наполнен более чем наполовину — в течение 10 секунд.

4. Под клапан поместить ёмкость для отбора пробы и надавливая ёмкостью или большим пальцем на стержень для впуска воздуха вверх, пока не будет отобран необходимый объём.

5. Для удаления остатков молока из резервуара переводим клапан в положение WASH/EMPTY. Надавливаем на стержень для впуска воздуха вверх, чтобы опустошить резервуар. Прочищаем клапан, снова надавив на стержень и убедившись, что всё молоко из полости клапана удалено.

6. Для промывки счётчика MM6 необходимо, чтобы клапан находился в положении WASH/EMPTY.

7. Заранее готовим счётчик к следующей дойке, всегда возвращая клапан в положение MILK.\

Порядок учета надоя и отбора проб счетчиком Waikato

Молокомер Waikato — устройство для определения надоя и отбор проб для анализа, которое подключается к длинному молочному шлангу между каждой единицей доения и молочным трубопроводом.

$C:\Users\W7HB\Desktop\Грант\Инструкция счетчики молока\1641_2.jpg$

Молокомер сохраняет известную пропорцию надоя в калиброванной колбе, из которой может быть прочитан совокупный надой коров, или колба может быть удалена для взвешивания.С каждым тактом доильного аппарата струя молока и воздуха проходит через прибор. Эта смесь вращается спиралевидными лопастям и равномерно распределяется перед тем, как попасть в саму измерительную часть прибора. В измерительную колбу поступает проба порциями по 2,5%.

Рис. 15. Молокомер Waikato

При учете надоя следует сделать следующие манипуляции:

1. Установить Прибор согласно инструкции по эксплуатации;

2. Закрыть кран колбы, повернув в горизонтальное положение. Убедиться, что он надежно закрыт;

3. Доильный стакан присоединить к доильному аппарату и доить как обычно.

4. Прочитать уровень молока на колбе, с учетом измерения в кг.

5. Открыть кран колбы и опорожнить колбу.

6. При необходимости повторить измерение.

Результаты учета при проведении контрольной дойки в ручном режиме фиксируются в журнале и вносятся в базу данных, при снятии показателей в доильном зале (метод В) – передаются в режиме он-лайн в базу данных.

Характеристика лактации у коров. Под термином «лактация» (от лат. Lactatio) – подразумевается процесс образования, накопления и выведения молока из молочных желез у коровы. Лактационным периодом называется период времени от отела до запуска коров, длительность лактационного периода у коров может составлять от 240 до 305 дней и выше. При этом, стандартным периодом лактации у коров принято считать 305 дней. При продлении лактационного периода после 305 дней, такую лактацию называют удлиненной, если же лактационный период длится менее 305 дней, то лактация считается укороченной. Однако, для стандартизации учета молочной продуктивности коров лактация должна быть не менее 240 дней.

В соответствии с Порядком условий проведения бонитировки племенного крупного рогатого скота молочного и мясного направлений продуктивности, утвержденных Приказом Минсельхоза РФ от 28 октября 2010 г. N 379, оценка коров по молочной продуктивности проводится по удою (кг), содержанию жира и белка в молоке (%) за весь период лактации; 305 дней лактации; за укороченную законченную лактацию, продолжительностью не менее 240 дней.

Изображение в графическом виде лактационной кривой позволяет наглядно показать характер распределения надоенного молока по отдельным периодам лактации (рис. 16). Лактационная кривая строится по результатам проведения контрольных доений, как правило, ежедекадно. В товарных хозяйствах допускается проведение контрольных доений 1 раз в месяц. На реализацию генетически обусловленного потенциала молочной продуктивности оказывает влияние тип нервной системы у животных, физиологическое состояние коров, а также условия кормления и содержания животных.

Рис. 16. Основные типы лактации у коров

По характеру лактационной кривой коров, условно, тип лактации разделяют на 4 основных вида: I тип — высокая устойчивая лактация; II – тип – высокая неустойчивая лактация; III тип – неустойчивая быстро ниспадающая лактация; IV – низкая устойчивая лактация.

Для коров I типа характерно достижение в первые два месяца после растела максимальной молочной продуктивности, которая сохраняется на протяжении лактационного периода. Животные этого типа характеризуются хорошими воспроизводительными качествами.

Для коров IIтипа характерным является проявлениевысокой молочной продуктивности, которая вследствие некоторых технологических причин может снизиться, однако животное может восстановить молокообразование, хотя и до более низкого уровня. Животные этого типа могут проявлять высокие воспроизводительные качества.

Для коров III типа характерна высокая и быстро ниспадающая лактация — после достижения максимального надоя, суточный надой быстро снижается, что и обуславливает невысокую общая молочную продуктивность.

Для коров IV типа характерна устойчивая низкая молочная продуктивность.

По характеру распределения годового надоя, в первые 100 дней лактации от коров обычно получают 40-45% молока, в следующие 100 дней лактации — 30-35% и последующие 100 дней — 20-25% от всего удоя. Вследствие этого, необходимо создавать наиболее благоприятные условия кормления и содержания для коров в особенно первые 100 дней после отела. Организация раздоя позволяет получать максимальную продуктивность животных и достичь генетически обусловленного потенциала молочной продуктивности животных по типу лактации I.

Перспективные направления проведения научно-исследовательских работ должны быть направлены на оптимизацию селекционно-племенной работы, организацию направленного подбора родительских пар, формирования консолидированных по технологическим и экстерьерно-конституциональным признакам стад высокопродуктивного молочного скота с преобладающим I типом лактации, что позволит достичь реализации генетически обусловленной молочной продуктивности у животных [6, 10, 32].

1.2.Методика проведения линейной оценки экстерьерных особенностей высокопродуктивного молочного скота

В Российской Федерации сформировано два основных направления реализации генетического потенциала продуктивных качеств крупного рогатого скота – молочного и мясного. При этом, изначально все основные породы крупного рогатого скота формировались для получения, в основном, именно молока и мяса, также немаловажным было использование этих животных в качестве рабочего скота, тягловой силы.

Однако в последнее время, основным предназначением животных является возможность получения от них высококачественных продуктов животноводства – молока-сырья, говядины, кожного сырья, субпродуктов. Основными молочными породами крупного рогатого скота являются: черно-пестрая, симментальская, красная степная, красно-пестрая, голштинская, айрширская, ярославская, холмогорская, бестужевская, красная горбатовская и ряд других. При создании этих пород, на практике чаще всего применялось сочетание методов народной селекции с плановой селекционно-племенной работой, направленной на улучшение исходных животных по желательным хозяйственно-полезным признакам. Зачастую, отбор родительских пар проводился из лучших особей с использованием вводного скрещивания улучшающих пород. В дальнейшем практиковалось разведение полученных помесей, сочетающих желательные признаки.

Планомерное проведение селекционно-племенной работы, направленной на совершенствование местных пород скота приобрело более организованный характер в начале ХХ века, когда в стране необходимо было увеличивать производство продуктов питания. В свою очередь, была обоснована необходимость увеличения поголовья молочного скота для обеспечения цельномолочной продукцией возрастающее городское население.

В период 50-60-х годов ХХ века в СССР из-за рубежа стали вплановом порядке завозить быков-производителей симментальской и голштинской пород. При этом выяснилось, что отечественныегенотипы молочного скотазначительно уступает импортному по конверсии корма и эффективности производства продукции животноводства. Одной из причин явилось то, что в большинстве отечественных хозяйств кормопроизводство не обеспечивало потребности животноводства в кормах высокого качества, условия содержания животных также не способствовали реализации генетически обусловленного потенциала продуктивности, не восполнялись этологические потребности животных. Также и сам уровень ведения селекционно-племенной работы уступал методологии управления стадом, разработанным в рамках доктрин Международного комитета регистрации животных (ICAR)[10].

В результате неудачных экспериментов по необдуманному завозу импортного высокопродуктивного поголовья в условия молочных ферм с традиционной и устаревшей системой кормления и содержания животных, выяснилось, что созданные отечественные генотипы молочного скота так и не смогли составить конкуренцию зарубежным голштинской и симментальской породам. И сегодня импортные генотипы оказались гораздо более востребованы на российском рынке, как специализированные генотипы для производства молока или комбинированные для одновременного производства молока и мяса.

Локальные и аборигенные породы молочного скота не смогли выдержать конкуренцию с высокопродуктивным зарубежным поголовьем, несмотря на усилия по их сохранению. Причина заключается в развертывании системы крупномасштабной селекции, для которой местные породы не представляли собой значимости, хотя и были более пригодными в ареала своего разведения. Первоначальное значение приобреталоуровень продуктивных качеств и направление продуктивности животных, а также размер их популяции. Таким образом, одной из проблем развития отечественного молочного скотоводстваявляется отсутствии соответствующего уровня менеджмента молочного стада и специалистов, способных адекватно управлять молочным стадом в соответствии с существующим генетическим потенциалом. Поэтому сегодня, при планировании инвестиционных проектов по развитию молочного скотоводства ставка делается, преимущественно на зарубежные генотипы молочного скота, хотя это не лучшим образом сказывается на развитии отечественной генетики.

Причем, проблема сохранения локальных аборигенных и местных пород стоит не менее остро и в других странах, в том числе и с развитым молочным скотоводством. Недостатком мероприятий по улучшению генетических качеств локальных пород за счет прилития кровности более продуктивных зарубежных генотипов является потеря ценных аллелей генов, которые изначально были характерными именно для местных животных, например высокий уровень жира и белка в молоке, продуктивное долголетие, устойчивость к инфекционным заболеваниям. В последнее время появилось большое количество исследований, направленных ни изучение технологических и генетических аспектов, которые оказывают влияние на продуктивные качества и качества продукции животноводства, а также оказывают влияние на показатели жизнеспособности и здоровья животных. Несмотря на то, что эти разработки носят преимущественно прикладной научно-исследовательский характер, уже сейчас видны тенденции в отечественном молочном скотоводстве по повышению внимания к параметрам продуктивного долголетия и воспроизводства стада.

Современный молочный бизнес, который начинает диктовать свои предпочтения в направлении проведения селекционно-племенной работы, ориентируется, прежде всего на экономическую целесообразность работы предприятия по производству молока. В какой-то степени, утрачивается четкая грань между уровнем ведения работы с племенным молочным скотом с уровнем ведения учета производственных показателей в компьютерных программах по управлению стадом Dairy comp, Dairy plan,который поставляются в молочные хозяйства с доильными залами компаний ДеЛаваль, Геа и других. Возникают диспропорции и конфликты в сочетании отечественных и зарубежных программных продуктов по управлению молочным стадом, что негативно влияет на развитие национального молочного скотоводства.

Важная работа по совершенствованию отечественных молочных пород проводится в ВИЖ им. Л. К. Эрнста, где для улучшения ярославской, холмогорской, бестужевской, красной горбатовской, суксунской, костромской, калмыцкой и якутской пород, практикуется использование лучших генотипов путем скрещивания маточного поголовья с быками-производителями зарубежных голштинской породы, а также других пород.

При планировании таких исследований, обращается также внимание на сохранении ценных генов, которые присущи исходным отечественным породам, например, устойчивости к заболеваниям и низким температурам, повышенного содержания жира и белка в молоке, хороших фертильных качеств: ген диацилглицерол-О-ацилтрансферазы 1, казеиновые и альбуминовые фракции, рецептор гена гормона роста.

Задачей популяционной генетики является изучение происхождения российских местных пород скота в мировом аспекте генетического разнообразия. В тоже время, объективным фактом является то, что по валовому производству молока у голштинского скота нет конкурентов среди других пород во всем мире. При этом, отечественные генотипы крупного рогатого скота проигрывают зарубежным – высокоценные животные слишком немногочисленны, либо имеют невысокую продуктивность, либо поглощены (более 75% кровности) другими зарубежными породами (теми же голштинами, а также швицкой, джерсейской, айрширской и др.). Вследствие этого одной из основных проблем российского животноводства заключается в отсутствии устойчивой рентабельности, поскольку у племенных заводов и репродукторов отсутствует возможность участвовать в мировом рынке торговле генетическими ресурсами и соответственно, принимать участие в проведении крупномасштабной селекции для получения собственного племенного материала.

Одним из распространенных заблуждений является мнение о неэффективности отечественных молочных генотипов. Складывается представление, что для современных молочно-товарных ферм и молочных комплексов необходимо закупать импортные генотипы крупного рогатого скота, что позволяет получить значительно лучшие результаты, чем использование отечественных генотипов. При этом, мало кто обращает внимание, что отечественные генотипы содержатся в гораздо худших условиях устарелых ферм и эксплуатируется зачастую с использованием не всегда исправного оборудования. При этом, необходимо учитывать, реализация генетического потенциала продуктивных качеств животных происходит через обеспечение полноценных условий кормления и содержания, позволяющих достичь полного удовлетворения физиологических и этологических потребностей животных, а в условияхустарелых ферм и технологий с этим справиться невозможно.Поэтому отечественные генотипы молочного скота зачастую бывают не хуже импортных, важно лишь правильно понимать потребности животных.

Вопрос не должен ставиться так – определить, какие генотипы лучше, отечественные или импортные, такая постановка вопроса должна остаться в прошлом. Не следует также ставить задачу вытеснения импортных генотипов молочного скота отечественными – необходимо определить, какие генотипы молочного скота позволяют решить конкретные производственные задачи – выход молочного жира и белка, получение приплода и другой продукции животноводства. И уже после осознания поставленной задачи, необходимо создавать молочное стадо с подбором конкретных генов и генных комплексов, позволяющих обеспечивать необходимые производственные объемы продукции. Безусловно, следует ориентироваться на организацию экономически конкурентоспособного производства.

Необходимо построить современную модель развития отечественных генетических ресурсов в молочном скотоводстве. Причем эта модель должна учитывать реальные бизнес-интересы всех участников национального молочного рынка. Необходимо возродить отечественную промышленную отрасль по созданию механизмов и устройств для современных молочных комплексов, хотя на этом этапе нельзя отказываться и от поставки зарубежных доильных залов, которые будут конкурировать с отечественными изделиями. При этом, отечественные механизмы и устройства не должны уступать зарубежным образцам в производительности труда и качестве получаемой продукции. Ошибкой прошлых лет было создание средств механизации и технологических линий без учета этологических потребностей животных, результатом стали многочисленные нарушения в технологии производства продукции животноводства, ориентированной прежде всего на соблюдение технологической дисциплины, а не на восполнение потребностей животных.В современных условиях, наиболее конкурентоспособными будут именно те предприятия, у которых в системе машина-животное не будет диссонанса, при этом и понятие «машина» должно быть заменено на «искусственный интеллект», поэтому в новой «умной» системе «искусственный интеллект-животное» уже должны быть полностью учтены многочисленные физиолого-биохимические, этологические и зоопсихологические потребности животного. В этой связи, вопрос о значимости отечественных и аборигенных пород приобретает совершенно другое значение, поскольку основополагающими для любого биологического производства, а именно таковым является молочная ферма, являются вопросы воспроизводства стада. А именно воспроизводство у отечественных, локальных и аборигенных пород является как раз более выигрышным параметром, по сравнению с зарубежными генотипами. Поэтому, одной из тенденций развития современного животноводства является усиление внимания отечественных и зарубежных бизнес-структур к сохранению локальных пород скота, характеризующихся выдающимися адаптационными качествами к конкретным условиям кормления и содержания.

Одним из путей создания высокопродуктивных и одновременно, адаптированных молочных стад является использование современныхгенетических методов и трансплантацииэмбрионов. Использование этих технологийпозволяетувеличить скорость селекции животных и достигнуть высокой эффективности отбора. При этом, материнская особь облегчает новорожденному приплоду адаптацию к конкретным условиям кормления и содержания. Благодаря применению генетических методов появляется возможность использования многочисленных маркеров, равномерно распределенныхв геноме животного. Применение отбора лучших животных происходит в первые месяцыих жизни или сразу же после их рождения. Благодаря применению метода трансплантации эмбрионов, одна высокопродуктивная короваможет дать не менее 40-50 эмбрионов в год, которые могут вырасти в полноценных коров-дочерей.

В качестве примера можно изучить опыт реализация подходов геномной селекции в пилотных проектах в Московской и Ленинградской областях, гдеблагодаря усилиям коллективов научно-исследовательских институтов ВИЖ им. Л. К. Эрнста и ФГБНУ ВНИИГРЖ была создана референтная или эталонная группа быков-производителей (около 800 голов) голштинской и черно-пестрой пород для популяций молочного скота в этих регионах. Указанные методы планируется применить для оценки племенной ценности животных симментальской породы в Центральном Черноземье. Целью работ ученых является внедрение методов генотипирования высокопродуктивных животных в практику селекционно-племенной работы и создание референтной популяции животных в стадах Центральной России.Полученные результаты позволят отказаться от импорта генетических ресурсов в молочном скотоводстве и создатьнациональную систему воспроизводства высокопродуктивных генетических ресурсов[5, 9, 10].Оценка экстерьера молочного скота дает возможность определить продуктивный и селекционный потенциал, как отдельных животных, так и всего стада в целом. Поскольку экстерьер как признак фенотипа животных, тесно связан проявлением с хозяйственно полезных признаков у скота, поэтому проводя отбор животных по экстерьеру, селекционер учитывает также и показатели их молочной продуктивности. Проведение оценки линейных параметров телосложения животных включает в себя оценку таких признаков, как типичность и соответствие породе, выраженность молочных форм, наличие пороков и недостатков.

Рис. 17 — Стати молочной коровы: 1 — затылочный гребень; 2 — лоб; 3 — морда; 4 — нижняя челюсть; 5 — шея; 6 — загривок; 7 — подгрудок; 8 — грудинка (челышко); 9 -холка; 10 — лопатка; 11 — плечелопаточное сочленение; 12 — локоть; 13 — подплечье; 14 — запястье; 15 — пясть; 16 — бабка (путо); 17 — спина; 18 — поясница; 19 — щуп; 20 молочные колодцы; 21 — молочные вены; 22 — вымя; 23 — маклоки; 24 — крестец; 25 — седалищные бугры; 26 — бедро; 27 — коленная чашка; 28 — скакательный сустав; 29 — кисть хвоста; 30 — голень

Обращается также внимание и на конкретные измерения отдельных частей тела животного, анатомически связанных между собой, которые называются стати тела. Например, у крупного рогатого скота – порядка 30 статей тела. Оценка экстерьера чаще всего является составной частью комплексной оценки животного – бонитировки.

Методика проведения линейной оценки экстерьерных особенностей высокопродуктивного молочного скота

Важное значение при оценке быков-производителей имеет тип телосложения их дочерей, ориентированный на выносливость и высокую продуктивность, что играет важную роль для эффективного производства и продукции молочного скотоводства. Результаты оценки коров и быков по типу телосложения используют при отборе и подборе животных.

В Российской Федерации оценку быков по типу телосложения дочерей проводят в соответствии с «Правилами оценки телосложения дочерей быков производителей молочно-мясных пород» (1996) [1-3]. Каждый из признаков, включенный в линейную систему оценки, имеет самостоятельное значение и оценивается изолированно от других по линейной шкале от 1 до 9. Средний балл 5. Числа 1 и 9 баллов означают экстремальные отклонения признака.

Оценка проводится визуально, но в случае сомнения животные могут быть измерены. К признакам линейной оценки экстерьера относятся:

Рост

Измеряется мерной палкой в см. в наивысшей точке крестцовой кости.

1 = очень низкий (~125см)	3 = низкий (~131см)	5 = средний (~137 см)
7=высокий (~143 см)	9 = очень высокий (149 см и более)

2. Глубина туловища

Оценивается глубина средней части туловища в области последнего ребра.

1 5 9

1 = очень мелкое (менее 73 cм)	3 = мелкое (~76 см)
5 = средней глубины (~80 см)	7 = глубокое (~84 см)
9 = очень глубокое (87 см и более)

3. Крепость телосложения

Оценивается передняя часть туловища — вид спереди. Обращается внимание на ширину грудной кости.

1 5 9

1= очень слабое и очень узкое

(менее 23 см)

3 = слабое и узкое (~26см)

5 = среднее (~30 см)

7 = крепкое и широкое (~34 см)

9 = очень крепкое и широкое (более 37 см)

4. Молочные формы

Оценивается открытость и плоскость ребра, расстояние между ребрами и их наклон, худощавость бедер и длина шеи.

1 5 9

1= очень плохо выражены 3 = плохо выражены

5 = средне выражены 7 = хорошо выражены

9 = очень хорошо выражены

Длина крестца

Измеряется расстояние от крайнего переднего выступа подвздошной кости (маклока) до крайнего заднего внутреннего выступа седалищного бугра.

1 5 9

1 = очень короткий (менее 44 см) 3 = короткий (~48 см)

5 = средний (~53 см) 7 = длинный (~58 см)

9 = очень длинный (63 см и более)

6. Положение таза

Определяется наклон предполагаемой линии между маклаками и седалищными буграми.

1 5 9

1= сильно приподнятый (седалищные бугры выше маклаков на 4 см и более)

3 = прямой (седалищные бугры расположены на уровне маклаков)

5 = седалищные бугры расположены ниже маклаков на 4 см

7 = свислый (седалищные бугры низке маклаков на 8 см)

9 = сильно свислый (седалищные бугры расположены ниже маклаков на 12 см и более)

7. Ширина таза

Оценивается ширина в наружных выступах седалищных бугров.

1 5 9

1 = очень узкий (менее 32 см) 3 = узкий (~34 см)

5 = средний (~37 см) 7 = широкий (~40см)

9 = очень широкий (более 43 см)

8. Обмускуленность

Определяется по степени развития мускулатуры в области крестца и бедер.

1 5 9

1 = очень слабая 3 = слабая 5 = средняя

7 = сильная 9 = очень сильная

9. Постановка задних ног (вид сбоку)

Определяется угол изгиба задней конечности в области скакательного сустава.

1 5 9

1 = слишком прямая (слоновая) 3 = прямая постановка

5 = средний изгиб 7 = изогнуты

9 = сильно изогнуты (саблистая)

10. Угол копыта

Определяется углом, образованным передней стенкой копыта задней конечности относительно плоскости пола. В случае, если копыто длинное, то угол измеряется в верхней его части. При наличии различий в постановке копыт, оцениваются оба копыта, и принимается к оценке средний угол.

1 5 9

1 = плоское копыто (менее 35°) 7 = тупой угол (~51°)

3= острый угол (~39°) 9 = торцовое копыто (более 56°)

5 = средний угол (~45°)

11. Прикрепление передних долей вымени

Определяется угол соединения области живота с передними долями вымени.

1 5 9

1 = очень слабое 3 = слабое 5 = среднее

7 = плотное 9 = очень плотное

12. Длина передних долей вымени

Измеряется расстояние по горизонтали от точки соединения вымени с туловищем до боковой борозды вымени.

1 5 9

1 = очень короткие (менее 13 см) 3 = короткие (~16см)

5 = средние (~20 см) 7 = длинные (~24 см)

9 = очень длинные (более 27 см)

13. Высота прикрепления задних долей вымени

Измеряется расстояние между нижним краем вульвы и верхней линией секреторной части вымени.

1 5 9

1 = очень низкое (более 35 см) 3 = низкое (~31 см)

5 = среднее (~26 см) 7 = высокое (~21 см)

9 = очень высокое (менее 16 см)

14. Ширина задних долей вымени

Измеряется расстояние по горизонтали между точками прикрепления вымени к телу.

1 5 9

1 = очень узкое (менее 7 см) 3 = узкое (~10 см)

5 = cpeднee (~16cм) 7 = шupoкoe (~18 cм)

9 = очень широкое (более 21 см)

15. Борозда вымени

Оценивается глубина борозды вымени, образуемая центральной поддерживающей связкой. Точкой измерения является глубина борозды между задними четвертями вымени.

1 5 9

1 = очень мелкая (менее 0,5 см) 3 = мелкая (~2.0 см)

5 = средняя (~3,5 cм) 7 = глубокая (~5,0см)

9 = очень глубокая (более 6,5 см)

16. Положение дна вымени

Определяется расстояние между предполагаемой линией на уровне скакательного сустава и нижней точкой дна вымени.

1 5 9

1 = очень низкое (ниже скакательного сустава на 7 см и более)

3 = низкое (ниже скакательного сустава на 1 см)

5 = среднее (выше скакательного сустава на 5 см)

7 = высокое (выше скакательного сустава на 11 см)

9 = очень высокое (выше скакательного сустава на 17 см и более)

17. Расположение передних сосков

Оценивается расстояние между кончиками передних сосков.

1 5 9

1 = очень широкое (30 см и более) 3 = широкое (~25 см)

5 = среднее (~19 см) 7 = узкое (~13 cм)

9 = очень узкое (менее 9 см)

18. Длина сосков

Измеряется наиболее длинный сосок.

1 5 9

1 = очень короткие (менее 3 см) 3 = короткие (~4 cм)

5 = средние (~6 см) 7 = длинные (~5 см)

9 = очень длинные (10 см и более)

Вопросы, касающиеся разработки новыхПравил оценки телосложения дочерей быков-производителей молочно-мясных пород, безусловно, актуальны и требуют дополнительных методических разработок, учитывающих фактическое состояние отечественных популяций молочного скота. В процессе широкого обсуждения вопросов линейной оценки крупного рогатого скота с целью унификации методов и правил учета особенностей экстерьера молочного скота в составе Рабочей группы по совершенствованию нормативной правовой базы в области племенного животноводства (утвержденной Распоряжением Министра сельского хозяйства РФ от 15.08.2019 г. №45-р, далее – Рабочая группа) нами были сделаны предложения, вошедшие в проект нового документа Порядок и условия проведения бонитировки проведения бонитировки крупного рогатого скота молочного и молочно-мясного направлений продуктивности в виде дополнений в разделы по характеристике экстерьера молочного скота.

Учет недостатков экстерьера коров

В дополнение к указанным выше признакам, включенным в линейную систему оценки типа, учитывают другие особенности экстерьера, влияющие на состояние здоровья, производство молока и мяса.

	Дополнительные признаки экстерьера	Характеристика недостатков экстерьера
	Общий вид	слабо выражен тип породы; костяк грубый; костяк переразвито нежный; телосложение непропорциональное; общая недоразвитость
	Голова	тяжелая; узкая, слабая (переразвитая); слабая, мелкая челюсть
	Шея	короткая; грубая с толстыми складками кожи; вырезанная, слабо обмускуленная
	Грудь	крыловидная лопатка; перехват и западины за лопатками; раздвоенная, широкая холка; высокая, острая холка
	Спина	узкая; провислая; горбатая
	Поясница	узкая; провислая; крышеобразная
	Крестец	короткий; крышеобразный; шилозадый
	Корень хвоста	приподнятый; вложенный; грубый
	Ноги	слабые бабки; сближенные в запястных суставах; сближенные в скакательных суставах
	Копыта	широкая межкопытная щель; узкие длинные; мелкая, задняя стенка
	Вымя	мясистое; малого объема (примитивное); слабо развиты передние доли (козье); сильно разделено на четверти (с боков); наклонное дно вымени; асимметрия долей
	Соски	сближены сзади; передние расположены не вертикально; задние расположены наклонно; толстые; тонкие; неудовлетворительной формы; дополнительные соски; истечение молока

Эти характеристики даются для более полной оценки экстерьера. Они не имеют цифрового выражения. В случае наличия в экстерьере коровы каких-либо недостатков, в карточке оценки экстерьера при слабом их выражении в квадратике с названием ставится знак [V], [VV].

Оценка коров по комплексу признаков экстерьера (система б) и классификация типа телосложения

Наряду с линейным описанием признаков, осуществляется комплексная оценка статей экстерьера и телосложения коров по 100-балльной шкале. Наивысшим баллом (100) оценивается животное идеального сложения (модельное животное). Оценка конкретных коров проводится путем сопоставления с моделью.

Осмотр и оценку коров проводят на площадках с твердым покрытием. Животных осматривают на расстоянии и вблизи, в состоянии покоя и движения. Осмотр проводят по направлению от головы к хвосту.

Общая оценка коровы устанавливается по комплексу признаков, характеризующих объем туловища, выраженность молочных признаков, качество ног, вымени и общий вид животного по следующей формуле:

ОЦ = ОТх0,10 + МТхО,15 + НхО,15 + ВхО,40 + ОВхО,20,

где ОЦ — общая оценка; ОТ — объем туловища; МТ — выраженность молочных признаков; Н — ноги; В — вымя; OB — общий вид.

По каждой группе признаков устанавливается балл от 1 до 100.

Классификация коров по типу телосложения

Категория	Балл
Превосходный*	90 и более
Отличный	85-89
Хороший с плюсом	80-84
Хороший	75-79
Удовлетворительный	65-74
Плохой	50-64

*Устанавливается группой бонитеров.

Ведение первичной документации

Во время оценки на каждую корову заполняется карточка оценки экстерьера, содержащая основные сведения о животном, результаты линейного описания и оценки по комплексу признаков с указанием недостатков экстерьера.

Органы управления племенным животноводством в регионе или уполномоченная ими организация после обработки данных направляют в организации по их запросам следующие данные:

— результаты сравнения коров данного стада со средними показателями по породе в регионе;

— результаты сравнения оценки коров за последнюю классификацию с предыдущими по данному стаду.

Построение графического экстерьерного профиля при оценке быков по потомству

Головной информационно-селекционный центр в животноводстве (Всероссийской научно-исследовательский институт племенного дела Минсельхозпрода России — ВНИИплем) проводит статистическую обработку полученных из регионов материалов с установлением средних параметров балльной оценки по каждому признаку, находит среднее квадратическое отклонение (δ), а при необходимости и другие генетико-статистические величины. Весь массив данных анализируется по принадлежности коров к определенному генотипу и по дочерям конкретных проверяемых быков. Результаты оценки быка по типу телосложения дочерей изображаются в виде графического экстерьерного профиля.

При построении графического профиля осевая линия, являющаяся нулевой отметкой, соответствует оценке признака на уровне среднего балла по породе. Отклонение признака влево или вправо от осевой линии свидетельствует об усилении той или иной биологической крайности у потомков быка по сравнению со средней коровой данной популяции (например, узкотелость — широкотелость и т.д.).

Отклонение выражается в долях сигмы (δ) и называется «стандартная передающая способность» быка (ПСТ), которая изображается на графике в виде линии. ВНИИплем разрабатывает (апробирует) программные средства для формирования базы данных оценки быков по качеству потомства и обеспечивает ими региональные органы управления племенным животноводством.

Применение результатов линейной оценки экстерьера

Результаты оценки коров и быков по типу телосложения используют при отборе и подборе животных. Отбор коров на племенные цели производится, исходя из соответствия телосложения животного установленной модели породы и требований стандарта для данного стада.

При отборе быков-производителей по результатам линейной оценки обращается внимание на направление и величину отклонения интересующего признака у дочерей быка от уровня сверстниц. В случае, если отклонение признака у дочерей быка изображено на диаграмме в левой стороне аоля, это свидетельствует о снижении у потомков быка величины этого признака, например, роста, крепости телосложения, глубины туловища, длины крестца, ширины таза, длины и плотности прикрепления передних долей вымени, высоты прикрепления и ширины задних долей вымени, длины сосков, ухудшении выраженности молочных признаков, снижении обмускуленности тела и ослаблении центральной поддерживающей связки; в правой стороне- об их увеличении в сравнении со средними данными по породе. Большое отклонение в ту и другую сторону таких признаков, как положение таза, постановка задних ног, угол копыт, положение дна вымени, расположение передних сосков, длина сосков и обмускуленность тела, является нежелательным.

В заключительной информации о быке приводятся сведения о наличии недостатков экстерьера у его дочерей. В случае, если в группе дочерей быка какой-либо недостаток установлен у 10 и более процентов коров, то при подборе животных на это следует обращать внимание.

Пример 1. Согласно экстерьерному профилю быка, изображенному в приложении 3, можно сделать заключение, что бык оценен по типу на 35 дочерях, давал в среднем низкорослое потомство, достаточно крепкого сложения с глубоким туловищем и хорошей обмускуленностью. Дочери быка имеют укороченный, сравнительно узкий и свислый крестец. Постановка задних ног — несколько саблистая. Копыта имеют острый угол. Передние четверти вымени короткие, но плотно прикреплены к брюшной стенке туловища. Дно вымени расположено высоко относительно скакательных суставов, борозда вымени выражена средне. Передние соски длинные, расположены широко. Кроме того, установлено, что около четверти дочерей имеют приподнятый корень хвоста и слабые бабки, а 10,2% коров — мелкую заднюю стенку копыта. Вымя низкого качества и малого объема имеют 19% дочерей, слабо развитые передние доли — 28,5%, наклонное дно вымени — 25,1%, асимметрию долей — 14,3%. Неудовлетворительная форма сосков установлена у 38,1% коров, толстые соски имели 33,3%, передние соски расположены не вертикально у 16,2% дочерей.

Следовательно, данный производитель не может быть использован в стадах для улучшения качества вымени и конечностей. Нельзя использовать этого быка и для увеличения роста животных.

Пример 2. Экстерьерный профиль быка, приведенный в приложении 4, указывает, что второй бык по сравнению с предыдущим предпочтительнее для селекционных целей. Он является улучшателем крепости животных и качества вымени. Дочери этого быка имеют хорошо выраженные молочные формы наряду с удовлетворительной обмускуленностью тела. Они отличаются высокорослостью и превосходят сверстниц по глубине и ширине туловища, имеют длинный, немного свислый крестец. Качество ног -на уровне средних данных по породе. Дно вымени расположено высоко относительно скакательных суставов, передние четверти длинные, хорошо развитые, плотно прикреплены к туловище. Задняя часть вымени широкая, прикреплена высоко. Разделительная борозда достаточно выражена. Длина и расположение сосков удовлетворительные.

Существенному снижению оценки подвергаются животные с наличием пороков: врожденная деформация лицевой части черепа; аномалии в развитии челюстного аппарата (удлинение нижней или верхней челюсти); крыловидность в постановке лопатки, если она сильно выражена; аномалии в постановке хвоста; артрит и скованность задних конечностей; отек вымени, сохраняющийся длительный период; очень низкая живая масса и низкорослость.

ШКАЛА ОЦЕНКИ ЭКСТЕРЬЕРА КОРОВ ПО КОМПЛЕКСУ ПРИЗНАКОВ

При оценке следует принимать во внимание породные особенности и физиологическое состояние	Наивысшая оценка (балл)	Удельный вес комплекса признаков в общей оценке
1. Объем туловища: Оценивается размер животного. Во внимание принимается высота, ширина, глубина и длина туловища. Наивысшую оценку могут получить лишь первотелки с высотой в крестце не менее 140 см с широким, глубоким и длинным уловищем). Голова пропорциональна туловищу. Средняя часть сравнительно длинная по отношению к высоте животного, придающая туловищу объемность, крепость и силу. Лопатка длинная и глубокая, расположена ровно относительно грудной клетки и холки. Грудная клетка глубокая и широкая с хорошей выпуклостью передних ребер. Основание груди широкое с достаточным расстоянием между конечностями. Объем груди большой:полный в области залопаточных впадин и локтевого сустава. Спина сильная прямая. Поясница широкая и слегка прогнутая. Средняя часть имеет бочкообразную форму. Ребра длинные, высоко и широко пружинящие, глубокие и широкие, расставленные на достаточное расстояние для обеспечения сухости туловища. Крестец длинный и широкий. Маклоки широкие, четко выступающие, но не торчащие. Седалищные бугры широко расставленные, сухие. Тазобедренные сочленения высоко и широко расположенные в центре между маклоками и седалищными буграми.	100	0,1
2. Выраженность молочных признаков: Оценивается внешнее проявление признаков обильномолочности, заключающееся в угловатости форм и общей сухости тела при отсутствии признаков слабости и грубости. Учитывается физиологическое состояние животного. Голова сухая: глаза большие и блестящие, уши чуткие. Шея длинная и тонкая. Холка хорошо выражена, клинообразной формы. Позвоночник сухой, четко выраженный с выступающими позвонками. Ребра упругие, широко расставленные с широким межреберным пространством: кости широкие, плоские, длинные. Обращается внимание на наклон ребер. Подвздох глубокий, четко выраженный. Бока глубокие, изящные. Маклоки и седалищные бугры широко расставленные, сухие. Бедра несколько вогнутые как с боков, так и сзади, широко расставленные, обеспечивающие достаточное пространство для вымени и его прикрепления. Кости ног ровные, крепкие, но не грубые. Вымя объемное, ваннообразной формы без отеков, прочно прикрепленное и хорошо спадаемое после доения. Кожа свободная, тонкая, подвижная. Шерстный покров тонкий, блестящий.	100	0,15
3. Ноги. Копыта короткие, хорошо округленные с глубокой задней стенкой и ровной подошвой, пальцы слегка расставлены. Бабки сильные, средней длины, гибкие. Передние ноги прямые и широко поставленные с прямо поставленными копытами. Задние ноги почти перпендикулярные от скакательного сустава до бабки при виде сбоку и прямые, широко расставленные при виде сзади. Скакательные суставы четко очерчены, хорошей формы, не грубые, сухие. Кости ровные, сильные, прочные, с хорошо обозначенными сухожилиями.	100	0,15
4. Вымя. Вымя симметричное, длинное, широкое и умеренно глубокое, слегка разделено на четверти с боков. Дно вымени горизонтальное. Центральная поддерживающая связка сильная, четко выделяется, разделяя вымя на половинки. Вымя удобно расположено над скакательными суставами. Структура вымени мягкая, податливая, эластичная, хорошо спадает после доения. Передние четверти вымени крепко и плавно соединены с туловищем: длинные, равномерной ширины, хорошо сбалансированы. Задние четверти вымени прикреплены плотно, глубокие, одинаково широкие от верха до дна вымени и несколько округляющиеся в нижней части. Хорошо сбалансированы, расположены выше скакательного сустава на одном уровне с передними четвертями. Соски одинакового размера, умеренной длины и диаметра, цилиндрической формы, вертикально расположены в центре каждой четверти при виде сбоку и слегка смещены во внутрь при виде сзади, на умеренном расстоянии друг от друга. Молочные вены длинные, извилистые и разветвленные.	100	0,40
5. Общий вид: Рассматривается выраженность признаков пола, объем и рост, гармоничность и пропорциональность всех частей тела, гордая осанка. При оценке общего вида рассматриваются все части коровы, включая ноги и вымя. Для получения высшей оценки за общий вид животное должно обладать почти совершенным строением скелета, обуславливающим плавность форм, и сильной гладкой мускулатурой, свидетельствующей о выдающемся общем здоровье). Выраженность типа породы оценивается в сравнении с модельными животными. В целом животные массивны, имеют достаточно развитую мускулатуру, но обладают признаками женственности, сильные. Рост относительно высокий, при умеренной длине ног ипри удлиненном туловище. Голова относительно сухая, пропорциональна туловищу; носовое зеркало широкое с крупными открытыми ноздрями; челюсти крепкие; глаза большие; лоб слегка вогнутый, глубокий и широкий; переносица прямая; уши среднего размера, прямостоячие. Шея длинная и относительно тонкая, плавно переходящая в плечевой пояс: горло, подгрудок и челышко хорошо выражены. Передняя часть туловища — свидетельствует о нормальном развитии животного и крепости его телосложения. Холка хорошо выражена, клинообразной формы, остистые отростки позвонков образуют легкую приподнятость в области лопаточных крыльев. Лопатки и плечевой сустав прикреплены плотно и ровно по отношению к линии груди и холки и плавно переходят в линию туловища и шеи. Грудь глубокая и полная с достаточной шириной междупередними ногами. Позвоночник достаточно сухой, четко выраженный с выступающими позвонками. Ребра упругие, широко расставленные, кости широкие, плоские, длинные, образующие широкое пространство для вымени и его прикрепления. Подвздох глубокий и четко выраженный. Бокаглубокие, изящные. Спина прямая и сильная;поясница широкая, сильная, почти ровная. Крестец длинный, широкий, почти ровный, хорошо сочетающийся с поясницей. Маклоки широкие, хорошо выделяющиеся, но не торчащие, расположены слегка выше седалищных бугров. Седалищные бугры широко расставленные, сухие, без отложений жира и мышечной ткани.Тазобедренные сочленения высоко и широко расположенные в центре между маклоками и седалищными буграми. Бедра в меру вогнутые как сбоков, так и сзади, широко поставленные, обеспечивающие достаточное пространство для вымени и его прикрепления сзади. Корень хвоста расположен почти на уровне линии спины, не грубый. Хвост тонкий. Передние ноги средней длины, прямые, широко поставленные. Задние ноги почти перпендикулярны от скакательного сустава до бабок при виде сбоку и прямые при виде сзади. Скакательныесуставы четко выражены, не грубые,сухие. Бабки крепкие, средней длины, гибкие. Копыта короткие и хорошо округленные с глубокой задней стенкой и ровной подошвой. Вымя объемное, прочно прикрепленное, хорошо сбалансированное, ваннообразной формы с умеренным расстоянием между сосками, направленными вертикально, хорошо спадает после доения. Кожа свободная, тонкая, подвижная. Шерстяной покров тонкий, блестящий.	100	0,20
Всего	100	1,00

1. Методика проведения оценки качества индивидуальных проб сырого молока в лаборатории селекционного контроля качества молока

Работа по оценке качества молока от подконтрольных животных выполняется сотрудниками лаборатории селекционного контроля качества молока, утвержденной Приказом Министерства сельского хозяйства РФ №522 от 21.11.2016 г., номер госрегистрации 262704801000, в соответствии действующими нормативными документами РФ и с учетом рекомендаций ICAR[6, 7].

В 2020 году Лаборатория успешно прошла дополнительную аккредитацию согласно ГОСТ ISO/IEC 17025-2019 Общие требования к компетентности испытательных и калибровочных лабораторий (Переиздание), по определению показателей качества и безопасности пищевой продукции, продовольственного сырья, контролю качества молочного сырья, уникальный номер аккредитации в реестре аккредитованных лиц №РОСС RU.0001.21 ПЦ12, Приказ Федеральной службы по аккредитации №ПК-3 от 17 марта 2020 г.

В соответствии с Федеральным законом от 3 августа 1995 г. N 123-ФЗ«О племенном животноводстве», а также в соответствии с Приказом Федеральной службы по аккредитации №ПК-3 от 17 марта 2020 г., в Лаборатории проводятся исследования показателей качества молочного сырья полученного о племенных и товарных коров по показателям: Отбор проб (ГОСТ Р ИСО 707), Пробоподготовка (ГОСТ 26809.1, п.6), Чистота (ГОСТ 8218), Пробоподготовка, Массовая доля жира, Массовая доля белка (ГОСТ 32255,п.8.1.1, п. 8.2, п.9, п.10), Массовая доля жира (ГОСТ 5867, п.2), Массовая доля белка (ГОСТ 25179, п.6.3), Соматические клетки (ГОСТ 23453. п.6, п.7), Плотность (ГОСТ Р 54758).

I. Подготовка проб молока к работе. Транспортировка проб молока в лабораторию осуществляется владельцем животных или транспортом Лаборатории в охлажденных боксах при температуре 5 ± 1 °С. Образцы не должны быть заморожены.К исследованиям допускаются пробы молока, законсервированные дихроматом калия, либо консервантом широкого спектра действия Microtabs.Все поступающие образцы регистрируются в журнале регистрации образцов (таблица 18).

Таблица 18 – Форма журнала регистрации поступающих образцов молока

№

п/п

Дата поступл. образца

Организация, предоставившая пробу

(заказчик)

Наименование образца

Место отбора пробы,

№ акта отбора

Определяемые показатели

Объем пробы молока должен быть не менее 90 мл, исходя из следующей потребности для проведения анализов:

— определение титруемой кислотности молока (2 повторности) – 20 мл;

— определения жира и белка на автоматических анализаторах (2 повторности) – 50 мл;

— определение соматических клеток вискозометрическим методом (2 повторности) – 20 мл.

II. Проведение анализов проб молока. Определение необходимых показателей в молоке осуществляется методами соответствующими действующим государственным стандартам (таблица 19), а так же приборами-анализаторами, разрешенными к использованию в установленном порядке.К исследованию на автоматических анализаторах молока не допускаются образцы с титруемой кислотностью свыше 20-24 °T (в зависимости от рекомендаций фирмы-производителя).

Для автоматического определения содержания жира в молоке и молочных продуктах в научных и производственных целях используют фотоэлектрические, ультразвуковые, высокочастотные, кондуктометрические, термоэлектрические и другие методы и средства.

Некоторые методы определения жира относятся к официальным и арбитражным, требования к которым регламентируются нормативными документами:

— рутинные лабораторные методы: кислотный, турбидиметрический и экстракционный

— инструментальный экспресс-метод: инфракрасная спектрометрия.

Таблица 19 – Методы оценки качества сырого молока

№	Наименование ГОСТ	Методы определения	Статус
1	ГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира	методы определения массовой доли жира: кислотный в молоке и молочных продуктах, турбидиметрический в сыром молоке и экстракционный в сычужных и плавленых сырах.	Действующий
2	ГОСТ 25179-2014 Молоко и молочные продукты. Методы определения массовой доли белка (Переиздание)	методы определения массовой доли белка: формольного титрования и колориметрический.	Действующий
3	ГОСТ 32255-2013 Молоко и молочные продукты. Инструментальный экспресс-метод определения физико-химических показателей идентификации с применением инфракрасного анализатора	количественный инструментальный экспресс-метод определения массовой доли белка, жира, лактозы и сухих веществ в коровьем молоке и молочных продуктах из коровьего молока, установленных в разделе 3. с применением инфракрасного анализатора методом инфракрасной спектрометрии	Действующий
4	ГОСТ 23327-98. Молоко и молочные продукты. Метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю и определение массовой доли белка	метод измерения массовой доли общего азота по Кьельдалю с последующим определением массовой доли белка	Действующий
5	ГОСТ 34454-2018 Продукция молочная. Определение массовой доли белка методом Кьельдаля	устанавливает требования к методу Кьельдаля по определению массовой доли общего белка	Действующий на основе применения ГОСТ Р 53951—2010
6	ГОСТ Р 54756-2011 Молоко и молочная продукция. Определение массовой доли сывороточных белков методом Кьельдаля	метод основан на предварительном осаждении казеина раствором уксусной кислоты, минерализации полученного фильтрата концентрированной серной кислотой в присутствии окислителя, инертной соли и катализатора	Действующий
7	ГОСТ 23453-2014 Молоко сырое. Методы определения соматических клеток (с Поправкой)	устанавливает основные методы: изменение вязкости жидкости при воздействии сульфанола (Мастоприм), определение количества соматических клеток с применением вискози-метра, флуоресцентной микроскопией с использованием анализатора соматических клеток DCC, определение соматических клеток путем микроскопирования	Действующий
	СТ РК 1483-2005 Молоко коровье. Методы испытаний по определению показатели состава и плотности молока	Устанавливает ультразвуковые методы определения плотности, массовой доли жира, массовой доли белка и сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) в коровьем молоке. Стандарт также может применяться при контроле качества сливок и мороженого	На территории РФ не действует Введен в действие в Казахстане

Существуют также ультразвуковые экспресс-методы определения жира и белка в молоке с применением приборов «Клевер», «Лактан» российского производства и т.д., однако эти методы могут иметь только лишь ограниченное применение, например в фермерских или личных подсобных хозяйствах для внутренних целей, в виду высокой погрешности измерений свыше 0,1%, трудности пробоподготовки, отсутствия повторяемости результатов измерений, ввиду косвенного метода определения жира в молоке. Эти методы не имеют официального разрешения к применению на территории РФ ввиду отсутствия соответствующих нормативных документов, ГОСТов.

Притом, что для определения белка применение ультразвукового метода в принципе нецелесообразно, ввиду отсутствия постоянной физической основы структуры молока для проведения измерения, белковые глобулы не являются более жестко сформированными структурами в отличие от жировых шариков.

Подобных недостатков лишен экспресс-метод инфракрасной спектрометрии, который позволяет количественно проводить измерения содержания жира в молоке и молочных продуктах при высокой точности измерений и высокой корреляции (98-99%) с рутинными лабораторными методами определения жира и белка в молоке.

Определение титруемой кислотности.ГОСТ 3624-92. Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности

В коническую колбу вместимостью 150-200 см³ отмеривают пипеткой 10 см³ молока, 20 см³ воды, 3 капли фенолфталеина, смесь тщательно перемешивают и титруют 0,1 н раствором гидроксида натрия до появления слабо-розового окрашивания, не исчезающего в течение 1 мин, соответствующего эталону окраски. Титрование одной и той же пробы молока проводится не менее двух раз.

Кислотность молока (в °Т) равна количеству (в см³) гидроксида натрия, пошедшего на титрование, умноженному на 10.Расхождение между параллельными определениями должно быть не более 1°Т.

Определение содержания жира и белка в молоке с использованием автоматических анализаторов

Общими этапами проведения данного анализа будут являться:

— подготовка прибора к работе: прогрев, проверка работоспособности прибора (установка нулевой точки);

— подготовка пробы молока к измерению: установление соответствия титруемой кислотности, обеспечение однородности образца и допустимого интервала его температуры, дегазация молока (при необходимости);

— проведение измерений: проводится согласно инструкции по эксплуатации. При этом показания первых проб не учитываются, так как они содержат примесь предыдущих образцов или дистиллированной воды;

— снятие результатов: результаты измерений вносятся в журнал результатов исследований. В случае наличия технической возможности, данные могут автоматически передаваться на ПК и вноситься в регистрационную базу данных;

— обслуживание анализаторов: автоматическая промывка проводится дистиллированной водой не реже 1 раза в час или чаще (по усмотрению оператора), ежедневная промывка проводится специальными моющими средствами (рекомендуемыми изготовителем) не реже 1 раза в день или через каждые 100 проб молока.

Порядок работы на анализаторе молока MilkoScan Mars (FOSS, Дания). Прибор предназначен для проведения измерений на образцах сырого не гомогенизированного и гомогенизированного молока по основным показателям: жир, белок, лактоза, СОМО, точка замерзания, также возможна комплектация дополнительными калибровками для качественного определения наличия фальсифицирующих веществ в молоке. Требуемый объем образца составляет около 8 мл, и он может быть налит в контейнер любого размера, который можно установить на полке образца.

Для начала работы в прибор должны быть установлены реагенты (нулевой раствор и чистящий раствор). Прибор следует прогреть в течение минимум 30 минут, после чего может быть запущена процедура настройки, которая включает в себя следующие операции:

• Выполнение Цикла очистки.

• Выполнение нулевого измерения.

Информацию о рабочем состоянии прибора можно получить по светодиодному индикатору пипетки:

• Белый: Готов к проведению анализа

• Красный: состояние ошибки, невозможно выполнить измерение.

• Оранжевый: Прибор занят выполнением измерения, очистки или настройки нуля.

Чтобы обеспечить наилучшие результаты, необходимо, чтобы образец был гомогенно или полностью перемешан.

Прибор включает встроенный подогреватель для стабилизации температуры образца на 40 °С, что улучшает воспроизводимость измерений. Подогреватель НЕ является смесителем, и это должно быть частью процедуры обработки образца, осуществляемой оператором.

Основные принципы обработки образцов следующие:

• Гомогенизированное молоко не нужно подогревать.

• Сырое молоко необходимо подогревать до 40°С, а затем осторожно перемешивать во избежание скопления в образце воздуха.

• Все образцы сливок необходимо подогревать до 40°С, а затем осторожно перемешивать во избежание скопления в образце воздуха.

Для измерений образцов необходимо выполнить следующие действия:

• Убедиться в отсутствии сообщений об ошибках.

• Выполнить настройку нуля.

• Поместите образец под пипетку.

• Выбрать продукт из «Списка выбора продуктов».

• Нажать кнопку запуска.

• Ввести «Идентификационный номер образца», используя всплывающую клавишную панель.

• Если образец необходим для будущей работы по калибровке, «заблокировать» образец.

• Если образец заблокирован, можно ввести справочные химические данные посредством нажатия в любом месте на области результатов образца для открытия диалогового окна с полями ввода.

Результаты последнего проанализированного образца отображаются на экране. Возможен экспорт результатов всех проанализированных образцов и сохранение их на вставленной карте памяти USB. Файл затем можно открыть на компьютере, и результаты можно рассматривать с помощью электронной таблицы или средства просмотра документов.

Обслуживание. MilkoScan Mars требует использования двух жидких реагентов, залитых в контейнеры, расположенные в отсеке флаконов с реагентами с левой стороны прибора.

Нулевой раствор

Нулевой раствор требуется для того, чтобы поддерживать проточную систему наполненной жидкостью и готовой в любой момент прокачать образец. Раствор также используется для выполнения измерений фона оптической системы, которые затем используются в программном обеспечении для сравнения с образцом молока.

Наполните 5 литровую бутылку, которая поставляется вместе с прибором, деминерализованной водой до индикаторной линии.

Отрежьте угол пакета и вылейте его жидкое содержимое в деминерализованную воду. Заверните крышку и мягко перемешайте содержимое бутылки. Теперь нулевой раствор готов к использованию и наполнению малого внутреннего нулевого флакона прибора.

Осторожно выньте флакон из прибора, вынув сначала верхний датчик уровня жидкости с трубкой реагента в сборе. Крышку с датчиком уровня жидкости можно положить на кронштейн внутри отсека флаконов прибора. Наполните флакон до верха квадратного сечения, установите датчик уровня в сборе обратно на флакон и установите его в переднем положении в боковой части прибора.

Чистящий раствор

Чистящий раствор MSc-Clean требуется для поддержания проточной системы чистой от всех остатков молока – жиров, белков и других органических загрязнений. Это очень важно для выполнения надежного нулевого измерения, описанного выше. Наполните 5 литровую бутылку, которая поставляется вместе с прибором, деминерализованной водой до индикаторной линии.

Отрежьте угол пакета и вылейте его жидкое содержимое в деминерализованную воду. Заверните крышку и потрясите бутылку или установите ее в лабораторную мешалку для растворения частиц порошка. Это может занять до 30 минут. Окончательный раствор имеет красный цвет, чтобы два раствора можно было различить визуально.

Кроме того, прибор нуждается в следующем обслуживании:

В конце каждого рабочего дня:

1. Выполнить цикл очистки, нажав на кнопку «Clean» [Очистка].

2. Очистить наружную поверхность пипетки.

3. Снять пластину образцов и очистить воронку сбора образцов.

4. Очистить область вокруг пипетки, чтобы удалить брызги молока.

5. Слить сливной контейнер.

6. Очистить наружную поверхность прибора (рис. 20).

В дополнение к ежедневным действиям, еженедельно необходимо:

1. Снять проходной фильтр. Промыть его под струей проточной воды из крана. Осмотреть уплотнительные кольца на наличие повреждений и вставить его обратно в прибор. Заменить проходной фильтр, если имеются какие-либо повреждения уплотнительных колец или поверхности фильтра.

2. Осмотреть проточные трубки на наличие скоплений остатков молока и заменить их при необходимости.

Ежегодное профилактическое обслуживание выполняется авторизованным сервисным инженером по меньшей мере 1 раз в год или через максимум 100000 образцов.

Рис. 20. Анализатор молока MilkoScan Mars

Определение содержания соматических клеток с применением вискозиметра «Соматос М». Объем 5 см³ раствора препарата «Мастоприм» и 10 см³ анализируемого сырого молока отбирают пипетками и вносят в сосуд вискозиметра. Анализируемое сырое молоко перед отбором пробы необходимо тщательно перемешать и при необходимости очистить от механических примесей.

Смесь анализируемого сырого молока с раствором препарата «Мастоприм» в сосуде вискозиметра перемешивают в течение (30±10) с в ручном или автоматическом режиме. По окончании перемешивания определяют количество соматических клеток в анализируемом сыром молоке по времени вытекания смеси из капилляра. Продолжительность вытекания определяется вязкостью смеси сырого молока с раствором препарата «Мастоприм», которая коррелирует с исходным содержанием в нем соматических клеток.

Диапазон определения количества соматических клеток при использовании капиллярных вискозиметров составляет от 90 до 1500 тыс. в 1 см³ сырого молока и продолжительность вытекания смеси из капилляра колеблется от 12 до 58 с, что указано в таблице 6.

Таблица 11 – Таблица для расчета количества соматических клеток в молоке

Продолжительность вытекания^*,с	Количество соматических клеток, тыс./см³
От 12,0 до 15,0	от 90 до 200
15,0 -18,0	200-300
18,0-21,5	300-400
21,5-25,0	400-500
25,0-27,5	500-600
27,5-30,0	600-700
30,0-32,0	700-800
32,0-34,5	800-900
34,5-37,0	900-1000
37,0-40,5	1000-1100
40,5-44,0	1100-1200
44,0-48,5	1200-1300
48,5-53,0	1300-1400
53,0-58,0	1400-1500

^*Продолжительность вытекания смеси из капилляра вискозиметра диаметром (1,50±0,05) мм.

После проведения анализа смеси для каждой исследуемой пробы сырого молока сосуд прибора следует подготовить для проведения следующего анализа согласно процедуре, описанной в инструкции по применению прибора.

Таблица 12 – Расчет допустимых расхождений измерений

1с	для времени вытекания смеси	от 12,0	до 18,0
2с		18,1	25,0
3с		25,1	31,0
4с		31,1	37,0
5с		37,1	46,0
6с		46,1	58,0

За окончательный результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллельных определений, допускаемое расхождение между которыми не должно превышать данных таблицы.Предел допускаемой погрешности результатов измерений составляет 10% в интервале доверительной вероятности P= 0,95.

Методика определения соматических клеток с помощью вискозиметрического анализатора EKOMILKSCAN. Анализатор соматических клеток в молоке EKOMILKSCAN предназначен для быстрого и эффективного контроля качества молока, как в лабораторных условиях, так и при получении молока на фермах и поступлении молока на молокоперерабатывающие предприятия. Регулярные проверки молока в хозяйствах ведут к предупреждению, своевременному обнаружению и лечению одного из самых распространенных заболеваний у коров – мастита.

Проведение систематического контроля над уровнем содержания соматических клеток в молоке-сырье на предприятиях по производству молока является гарантией производства высококачественных и экологически чистых молочных продуктов.

Характеристика прибора:

— Легкая конструкция (вес 4, кг) сочетается с удобной прямоугольной формой и не большими габаритами (202х235х298мм).

— Экономичный в расходовании питания, от сети переменного тока, напряжением от 187 до 242В и частотой (50+ 1)Гц или от источника постоянного тока напряжением от 12 до 14,2 В.

— Потребление мощности не более 30W.

— Для анализа требуется малое количество молока 10см³.

— LCD индикация.

— Наличие режима сохранения данных в энергонезависимую память – до 250 записей с информацией, содержащей номер поставщика, дату и час анализа и результат.

— Встроенные часы реального времени.

— Возможность подключения к компьютеру.

— Возможность подключения к внешнему принтеру.

— Время выхода на рабочий режим <10мин.

— Время одного измерения в среднем 4 мин.

— Время беспрерывной работы не ограничено.

— Диапазон показаний количества соматических клеток в 1мл молока 90-1500 тыс. клеток, время вытекания жидкости 0,1-58сек.

— Относительная погрешность измерения условной вязкости не более +5%.

— Окончательный результат исследования получают путем получения среднего арифметического от двух измерений одного образца пробы молока.

Подготовка к работе.

Горлышко колбы должно доходить до дна отверстия. В противном случае, молочная проба может разлиться в блоке перемешивания проб, что приведет к повреждению анализатора.

Поставить под блоком перемешивания посуду для сбора отработанной смеси. Подать сетевое питание или питание от аккумулятора.

Если при включении анализатора на дисплеи появится сообщение «ВИСКОЗИМЕТР ЕКОМИЛКСКАН и Мойка?», тозначитследует промыть канал после перерыва в работе.

$C:\Users\user\Desktop\IMG_20170110_112533.jpg$

Прибор EKOMILK SCAN устанавливается в вертикальное положение на горизонтальной поверхности. Стеклянная колба устанавливается в отверстие блока перемешивающего пробы до щелчка. Непременно необходимо одеть резиновое кольцо, предназначенное для смягчения вибрации и шума при перемешивании пробы.

$C:\Users\user\Desktop\IMG_20170110_112112.jpg$	Необходимо убедиться, что вода вытекает ровной струйкой, что говорит о чистоте капиллярного канала.
$C:\Users\user\Desktop\лаборатория фото\IMG_20170110_111730.jpg$	Теперь можно нажать кнопку УСТАНОВКА(SETTINGS). На дисплее появится надпись ПОДГОТОВКА ОБРАЗЦА. Анализатор готов к проведению измерения.

Важным условием проведения исследований является наличие свежих образцов молока. Анализировать молоко необходимо в течение 12 часов после доения. Хранить молоко необходимо при температуре от 5 до 10⁰С. Хранение образцов молока при температуре ниже 5⁰С и выше 10⁰С приводит к постепенной гибели молочных лейкоцитов, что снижает точность результата. Кислотность исследуемого молока не должна превышать 20⁰Т.

Молоко нельзя замораживать и нельзя пастеризовать.

Перед анализом необходимо тщательно процедить молочную пробу, как минимум через 4 слоя марли или с использованием фильтра с размером пор от 35 до 150 мкм, что обеспечит физическую чистоту образца. Перед анализом необходимо тщательно перемешать пробу молока.

Подготовка раствора Мастоприма (Екоприма) проводится в соответствии с инструкцией: необходимо растворить 3,5 гр. Мастоприма в 100 мл дистиллированной воды при температуре 30-35⁰С. Раствор полностью будет готов при полном растворении Мастоприма и охлаждении до 20⁰С. Активность раствора сохраняется в течение суток. Необходимо обязательно проверять срок годности Мастоприма и использовать допущенный к применению. Добавление раствора Мастоприма к молоку ведет к изменению его вязкости, существует прямо пропорциональная зависимость между числом соматических клеток и вязкости смеси молока с Мастопримом.

Анализатор молока EKOMILK SCAN измеряет время вытекания молочной смеси через капилляр блока перемешивания пробы и определяет число соматических клеток, соответствующее этому времени вытекания.

Вязкость зависит от температуры анализируемой пробы. Для получения надежных результатов необходимо, чтобы температура молочной пробы и раствора Мастоприма находилась в диапазоне 20+2⁰С. Необходимо соблюдать меры предосторожности при работе с Мастопримом, так как порошок вызывает раздражение слизистой глаз и носоглотки.

Работа с прибором для определения качества молока

$C:\Users\user\Desktop\IMG_20170110_110212.jpg$		Нажать кнопку УСТАНОВКА (SETTINGS). На дисплеи появится сообщение ПОДГОТОВКА ОБРАЗЦА. Колба наклонится и загорится красный индикатор.

Рис. 21. Работа с прибором

word image 1183 Разработка инновационной технологии, направленной на оптимизацию системы кормления и содержания ремонтных телок, позволяющая проводить осеменение в 14-15 месяцев и снизить затраты на их выращивание при повышении производства молока

Рис. 22. Индикация прибора

Анализатор автоматически перемешивает смесь, затем измеряет время ее вытекания через капилляр. На индикаторе появится результат: в первой строке – время и значение, соответствующее времени вытекания пробы через капилляр в секундах (рис. 22);

Во второй строке – Клетки и значение, соответствующее числу соматических клеток в 1мл молока, разделенному на 1000.

Шприцем необходимо набрать 5мл Мастоприм и вылить в наклонившуюся колбу. Шприцем 10мл набрать подготовленное для исследования молоко (процеженное, подогретое и соответствующей кислотности) и вылить в колбу. Нажать кнопку ОК, чтобы запустить измерение.

Очистка прибора.

После каждой пробы необходимо промывать анализатор. В противном случае возможно засорение капилляра. Дистиллированную воду наливают в колбу для смывания жира со стенок капилляра, тем самым обеспечивая более достоверные показатели следующей пробы.

После завершения исследований всех проб, необходимо снова промыть колбу дистиллированной водой. Продуть капилляр через колбу. Отключить от сети. Снять колбу. Наклонить вперед блок перемешивания пробы и с помощью резиновой груши продуть капилляр обеих сторон. Марлевым тампоном стереть с капилляра (нижней части блока перемешивания пробы) остатки воды и смеси. Оставить прибор в этом положении до следующего включения.

Определение соматических клеток с использованием анализатора соматических клеток в молоке DCC компании DeLaval. Существует косвенный метод определения соматических клеток в молоке сыром, основанный на принципе флуоресцентной микроскопии с использованием счетчика соматических клеток DCC фирмы DeLaval. В настоящее время данный метод не включен ни в один национальный стандарт, поэтому на основании законодательства РФ может использоваться только для проведения внутрипроизводственного контроля, а результаты анализов не могут быть использованы в случае арбитражных споров.

Однако данный метод утвержден ICAR и широко используется молочными хозяйствами в странах как Европы, так и Таможенного союза.

Метод основан на разрушении цитоплазматической мембраны соматических клеток под действием лизогенного буфера. При этом ядра клеток становятся доступными для действия флуоресцентного красителя, в качестве которого используется йодид пропидия. Йодид пропидия связывается с двуспиральной ДНК соматических клеток, и образует флуоресцентное вещество, поглощающее зеленый свет и излучающее красный, идентифицирующее клетки. Система дает изображение клеток, а встроенный в анализатор компьютер с помощью программного обеспечения подсчитывает количество белых точек, что соответствует количеству соматических клеток.

Ход измерений. Аккуратно перемешивают пробу сырого молока во флаконе для проб или стеклянном стакане при помощи стеклянной палочки, не допуская вспенивания. Температура пробы молока должна быть в диапазоне от 10 °С до 40 °С.

Вскрывают пакет с Nucleo-кассетой и вынимают ее для проведения измерений. Nucleo-кассета не должна находиться на свету более 3 мин.

Набирают сырое молоко в Nucleo-кассету, опуская всасывающее устройство кассеты во флакон с пробой сырого молока и нажимая на поршень. Сырое молоко должно дойти до половины дорожки.

Помещают кассету в счетчик так, чтобы всасывающее устройство располагалось слева, после чего закрывают крышку отсека для кассеты.

Проводят измерение в режиме «Run».

Через 1 мин фиксируют результат, отображенный на дисплее прибора.Количество соматических клеток в анализируемом сыром молоке устанавливают по результатам, полученным на дисплее прибора, и выражают в тысячах клеток в 1 см³ (рис. 23).

Рис. 23. Анализатор соматических клеток DCC

Разница между двумя независимыми отдельными результатами определений, полученными с использованием одного и того же прибора применительно к идентичному анализируемому материалу в той же лаборатории, одним и тем же оператором с использованием одной и той же партии кассет в течение короткого периода времени зависит от уровня соматических клеток в молоке и при уровне доверительной вероятности Р=0,95 не должна превышать:12% при содержании до 100 тыс. клеток/см³;

8% при содержании от 100 до 400 тыс. клеток/см³;7% при содержании более 400 тыс. клеток/см³.

Разница между двумя независимыми отдельными результатами определений, полученными с использованием одного и того же метода применительно к идентичному анализируемому материалу в различных лабораториях, различными операторами с использованием различного оборудования, при уровне доверительной вероятности Р=0,95 не должна превышать 15%.

Определение содержания жира в образцах молока согласно ГОСТ Р ИСО 2446-2011

Ход анализа: отмеряют (10,0±0,2) см³ серной кислоты в бутирометр, используя автоматическое дозирующее устройство или безопасную пипетку таким образом, чтобы кислота не попала на горлышко бутирометра или не захватила воздух. Осторожно три-четыре раза переворачивают колбу с приготовленной пробой и немедленно отмеряют требуемый объем молока в бутирометр следующим образом.

Набирают часть пробы молока в пипетку, пока его уровень не станет немного выше линии градуировки, вытирают молоко с наружной стороны пипетки. Удерживая пипетку вертикально, при этом линия градуировки находится на уровне глаз, а кончик пипетки касается внутренней части горлышка наклоненной колбы с пробой, выпускают молоко из пипетки до тех пор, пока верх мениска (не дно мениска, которое плохо видно) не совпадет с линией градуировки.

Вынимают пипетку из колбы с пробой. Затем, удерживая бутирометр в вертикальном положении, а пипетку под углом 45°, причем выпускное отверстие пипетки находится ниже шейки горлышка бутирометра, аккуратно выпускают молоко внутрь бутирометра так, чтобы оно образовало слой на поверхности кислоты, по возможности не смешиваясь с кислотой. После истечения молока выжидают 3 с, касаются кончиком пипетки шейки горлышка и затем вынимают пипетку. Следует принять меры по предотвращению смачивания горлышка бутирометра молоком.

Отмеряют (1,00±0,05) см³ изоамилового спирта в бутирометр, пользуясь автоматическим дозатором или безопасной пипеткой.Не допускается смачивать горлышко бутирометра изоамиловым спиртом и на этой стадии следует избегать смешивания жидкостей в бутирометре.

Надежно закупоривают бутирометр, не нарушая его содержимого. Если используется двухсторонняя пробка, ее вкручивают до тех пор, пока самая широкая часть не достигнет верхнего уровня горлышка. При использовании пробки с замком ее вставляют так, чтобы обод пробки соприкасался с горлышком бутирометра.

Встряхивают и переворачивают бутирометр, находящийся в защитном штативе на случай поломки или ослабления пробки, для тщательного перемешивания его содержимого и полного растворения белка, т.е. пока не останется белых частиц.Немедленно помещают бутирометр в центрифугу, приводят центрифугу в рабочий режим со скоростью, обеспечивающей относительное центробежное ускорение (350±50) g за 2 мин, и затем удерживают эту скорость в течение 4 мин.

Вынимают бутирометр из центрифуги и при необходимости регулируют пробку с тем, чтобы на шкале был столбик жира. Помещают бутирометр вниз пробкой в водяную баню (6.7) температурой (65±2) °Сна период от 3 до 10 мин; уровень воды должен быть выше верха колонки жира.Вынимают бутирометр из водяной бани и тщательно регулируют пробку, чтобы разместить низ столбика жира при минимальном движении колонки по верхнему краю линии градуировки, предпочтительно основной линии градуировки. При использовании твердой резиновой пробки регулировку лучше проводить, слегка извлекая пробку, а не ввинчивая ее глубже в горлышко. При использовании пробки с замком следует вставить ключ и, прилагая достаточное усилие, поднять столбик жира до необходимого уровня.Записывают показание шкалы, совпадающее с нижней частью столбика жира, и затем осторожно, чтобы не сдвинуть столбик, как можно быстрее записывают показание шкалы, совпадающее с самой нижней точкой мениска жира наверху столбика жира. Снимают показания наверху столбика с точностью до половины наименьшего деления. Во время снятия показания бутирометр следует держать вертикально, снимаемое показание должно находиться на уровне глаз. Регистрируют разницу между двумя показаниями.Примечание — Если жир в столбике окажется мутным или в нижней части столбика окажутся частицы черного или белого материала, полученное значение содержания жира является недостоверным.

Если необходимо проверить полученное значение, вновь помещают бутирометр в водяную баню температурой (65±2) °Сна период от 3 до 10 мин, а затем вынимают его и снова снимают показания.

Следует проводить периодические сравнительные определения с помощью метода Гербера, указанного в настоящем стандарте, и контрольного метода, определенного в ИСО 1211.

Выражение результатов. Содержание жира в молоке, выраженное в граммах на 100 см³ молока в соответствии с единицами на шкале молочной пипетки, вычисляют по формуле (11):

(11)

где A — показание в нижней части столбика жира;B — показание в верхней части столбика жира.

Абсолютное расхождение между результатами двух независимых испытаний, полученными за короткий промежуток времени с использованием одного и того же метода на идентичном материале в одной и той же лаборатории одним и тем же оператором на одинаковом оборудовании, не должно превышать значение, соответствующее одному наименьшему делению шкалы бутирометра. При использовании бутирометров с погрешностью шкалы менее 0,01% расхождение между результатами двух определений, полученными как описано выше, не должно превышать значение, соответствующее половине наименьшего деления шкалы.

Определение содержания белка в исследуемых образцах молока согласно ГОСТ 23327-98 (метод Кьельдаля)

Ход анализа: в колбу Кьельдаля или пробирку помещают несколько отрезков стеклянных трубок и 10 г смеси солей.В стаканчик для взвешивания отмеряют 1 см³ продукта, крышку закрывают и взвешивают. Продукт переливают в колбу Кьельдаля или пробирку. Пустой стаканчик с крышкой вновь взвешивают и по разнице между массой стаканчика с молоком и массой пустого стаканчика устанавливают массу взятого продукта.В колбу Кьельдаля или пробирку добавляют 10 см³ серной кислоты и 10 см³ перекиси водорода или 0,5 г перманганата калия.Колбу Кьельдаля или пробирку помещают в гнездо алюминиевого блока на электроплитке. Устанавливают регулятор нагрева плитки в среднее положение.После прекращения бурного вспенивания содержимого колбы или пробирки (приблизительно через 10 мин после начала нагревания) устанавливают регулятор нагрева плитки в положение, соответствующее максимуму. Нагревание продолжают до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной и бесцветной или слегка голубоватой.Колбу Кьельдаля или пробирку с полученным минерализатом охлаждают на воздухе до комнатной температуры.Измерение массовой доли общего азота химическим способом с индикацией точки эквивалентности по изменению окраски индикатора проводят в следующей последовательности.В колбу Кьельдаля или пробирку с минерализатом добавляют 20 см³ дистиллированной воды и тщательно перемешивают круговым движением до растворения осадка.Собирают перегонный аппарат (рисунок 24). Включают электроплитку под колбой-парообразователем, открывают зажим на линии отвода пара в канализацию и закрывают зажим на линии подачи пара в колбу Кьельдаля.

1 — плитка электрическая; 2 — колба коническая вместимостью 2000 см³; 3 — воронка делительная; 4 — каплеуловитель; 5 — пробирка кварцевая; 6 — холодильник; 7 — колба коническая вместимостью 250 см³

Рисунок 24 — Прибор для отгонки аммиака

Нагревают воду в колбе-парообразователе до кипения. Колбу Кьельдаля или пробирку присоединяют к перегонному аппарату. В коническую колбу вместимостью 250 см³ отмеривают мерным цилиндром 20 см³ смеси раствора борной кислоты с раствором индикатора.

Устанавливают коническую колбу напоз.7 так, чтобы конец трубки холодильника находился ниже верхнего уровня смеси растворов в колбе. Отмеряют мерным цилиндром 50 см³ раствора гидроокиси натрия и осторожно, не допуская выбросов, переливают его через делительную воронку в колбу Кьельдаля или пробирку. Кран воронки сразу закрывают. Закрывают зажим на линии отвода пара и открывают зажим на линии подачи пара из колбы-парообразователя в колбу Кьельдаля или пробирку.Перегонку ведут до достижения объема конденсата 90-120 см³ (время перегонки — 5-10 мин). Температура воды на выходе из холодильника не должна превышать 25 °С.Содержимое конической колбы с раствором индикатора, борной кислоты и конденсатом титруют раствором соляной кислоты концентрацией 0,2 моль/дм³ до изменения цвета, указанного в таблице. Проводят отсчет объема кислоты, затраченного на титрование содержимого колбы.При измерении массовой доли общего азота химическим способом с автоматическим титрованием последовательно выполняют указания, описанные выше, после чего подключают блок автоматического титрования к потенциометрическому анализатору согласно инструкции, прилагаемой к блоку. Подключают блок и анализатор к сети и прогревают в течение 10 мин.

Таблица 13 — Изменение цвета раствора при титровании индикаторами

Индикатор	Цвет раствора
Индикатор	Исходный	В точке эквивалентности	При избытке титранта
Метиленовый голубой	Зеленый	Серый	Фиолетовый
Бромкрезоловый зеленый и бриллиантовый зеленый	Зеленый	Серо-желтый	Красный

Заполняют дозатор блока автоматического титрования раствором соляной кислоты концентрации 0,2 моль/дм³.Настраивают потенциометрический анализатор на диапазон, включающий значение рН=5,4. Настраивают блок автоматического титрования на точку эквивалентности, равную 5.4, и устанавливают на блоке значение рН=10,4, начиная с которого подача соляной кислоты должна вестись по каплям.Устанавливают время выдержки после окончания титрования — 15 с.В химический стакан со смесью конденсата и раствором борной кислоты помещают стержень магнитной мешалки. Включают двигатель мешалки и погружают электроды потенциометрического анализатора и сливную трубку дозатора блока автоматического титрования в содержимое химического стакана.Включают кнопку «Пуск» блока автоматического титрования, а спустя 2-3 с — кнопку «Выдержка». Раствор соляной кислоты при этом начинает поступать из дозатора блока в стакан с конденсатом, нейтрализуя последний.По достижении точки эквивалентности и истечении времени выдержки 15 с процесс нейтрализации автоматически прекращается, а на панели блока автоматического титрования зажигается сигнал «Конец». После этого отключают все кнопки. Фиксируют объем раствора кислоты, затраченного на нейтрализацию.Массовую долю общего азота , %, при химическом способе измерения вычисляют по формуле: где V₁ — объем кислоты, затраченный на титрование, см³; V₂ — объем кислоты, затраченный на титрование при контрольном измерении, см³;

c — концентрация соляной кислоты, ;m — масса навески продукта, г;1,4 — коэффициент пересчета объема кислоты в массовую долю общего азота, .Массовую долю белка Y , %, определяют по формуле:

где 6,38 — масса молочного белка, эквивалентная единице массы общего азота.За окончательный результат измерения принимают среднее арифметическое значение результатов двух параллельных измерений, округленное до второго знака после запятой.Мойка стаканчиков для отбора проб молока производится в промышленной стиральной машинке с использованием жидкого хозяйственного мыла и средства для мойки молочного оборудования, например «Биолайт СТ-2Ф».

Порядок утилизации биологического материала

Утилизация биологического материала осуществляется согласно Ветеринарно-санитарных правил сбора, утилизации и уничтожения биологических отходов (утв. Главным государственным ветеринарным инспектором Российской Федерации 4 декабря 1995 г. № 13-7-2/469).

Сбор биологического материала проводится в химически стойкие контейнеры (емкости) с плотно прилегающей крышкой и направляются для утилизации в биотермической яме.

2.Разработка инновационной технологии, направленной на оптимизацию системы кормления и содержания ремонтных телок, позволяющая проводить осеменение в 14-15 месяцев и снизить затраты на их выращивание при повышении производства молока

2.1.Изучение параметров молочной продуктивности и качество молока (по основным показателям: жир, белок) высокопродуктивной популяции молочного скота в подконтрольных стадах

Технология производства молока оказывает существенное влияние на параметры молочной продуктивности и качества молока-сырья.

Технологические свойства молока характеризуются следующими основными показателями: содержание жира и белка; бактериальная обсеменённость; содержание соматических клеток; наличие ингибиторов; содержание сухих веществ — точка замерзания; термоустойчивость.

Существенное влияние на хранение, переработку и вкусовые качества молока оказывают уровень бактериальной обсеменённости и количество соматических клеток в 1 мл молока. Динамика параметров количества бактерий и соматических клеток в молоке зависит от различных факторов.

Показатель бактериальной обсеменённости молока отображает количество микроорганизмов в 1 мл молока. В молоке могут содержаться бактерии, дрожжи и плесневые грибки. Как правило, в молоке из здорового вымени не содержится бактерий,они попадают в молоко при доении из внешней среды. В данном случае, уровень санитарного состояния доильного зала или коровника, в случае линейного доения, оказывает значительное влияние на степень седиментации микроорганизмов.

При этом, основными источниками попадания микроорганизмов молоко являются:сосковый канал — от 0,01 до 1,0 тыс. микроб. кл.\мл; воздух в помещении — от 0,1 до 15,0 тыс. микроб. кл.\мл; загрязненные соски от 5,0 до 20,0 тыс. микроб. кл.\мл; доильное и холодильное оборудование — от 0,3 до 300,0 тыс. микроб. кл.\мл; доли вымени, пораженные инфекционными возбудителями до 20,0 тыс. микроб. кл.\мл.

Повышенная бактериальная обсеменённость – это результат несоблюдения гигиенических требований при производстве молока и его хранении. Молоко является превосходной питательной средой для размножения бактерий. Охлаждение молока ниже 10°С позволяет значительно замедлить этот процесс, внедрение в 80-х годах прошлого столетия холодильных установок в животноводческих молочных предприятиях способствовало повышению качества молока, в целом. Контроль качества молока необходим для организации полноценного выращивания ремонтного молодняка на выпойке. Нередко, выпаивание сырого молока с повышенным содержанием соматических клеток, а также неблагоприятные условия микроклимат в животноводческом помещении отрицательно влияли на жизнеспособность молодняка в молочном периоде. Внедрение технологии выращивания телят в отдельных домиках, т.н. «холодный» метод выращивания, способствует улучшению иммунитета и повышению энергии роста животных (рис. 25).

$C:\Users\Админ\Downloads\IMG_2429.JPG$

Рис 25. Индивидуальный домик для телят в ООО «Агрофирма «Село имени Г.В.Кайшева»

Первые струйки молока, в которых содержится большое количество бактерий, сдаиваются в отдельную посуду (доильную кружку). Это позволяет одновременно контролировать здоровье вымени. Перед доением вымя тщательно обмывают, доильные стаканы надевают и снимают, не допуская засасывания воздуха.

Уровень соматических клеток в молоке определяется концентрацией клеток различных органов и тканей, а также молочными лейкоцитами. В частности, из них состоят ткани молочных проходов, участвующих в секреции молока и выводящие молоко. Затем молоко по молочным проходам выводится из вымени.

В вымени происходит постоянное обновление клеток эпителиальной ткани. Старые клетки отмирают и отторгаются. К этому добавляются клетки, выполняющие защитные функции в организме (лейкоциты). Поэтому соматические клетки постоянно присутствуют в молоке.

Однако, в отличие от бактерий, соматические клетки в выдоенном молоке, не размножаются. Количество соматических клеток, выделенное из здорового вымени, колеблется между 10,0 тыс. кл. и 100,0 тыс. кл. в 1 мл.

В соответствии с рекомендациями Международного комитета регистрации животных (ICAR), уровень соматических клеток в молоке здоровых коров не превышает 200,0 тыс. кл./мл. Этот показатель зависит от индивидуальных особенностей животного и его физиологического состояния. В начале и в конце лактации количество соматических клеток несколько выше, чем в другие периоды.

Высокая концентрация соматических клеток является признаком нарушения физиологического процесса секреции молока или заболевания. При количестве соматических клеток свыше 500,0 тыс. кл./мл качественная переработка молока ограничена, т.к. сопровождается пониженным содержанием казеина, молочного сахара, кальция, магния и фосфора и изменением физико-химических свойств молока.

Заболевания вымени существенно снижают уровень молочной продуктивности, что негативно сказывается на экономических показателях молочного скотоводства.Попадание в молоко ингибиторов (антибиотики, моющие средства)может быть объяснено различными причинами. К их числу относится несоблюдение предписанной концентрации моющих и дезинфицирующих средств, нарушение режима промывки, наличие остатков моющих средств в оборудовании.

Наибольшее количество ингибиторов в молоко попадает после введения лактирующим коровам антибиотиков. Использование специальных медикаментов дает возможность определить сроки выведения их из организма.

Антибиотики препятствуют переработке молока, поэтому молочные заводы строго контролируют их наличие. При обнаружении антибиотиков в молоке на поставщика может быть наложен запрет.

Лактирующих коров, проходящих медикаментозное лечение, как правило, доят отдельно. Молоко от них не может быть отправлено на переработку. Профилактическое мероприятия по предотвращению заболеваний маститом проводят в сухостойный период.

Точка замерзания у нормального молока несколько ниже, чем воды и равна -0,525 °С. Это связано с содержанием в нем различных растворимых веществ. Повышение показателя точки замерзания молока не всегда является следствием простого добавления воды. Часто причина кроется в несоответствии рациона кормления, недостаточностью содержания в нем минеральных веществ и соли, а также несбалансированностью энерго-протеинового соотношения. Разбавление молока водой может происходить из-за технических неисправностей в системе промывки доильных установок и холодильного оборудования.

Термоустойчивость молока – это показатель стабильности белка при его нагревании. Основным фактором, влияющим на коагуляцию белка при его нагревании, является окружающая среда, где молоко производится. Она должна быть чистой и по возможности без бактерий. Кроме того, после доения молоко должно быть сразу охлаждено.

Основными причинами коагуляции белка являются:

— добавление молозива в сборное сырое молоко (норма — сдача молока после отела не ранее 6 дня);

— недостаточно или не вовремя охлажденное молоко привело к развитию бактерий.

— pH молока должна составлять 6,68 – 6,70. Если рН молока составляет 6,3, то это значит, что начался процесс закисания (происходит снижение содержания казеина и молока плохо поддается переработке).

— кормовые средства содержат остатки гербицидов или дезинфицирующих средств;

— молоко получено от больных животных и особенно имеющих высокую температуру;

— бактерии образуют энзимы, которые разрушают казеин белка.

$C:\Users\Админ\Downloads\IMG_20181220_053301.jpg$

Рис. 26. Современный доильный зал «Европараллель» в ООО «Агрофирма Село им. Г.В.Кайшева»

Следует иметь ввиду, что выделение хлопьев при нагревании молока может происходить и по другим причинам. К примеру, всплытие жировых шариков, если их оболочка нарушена в процессе помешивания.

«Алкогольная проба» проводится для определения пригодности молока для промышленной переработки, для этого берется смесь из 2 см³ молока и 2 см³68% спирта и перемешивается в чашке Петри. Выделение хлопьев свидетельствует о том, что молоко не поддается переработке.

Контроль за здоровьем вымени у коров необходим в условиях промышленного производства молока. Мастит является наиболее частым заболеванием вымени у коров и представляет собой воспаление молочной железы, которое возникает в ответ на воздействие неблагоприятных факторов внешней среды (механических, физических, химических, биологических) и чаще всего вызванное инфекцией. Основным показателем заболевания, по которому принято диагностировать маститы при производстве молока, является концентрация соматических клеток в 1 мл молока. Увеличение количества соматических клеток — это проявление защитной реакции организма. Для выявления причины заболевания маститом, необходимо провести исследование физиологического состояния животное, выявить неблагоприятные факторы внешней среды и возможных инфекционных возбудителей.

Важным элементом повышения качества молока является внедрение современных технологий доения коров, при сокращении времени и пути доставки молока от доильного оборудования до охладительной емкости наблюдается улучшение важного технологического качества – бактериальной обсемененности, как это происходит в доильных залах (рис. 26).Современные системы мониторинга качества молока, установленные в современных доильных залах «Европараллель», «Елочка» дает возможность определить состояние здоровья вымени по результатам анализа сборного молока, поскольку фиксируется скорость молокоотдачи и электропроводность молока. Для оценки состояния здоровья вымени отдельных коров проводят либо анализ молока в лаборатории селекционного контроля качества молока, либо проверку долей вымени с помощью качественного теста по изменению физико-химических свойств молока (тест с мастидином или другими специальными растворами).

При увеличении содержании соматических клеток в молоке более 200,0 тыс. кл./ мл необходимо проводить следующие мероприятия:

— проверить вымя и соски для выявления в них патологических изменений

— провести анализ молока из отдельных четвертей вымени.Проявление маститов у коров способствует не только ухудшению качества молока, но и обуславливает экономический ущерб при производстве молока, так при уровне соматических клеток менее 100,0 тыс. кл./мл потерь молока не происходит, однако при дальнейшем увеличении концентрации соматических клеток наблюдаются следующие потери молока (табл. 7).

Таблица 14 – Влияние уровня соматических клеток на % потерь при производстве молока

Количество соматических клеток, тыс. кл/ мл	Здоровье вымени	Потери молока в %
менее 100 000	Очень хорошее	0
100 000 — 300 000	Хорошее	2
300 000 — 400 000	Удовлетворительное (20 % коров имеют больное вымя)	4
400 000 — 500 000	Здоровье вымени под угрозой (30 % животных больны)	5
500 000 — 700 000	Наличие проблемы, здоровье вымени нарушено (40 % коров имеют больное вымя)	более 5
Свыше 700 000	Наличие острой проблемы, массовое нарушение здоровья (50 % коров имеют больное вымя)	более 12

Высокая концентрация соматических клеток в молоке должна стать сигналом возможного заболевания коров маститом. При положительной реакции на мастит и для определения возбудителя мастита необходимо отобрать пробы молока из отдельных четвертей вымени и отправить на анализ в микробиологическую лабораторию. По результатам анализа разработать организационные и ветеринарные мероприятия.

Не рекомендуется проводить лечение или выбраковку коров только по результатам наличия повышенного уровня соматических клеток, поскольку если увеличение соматических клеток носит кратковременный характер, то причиной этому могла быть реакция организма на различные стрессовые факторы – перегруппировка производственных групп, смена рациона кормления, климатические и другие факторы, например передержка коров в накопителе перед доильным залом.

$C:\Users\Админ\Downloads\IMG_2372.JPG$

Рис. 27. Накопитель для коров перед доильным залом в ООО «Агрофирма «Село им. Г.В.Кайшева»

Повышенное содержание соматических клеток в молоке может быть обусловлено наследственной предрасположенностью, породой, семейством, линией быка-производителя. В настоящее время, методом определения индекса племенной ценности по количеству соматических клеток проводится селекционная работа по оценке наследственной предрасположенности и ограничению использования нежелательных животных.

Период лактации также влияет на уровень соматических клеток в молоке, обычно этот показатель несколько выше в первые и в последние недели лактации, а также в последние недели стельности. По этой причине повышается вероятность заболевания вымени.

Низко посаженное вымя увеличивает риск повреждения и последующее заражение, ведущее к маститу.У высокопродуктивных животных чаще наблюдают повышение уровня содержания соматических клеток в молоке, так как у них более высокий обмен веществ, а восприимчивость к стрессу, как правило, снижена.

Факторы внешней среды, в данном случае, технология содержания животных,оказывают влияние на увеличение соматических клеток в молоке. Влетнее время количество соматических клеток, как правило, выше, чем зимой (повышенная влажность и высокая температура, пастбище, влияние корма).Нарушение процесса доения, недостаточная гигиена вымени, короткий массаж, неправильное надевание доильных стаканов, долгое доение также приводят к увеличению соматических клеток в молоке. Аналогичный эффект вызывают неисправности доильной техники, высокий вакуум, колебания вакуума, уклон вакуумного трубопровода.

Нарушение гигиены доения, техники обмывки вымени и доильной установки, общая загрязненность коровника, отсутствие дезинфекции увеличивают риск повышенного содержания микроорганизмов и тем самым риск инфекционного заболевания, сопровождающегося ростом числа соматических клеток.

В меньшей степени этому способствуют ошибки при строительстве помещения. Повышенный риск повреждения вымени и, соответственно, его заражения — острые решетки, гладкий настил, неправильная привязь, короткое стойло (бокс).

Оптимизация кормления укрепляет иммунную систему животных вследствие улучшения обеспеченности энергией, протеином, витаминами и микроэлементами, что в свою очередь приводит к нормализации обмена веществ и снижению содержания соматических клеток в молоке.

Опасными для здоровья вымени являются инфекционные агенты — стрептококки, стафилококки, колибактерии и пиогенные бактерии (микоплазмы, микобактерии, дрожжи). Наиболее типичными возбудителями заболевания вымени являются стрептококки и стафилококки. Они передаются от вымени к вымени через руки доярок, доильные стаканы и полотенца.

Различают две формы мастита вымени:

Клинический мастит, с ярко выраженными признаками воспаления, характеризуется изменением внешнего вида вымени (покраснение, отеки, болезненность, повышенная температура, измененная секреция).

Субклиническая форма мастита, без выраженных клинических симптомов заболевания вымени, может быть выявлена только путем лабораторных исследований.

Рекомендации по борьбе с маститом. Изучение как клинической, так и субклинической форм мастита является одним из сложных мероприятий. В связи с этим рекомендовано санирование больного стада, которое предусматривает:

— обследование животных на заболевание вымени

— проверку соблюдения технологий содержания, кормления и доения.

Разработка мероприятий в целях терапии должна включать способы лечения, необходимые медикаменты, период действия и выведения антибиотика из организма, нанесение меток на животных, повторных исследований и учета результатов (дата, количество микроорганизмов), устранения выявленных нарушений (мероприятия по гигиене вымени, изменения процесса доения, устранение неисправностей доильного оборудования и установок, изменение содержания животных и кормления).

При расчете затрат на санирование стада учитывают:

— стоимость проведения исследований

— стоимость медикаментов для выявления и лечения больных животных

— затраты, связанные с потерями товарного молока (выдержка времени выведения антибиотика из организма)

— необходимость контроля проведения профилактических мероприятия (дезинфекция сосков, полотенца и т.д.)

— потребность в выбраковке и восстановлении поголовья

— расходы на подготовку плана повышения дохода после санирования стада

— возможность увеличения объема производства молока

— улучшение качества молока и повышение цены реализации за сданное молоко

— снижение затрат на ремонт стада

— снижение затрат на медикаменты

— снижение трудозатрат в процессе работы (отсутствие специального лечения).

В современных высокопродуктивных стадах молочного скота, вследствие напряженности обменных процессов, несоответствия полов животноводческих помещений требованиям санитарной гигиены, несбалансированного кормления, проявления различных стрессовых ситуаций технологического характера, стала актуальной проблема поддержания здоровья конечностей. Заболевания конечностей встречаются практически во всех стадах молочного скота, особенно при плохом состоянии покрытия полов и неблагоприятных пастбищных условиях (плохое состояние и обработка щелевых полов, каменистая поверхность перегонов к пастбищам).

Заболевания могут быть как инфекционного, так и неинфекционного характера. Плохое состояние полов влияет на изменение нагрузки на копыта, что приводит к изменению роста костной ткани, трещинам в копытном роге и поражению копыт инфекциями.

Различия плотности копытного рога у различных животных определяются генетически. Клиническая картина выражается в изменении роста копытного рога (клювовидное копытце, туфлеобразное, сжатое, расходящееся копытце, двойная подошва, лимакс), отеках, хромоте, трещинах в копытном роге между роговыми слоями (пустая стенка копыта, двойная подошва), трещинах пальцевого мякиша (межпальцевая щель, распущенное копыто), инфекциями, ведущими к панарицию, межпальцевой гнили, язвам копытной подошвы.

При развитии заболевания копыт молочный скот характеризуется отсутствием аппетита, истощением, снижением продуктивности, нарушением воспроизводительных функций.

Профилактика заключается в систематической обрезке копыт у всего поголовья (1-2 раза в год), коррекции измененных копыт — при индивидуальном лечении животного, дезинфекции помещения, устранении негативных последствий технологии кормления и содержания (качество пола — бетон, щели, перегоны, пастбище). Хорошие результаты для профилактики копытных заболеваний дают ванны для дезинфекции копыт. Для этого применяют в проблемных стадах разрешенные средства, 1-2 раза еженедельно или же при каждом прогоне скота на выгульно-кормовые площадки. Хронически больных животных выбраковывают.

Наибольшую проблему при заболевании конечностей в последнее время представляет некробактериоз в копытной форме у молочных коров, который характеризуется как инфекционная болезнь с гнойно-некротическими поражениями нижних частей конечностей. Первичный занос возбудителя на ферму происходит вместе с больными или инфицированными животными. Затем инфекция приобретает стационарный характер с тенденцией к усилению тяжести патологического процесса.

Профилактика болезни заключается в проведении вакцинации крупного рогатого скота. Однако, только лишь проведение вакцинации не всегда обеспечивает успешную профилактику и ликвидацию болезни. Одним из наиболее эффективных лечебно-профилактических методов при поражениях конечностей некробактериозом являются ножные дезинфицирующие ванны. Для таких ванн чаще всего применяются 5-10 % растворы сульфата цинка, медного купороса или формалина. При этом для повышения результатов обработок целесообразно использовать секционные и комбинированные ванны.

Мероприятия по предупреждению некробактериоза и поддержанию здоровья конечностейвключают комплекс следующих мер:

— контроль уровня обменных процессов в организме животных и обеспечение полноценного кормления на всех стадиях производственного цикла

— подбор родительских пар с учетом влияния генетических факторов на состояние здоровья конечностей у потомства

— периодическая (не менее двух раз в год) обрезка и расчистка копыт у всех животных стада

— мероприятия по повышению устойчивости животных к заболеванию

— улучшение условий содержания и предупреждение травматизма

— профилактические (не менее двух раз в год — перед выгоном животных на пастбище и перед постановкой на стойловое содержание) ножные ванны

— технологические дезинфекции помещений, выгульных площадок (дворов), инвентаря, транспорта и т. д.

— вакцинация в случае реальной угрозы заноса возбудителя болезни в хозяйство (на ферму).

Применять вакцинацию против некробактериоза в благополучных хозяйствах без реальной угрозы заражения животных обычно нет необходимости.

Для оздоровления неблагополучного поголовья и контроля болезни используют комплекс методов и средств, главные из которых:

— изоляция больных и подозреваемых на заболевание животных

— регулярная расчистка копыт, обрезка отросшего копытного рога, удаление пораженных и некротизированных тканей

— вынужденная вакцинация животных с терапевтической целью

— профилактические и лечебные ножные ванны

— лечение больных животных или сдача на убой тяжело больных

— вынужденные текущие и заключительная дезинфекции помещений, выгульных площадок (дворов), инвентаря, транспорта, санация пастбищ

— утилизация трупов, отходов, обеззараживание навоза

— мероприятия по повышению устойчивости животных к заболеванию

— улучшение условий содержания и профилактика травматизма

— действия по охране здоровья людей.

Таблица 15 — Кормовые рационы для коров по фазам лактации в засушливых зонах, кг

Корм	Фаза лактации, удой
Корм	Раздой, более 20 литров молока	Производство молока, 16-18 л	Спад лактации, запуск
Сено	2,5	2,5	2,5
Сенаж	15	15	12
Силос кукурузный	20	20	16
Отходы зерновой смеси	3,5	4,5	3,0
Жмых (шрот)	2,5	2,0	1,0
Соя, жмых с защищенным протеином (Белкофф)	1,5	1,0	—
Патока	1,5	1,5	1,0
Кормовой фосфат	0,08	0,08	0,05
Соль поваренная	0,11	0,10	0,08
Премикс Кауфит Иммуно Фертил	0,18	0,15	0,12

Организация правильного кормления коровы обеспечивает высокое качество молока-сырья и заключается в удовлетворении потребности в энергии и протеине за счет специальных кормовых добавок, которые, не подвергаясь сбраживанию в рубце, транзитом поступают в тонкий кишечник, легко усваиваются независимо от состояния микрофлоры рубца.

Для полноценного минерально-витаминном питания на протяжении всей лактации и необходимо в сухостойный период обеспечить использованием качественных премиксов и добавок.

Долю концентрированных кормов в рационе после отела увеличивают до тех пор, пока уровень концентратов не будет соответствовать уровню суточных удоев. Физиологично скармливание концентратов увеличивать не более чем 0,5 кг на литр молока, но не более чем 12 кг в суточном рационе. Скармливаемое сено должно быть заготовлено в фазу развития травостоя, когда в сухом веществе травы уровень клетчатки будет в пределах 20 %.

Кукурузный силос, наоборот, нужно заготавливать в фазу восковой спелости зерна. В этом случае обеспечивается не только повышение энергетической ценности корма, но и получение корма с оптимальной кислотностью (рН 4,0–4,2). Зерновые концентраты лучше скармливать грубого помола. Они более охотно поедаются коровами, а также стимулируют жизнедеятельность микрофлоры.

В соответствии с требованиями национальной нормативно-правовой документации после просеивания зерновой смеси или комбикорма на сите с диаметром ячеек 2 мм на нем не должно оставаться их более 20 %. Для эффективного переваривания в рубце у коров концентрированные корма в рационе не должны превышать 40 % по сухому веществу. Хотя во многих зарубежных рекомендациях уровень их скармливания ограничивают 60 процентами.На продуктивность коровы за лактацию оказывает существенное влияние длительность сервис-периода. Как только лактирующая корова становится стельной, секреторная активность тканей молочной железы уменьшается из-за влияния гормонов, вырабатываемых яичниками оплодотворенной матки, на гипофиз, который в свою очередь выделяет гормоны, регулирующие уровень секреции и состояние секретирующей молоко ткани.

Вполне очевидно, что если сервис-период оказывается коротким, то лактация бывает укороченной. Стандартным считается сервис-период не более 80 дней. Рекомендуется первое осеменение коров проводить через 60 дней после отела.

Таблица 16 — Кормовые рационы коров по фазам лактации в зонах достаточного увлажнения, кг

Корм	Фаза лактации, удой
Корм	Раздой, более 25 л молока	Производство молока, 18-20 л	Спад лактации, запуск
Сено	3,0	3,0	3,0
Сенаж	15	15	12
Силос кукурузный	28	25	18
Отходы зерновой смеси	4,5	5,5	3,0
Жмых (шрот)	3,0	2,5	1,5
Соя, жмых с защищенным протеином (Белкофф)	2,3	1,8	—
Патока	1,5	1,5	1,0
Кормовой фосфат	0,1	0,1	0,08
Соль поваренная	0,12	0,12	0,10
Премикс Кауфит Иммуно Фертил	0,20	0,20	0,15

В этом случае, до первого осеменения врач-гинеколог должен при вести состояние половой сферы коровы в нормальное. Эта истина эффективна для стад средней и высокой продуктивности. В рационах высокопродуктивных коров оптимальным следует считать уровень клетчатки 16–20 % от сухого вещества. Он не должен быть менее 14 % – в этом случае возможно нарушение деятельности пищеварительного тракта. При содержании клетчатки более 25 % в сухом веществе интенсивно снижается переваримость питательных веществ, а следовательно – и продуктивность коров.

Контроль рационов по сухому веществу позволяет судить о способности коровы съесть предназначенные ей корма. Чем выше продуктивность коров, тем больше они должны потреблять кормов, тем лучшего качества должны быть объемистые корма, а в рационе соответственно увеличению удоев возрастает количество скармливаемых концентрированных кормов.

$C:\Users\Админ\Downloads\IMG_20190305_065925.jpg$

Рис. 28. Система автоматизированного кормления коров в СПК колхоз-племзавод «Казьминский»

Всех новотельных коров рекомендуется ставить на раздой, т.е. с целью увеличения молочной продуктивности кормление делать авансированным. Раздой начинают с того времени, когда молочная железа коровы после отела придет в нормальное состояние. Рацион коровы, при этом составляют увеличенным на 3–4 кормовые единицы по сравнению с фактическим удоем, если удой возрастает, то авансирование продолжают, при установлении удоя на одном уровне авансирование прекращают, корма скармливают из расчета на получение достигнутой продуктивности.

В рационах высокопродуктивных коров оптимальным следует считать уровень клетчатки 16–20 % от сухого вещества. Он не должен быть менее 14 % – в этом случае возможно нарушение деятельности пищеварительного тракта. При содержании клетчатки более 25 % в сухом веществе интенсивно снижается переваримость питательных веществ, а следовательно – и продуктивность коров.Контроль рационов по сухому веществу позволяет судить о способности коровы съесть предназначенные ей корма. Чем выше продуктивность коров, тем больше они должны потреблять кормов, тем лучшего качества должны быть объемистые корма, а в рационе соответственно увеличению удоев возрастает количество скармливаемых концентрированных кормов.

$C:\Users\Админ\Downloads\IMG_20190305_070234.jpg$

Рис. 29. Дозированная раздача зеленой массы коровам в СПК КПЗ «Казьминский»

при установлении удоя на одном уровне авансирование прекращают, корма скармливают из расчета на получение достигнутой продуктивности.

Авансирование кормления для раздоя осуществляют за счет кормов, которые способствуют молокообразованию (свекла, сено, сенаж, силос хорошего качества, комбикорм).

$C:\Users\Админ\Downloads\IMG_20190305_071133.jpg$

Рис. 30. Пример высококачественного выполнения инженерных мероприятий при заготовке силоса в СПК КПЗ «Казьминский»

В ряде хозяйств нами опробованы энергетические кормовые добавки Каостарт, Лакто – энергия, Лакто – Нео, производимые фирмой Мустанг Ингредиентс, которые дают хорошие результаты при их скармливании за две недели до отела и 4–6 недель после, но необходимо помнить, что их используют параллельно с витаминно-минеральным премиксом, так как энергетические добавки витаминов и минеральных веществ не содержат.

Они эффективны тем, что препятствуют быстрой потере упитанности, профилактируют кетозы и ожирение печени, стимулируют аппетит; стимулируя поедаемость кормов, повышают продуктивность; нормализуют соотношение жирных кислот в рубце; оказывают положительное влияние на формирование яйцеклетки и ее оплодотворение.

Следует упомянуть здесь также еще и о продукте этой же фирмы — Аромабиотик, который участвует в формировании иммунитета, снижает заболевание маститами на 50 %, активизирует метаболизм азота протеина рациона, усиливая синтез белка молока, увеличивает рH в рубце, тем самым снижает риск возникновения ацидозов, а также снижает выброс CH4 (метана) при жвачке, что является показателем улучшения использования энергии, снижает согревание корма в течение 24 часов, подготовленного к скармливанию, тем самым создает предпосылку для однократного кормления животных.

В кормовых рационах зимнего периода содержания всех зон края наблюдается недостаток микроэлементов, витаминов, для их пополнения вводить в состав комбикормов необходимо вводить витаминно-минеральный премикс, например Белкофф. Для коров комбикормовая промышленность выпускает комбикорма – концентраты под номерами от К-60-1 до К-60-7. Нормирование концентрированных кормов (смесей или комбикорма) можно осуществлять, пользуясь следующим принципом:

— сухостойные коровы, глубокостельные нетели с удоем до 10 кг – 2,0 кг смеси + 0,5 кг шрота;

– дойные коровы с удоем 10–15 кг – 3,0 кг смеси + 0,5 кг шрота + 0,75 кг премикс;

– дойные коровы с удоем 15–20 кг – 6,0 кг смеси + 1,5 кг шрота, 1 кг премикс;

– дойные коровы с удоем 20–25 кг – до 7,5 кг смеси + 2 кг шрота, 1,5 кг премикс;

– дойные коровы с удоем 25–30 кг – до 10,0 кг смеси + 2,5 кг шрота, 2 кг премикс;

– дойные коровы с удоем более 30 кг – до 12,0 кг смеси + 2,5 кг шрота, 2,5 кг премикс.

Эта схема вполне применима при массовом раздое коров.

Скармливание концентратов нужно корректировать как минимум один раз в месяц после проведения контрольного доения, а лучше два. Двукратное корректирование скармливания концентратов эффективнее однократного, т. к. позволяет дополнительно увеличить удой еще примерно на 5 %. При такой технике скармливания концентратов валовой удой молока за лактацию может увеличиться еще до 300 кг. Существенным моментом при такой технике раздоя коров стада является кратность скармливания концентратов. Стельным сухостойным, дойным стельным животным с продуктивностью до 15 кг можно скармливать концентраты двукратно, с продуктивностью свыше 15 до 25 кг – трехкратно, свыше 25 кг – четырехкратно и шестикратно.

Наиболее критическими периодами являются первый месяц после отела и последний месяц перед отелом. Поэтому, в эти периоды рационы коров должны быть полноценными не только по наличию в них питательных и биологически активных веществ, но и оптимальными по соотношению кормов. Предрасполагающим фактором к кетозу может быть скармливание недоброкачественного силоса высокой кислотности (низкая рН). Как правило, это корм с влажностью выше 70 % – в нем накапливается из лишнее количество уксусной и масляной кислот. Сопутствующим фактором может быть ограниченный моцион, а тем более его отсутствие.

Одним из профилактических приемов кетоза является полноценное кормление коров в сухостойный период и впервые три месяца лактации – когда корова не всегда способна потребить и переварить то количество кормов и питательных веществ, которое требуется для образования молока.

Однотипное кормление крупного рогатого молочного скота имеет ярко выраженный сезонный характер: в зимний стойловый период скармливают силос, сенаж и грубые корма, а в летний – пастбищные зеленые или зеленые корма из системы зеленого конвейера.

При кормлении зелеными кормами хозяйство вынуждено несколько раз в месяц менять состав и структуру рациона, что приводит к нарушению рубцового пищеварения и как следствие снижению продуктивности. Немаловажной причиной снижения продуктивности в традиционно летнем рационе также является недостаток клетчатки, которая играет существенную физиологическую роль в пищеварении жвачных. Кроме того, обеспечение молочной фермы кормами в дождливую погоду сопряжено с большими трудностями. Эти обстоятельства даже в хорошо спланированную систему зеленого конвейера вносят нежелательные коррективы: одни культуры уже скормлены, другие не созрели, образуются так называемые «окна», из-за чего резко снижается продуктивность коров.

Система однотипного кормления, предполагающая использование при кормлении жвачных одного или нескольких зимних кормов в течение всего года, позволяет повысить продуктивность коров прежде всего за счет исключения «кормовых стрессов», возникающих при частой смене в рационе зеленых кормов. При интенсивном использовании земли и внесении значительных количеств органических и минеральных удобрений под кормовые культуры в зеленых кормах накапливается небелковый азот, в том числе нитратов. При скармливании таких кормов в свежем виде нарушается нормальная деятельность организма молочных коров, снижается их продуктивность. При консервировании зеленых кормов отрицательное действие нитратов снижается.

Устранить отмеченные недостатки в кормопроизводстве и кормлении молочного скота можно путем перехода на круглогодовое однотипное его кормление: или частично используя зеленый и консервированный корм, или полностью скармливая летом консервированные корма (силос, сенаж, сено). При организации однотипного кормления скота силос является одним из основных кормов. Если силосуют кукурузу в ранние фазы (поукосные и пожнивные), то ее влажность свыше 75 %. При такой влажности корм бывает перекисленным, часто с наличием масляной кислоты.

Предотвратить это можно, добавляя в силосуемое сырье солому или мякину 10–12 % от массы силосуемого сырья. Сенаж является одним из биологически полноценных кормов, важно только выдержать технологию его заготовки. В последние годы распространяется новая технология заготовки и хранения сенажа – «сенаж в упаковке». Эта технология позволяет заготавливать корм, не отличающийся по биологической полноценности от травы, из которой он заготавливается. Использование 1000 т такого сенажа дойным коровам экономит расход комбикорма в пределах 200 т. Важным этапом организации однотипного кормления является подготовка однородной смеси для скармливания. Эта смесь может скармливаться в различных сочетаниях силоса, сенажа и сена с зеленым кормом. Для подготовки такой смеси используются самые различные смесители. В племзаводах «Ленинский путь» Новокубанского района Краснодарского края, «Казьминский» Ставропольского края получен положительный результат скармливания многокомпонентного корма дойным коровам из сена люцерны, кукурузного силоса, сенажа, свекловичной патоки, а летом добавления к этой смеси свежего измельченного зеленого корма. Такая технология использования корма позволяет избежать потерь кормов. Нормирование питательных веществ при составлении смеси обеспечивает хорошее здоровье, нормальное воспроизводство и реализацию генетического потенциала продуктивности.

Таблица 17. Динамика содержания жира и белка в молоке в стадах голштинской (I) и черно-пестрой (II) породв 2018 и 2019 гг.

Месяц года	2018 г.				2019 г.
	Жир,%		Белок, %		Жир,%		Белок, %
	I	II	I	II	I	II	I	II
Январь	4,44	3,99	3,51	3,48	4,19	3,94	3,35	3,27
Февраль	4,26	4,06	3,41	3,44	4,13	4,02	3,33	3,24
Март	4,13	4,01	3,32	3,4	3,91	4,12	3,34	3,48
Апрель	4,08	4,09	3,36	3,39	3,89	4,06	3,41	3,46
Май	3,80	4,01	3,29	3,22	4,07	3,87	3,16	3,26
Июнь	3,95	3,98	3,31	3,31	3,9	3,89	3,18	3,29
Июль	4,29	4,11	3,27	3,19	3,94	3,79	3,31	3,42
Август	3,83	4,02	3,27	3,45	3,39	3,77	3,16	3,33
Сентябрь	4,03	3,9	3,29	3,17	3,89	3,94	3,15	3,49
Октябрь	4,36	3,82	3,49	3,41	3,93	4,27	3,21	3,55
Ноябрь	4,17	4,02	3,47	3,32	4,05	4,32	3,34	3,43
Декабрь	4,03	4,09	3,4	3,28	4,23	4,29	3,21	3,41

Таким образом, обеспечить высокую молочную продуктивность, предотвратить нарушение обмена веществ можно лишь при содержании животных на сбалансированных рационах кормления.

Использование сбалансированных рационов кормления коров позволяет оптимизировать конверсию питательных веществ кормов в молочное сырье, так при оптимальном рационе затраты кормов на биосинтез 1 кг молока у высокопродуктивных коров составляют 0,9-1,0 кормовых единиц – для скота голштинской и черно-пестрой пород.

Молочный жир и белок являются одними из основных компонентов молока, определяющими значимость этого высокоценного продукта питания для человека, в связи с чем, изучение динамики содержания жира и белка в молоке в стадах голштинской и черно-пестрой пород представляет как научный, так и практический интерес. Результаты мониторинга, представленные в табл.17, получены на основании собственных исследований, проводимых в Лаборатории селекционного контроля качества молока ФГБОУ ВО Ставропольский ГАУ, номер госрегистрации № 262704801000 на протяжении 2018-2019 гг.

Рис. 31. Динамика содержания жира в молоке у коров голштинской породы (%), в 2018 и 2019 гг.

Среднегодовое содержание молочного жира у коров голштинской породы в 2018 и 2019 гг. составило, соответственно, 4,11% и 3,96%, а молочного белка, соответственно, 3,36% и 3,26%.У коров черно-пестрой породы среднегодовое содержание молочного жира в 2018 и 2019 гг. составило, соответственно, составило 4,01% и 4,02%, а молочного белка, соответственно, 3,34% и 3,38%.

Волатильность среднегодового содержания молочного жира у коров голштинской породы составила 0,15 абс. процента, а молочного белка, соответственно, 0,1 абс. процента. У коров черно-пестрой породы, колебания среднегодового содержания молочного жира между 2018 и 2019 гг. составили 0,01 абс. процента или на 0,14 абс. процентов ниже, чем у голштинской породы. Колебания содержания молочного белка у коров черно-пестрой породы в эти же периоды также значительно были ниже, чем у голштинской породы и составили 0,04 абс. процента, что на 0,06 абс. процентов меньше, чем у голштинской породы.

Рис. 32. Динамика содержания жира в молоке у коров черно-пестрой породы (%), в 2018 и 2019 гг.

Таблица 18. Усредненные показатели содержания жира в белка в молоке у коров голштинской и черно-пестрой пород

Месяц года	2018-2019 г.
	Жир,%		Белок, %
	I*	II	I	II
Январь	4,31	3,97	3,43	3,38
Февраль	4,20	4,04	3,37	3,33
Март	4,02	4,06	3,33	3,44
Апрель	3,99	4,07	3,38	3,43
Май	3,94	3,94	3,23	3,24
Июнь	3,93	3,94	3,24	3,30
Июль	4,11	3,95	3,29	3,31
Август	3,83	3,90	3,22	3,39
Сентябрь	3,96	3,92	3,22	3,33
Октябрь	4,14	4,04	3,35	3,48
Ноябрь	4,11	4,16	3,40	3,38
Декабрь	4,13	4,19	3,31	3,35

I – голштинская порода II – черно-пестрая порода

Более стабильные показатели содержания молочного жира и белка в молоке у коров черно-пестрой породы, по сравнению с таковыми же показателями в молоке у коров голштинской породы могут свидетельствовать о более высокой устойчивости генотипов черно-пестрой породы к внешним паратипическим факторам, по сравнению с голштинской породой.

При высоких среднегодовых показателях содержания молочного жира в 2018 и 2019 гг., визуально показана на графиках, некоторое снижение волатильности показателей молочного жира между 2018 г и 2019 г. Так, если в 2018 году дисперсия параметра «молочный жир» у коров голштинской породы составила 0,04, а стандартная статистическая ошибка (±m) составила 0,06, то в 2019 году эти показатели имели значения, соответственно, 0,05 и 0,06. Математическая разница между наибольшими и наименьшими показателями по содержанию молочного жира в молоке у коров голштинской породы составила 0,64 абс. процента в 2018 году, и 0,84 абс. процента в 2019 году. У коров черно-пестрой породы, показатели дисперсии и стандартной статистической ошибки (±m) в 2018 и 2019 гг. составили, соответственно, 0,007 и 0,02; и 0,04 и 0,06. Математическая разница между наибольшими и наименьшими показателями молочного жира в молоке у коров черно-пестрой породы в 2018 и 2019 гг. составила, соответственно, 0,29 и 0,55 абс. процентов, что по абсолютным значениям также в 1,5-1,8 раз ниже, чем у коров голштинской породы.

Рис. 33. Динамика жира в молоке у коров голштинской (I) и черно-пестрой (II) пород в 2018-2019 гг.

В таблице 18. приведены усредненные показатели содержания молочного жира и белка в молоке у коров голштинской и черно-пестрой пород, при графическое отображение среднегодовых значений молочного жира и белка, представленные на рис. 33, 34, позволяют предположить наличие некоторой закономерности во влиянии внешних паратипических факторов на динамику среднемесячных показателей жира в белка в молоке. На основании данных Федеральной службы по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды (Росгидромет) (Доклад об особенностях климата на территории Российской Федерации за 2018 год. – Москва, 2019. – 79 стр. — URL: https://meteoinfo.ru/images/media/climate/rus-clim-annual-report.pdf; Доклад об особенностях климата на территории Российской Федерации за 2019 год. – Москва, 2020. – 97 стр. — URL: https://meteoinfo.ru/images/news/2020/03/12/o-klimate-rf-2019.pdf), а также открытых европейских источников (CLIMATE-DATA.ORG. URL: https://ru.climate-data.org/), был проведен анализ динамики климатических параметров на протяжении 2018-2019 гг. в Ставропольском крае (рис. 35).

Рис. 34. Динамика белка в молоке у коров голштинской (I) и черно-пестрой (II) пород в 2018-2019 гг.

При этом было установлено, в указанном периоде наблюдались аномальные повышения среднегодовых температур, на 1,93-2,03⁰С в 2018 году, и на 1,89⁰С в 2019 году, по сравнению с предыдущим периодом с 1961-1990 годов. Причем, в 2018 году эти изменения температуры были выражены сильнее, чем в 2019 году, что отображено и в указанном выше коэффициенте.

Рис. 35. Средняя температура (°F) в Ставропольском крае за период 2018-2019 гг.

Рис. 36. Динамика молочного жира (%) в молоке у коров голштинской (I) и черно-пестрой (II) пород в 2018-2019 гг.

Изучение корреляционных взаимосвязей между динамикой температуры (по Фаренгейту) и усредненными показателями содержания молочного жира и белка в молоке у коров изучаемых пород показало, что для коров голштинской породы коэффициент корреляции между температурным фактором и жиром в молоке составил r = — 0,74, а для белка, соответственно, r = — 0,77. Для коров черно-пестрой породы коэффициент корреляции между динамикой температуры и содержанием жира в молоке составил r = — 0,68, а для белка, соответственно, r = — 0,32. Таким образом, отображается высокая степень отрицательной корреляции между температурным фактором и содержанием жира и белка в молоке, причем, у коров голштинской породы эта взаимосвязь выражена сильнее, что подчеркивает необходимость более тщательного контроля климатических факторов при разведении голштинского скота. Для нивелирования внутрихозяйственных и технологических факторов при определении степени влияния температурного фактора на содержание молочных компонентов (рис. 36), была изучена коррелятивная взаимосвязь между среднеквартальными величинами указанных факторов.

Рис. 37. Динамика молочного белка (%) в молоке у коров голштинской (I) и черно-пестрой (II) пород в 2018-2019 гг.

При этом была установлена практически полная взаимосвязь между изучаемыми факторами: коэффициент корреляции между динамикой молочного жира и белка среднеквартальными температурными показателями составил, соответственно, r = — 0,99. Для коров черно-пестрой породы коэффициент корреляции между динамикой молочного жира и белка и среднеквартальной температурой составил, соответственно, r = — 0,71 и r = — 0,80. Проведенный анализ динамики молочных компонентов (жир и белок) на протяжение 2018 и 2019 гг. позволяет сделать вывод о том, что изученное молочное сырье относится к категории высококачественного, поскольку средние показатели молочного жира и белка соответствуют нормативным параметрам (Приказ Минсельхоза РФ от 28.10.2010 г. №379 «Об утверждении Порядка и условий проведения бонитировки племенного крупного рогатого скота молочного и молочно-мясного направления продуктивности», а также превышают их на 10-15%.

Результаты исследования основных параметров качества молока племенных коров СПК колхоз-племзавод «Казьминский», ООО «Агрофирма «Село имени Г.В.Кайшева», проведенные в Лаборатории селекционного контроля качества молока ФГБОУ ВО Ставропольского ГАУ показывают, что наблюдаются изменения показателей молочного жира и белка на протяжении различных сезонов года. Технология содержания молочных коров в данных племенных хозяйствах отличается, так в СПК колхоз-племзавод «Казьминский» коровы содержатся на привязи, доение коров – линейное. В ООО «Агрофирма «Село имени Г.В.Кайшева» содержание коров беспривязное, доение коров происходит в доильном зале.

В целом, можно характеризовать параметры молочного жира как характерные для голштинской и голштинизированной черно-пестрой пород. При привязной системе содержания животные в меньшей степени подвержены стрессовой нагрузке, вследствие промышленной технологии производства молока, в то же время, при этом животные лишены моциона и могут обладать пониженным иммунитетом. При беспривязной системе содержания значительно снижаются затраты на содержание животных, однако, зачастую наблюдается снижение параметров воспроизводства стада вследствие снижения контроля за индивидуальным состоянием коров.

Анализ динамики содержания молочного жира в молочном сырье племенных хозяйств показывает, что наибольшая стабильность уровня молочного жира наблюдалась при линейной системе доения и привязной системе содержания коров в СПК колхоз-племзавод «Казьминский».

2.2. Изучение экстерьерных особенностей статей телосложения, оказывающие влияние на продуктивное долголетие различных генотипов высокопродуктивного крупного рогатого скота молочного направления продуктивности

В СПК колхоз-племзавод «Казьминский» Кочубеевского муниципального района Ставропольского края находится племенной завод по разведению крупного рогатого скота черно-пестрой породы. В стаде зарегистрировано 850 коров со средней продуктивностью молочной продуктивностью 8050 кг молока от коровы за год, жир 3,86%, белок 3,10%, что характеризует стадо как высокопродуктивное с показателями качества молока, характерными для коров голштинской породы.

Поголовье крупного рогатого скота, в основном, относится к четырем линиям всемирно известных выдающихся быков-производителей голштинской породы: Рефлекшн Соверинг №198998, Монтвик Чифтейн №95679, Вис Бэк Айдиал №1013415, Пабст Говернера №882933.

Проведение экстерьерной оценки коров-дочерей наиболее известных быков-производителей голштинской породы позволяет определить общие тенденции по управлению молочным стадом на основе применения современных методов линейной оценки молочного скота.

Рис. 38. Гистограмма линейной оценки коров-дочерей линии Вис Бэк Айдиал №1013415

Рис. 39. Гистограмма линейной оценки коров-дочерей линии Вис Бэк Айдиал №1013415 (п=51) с отображением направления селекции для достижения желательного производственного типа коров

Результаты сводной оценки коров-дочерей (п=51) линии Вис Бэк Айдиал №1013415вСПК колхозе-племзаводе «Казьминский», представленные на рис. 38, 39 показывают, что наиболее выраженными технологическими признаками с положительной селекционной оценкой (>5 баллов) являются следующие параметры: рост, глубина вымени и толщина плюсной кости.

Признаки, имеющие оценку в пределах 5 баллов и характеризующиеся как средние признаки, нуждающиеся в умеренном улучшении среди оцененных первотелок племзавода «Казьминский», это – расположение задних сосков и длина передних сосков вымени, поддерживающая связка, состояние скакательного сустава, задние ноги, вид сзади и угловатость ребер, глубина груди, а также длина крестца.

Признаки, имеющие балльную оценку ниже 5, нуждаются в скорейшем селекционном улучшении, это такие показатели: ширина, угол наклона и длина крестца, угол постановки копыт и постановка задних ног сбоку, ширина груди, размещение передних сосков, ширина и высота крепления вымени, крепление вымени спереди.

Для достижения желательного модельного линейного профиля коровы производственного типа в стаде необходимо повысить балльную оценку линейных статей экстерьера: длина крестца – на 2,0 балла (+2,0); ширина груди +2,0; глубина груди +1,3; угловатость ребер +2,0; задние ноги, вид сзади +1,5; задние ноги, вид сбоку + 1,5; угол постановки копыт +2,0; состояние скакательного сустава +2,2; толщина плюсной кости +0,5; крепление вымени спереди +3,2; высота крепления вымени +2,5; ширина прикрепления вымени +2,5; поддерживающая связка +1,7; глубина вымени +0,7; размещение передних сосков +2,5; длина передних сосков +0,8; расположение задних сосков +0,6; угол наклона крестца +2,8; ширина крестца +2,5; рост +0,3; обмускуленность +1,0; упитанность +1,0; характеристика передвижения +1,0, темперамент + 1,0.

Анализ линейного профиля коров-дочерей линии Рефлекшн Соверинг №198998 (п=135) (рис. ) показал, что аналогично с коровами-сверстницами линии Вис Бэк Айдиал №1013415, свыше 5 баллов имеют хорошо выраженные признаки экстерьера – рост животного, глубина вымени, расположение задних сосков, толщина плюсной кости, поддерживающая связка вымени и глубина груди.

Рис. 40. Гистограмма линейной оценки коров-дочерей линии Рефлекшн Соверинг №198998 (п=135)

Рис. 41. Гистограмма линейной оценки коров-дочерей линии Рефлекшн Соверинг №198998 (п=135)с отображением направления селекции для достижения желательного производственного типа коров

Для достижения желательного модельного линейного профиля коровы производственного типа в стаде коров-дочерей линии Рефлекшн Соверинг №198998необходимо повысить балльную оценку линейных статей экстерьера: длина крестца – на 1,9 балла (+1,9); ширина груди +2,1; глубина груди +1,7; угловатость ребер +2,2; задние ноги, вид сзади +1,5; задние ноги, вид сбоку + 1,7; угол постановки копыт +2,1; состояние скакательного сустава +2,3; толщина плюсной кости +0,6; крепление вымени спереди +3,3; высота крепления вымени +2,5; ширина прикрепления вымени +2,5; поддерживающая связка +1,7; глубина вымени +0,7; размещение передних сосков +2,7; длина передних сосков +0,8; расположение задних сосков +0,6; угол наклона крестца +3,0; ширина крестца +2,5; рост +0,3; обмускуленность +1,0; упитанность +1,0; характеристика передвижения +1,0, темперамент + 1,0.

Анализ линейного профиля коров-дочерей линии Монтвик Чифтейн №95679 (n=49) показал, что желательных параметров достигли следующие экстерьерные признаки, которые имеют балльную оценку свыше 5,0: рост животного (в крестце), расположение задних сосков, длина передних сосков, глубина вымени, поддерживающая связка вымени, толщина плюсной кости, угловатость ребер и глубина груди.

Признаки экстерьера, имеющие среднюю бальную оценку на уровне 5 балов и характеризующиеся как признаки, которые необходимо поддерживать на существующем уровне при некотором селекционном тренде на улучшение и повышение бальной оценки: толщина сосков, состояние скакательного сустава, задние ноги, вид сзади, ширина груди и длина крестца, темперамент и характеристика передвижения. Улучшение признаков необходимо проводить путем индивидуального закрепления быков-производителей с препотентными способностями по конкретным признакам.

Рис. 42. Гистограмма линейной оценки коров-дочерей линии Монтвик Чифтейн №95679 (n=49)

К параметрам линейного профиля, нуждающимся в селекционном улучшении относятся признаки, имеющие балльную оценку ниже 4,5 баллов: упитанность и обмускуленность, ширина и угол наклона крестца,

Рис. 43. Гистограмма линейной оценки коров-дочерей линии Монтвик Чифтейн №95679 (n=49) с отображением направления селекции для достижения желательного производственного типа коров

размещение передних сосков, ширина и высота прикрепления вымени, крепление вымени спереди, угол постановки копыт и задние ноги, вид сбоку.

Для достижения желательного модельного линейного профиля коровы производственного типа в стаде коров-дочерей линииМонтвик Чифтейн №95679необходимо повысить балльную оценку линейных статей экстерьера: длина крестца – на 1,8 балла (+1,8); ширина груди +1,9; глубина груди +1,7; угловатость ребер +1,9; задние ноги, вид сзади +1,5; задние ноги, вид сбоку + 1,7; угол постановки копыт +1,9; состояние скакательного сустава +2,0; толщина плюсной кости +0,6; крепление вымени спереди +3,0; высота крепления вымени +2,5; ширина прикрепления вымени +2,5; поддерживающая связка +1,8; глубина вымени +0,8; размещение передних сосков +2,5; длина передних сосков +0,7; расположение задних сосков +0,6; угол наклона крестца +3,0; ширина крестца +2,5; рост +0,2; обмускуленность +1,0; упитанность +1,3; характеристика передвижения +1,0, темперамент + 1,0.

Изучение наследуемости экстерьерных признаков отечественными и зарубежными авторами (О.В.Назарченко, 2012; П.Н. Прохоренко, 2005; О.М. Шевелева, 2006; Г.П. Лещук, 2006; В.И Фисинин, 2006; Н.И. Стрекозов, 2007; H.A.Попов, В.Ю. Сидорова, 2007; Л.Ю. Овчинникова, 2007; С.А. Гриценко, 2008; Л.К. Эрнст, Н.А. Зиновьева, 2008) показало, что наследственность является частью фенотипа, которая связана с генетикой.

Установлено, что некоторые признаки экстерьера формируются в большей степени генетическими факторами,коэффициент наследуемости может принимать значение 1,0 или 100%, в то же время, на формирование некоторых признаков наследственные факторы имеют минимальное значение, коэффициент может составлять 0,0, что будет обозначать, что не существует генетического компонента, который оказывает влияние на формирование признака. Научно-практическими опытами доказано, что хорошо наследуются признаки с коэффициентом 0,35 или выше. Например, такие характеристики, рост и глубина туловища являются высоко наследуемыми, поскольку они связаны с формированием скелета животных.Одновременно с другими параметрами скелета и процентом жира и белка молока, выходом жиров и белков есть целый ряд значений коэффициента наследуемости 0,25-0,4 или 25-40% в зависимости от дисперсии этих признаков в молочном стаде.

Таблица 19. Влияние наследственных факторов на формирование экстерьерных параметров

Параметр экстерьера	Коэффициент влияния,%	Параметр экстерьера	Коэффициент влияния,%
Рост	42	Переднее прикрепление вымени	29
Крепость	31	Высота прикрепления вымени	28
Глубина груди	37	Ширина прикрепления вымени	23
Молочные формы	29	Поддерживающая связка	24
Угол седалищных бугров	33	Глубина вымени	28
Ширина седалищных бугров	26	Размещение передних долей вымени	26
Вид сбоку задних конечностей	21	Размещение задних долей вымени	32
Вид сзади задних конечностей	11	Длина сосков	26
Угол копыт	15	Финальная оценка	29

Признаки, обусловленные формированием хрящевой и соединительной ткани, такие как, переднее прикрепление вымени, как высота и ширина вымени сзади и глубина вымени имеют умеренную наследственность, ниже 0,25 или 25%. Низко наследуемые признаки, как правило, сложнее измерить и они в большей степени попадают под влияние внешних паратипических факторов. Поэтому в верхней части списка низко наследуемых черт находятся угол наклона копыт и ноги.

Признаки воспроизводства стада, такие как плодовитость коров слабо наследуются. Поскольку эти признаки попадают под влияние многих факторов, которые могут влиять на воспроизводительные качества каждой коровы:уровень кормления, комфортность содержания, состояние здоровья и др. В настоящее установлено, что плодовитость определяется наследственностью только на 4%. Поэтому изменение этой тенденции является важной задачей современных селекционно-племенных мероприятий.

Для достижения желательных параметров экстерьерного профиля в стаде молочного скота черно-пестрой породы СПК «Казьминский», с учетом коэффициентов наследуемости, необходимо в первоочередном порядке улучшить следующие параметры экстерьера животных различной линейной принадлежности:

— ширина и угол наклона крестца – улучшение этих признаков на 2,5-3 балла позволит повысить легкость отелов у коров и улучшить параметры воспроизводства молочного стада;

— размещение передних сосков, поддерживающая связка вымени, ширина и высота прикрепления вымени, крепость крепления вымени спереди, угловатость ребер – улучшение этих признаков на 2-3 балла позволит повысить технологические свойства вымени, сократить выбраковку коров по технологическим признакам, улучшить молочные качества животных;

— глубина и ширина груди, состояние скакательного сустава, угол постановки копыт – улучшение этих признаков на 1-2,5 балла позволит увеличить широтные промеры у животных, увеличить размеры пищеварительного тракта и повысить потенциал молочной продуктивности у коров, улучшить состояние конечностей и сократить выбраковку животных по указанным технологическим признакам.

Рис. 44. Количество балов, необходимых для достижения желательного модельного линейного профиля коровы производственного типа потомками основных линий быков-производителей в молочном стаде

2.3.Разработка инновационного подхода при подборе родительских пар в молочном скотоводстве, предусматривающего использование быков-производителей с препотентными способностями по улучшению желательных экстерьерно-конституциональных и технологических признаков

Современное молочное скотоводство основано на применении различных национальных систем управления высокопродуктивными генетическими ресурсами молочного скота, которые консолидированы общими принципами Международного комитета регистрации животных (ICAR) и включают в себя идентификацию животных, учет продуктивных и молочных качеств животных, регулярную индивидуальную оценку качества молока у коров, мониторинг распространения изученных генетических аномалий, линейную оценку экстерьерных особенностей коров, отработку рутинных технологических операций при производстве молока.

Выполнение указанного комплекса работ предполагает формирование достоверной информационной базы учетных данных. На основании полученных результатов разрабатывается оптимальная селекционно-технологическая модель развития молочного стада, внедрение которой позволяет достичь перспективного уровня молочной продуктивности и качества молока-сырья.

По результатам выполнения научно-исследовательских проекта в 2020 г. были разработаны инновационные подходы при подборе родительских пар в молочном скотоводстве, предусматривающего использование быков-производителей с препотентными способностями по улучшению желательных экстерьерно-конституциональных и технологических признаков:

— селекционно-генетические мероприятия;

— технологические мероприятия.

Внедрение разработанных рекомендаций по оптимизации селекционно-технологических элементов при производстве молока будет способствовать созданию высокопродуктивного стада молочного скотоводства и улучшению качества молока.

Селекционно-генетические мероприятия.

Селекционно-генетические мероприятия предусматривают внедрение современных методов учета продуктивности молочного скота с учетом апробированных на практике рекомендаций Международного комитета регистрации животных (ICAR), основанных на проведении уникальной идентификации молочного скота, проведении учета продуктивных качеств (надоев молока, приростов живой массы) независимыми сервисными службами (РИСЦ, контроль-ассистентская служба), проведение оценки качества молока независимыми референсными лабораториями (лабораториями селекционного контроля качества молока), проведение оценки экстерьерно-конституциональных качеств животных независимыми специалистами эксперт-бонитерской службы, проведение генетической оценки и ДНК-диагностики бычьего семени для формирования генетически благополучных популяций молочного скота, формирование экспертной информационной базы данных, адаптированной к консолидации с международными базами данных ICARи Interbull, что позволит национальному молочному скотоводству выйти на международный ранок торговли генетическими ресурсами.

Оптимизация подбора родительских пар.При характеристике препотентных качеств быка-производителя принято использовать логическую формулу: фенотип = генотип + окружающая среда. Действительно, реализация генетически обусловленного потенциала молочной продуктивности у коров в значительной степени зависит от условий выращивания в период от рождения до возраста первого осеменения в 15-17-месячном возрасте. Однако, при подборе родительских пар в условиях одного хозяйства, этим фактором можно пренебречь, учитывая то, что маточное поголовье выращивается, как правило, в сходных условиях кормления и содержания. Следовательно, основным фактором, влияющим на продуктивность будущего потомства, становятся наследственные качества отцовской стороны.

Многочисленными исследованиями отечественных и зарубежных исследователей установлены примерные коэффициенты наследования основных линейных статей тела у крупного рогатого скота. Так, наивысшую степень наследования, на уровне 37-42%, имеют такие параметры, как «рост» и «глубина груди». Несколько меньшие коэффициенты наследования, на уровне 28-33%, имеют следующие параметры: «угол наклона крестца», «крепость конституции», «переднее крепление вымени», «высота крепления вымени», «молочные формы», «общая балльная оценка», «глубина вымени». В пределах 21-26% имеют значение коэффициенты наследования следующих статей тела: «ширина седалищных бугров», «ширина прикрепления вымени», «поддерживающая связка вымени», «размещение передних долей вымени», «длина сосков», «вид задних ног сбоку». Наименьшую степень наследования, в пределах 11-15% имеют следующие показатели: «угол наклона копыт», «вид задних ног, сзади».

Таким образом, нужно учитывать, что для улучшения статей экстерьера необходимо проводить индивидуальный подбор родительских пар в нескольких поколениях, как правило, не менее, чем в 2-х поколениях. Поскольку, если исходная балльная оценка животного составляла, например 4-5 баллов и необходимо улучшить этот признак, например до 8-балльной оценки, то с учетом подбора быка-производителя с препотентной способностью улучшать рост потомков на уровне коэффициента не менее 1,0, то с учетом коэффициента наследования 0,4, у потомков можно ожидать улучшения признака в соответствии с выражением: 1,0 х 0,4 = 0,4 (балл). Т.е., для улучшения указанного признака «рост» с 5 до 8 баллов, при использовании быка-производителя с препотентной способностью улучшать рост у потомков на 1 балл, необходимо: 3 (балла) : 0,4 (балла – улучшение за 1 поколение) = 7,5 или 8 поколений. В тоже время, при использовании быка с препотентной способностью повышать данный признак в первом поколении, например, на 2 балла, то расчетный эффект наступит гораздо быстрее. С учетом коэффициента наследования, в первом поколении произойдет улучшение признака на 0,8 баллов: [2 х 0,4 = 0,8]. Следовательно, достижение желательной 8-балльной оценки у потомства произойдет через 4 поколения: [3 : 0,8 = 3,75].

Рис. 45. Гистограмма фактического и желательного модельного профиля линейной оценки коров-первотелок производственного типа голштинской породы, r = 0,43

Аналогичным образом, необходимо рассчитывать желательный эффект селекции и по другим признакам, при этом нужно учитывать и биологические вероятностные механизмы передачи и закрепления хозяйственно-полезных признаков в потомстве – чем выше коэффициент препотентных способностей у быка, тем более вероятен сам факт улучшения желательных признаков в потомстве. Поскольку, при низких препотентных способностях, на уровне коэффициента [1,0], могут проявить свое негативное влияние факторы окружающей среды, о которых упоминалось выше.

Анализ фактического профиля линейной оценки коров-первотелок голштинской породы и модельного профиля линейной оценки коровы производственного типа (рис. 45), рассчитанный по результатам линейной оценки коров различных стадий лактации показывает, что для достижения параметров желательного типа необходимо, за счет применения селекционно-технологических факторов улучшить экстерьерно-конституциональный профиль коров, что обусловит увеличение балльной оценки по следующим линейным статям: длина крестца – повысить на 1,9 балла (+1,9); ширина груди +2,0; глубина груди +1,8; угловатость ребер +2,2; задние ноги, вид сзади +1,5; задние ноги, вид сбоку +1,7; угол постановки копыт +2,1; состояние скакательного сустава +2,3; толщина плюсной кости +0,6; крепление вымени спереди +3,3; высота крепления вымени +2,5; ширина прикрепления вымени +2,5; поддерживающая связка +1,8; глубина вымени +0,8; размещение передних сосков +2,7; длина передних сосков +0,8; расположение задних сосков +0,6; угол наклона крестца +3,0; ширина крестца +2,5; рост + 0,2; обмускуленность +1,2; упитанность +1,6; характеристика передвижения +1,0; темперамент +1,0.

Подбор родительских пар в конкретном молочном стаде необходимо производить на основании результатов линейной оценки коров-первотелок – определить экстерьерно-конституциональные признаки, нуждающиеся в стабилизации и улучшении. Достижение желательного фенотипа модельных селекционно-технологических параметров коровы для конкретного молочного стада будет происходить в зависимости от препотентных способностей быков-улучшателей по указанным показателям (1,5-2,0) и с учетом коэффициентов наследования соответствующих признаков (0,11-0,40) на протяжении 2-4 поколений.

Мониторинг генетических аномалий молочного скота

Работа по мониторингу распространения генетических аномалий в стадах молочного скота Ставропольского края проводилась на базе лаборатории иммуногенетики и ДНК-технологий ФГБНУ ВНИИ овцеводства и козоводства и генетической лаборатории при научно-технологическом парке МГУ, ООО «Мой Ген». В качестве биоматериала от высокопродуктивного молочного скота для ДНК-диагностики кариотипа и мониторинга носительства рецессивных моногенных заболеваний: BLAD, CVM, DUMPS, BC, BY, FXID; исследования носительства летальных гаплотипов HH1, HH3, HH4, HH5, AH1, ассоциированных с нарушением фертильности; исследования носительства гаплотипа, ассоциированного с недостатком холестерина HCD; исследования носительства гаплотипа, ассоциированного с синдромом укороченного жгутика сперматозоида ARMC3B; исследования по определению замен в гене каппа-казеина (k-kas) и бета-казеина (b-kas) использовалась кровь от 145 высокопродуктивных коров, образцы кожи от 161 высокопродуктивной коровы и образцы бычьего семени от 17 быков-производителей различных пород.Для приготовления препаратов хромосом использовался стандартный тест-набор «Лимфокар-1М». Индивидуальное кариотипирование животных осуществлялось на микроскопе OLYMPUSBX43F с использованием специальной компьютерной программы.

В рамках плановой работы по анализу кариотипов крупного рогатого скота было установлено, что все проанализированные животные имели нормальный кариотип 2n=60 (рис. 46, 47).

Принимая во внимание, что анализ аберраций хромосом в соматических клетках сельскохозяйственных животных и, в частности клетках краткосрочных культур лимфоцитов, может являться одним из косвенных методов оценки нестабильности кариотипов животного, нами была исследована частота аберраций хромосом в них у коров молочного направления продуктивности.


Рис. 46. Нормальный кариотип коровы ООО АФСело им. Г.В.Кайшева» Предгорного района	Рис. 47. Нормальный кариотип коровы СПК колхоз-племзавод «Казьминский» Кочубеевского района

В тоже время, проведение ДНК-диагностики бычьего семени, которое используется в регионе, показало наличие у некоторых быков-производителей голштинской породы наличие летальных гаплотипов НН3С, НН5С и гаплотипов CDC, ассоциированных с недостатком холестерина, а также гаплотипа MMAFC, ассоциированного с синдромом укороченного жгутика сперматозоида.

Мониторинг генетических аномалий, ассоциированных с нарушением фертильности у маточного поголовья (лактирующих коров), показал присутствие генетических аномалий BL, CV, BY, CDC у 17 высокопродуктивных коров (13,2% от подопытного поголовья). Проведение кариотипирования показало отсутствие изменений в кариотипе исследуемого поголовья молочного скота (2n=60) и наличие аберрантных клеток у 5,36-5,98% высокопродуктивных коров. Роберстсоновских транслокаций и иных наследуемых аберраций хромосом не обнаружено.

Современное молочное скотоводство ориентируется на широкое применение результатов генетических исследований, которые позволяют проводить подбор родительских пар для получения потомков с заданными биологическими свойствами и технологическими параметрами.

Таблица 20 — Носительство моногенных заболеваний

Название моногенного заболевания	Сокращенное название	Не носитель	Носитель	Носитель в гомозиготном состоянии
Дефицит лейкоцитарной адгезии	BLAD	TL	BL	—
Дефицит уридинмонофосфатсинтазы	DUMPS	TD	DP	—
Комплексный порок позвоночника	CVM	TV	CV	—
Цитруллинемия	BC	CNF	CNC	—
Брахиспина	BY	TY	BY	—
Дефицит фактора XI (одиннадцать) крови	FXID	XIF	XIC	XIS
Аксонопатия	DS	DSF	DSC	—
Cубфертильность быков	BMS	MSC	MSF	MSS
Синдром Чедиака-Хигаси	CHS	CHSF	CHSC	CHSS
Врожденная мышечная дистония 1 типа	CMD1	MD1F	MD1C	MD1S
Врожденная мышечная дистония 2 типа	CMD2	MD2F	MD2C	MD2S
Синдром кривого хвоста	CTS	CTF	CTC	CTS
Карликовость типа «бульдог»	BD	BDF	BDC	—
Буллезный эпидермолиз	EB	EBF	EBC	EBS
Дефицит фактора VIII (восемь), гемофилия А	FVIIID	VIIIF	VIIIC	VIIIS
Идиопатический врожденный мегаэзофагус	ICM	ICMF	ICMC	ICMA
a-маннозидоз	a-MAN	aMANF	aMANC	—
β-маннозидоз	b-MAN	bMANF	bMANC	—
Мукополисахаридоз	MPSIIIB	SIIIBF	SIIIBC	SIIIBS
Болезнь кленового сиропа (валинолейцинурия)	MSU	MSDF	MSDС	MSDS
Синдактилия, мулье копыто	Mulefoot	MFF	MFC	MFS
Нейрональный цероидный липофусциноз	NCL	NCLF	NCLC	NCLS
Остеопетрозис	OS	OSF	OSC	—
Cиндром раздутого теленка	PCS	PCSF	PCSC	—
Врожденная псевдомиотония	PMT	PMTF	PMTC	PMTS
Врожденная эритропоэтическая протопорфирия	PT	PTF	PTC	PTS
Синдром арахномиелии и артрогрипоза	SAA	SAAF	SAAC	—
Спинальная демиелинизация	SDM	DMF	DMC	—
Спинальная мышечная атрофия	SMA	MAF	MAC	—
Тромбопатия	TP	TPF	TPC	TPS
Weaver (Синдром Вивера)	Weaver	WF	WC	WS

Для мониторинга степени распространения различных моногенных заболеваний в стаде молочного скота голштинской породы ООО «Агрофирма Село им. Г.В.Кайшева», совместно с генетической лабораторией при МГУ «Мой Ген», была выполнена научно-исследовательская работа по тестированию 12 высокопродуктивных животных на предмет наличия 43 наиболее изученных генетических аномалий, а также изучения аллельных вариантов генов молочной продуктивности.Расшифровка условных обозначений (табл. 20-24) показывает, что при выведении высокопродуктивных молочных генотипов в мире наблюдается широкое распространение различных моногенных заболеваний.

Таблица 21 — Гаплотипы, ассоциированные с нарушением фертильности

Название гаплотипа	Сокращение название	Не носитель	Носитель	Носитель в гомозиготном состоянии
Голштинский гаплотип 1	HH1	HH1F	HH1C	—
Голштинский гаплотип 2	HH2	HH2F	HH2C	—
Голштинский гаплотип 3	HH3	HH3F	HH3C	—
Голштинский гаплотип 4	HH4	HH4F	HH4C	—
Голштинский гаплотип 5	HH5	HH5F	HH5C	—
Голштинский гаплотип, ассоциированный с дефицитом холестерина	HCD	CDF	CDC	CDS
Айрширский гаплотип 1	AH1	AH1F	AH1C	—
Гаплотип 1 бурой швицкой породы	BH1	BH1F	BH1C	—
Гаплотип 2 бурой швицкой породы	BH2	BH2F	BH2C	—
Джерсейский гаплотип 1	JH1	JH1F	JH1C	—
Джерсейский гаплотип 2	JH2	JH2F	JH2C	—
Монбельярдский гаплотип 2	MH2	MH2F	MH2C	—

Изучались также различные аллельные варианты белков молока (табл. 19). Ген бета-казеина: Аллели A3, E, H2 и I – подсемейство аллели А2, а аллели B, C, F, H1 – подсемейство аллели А1.

Таблица 22 – Аллельные варианты белков молока

Название гена	Сокращенное название	Возможные аллельные варианты
Ген бета-казеина	b-CAS	А1, А2, A3, B, C, E, F, H1, H2, I
Ген каппа-казеина	k-CAS	A, A1, B, B2, C, D, E, F1, F2, G1, H, I, J
Ген бета-лактоглобулина	b-LGB	A, B, C, D, H, I, J, W

Это означает, что если животное имеет генотип A2E по этому гену, то, если необходимо указать генотип животного с учетом только аллелей A1 и А2, этому животному можно ставить генотип A2A2.

Ген каппа-казеина: Аллели B2, C и J – подсемейство аллели B, а аллели A1, D, E, F1, F2, G1, H, I – подсемейство аллели A. Это означает, что если Ваше животное имеет генотип AE по этому гену, то, если необходимо указать генотип животного с учетом только аллелей A и В, этому животному можно ставить генотип AA.

Таблица 23 – Аллельные варианты молочных качеств

Ген белка молока	Сокращенное название мутации	Нейтральный аллель	Аллель, ассоциированный с молочными качествами
Ген диацилглицерол О-ацилтрансферазы	DGAT1	G	A
Ген АТФ-связывающей кассеты подсемейства G субъединицы 2	ABCG2	A	C
Ген гормона роста	GH_2141	G	C
Ген гормона роста	GH_2291	A	C
Ген рецептора гормона роста	GHR_F279Y	A	T

Изменчивость признаков молочной продуктивности зависит от большого количество генов и межгенных участков генома, а также от различных эпигенетических факторов. Хотя в практической селекции для отбора и подбора животных используется комплексная оценка племенной ценности с учетом информации о геноме животного целиком, большой научный интерес представляет изучение молекулярно-генетической архитектуры таких сложных количественных признаков, как удой, процент молочного жира и белка.

Научные группы многих стран провели большое количество исследований, направленных на идентификацию локусов количественных признаков или QTL, которые в большей степени влияют на изменчивость тех или иных признаков молочной продуктивности, чем прочие.

В результате, было идентифицировано несколько генов, мутации в которых показали достоверное влияние на изменчивость признаков молочной продуктивности. Одной из первых был идентифицирована мутация в гене DGAT1, кодирующим диацилглицерол О-ацилтрансферазу. Этот пептид катализирует финальный этап синтеза триацилглицеролов: превращение 1,2-диацилглицерола и в триацилглицерол. Мутация в этом гене приводит к увеличению энзиматической активности этого белка и, как результат, к увеличению процента белка и жира в молоке, но к снижению удоя. Ген ABCG2, кодирующий АТФ-связывающую кассету подсемейства G субъединицы 2 постоянно экспрессируется в клетках молочных желез во время лактации и ответственен за секрецию множества белков молока. Мутация в этом гене показала достоверную связь с увеличение процента молочного жира и белка в молоке.

Таблица 24 — Результаты ДНК-диагностики быков-производителей, допущенных к использованию в системе разведения племенного крупного рогатого скота

№ п/п	Кличка	Инв. Номер	Порода	Пол	Дата рождения	Результаты исследования
1	Чарли	DE538920253	Голшт.	M	2015	HH1F, HH2F, HH3F, HH4F, HH5F, JH2F, MH2F, TL, TD, TV, CNF, TY, XIF, DSF, MSF, CHSF, MD1F, MD2F, CTF, BDF, EBF, VIIIF, ICMF, aMANF, bMANF, SIIIBF, MSDF, MFF, WF, NCLF, OSF, PCSF, PMTF, PTF, SAAF, DMF, MAF, TPF
2	Алфалфа	US71088755	Голш.	M	2012	HH1F, HH2F, HH3F, HH4F, HH5F, CDF, AH1F, BH1F, BH2F, JH1F, JH2F, MH2F, TL, TD, TV, CNF, TY, XIF, DSF, MSF, CHSF, MD1F, MD2F, CTF, BDF, EBF, VIIIF, ICMF, aMANF, bMANF, SIIIBF, MSDF, MFF, WF, NCLF, OSF, PCSF, PMTF, PTF, SAAF, DMF, MAF, TPF
3	Релэй	СА11445951	Голшт.	M	2013	HH1F, HH2F, HH3F, HH4F, HH5F, CDF, AH1F, BH1F, BH2F, JH1F, JH2F, MH2F, TL, TD, TV, CNF, TY, XIF, DSF, MSF, CHSF, MD1F, MD2F, CTF, BDF, EBF, VIIIF, ICMF, aMANF, bMANF, SIIIBF, MSDF, MFF, WF, NCLF, OSF, PCSF, PMTF, PTF, SAAF, DMF, MAF, TPF

Таблица 25 – Результаты исследований генетических аномалий у маточного поголовья

№ п/п	Кличка	Инв. Номер	Порода	Пол	Дата рождения	Результаты исследования
1	Журавка	3084	Голшт.	F	2013	HH1F, HH2F, HH3F, HH4F, HH5F, CDF, AH1F, BH1F, BH2F, JH1F, JH2F, MH2F, TL, TD, TV, CNF, TY, XIF, DSF, MSF, CHSF, MD1F, MD2F, CTF, BDF, EBF, VIIIF, ICMF, aMANF, bMANF, SIIIBF, MSDF, MFF, WF, NCLF, OSF, PCSF, PMTF, PTF, SAAF, DMF, MAF, TPF
2	Светлая	2370	Голшт.	F	2012	HH1F, HH2F, HH3F, HH4F, HH5F, CDF, AH1F, BH1F, BH2F, JH1F, JH2F, MH2F, TL, TD, TV, CNF, TY, XIF, DSF, MSF, CHSF, MD1F, MD2F, CTF, BDF, EBF, VIIIF, ICMF, aMANF, bMANF, SIIIBF, MSDF, MFF, WF, NCLF, OSF, PCSF, PMTF, PTF, SAAF, DMF, MAF, TPF
3	Красивая	3804	Голшт.	F	2014	HH1F, HH2F, HH3F, HH4F, HH5F, CDF, AH1F, BH1F, BH2F, JH1F, JH2F, MH2F, TL, TD, TV, CNF, TY, XIF, DSF, MSF, CHSF, MD1F, MD2F, CTF, BDF, EBF, VIIIF, ICMF, aMANF, bMANF, SIIIBF, MSDF, MFF, WF, NCLF, OSF, PCSF, PMTF, PTF, SAAF, DMF, MAF, TPF
4	Черноокая	4402	Голшт.	F	2015	HH1F, HH2F, HH3F, HH4F, HH5F, CDF, AH1F, BH1F, BH2F, JH1F, JH2F, MH2F*, TL, TD, TV, CNF, TY, XIF, DSF, MSF, CHSF, MD1F, MD2F, CTF, BDF, EBF, VIIIF, ICMF, aMANF, bMANF, SIIIBF, MSDF, MFF, WF, NCLF, OSF, PCSF, PMTF, PTF, SAAF, DMF, MAF, TPF
5	Миентджи	3388	Голшт.	F	2013	HH1F, HH2F, HH3F, HH4F, HH5F, CDF, AH1F, BH1F, BH2F, JH1F, JH2F, MH2F, TL, TD, TV, CNF, TY, XIF, DSF, MSF, CHSF, MD1F, MD2F, CTF, BDF, EBF, VIIIF, ICMF, aMANF, bMANF, SIIIBF, MSDF, MFF, WF, NCLF, OSF, PCSF, PMTF, PTF, SAAF, DMF, MAF, TPF
6	Ваарскалф	1506	Голшт.	F	2013	HH1F, HH2F, HH3F, HH4F, HH5F, CDF, AH1F, BH1F, BH2F, JH1F, JH2F, MH2F, TL, TD, TV, CNF, TY, XIF, DSF, MSF, CHSF, MD1F, MD2F, CTF, BDF, EBF, VIIIF, ICMF, aMANF, bMANF, SIIIBF, MSDF, MFF, WF, NCLF, OSF, PCSF, PMTF, PTF, SAAF, DMF, MAF, TPF
7	Фрешка	5016	Голшт.	F	2015	HH1F, HH2F, HH3F, HH4F, HH5F, CDF, AH1F, BH1F, BH2F, JH1F, JH2F, MH2F, TL, TD, TV, CNF, TY, XIF, DSF, MSF, CHSF, MD1F, MD2F, CTF, BDF, EBF, VIIIF, ICMF, aMANF, bMANF, SIIIBF, MSDF, MFF, WF, NCLF, OSF, PCSF, PMTF, PTF, SAAF, DMF, MAF, TPF
8	Олен	2303	Голшт.	F	2011	HH1F, HH2F, HH3F, HH4F, HH5F, CDF, AH1F, BH1F, BH2F, JH1F, JH2F, MH2F, TL, TD, TV, CNF, TY, XIF, DSF, MSF, CHSF, MD1F, MD2F, CTF, BDF, EBF, VIIIF, ICMF, aMANF, bMANF, SIIIBF, MSDF, MFF, WF, NCLF, OSF, PCSF, PMTF, PTF, SAAF, DMF, MAF, TPF
9	Виетске-95	60584	Голшт.	F	2017	HH1F, HH2F, HH3F, HH4F, HH5F, CDF, AH1F, BH1F, BH2F, JH1F, JH2F, MH2F, TL, TD, TV, CNF, TY, XIF, DSF, MSF, CHSF, MD1F, MD2F, CTF, BDF, EBF, VIIIF, ICMF, aMANF, bMANF, SIIIBF, MSDF, MFF, WF, NCLF, OSF, PCSF, PMTF, PTF, SAAF, DMF, MAF, TPF

Гены GH1и GHR, кодирующие гормон роста и его рецептор соответственно, играют важную роль в контроле лактации, развитие молочных желез, процессах роста и фертильности КРС.

В гене гормона роста было идентифицировано две мутации, которые достоверно связаны с изменчивостью молочной продуктивности: мутация GH_2141 ассоциирована со снижением выхода молочного жира и белка, а мутация GH_2291 ассоциирована с увеличением выхода молочного жира, а также с увеличением процента молочного жира и белка. В гене рецептора гормона роста была идентифицирована мутация, которая приводит к увеличению молочной продуктивности и увеличению выхода казеинов и лактозы, но снижает общий выход молочного жира и белка.

Таблица 26. — Аллельные гены, кодирующие белки молока

и молочные качества

№ п/п	Кличка	Инв. номер	Пол	Белки молока			Молочные качества
№ п/п	Кличка	Инв. номер	Пол	k-cas	b-cas	LGB	ABCG2	DGAT1	GHR_ F279Y	GH_ 2141	GH_ 2291
1	Журавка	3084	F	AB	A1A2	BB	AA	AG	AT	GG	AA
2	Светлая	2370	F	AA	A2A2	AA	AA	AA	AT	GG	AA
3	Красивая	3804	F	AA	A1A2	AA	AA	GG	TT	GG	AA
4	Черноокая	4402	F	AA	A1A1	BB	AA	AG	TT	GG	AC
5	Миентджи	3388	F	BB	A1A2	AA	AA	GG	TT	GG	AC
6	Ваарскалф	1506	F	AA	A2A2	AB	AA	AG	TT	GG	AA
7	Фрешка	963	F	AA	A2A2	AA	AA	AG	TT	GG	AC
8	Олен	2303	F	BE	A1A1	AB	AA	AA	TT	GG	AA
9	Виетске-95	60584	F	BE	A1A2	AB	AA	GG	AT	GG	AC
10	Чарли	DE538920253	M	AB	A1A2	AA	AA	GG	TT	GG	AA
11	Алфалфа	US71088755	M	BE	A1A2	AB	AA	GG	AT	GG	AA
12	Релэй	СА11445951	M	AB	A2A2	AB	AA	GG	TT	GG	AA

Результаты проведения ДНК-диагностики быков-производителей, допущенных к использованию в Российской Федерации и рекомендованных к использованию в ООО «Агрофирма «Село им. Г.В.Кайшева» (табл. 24) показали, что используемые быки-производители не имеют генетических аномалий и моногенных заболеваний.

Для изучения возможного распространения генетических аномалий среди маточного поголовья было проведено ДНК-диагностику генетического материала, полученного от высокопродуктивного маточного поголовья молочного скота (9 голов). В качестве биологического материала использовались образцы кожных выщипов высокопродуктивных коров ООО «Агрофирма «Село им. Г.В.Кайшева» Предгорного района (табл. 25). Казеины относятся к семейству фосфопротеинов и составляют примерно 80% белков молока КРС и формируют в молоке агрегаты известные как «казеиновые мицеллы», в которых молекулы каппа казеина играют роль стабилизации структуры мицелл. Каппа-казеин кодируется геном CSN3. Всего было идентифицировано 13 аллелей этого гена, из которых наибольшее практическое применение имеют аллели A и В.

Ген CSN3 – один из немногих известных генов, однозначно связанных с признаками белковомолочности и технологическими свойствами молока. В-аллель гена каппа-казеина ассоциирован с более высоким выходом творога и сыра, а также с лучшими коагуляционными свойствами молока. Практика показывает, что высококачественные твердые сыры могут быть изготовлены только из молока, полученного от коров, имеющих генотип ВВ каппа-казеина.Среди казеинов, бета-казеин — второй по частоте встречаемости в молоке. Ген бета-казеина имеет 12 вариантов, среди которых вариант А1 и А2 наиболее часто встречается. Отличаются варианты А1 и А2 бета-казеина заменой в гене, благодаря которой А1 содержит аминокислоту гистидин в 67-й позиции, тогда как А2 содержит пролин.

Проведение исследований по определению замен в гене каппа-казеина (k-сas) и бета-казеина (b-cas) в образцах бычьего семени показало, что ни в одном из изученных образцов бычьего семени не установлено наличие желательных аллелей по гену каппа-казеина и гену бета-казеина.

Таблица 27 – Условные обозначения аллельных вариантов

Вид гена	Аллельные варианты
Ген каппа-казеина (k-cas)	АА	АВ	ВВ
Гена бета-казеина (b-cas)	A1A1	A1A2	A2A2

В тоже время, была обнаружена аллель АВ, которая может быть использована в системе разведения для получения животных с желательным генотипом ВВ во 2-4 поколениях.

По системе бета-казеина, была обнаружена желательная аллель А2А2, что позволяет использовать указанных быков для формирования молочных стад с заданными свойствами молочного сырья.

Таким образом, углубленное изучение генного состава ДНК у быков-производителей может дать возможность проведения геномной селекции, т.е. создания стад молочного скота с заданными свойствами молока, в том числе и по пригодности к сыроделию, и к изготовлению твердых сыров определенного белкового состав и, соответственно, высокого качества.

Результаты углубленных генетических исследований показывают значимость внедрения современных биотехнологических достижений в практику селекционно-племенной работы.

Технологические мероприятия.

Молоко является одним из наиболее ценных продуктов животноводства и важнейшим элементом здорового питания человека. В молоке содержаться легко усвояемые жиры, белки, углеводы, минеральные вещества и витамины, в такой пропорции, которая делает этот продукт достаточным для удовлетворения ежедневных потребностей теленка в питательных веществах, что является важным элементом при организации направленного выращивания ремонтного молодняка [6].

Эти незаменимые пищевые свойства молока-сырья производитель должен максимально сохранить и обеспечить поступление на перерабатывающие предприятия свежего молочного сырья для удовлетворения современных повышенных потребностей потребителя к молоку и молочным продуктам. В свою очередь, перерабатывающие предприятия обязаны максимально сохранить пищевую и биологическую ценность молочных компонентов поступившего молока при изготовлении разнообразных молочных продуктов и питьевого молока.

Важнейшим условием предотвращения заболеваний вымени и производства молока высокого качества являются проведение подготовительных мероприятий перед доением коров:

1) обеспечение коров сухим местом для отдыха, где должна быть и сухая подстилкой, что снижает затраты на подготовку вымени перед доением, а также предотвращает возможность проникновения микроорганизмов в организм животного.

2) неукоснительное соблюдение обслуживающим персоналом правил личной гигиены, предусматривающей использование чистой рабочей одежды и обязательное мытье рук непосредственно перед доением;

3) строгое соблюдение определенного графика при доении коров;

4) организация раздельного доения здоровых и больных маститом коров, заболевших коров выделяют в отдельную группу и доят последними или же с применением отдельных доильных систем, избегая тем самым переноса возбудителей заболеваний на здоровых животных.

5) обязательное сдаивание первых струек молока перед началом доения в отдельную емкость, желательно покрытую синтетической неплотной тканью черного цвета. Эта операция позволяет избежать загрязнения основного объема молока микроорганизмами, проникшими в сосковый канал, а также помогает провести раннюю диагностику мастита при появлении сгустков в молоке.

Ни в коем случае нельзя сдаивать молоко на руку или выливать содержимое емкости на пол, это позволит достичь снижения риска инфицирования других животных.

6) обмывание сосков вымени после сдаивания первых струек молока, для этого используют одноразовые бумажные полотенца, пропитанные моющим и дезинфицирующим средством. Сильно загрязненное вымя обмывается достаточным количеством воды и вытирается насухо.

При отсутствии одноразовых полотенец, для протирания сосков и вымени, применяют матерчатые полотенца.

Для снижения вероятности переноса возбудителей мастита, полотенца следует использовать только для одного животного и при повторном использовании стирать их при температуре не ниже 95 °С.

7) проведение подготовительного массажа перед доением в течение 50 секунд, включающее сдаивание первых струек, обмывание и обтирание сосков вымени. При использовании современных доильных установок стимуляция вымени осуществляется автоматически.

8) перед началом доения необходимо проверить уровень вакуума в доильной системе, фактические показатели которого должны соответствовать технологическим параметрам для данного оборудования.

Процесс доения коров

1) доильные стаканы сразу надевают на вымя, готовое к доению, избегая подсоса воздуха и контролируя процесс доения, додаивание коров является обязательным;

2) в процессе доения коров необходимо регулярно проверять уровень вакуума в доильной системе, установленные показатели которого должны соответствовать технологическим параметрам для данного оборудования;

3) необходимо избегать передаивания коров, при снижении потока молока до 0,6…0,8 кг/мин. современные доильные установки додаивание проводят автоматически;

4) после окончания доения доильные стаканы снимаются с сосков вымени после сброса вакуума в доильной системе, не рекомендуется производить снятие доильных стаканов до сброса вакуума с применением силовых действий, поскольку это может травмировать вымя у коров и вызвать развитие маститов;

5) после снятия доильных стаканов соски вымени дезинфицируют, что позволяет предупреждать проникновение микробов, т.к. после окончания доения сосковые каналы полностью закрываются лишь спустя 20-30 минут.

Операции после доения коров

1) промывку доильной установки и аппаратов необходимо проводить сразу после окончания доения коров.Промывание дольной аппаратуры производится в соответствии с технологической инструкцией для данных доильных систем.

По окончании доения аппараты вытирают снаружи и промываются теплой водой. Затем для уничтожения микроорганизмов аппараты моют, применяя специальные щетки и смесь моющего и дезинфицирующего средства, подогретого до 40°С и выше. Для удаления остатков дезинфицирующего средства аппараты промываются чистой теплой водой. Для просушивания их подвешивают доильными стаканами вниз.

Остатки молока из молокопровода удаляются водой и дренажной губкой, а затем его промывают и дезинфицируют. Для этого смесь моющего и дезинфицирующего средства прогоняется по молокопроводу в течение 10-15 минут (выходная температура смеси более 40 °С). Далее снова повторяют промывку чистой теплой водой. Остатки удаляют с помощью дренажной губки.

2) свежевыдоенное молоко необходимо сразу же охладить до технологической температуры +4…+6 °С, что обеспечит сохранение требуемых параметров качества молока в процессе его хранения. Факторами, определяющими качество поставляемого молока, являются охлаждение и его хранение на предприятии-производителе. Быстрое охлаждение предупреждает размножение микроорганизмов.

При ежедневной сдаче молоко следует охладить до +4…+6 °С, не позже 3 часов с начала доения. Если молоко сдается через день, то лучше его охладить в течение 2 часов. При доении в летнем лагере необходимо соблюдать аналогичные технологичные параметры. Для предварительного охлаждения возможно кратковременное применение холодной воды.

Охлаждение молока проводят с использованием холодильных танков и ванн. Для равномерного смешивания теплого и охлажденного молока необходима медленно вращающаяся мешалка. При сдаче молока через день, следует учитывать необходимость хранения двойного объема.

3) емкости для хранения молока промывают сразу же после слива молока.

Растворы моющих и дезинфицирующих веществ сливают в отдельную емкость для хранения, повторное использование моющих и дезинфицирующих средств производится в соответствии с технологической инструкцией.

Основные технологические режимы обслуживания доильных установок:

перед каждым доением:

— установка новых молочных фильтров

— контроль вакуума и подсоса воздуха в системе

2) после каждого доения:

— удаление использованных фильтров

— промывка доильных аппаратов снаружи перед промывкой моющим и дезинфицирующим средством

— просушка доильных систем

— сливание воды из доильных шлангов

— проверка температуры охлаждения молока

3) еженедельные мероприятия:

— контроль всех резиновых частей на наличие трещин

— проверка чистоты резины, шлангов и других частей

— проверка чистоты охладителей молока

4) ежемесячные мероприятия:

— проверка вакуумного насоса на наличие загрязненности, степень натяжения ремня, уровень масла, состояние вакуумного резервуара (водоотвод)

— проверка состояния регулировочный клапана, при необходимости его нужно прочистить, проверить уровень вакуума

— состояние вакуумпровода, на наличие загрязнение, водоотвода, уклон системы

— состояние молокопровода на наличие загрязнение, внутренних остатков, уклон

— состояние доильных аппаратов на состояние сосковой резины и резиновых частей (сплющение, старение, пористая поверхность); возможный подсос воздуха, прочность и герметичность подсоединения

— состояние пульсаторов, технологические параметры их работы, прочистить и заменить фильтры

— состояние промывочного оборудования на общее состояние, дозирование, температуру промывки

— состояние охладителей молока, время достижения температуры хранения.

5) один раз в полугодие:

— необходимо разобрать доильную установку и провести генеральную чистку

— необходимо поменять сосковую резину, прокладки и резиновые части.

6) один раз в год:

— составление протоколов проверки доильного оборудования и систем охлаждения молока совместно с сервисной службой.

Оперативный контроль качества молока

Основные факторы, снижающие качество молока

Технологические свойства молока характеризуются следующимиосновными показателями:

— содержание жира и белка;

— бактериальная обсеменённость;

— содержание соматических клеток;

— наличие ингибиторов;

— точка замерзания;

— термоустойчивость.

Показатель бактериальной обсеменённости молока отображает количество микроорганизмов в 1 мл молока. В молоке могут содержаться бактерии, дрожжи и плесневые грибки. Как правило, в молоке из здорового вымени не содержится бактерий,они попадают в молоко при доении из внешней среды.

При этом, основными источниками попадания микроорганизмов молоко являются:

— сосковый канал — от 0,01 до 1,0 тыс. микроб. кл.\мл

— воздух в помещении — от 0,1 до 15,0 тыс.микроб. кл.\мл

— загрязненные соски от 5,0 до 20,0 тыс.микроб. кл.\мл

— доильное и холодильное оборудование — от 0,3 до 300,0 тыс.микроб. кл.\мл

— доли вымени, пораженные инфекционными возбудителями — от 0,01 до 20,0 тыс.микроб. кл.\мл.

Уровень соматических клеток в молоке — это концентрация клеток различных органов и тканей. В частности, из них состоят ткани молочных проходов, участвующих в секреции молока и выводящие молоко. Затем молоко по молочным проходам выводится из вымени.

Высокая концентрация соматических клеток является признаком нарушения физиологического процесса секреции молока или заболевания. При количестве соматических клеток свыше 500,0 тыс. кл./мл качественная переработка молока ограничена т.к. сопровождается пониженным содержанием казеина, молочного сахара, кальция, магния и фосфора и изменением физико-химических свойств молока.

Заболевания вымени существенно снижают уровень молочной продуктивности, что негативно сказывается на экономических показателях молочного скотоводства.

Попадание в молоко ингибиторов (антибиотики, моющие средства)может быть объяснено различными причинами. К их числу относится несоблюдение предписанной концентрации моющих и дезинфицирующих средств, нарушение режима промывки, наличие остатков моющих средств в оборудовании.Наибольшее количество ингибиторов в молоко попадает после введения лактирующим коровам антибиотиков. Использование специальных медикаментов дает возможность определить сроки выведения их из организма.Антибиотики препятствуют переработке молока, поэтому молочные заводы строго контролируют их наличие. При обнаружении антибиотиков в молоке на поставщика может быть наложен запрет.

Лактирующих коров, проходящих медикаментозное лечение, доят отдельно. Молоко от них не может быть отправлено на переработку. Профилактическое мероприятия по предотвращению заболеваний маститом проводят в сухостойный период.

Точка замерзания молока несколько ниже, чем воды и равна -0,525 °С. Это связано с содержанием в нем различных растворимых веществ. Повышение показателя точки замерзания молока не всегда является следствием простого добавления воды. Часто причина кроется в несоответствии рациона кормления, недостаточностью содержания в нем минеральных веществ и соли, а также несбалансированностью энерго-протеинового соотношения. Разбавление молока водой может происходить из-за технических неисправностей в системе промывки доильных установок и холодильного оборудования.

Основными причинами коагуляции белка являются:

— добавление молозива в сборное сырое молоко (норма — сдача молока после отела не ранее 6 дня);

— недостаточно или не вовремя охлажденное молоко привело к развитию бактерий.

— кормовые средства содержат остатки гербицидов или дезинфицирующих средств;

— молоко получено от больных животных и особенно имеющих высокую температуру;

— бактерии образуют энзимы, которые разрушают казеин белка.

Контроль за здоровьем вымени у коров

Мастит является наиболее частым заболеванием вымени у коров и представляет собой воспаление молочной железы, которое возникает в ответ на воздействие неблагоприятных факторов внешней среды (механических, физических, химических, биологических) и чаще всего вызванное инфекцией. Основным показателем заболевания, по которому принято диагностировать маститы при производстве молока, является концентрация соматических клеток в 1 мл молока. Увеличение количества соматических клеток — это проявление защитной реакции организма. Для выявления причины заболевания маститом, необходимо провести исследование физиологического состояния животное, выявить неблагоприятные факторы внешней среды и возможных инфекционных возбудителей.

Данная схема дает возможность определить состояние здоровья вымени по результатам анализа сборного молока. Для оценки состояния здоровья вымени отдельных коров проводят либо анализ молока в лаборатории селекционного контроля качества молока, либо проверку долей вымени с помощью качественного теста по изменению физико-химических свойств молока (тест с мастидином или другими специальными растворами).

— проверить вымя и соски для выявления в них патологических изменений

— провести анализ молока из отдельных четвертей вымени.

Низко посаженное вымя увеличивает риск повреждения и последующее заражение, ведущее к маститу.

У высокопродуктивных животных чаще наблюдают повышение уровня содержания соматических клеток в молоке, так как у них более высокий обмен веществ, а восприимчивость к стрессу, как правило, снижена.

Факторы внешней среды оказывают влияние на увеличение соматических клеток в молоке. Влетнее время количество соматических клеток, как правило, выше, чем зимой (повышенная влажность и высокая температура, пастбище, влияние корма).

Нарушение процесса доения, недостаточная гигиена вымени, короткий массаж, неправильное надевание доильных стаканов, долгое доение также приводят к увеличению соматических клеток в молоке. Аналогичный эффект вызывают неисправности доильной техники, высокий вакуум, колебания вакуума, уклон вакуумного трубопровода.

Различают две формы мастита вымени:

Клинический мастит, с ярко выраженными признаками воспаления, характеризуется изменением внешнего вида вымени (покраснение, отеки, болезненность, повышенная температура, измененная секреция).

Субклиническая форма мастита, без выраженных клинических симптомов заболевания вымени, может быть выявлена только путем лабораторных исследований.

— обследование животных на заболевание вымени

— проверку соблюдения технологий содержания, кормления и доения.

При расчете затрат на санирование стада учитывают:

— стоимость проведения исследований

— стоимость медикаментов для выявления и лечения больных животных

— затраты, связанные с потерями товарного молока (выдержка времени выведения антибиотика из организма)

— необходимость контроля проведения профилактических мероприятия (дезинфекция сосков, полотенца и т.д.)

— потребность в выбраковке и восстановлении поголовья

— расходы на подготовку плана повышения дохода после санирования стада

— возможность увеличения объема производства молока

— улучшение качества молока и повышение цены реализации за сданное молоко

— снижение затрат на ремонт стада

— снижение затрат на медикаменты

— снижение трудозатрат в процессе работы (отсутствие специального лечения).

Контроль за здоровьем конечностей

В современных высокопродуктивных стадах молочного скота, вследствие напряженности обменных процессов, несоответствия полов животноводческих помещений требованиям санитарной гигиены, несбалансированного кормления, проявления различных стрессовых ситуаций технологического характера, стала актуальной проблема поддержания здоровья конечностей [6]. Заболевания конечностей встречаются практически во всех стадах молочного скота, особенно при плохом состоянии покрытия полов и неблагоприятных пастбищных условиях (плохое состояние и обработка щелевых полов, каменистая поверхность перегонов к пастбищам).

Мероприятия по предупреждению некробактериоза и поддержанию здоровья конечностей включают комплекс следующих мер:

— периодическая (не менее двух раз в год) обрезка и расчистка копыт у всех животных стада

— мероприятия по повышению устойчивости животных к заболеванию

— улучшение условий содержания и предупреждение травматизма

— технологические дезинфекции помещений, выгульных площадок (дворов), инвентаря, транспорта и т. д.

— вакцинация в случае реальной угрозы заноса возбудителя болезни в хозяйство (на ферму).

— изоляция больных и подозреваемых на заболевание животных

— вынужденная вакцинация животных с терапевтической целью

— профилактические и лечебные ножные ванны

— лечение больных животных или сдача на убой тяжело больных

— утилизация трупов, отходов, обеззараживание навоза

— мероприятия по повышению устойчивости животных к заболеванию

— улучшение условий содержания и профилактика травматизма

— действия по охране здоровья людей.

Оптимизация кормление молочных коров

Применение в последние десятилетия искусственного осеменения в скотоводстве позволило значительно поднять генетический потенциал продуктивности коров, однакомолочная продуктивность большинства стад Ставропольского края находится на уровне 3500–4000 кг в год. Главная причина этого явления кроется в недокорме животных, а также в кормлении их биологически неполноценными рационами. Показателями полноценного кормления необходимо считать здоровье, продуктивность, плодовитость животных, качество продукции и затраты кормов на ее производство.

Одним из основных факторов полноценного питания коров является энергия. При недостаточном поступлении энергии протеин корма используется в первую очередь на покрытие энергетических затрат, а не на обновление тканей организма и синтез составных частей молока. В другом случае корова должна съедать больше кормов, чтобы обеспечить покрытие энергетических затрат. Но объем потребляемых кормов ограничен физиологическими возможностями. Как в одном, так и в другом случае, это ведет к снижению продуктивности.

Потребность животных в сухом веществе определяется их живой массой, величиной удоя и периодом лактации. Установлено, что возможность коров в потреблении сухого вещества ограничена в пределах до 4,5 кг на 100 кг живой массы. Однако рацион коровы-рекордистки, которая имеет высший суточный удой 109,7 кг, содержал сухого вещества до 40 кг при живой массе 600 кг. Очевидно, чем выше продуктивность коров, тем выше должна быть концентрация энергии и питательных веществ в сухом веществе.

Технология кормления коров средней и высокой продуктивности должна базироваться на повышении концентрации энергии в сухом веществе рациона.

В питании коров среди необходимых веществ протеинуотводится одно из основных мест, в силу того, что он принимает активное участие в обмене веществ, а с другой стороны, является предшественником образования белков тела и продукции. Потребность в протеине определяется живой массой коров, уровнем продуктивности и физиологическим состоянием.

С целью контроля протеинового питания коров по фактическому его содержанию в кормах хозяйств рекомендуется учитывать в рационах и количество сырого протеина. Содержание сырого протеина в сухом веществе рационов коров определяется их продуктивностью. При суточном удое до 10 кг молока, концентрация сырого протеина в сухом веществе рациона должна быть 13 %, от 11 до 20 кг – 14 %, от 21 до 25 кг – 15–17 % и при удое более 25 кг – 18–22 %. Из-за недостатка протеина в рационах ухудшается использование кормов, до одной трети снижается продуктивность животных, ухудшается качество продукции. Основное отличие протеинового питания жвачных состоит в том, что какая-то часть протеина (по мнению некоторых исследователей большая часть) разрушается в рубце микрофлорой до аммиака, который частично используется ею для синтеза аминокислот, которые включаются в белок тела самих микроорганизмов.

Таким образом, источником протеина и аминокислот для жвачных служат кормовые белки, не распавшиеся в рубце и поступившие в тонкий кишечник, а так же белок микроорганизмов. Исходя из этого, необходимо использовать технологические приемы, позволяющие предотвращать распад в рубце ценных протеинов высокобелковых кормов и обеспечить жизнедеятельность микроорганизмов за счет менее ценных кормовых протеинов. В настоящее время существует несколько приемов снижения растворимости протеина. Считаем, что наиболее эффективным является прием обработки сои и других высокопротеиновых кормов, в результате которого получают такие корма, какнапример, под коммерческим названием «Белкофф-М». Установлено, что уровень продуктивности коров достоверно коррелирует с соотношением фракций нерасщепляемого и расщепляемого протеина в сухом веществе рациона.

Считается оптимальным, когда на долю нерасщепляемого протеина приходится 50–70 %. В рационе должно содержаться столько расщепляемого протеина, чтобы можно было обеспечить условия синтеза микробного белка в рубце. Соотношение между расщепляемым и нерасщепляемым протеином изменяется по ходу лактации. В период раздоя коров и интенсивного получения молока уровень расщепляемого протеина не должен быть высоким (табл. 28).

Таблица 28 — Соотношение расщепляемого (РП)* и нерасщепляемого (НРП) протеина в рационах коров, от сырого протеина рациона, %

Протеин	Стадия лактации			Сухостойный период
Протеин	Начало	Средина	Окончание	Сухостойный период
Расщепляемый (растворимый)	25	30	50	40
Нерасщепляемый (нерастворимый)	75	70	50	60

*Расщепляемый протеин — понимается его количество, которое в результате растворения переходит в жидкость рубца, а уже потом протеазами – ферментами, которые синтезируются бактериями рубца, расщепляется до аминокислот и аммиака.

В настоящее время протеиновое питание высокопродуктивных жвачных рассматривается с точки зрения достаточного поступления в организм незаменимых аминокислот. Бактериальный синтез в рубце не обеспечивает потребностей животных в аминокислотах при интенсивном наращивании живой массы и у высокопродуктивных коров. Удовлетворить потребность коров в незаменимых аминокислотах за счет бактериального синтеза можно лишь при удое 10–13,5 кг. При средней и высокой продуктивности коров их рационы необходимо контролировать по лизину и метионину, ориентировочная потребность в которых на один килограмм сухого вещества составляет 6–7 г лизина и 3–4 г метионина.

Основной составной частью сухого вещества растительных кормов являются углеводы, включающие клетчатку, сахар, крахмал и другие вещества. Они благоприятны не только для организма животных, но являются еще и питательными веществами для микроорганизмов рубца.

Недостаток сахара и крахмала является причиной нарушения углеводно-жирового обмена, что приводит к ацидозу, накоплению кетоновых тел и снижению щелочного резерва крови. Эти изменения в состоянии организма, вызванные недостатком легко ферментируемых углеводов, способствуют нарушению воспроизводительных функций, которые выражаются в уменьшении количества полученных телят в расчете на 100 коров, сокращению сроков их хозяйственного использования и ухудшению усвоения питательных веществ. Установлено, что при оптимальном количестве сахара в рационах коров сахаропротеиновое отношение должно быть 0,8–1:1. Содержание крахмала должно быть в 1,5–2 раза больше, чем сахара. Питательные вещества рационов с повышенным количеством энергии за счет сахара и крахмала хорошо усваиваются, а это способствует повышению молочной продуктивности, нормализации обменных процессов. Общее содержание крахмала в пределах 13–23 % от сухого вещества рациона не приводит к снижению рН содержимого рубца.

Быстро сбраживаются в рубце крахмал ячменя, пшеницы, овса, тритикале. Крахмал кукурузы, сорго, проса сбраживается медленнее, поэтому для жвачных крахмал этих кормов является практически единственным прямым источником глюкозы, так как способствует реализации потенциальной продуктивности коров, обеспечивает нормальное функционирование печени и предотвращает кетозы. В практике молочного животноводства зарубежных стран отказались от нормирования сахара в рационах коров. В то же время сахар улучшает поедаемость кормов, то есть стимулирует аппетит у животных.

Клетчатка, как известно, не расщепляется ферментами пищеварительного тракта, а сбраживается микроорганизмами рубца с образованием преимущественно ЛЖК (летучих жирных кислот) –уксусной, пропионовой, масляной. Их количество в рубце зависит от состава рациона и подготовки кормов к скармливанию. При оптимальном рационе на долю уксусной кислоты приходится 65%, пропионовой – 20% и масляной – 15 %.

Установлено, что увеличение в рационе грубых кормов до установления оптимального уровня клетчатки изменяет характер брожения в направлении образования уксусной кислоты. Нежелателен как недостаток, так и избыток клетчатки. При ее избытке, рационы трудно сбалансировать по энергии, а это приводит к снижению продуктивности коров. Недостаточный уровень клетчатки в сухом веществе рациона приводит к снижению содержания жира в молоке.

Наряду с этим клетчатка нормализует перистальтику желудочно-кишечного тракта, обеспечивает его наполнение. Минимально допустимый уровень сырой клетчатки в рационах высокопродуктивных коров не должен быть менее 14–15 %, а оптимальное ее количество 18–22%. Увеличение клетчатки сверх указанного количества приводит к снижению переваримости питательных веществ, увеличению затрат кормов на продукцию.

Основным фактором, ограничивающим переваримость клетчатки, является лигнин – вещество, способствующее одревеснению стенки растительной клетки, так как он затрудняет доступ микроорганизмов к целлюлозе. Поэтому необходимо заготавливать корма с уровнем лигнина в сухом веществе растений не более 3 %, переваримость клетчатки при этом выше, чем в зрелых растениях. В противном случае, при более высоком содержании лигнина снижается переваримость целлюлозы, а также остальных питательных веществ. В результате этого энергетическая ценность корма становится низкой.

Переваримость клетчатки и других питательных веществ также снижается при измельчении кормов в миксере с размером частиц корма менее, чем 1–2,5 см, это приводит к снижению рН в рубце и нежелательному закислению содержимого.

Жирв рационах животных является источником энергии, так как его энергетическая ценность в 2,25 раза выше, чем углеводов и протеина. Оптимальный уровень жира в рационах нормализует аппетит животных, процессы пищеварения и всасывания в кишечнике. С жиром кормов животные получают витамины А, Д, Е, К, поэтому рационы, недостаточные по наличию жира, могут содержать и недостаточное количество указанных витаминов.

Минеральные вещества и витамины, не обладая энергетической ценностью, являются абсолютно незаменимыми, так как течение обменных процессов возможно лишь в их присутствии. Вреден как недостаток этих веществ, так и их избыток. В этих случаях последствия сводятся к следующему: нарушается функциональная деятельность органов и систем, что приводит к алиментарным заболеваниям, нарушению воспроизводительной функции, молодняк рождается нежизнеспособным;снижается молочная продуктивность, ухудшается качество молока; ухудшается использование питательных веществ кормов и увеличиваются затраты кормов на образование продукции.

Минеральные вещества составляют 4–6 % живой массы животных. Из этого количества большая часть приходится на кальций, фосфор, калий, серу, натрий, магний. Их называют макроэлементами.

К микроэлементам относят: железо, марганец, цинк, медь, селен, молибден, кобальт, йод, хром, фтор, никель, олово, ванадий. Наиболее часто встречается недостаток в кормах железа, марганца, меди, цинка, йода, кобальта. В настоящее время обмен минеральных веществ рассматривается в комплексе с протеиновым, углеводным, жировым и витаминным обменами, т.к. минеральные вещества оказывают существенное влияние на использование энергии, протеина, углеводов и жира. В свою очередь, недостаток или избыток указанных питательных веществ оказывает влияние на использование минеральных веществ.

При организации полноценного питания коров необходимо учитывать не только поступление отдельных элементов минерального питания, но и сумму зольных элементов. Достаточным содержанием золы в рационе считается 6,5–8 % от сухого вещества, а сырой золы 8–9 %. В других случаях нарушается деятельность пищеварительного тракта, возбудимость пищеварительных желез.

Самым распространенным элементом в теле животных является кальций, 99 % которого в организме, находится в костной ткани. Важнейшими его функциями являются участие в образовании костей. Он является фактором, предотвращающим торможение переваривания целлюлозы, но при длительном избытке кальция снижается переваримость жира, что приводит к ухудшению аппетита животных. В обеспечении организма кальцием большую роль играет уровень фосфора в рационах.

На усвоение кальция отрицательно влияет избыток в рационе калия, магния, жира, протеина и клетчатки. Однако решающее влияние на усвоение кальция оказывает наличие витамина Д.

Обмен фосфорав организме животных протекает во взаимосвязи с кальцием. До 85 % фосфора, содержащегося в организме, находится в костной ткани, и только 15 % входят в состав мягких и жидких тканей. Так же, как и при недостатке кальция, при дефиците фосфора в рационах у животных развиваются рахит, остеомаляция, остеопороз, ухудшается аппетит, снижается молочная продуктивность и содержание жира в молоке, наступает бесплодие, может развиваться извращение аппетита: животные жуют кости, древесину, камни, кирпич и т. д. Оптимальным соотношением кальция к фосфору в рационах считается 1,5–2:1.Максимально фосфор используется из минеральных кормов, в которых он хорошо растворим: фосфат натрия, моно-, ди-, трикальцийфосфат, диаммонийфосфат и другие. Анализ рационов коров показывает, что фосфор в них практически всегда является дефицитным элементом, так как в основных кормах, используемых для молочных коров, его, как правило, содержится недостаточно.

В обмене веществ кальций и фосфор взаимосвязаны с магнием. Магний хорошо используется из рациона только в том случае, когда его отношение к кальцию составляет 1:5,5, а к фосфору 1:2,5.

Уменьшение запасов витамина А в организме коров приводит к снижению молочной продуктивности, уменьшению содержания жира в молоке, нарушению полового цикла, абортам. Новорожденные телята подвержены частым заболеваниям пневмонией и диспепсией. Признаком недостатка витамина А является огрубение волоса, чешуйчатость кожи, ухудшение зрения.Всасывание и превращение каротина в витамин А зависит от достаточного количества в рационе витамина Е, фосфора, жира. Избыток в рационе нитратов и нитритов вызывает распад каротина в рубце, что также приводит к гипо- или А-авитаминозу. Аналогичное влияние оказывает недостаток в рационе протеина, сахара, крахмала, а также избыток сульфатов.

Использование каротина зависит от состава рациона. Усвоение каротина уменьшается с уменьшением в рационе сена и увеличением силоса. Хорошо используется каротин из рационов, сбалансированных по всем питательным веществам.

Недостаток витамина Д ведет к развитию у молодняка рахита, а у взрослых животных остеомаляции и остеопороза. Признаком его недостатка является истончение и искривление хвостовых позвонков, распухание суставов, снижение молочной продуктивности, нарушение оплодотворяемости, увеличение послеродовых осложнений, неправильная постановка ног.

Недостаток витамина Еведет к развитию нарушения функций печени и к беломышечной болезни, его дефицит вызывает дегенеративные изменения в семенниках, повреждение мышц, кровеносных сосудов плаценты и плода, бесплодие, изменения в сосудистой и нервной системах. Его значение кроется еще и в том, что как антиоксидант он способствует уменьшению появления маститов и задержания последа.

Потребность коров в питательных веществах определяется их физиологическим состоянием, уровнем продуктивности, живой массой и упитанностью. Для более полного использования питательных веществ, кормление коров рекомендуется осуществлять согласно фазам физиологического состояния: первая – новотельное и раздоя (100 дней); вторая – производства молока и поддержания высокого уровня молочной продуктивности (100 дней); третья – восстановительная, характеризующаяся восстановлением тканей организма, израсходованных на производство молока, и снижением продуктивности (100 дней); четвертая – стельный сухостойный пери од (60 дней).

Всех новотельных коров рекомендуется ставить на раздой, т.е. с целью увеличения молочной продуктивностикормление делать авансированным. Раздой начинают с того времени, когда молочная железа коровы после отела придет в нормальное состояние. Рацион коровы, при этом составляют увеличенным на 3–4 кормовые единицы по сравнению с фактическим удоем, если удой возрастает, то авансирование продолжают, при установлении удоя на одном уровне авансирование прекращают, корма скармливают из расчета на получение достигнутой продуктивности.

В племенных хозяйствах нами опробованы энергетические кормовые добавки Каостарт, Лакто – энергия, Лакто – Нео, производимые фирмой Мустанг Ингредиентс, которые дают хорошие результаты при их скармливании за две недели до отела и 4–6 недель после, но необходимо помнить, что их используют параллельно с витаминно-минеральным премиксом, так как энергетические добавки витаминов и минеральных веществ не содержат.Они эффективны тем, чтопрепятствуют быстрой потере упитанности, профилактируют кетозы и ожирение печени, стимулируют аппетит; стимулируя поедаемость кормов, повышают продуктивность;нормализуют соотношение жирных кислот в рубце;оказывают положительное влияние на формирование яйцеклетки и ее оплодотворение.

— сухостойные коровы, глубокостельные нетели с удоем до 10 кг – 2,0 кг смеси + 0,5 кг шрота;

– дойные коровы с удоем 10–15 кг – 3,0 кг смеси + 0,5 кг шрота + 0,75 кг премикс;

– дойные коровы с удоем 15–20 кг – 6,0 кг смеси + 1,5 кг шрота, 1 кг премикс;

– дойные коровы с удоем 20–25 кг – до 7,5 кг смеси + 2 кг шрота, 1,5 кг премикс;

– дойные коровы с удоем 25–30 кг – до 10,0 кг смеси + 2,5 кг шрота, 2 кг премикс;

– дойные коровы с удоем более 30 кг – до 12,0 кг смеси + 2,5 кг шрота, 2,5 кг премикс.

Эта схема вполне применима при массовом раздое коров.

Однотипное кормление крупного рогатого молочного скота имеет ярко выраженный сезонный характер: в зимний стойловый период скармливают силос, сенаж и грубые корма, а в летний – пастбищные зеленые или зеленые корма из системы зеленого конвейера.

Используемые на корм зеленые корма скашиваются иногда в ранней фазе вегетации, в период, когда растения сочные, но с низким содержанием клетчатки. В это время урожай еще полностью не сформировался, в результате этого наблюдается недобор кормов с единицы площади до 30 %. В результате этого под зеленый корм вынужденно увеличивается количество площадей, что сокращает ресурсы заготовки кормов на стойловый период. При кормлении зелеными кормами хозяйство вынуждено несколько раз в месяц менять состав и структуру рациона, что приводит к нарушению рубцового пищеварения и как следствие снижению продуктивности. Немаловажной причиной снижения продуктивности в традиционно летнем рационе также является недостаток клетчатки, которая играет существенную физиологическую роль в пищеварении жвачных. Кроме того, обеспечение молочной фермы кормами в дождливую погоду сопряжено с большими трудностями. Эти обстоятельства даже в хорошо спланированную систему зеленого конвейера вносят нежелательные коррективы: одни культуры уже скормлены, другие не созрели, образуются так называемые «окна», из-за чего резко снижается продуктивность коров.

Предотвратить это можно, добавляя в силосуемое сырье солому или мякину 10–12 % от массы силосуемого сырья. Сенаж является одним из биологически полноценных кормов, важно только выдержать технологию его заготовки. В последние годы распространяется новая технология заготовки и хранения сенажа – «сенаж в упаковке». Эта технология позволяет заготавливать корм, не отличающийся по биологической полноценности от травы, из которой он заготавливается. Использование 1000 т такого сенажа дойным коровам экономит расход комбикорма в пределах 200 т. Важным этапом организации однотипного кормления является подготовка однородной смеси для скармливания. Эта смесь может скармливаться в различных сочетаниях силоса, сенажа и сена с зеленым кормом. Для подготовки такой смеси используются самые различные смесители. В племпредприятияхООО «Агрофирма Село им. Г.В.Кайшева» Предгорного района и СПК КПЗ «Казьминский» Ставропольского края получен положительный результат скармливания многокомпонентного корма дойным коровам из сена люцерны, кукурузного силоса, сенажа, свекловичной патоки, а летом добавления к этой смеси свежего измельченного зеленого корма. Такая технология использования корма позволяет избежать потерь кормов.Нормирование питательных веществ при составлении смеси обеспечивает хорошее здоровье, нормальное воспроизводство и реализацию генетического потенциала продуктивности.

Оптимизация микроклимата

Эффективность интенсивного ведения животноводства в значительной мере определяется наличием оптимального микроклимата в помещениях. Влияние микроклимата проявляется через суммарное воздействие его параметров на физиологическое состояние, теплообмен, здоровье и продуктивность животных. Оптимальный микроклимат в животноводческих помещениях способствует более полной реализации генетического потенциала животных, профилактике заболеваний, повышению естественной резистентности, а также удлинению сроков службы построек и установленного в них оборудования. Формирование микроклимата в животноводческих помещениях в значительной степени зависит от особенностей климата, а также от строительства и эксплуатации животноводческих помещений[6, 32].

Зоогигиенические исследования, проведённые в помещениях для коров, как для привязного, так и беспривязного содержания позволили выявить, что основные показатели микроклимата в зависимости от зоны и точки размещения животных в помещении имеют достоверные отличия. Выявлены отклонения от норм скорости движения воздуха, освещенности, температуры, относительной влажности и содержания вредных газов. Выявлена зависимость молочной продуктивности коров от зоны и точки размещения, низкий удой отмечается в точках корпусов с неоптимальными показателями микроклимата. Наименее благоприятным микроклимат оказался в центральных зонах коровников.

Установлено, что при ухудшении оптимальных зоогигиенических параметров в животноводческих помещениях, удой коров снижается до 20%.

Тщательный анализ полученных при обследованиях ферм данных позволяет сделать вывод о тесной взаимосвязи таких показателей как температура воздуха, его относительная влажность и содержание аммиака. Согласно проведённым измерениям в центральных зонах помещений в зимний период температура обычно находится в пределах нормы и составляет 10-12 °С, в тоже время относительная влажность, может достигать значений превышающих 85%, а содержание аммиака находится на уровне 22 мг/м³ (ПДК=20 мг/м³). Необходимо отметить, что совместное повышение концентрации аммиака на 1 мг/м³ и на 2% относительной влажности выше принятых нормативов, сопровождается снижением молочной продуктивности на 1,7% и увеличение затрат корма на 2,7%[26, 28, 30,31].

В торцах зданий относительная влажность воздуха и содержание вредных газов обычно не превышают допустимые нормы, однако температура воздуха понижается до 5-6 °С, что ниже рекомендуемых параметров (8-12°С). Данные показатели формируются в результате так называемой «щелевой» вентиляции через створки ворот в торцах здания.

В целом нарушения показателей микроклимата, как в торцах здания, так и в центре обусловлены отсутствием на фермах полноценной системы вентиляции. Обследования коровников позволили выявить такие недостатки как отсутствие приточных вентиляционных каналов и недостаточную высоту вытяжных вентиляционных шахт. При небольшой высоте вентиляционной шахты 1-1,5 м она зачастую не выполняет свою функцию и в ней может происходит «опрокидывание» воздушного потока.

До последнего времени одним из важнейших зоогигиенических параметров воздуха в телятниках, от которого в значительной степени зависит состояние и продуктивность крупного рогатого скота, считалась температура окружающего воздуха. Предполагалось, что снижение температуры ниже зоны теплового комфорта ведёт к усиленному обмену веществ, высоким затратам кормов, значительным снижениям среднесуточных привесов при выращивании и откорме молодняка. Однако современные научные данные и накопленный за долгие годы опыт ведения скотоводства свидетельствует о том, что крупный рогатый скот может легко переносить температуру ниже точки замерзания воды. На сегодня ни в одном из современных литературных источников не указывается, что для обеспечения оптимальных условий для откормочного молодняка температура воздуха в помещении должна быть выше нуля градусов. Последние исследования показали, что оптимальная температура для КРС находится в зоне между 0 и + 15˚С, а температурный стресс у животных этого вида начинается выше 20˚С и ниже -25˚С. Это по сути и стало биологической предпосылкой разработки вышерассмотренных систем естественного обеспечения микроклимата в помещениях для содержания КРС.

Новая технология содержания коров для обеспечения необходимых параметров микроклимата в животноводческих помещениях предусматривает применение естественной системы вентиляции на основе комплекта боковых штор с механическим или ручным приводом их закрывания и открывания (приток свежего воздуха) и светоаэрационного конька, установленного на крыше здания по длине помещения (извлечение загрязнённого воздуха). Такая система получает распространение в странах с развитым скотоводством. Необходимо отметить, что проведённые нами исследования свидетельствуют о том, что низкие температуры воздуха могут оказывать влияние на продуктивность животных при недостаточном кормлении, а также при стрессовом воздействии. При содержании коров в закрытых помещениях на производстве практикуется проветривание помещений за счет открывания ворот. При температуре наружного воздуха ниже -5°С у животных расположенных вблизи торца здания происходит стресс вызванный резким перепадом температуры, что ведет к снижению молочной продуктивности на 4%.В условиях Ставропольского края наибольшую опасность представляет перегрев животных в летнее время, особенно под воздействием прямых солнечных лучей.

В результате проведённых исследований по влиянию высоких температур на молочную продуктивность в условиях содержания животных на летних лагерях было установлено, что зоной комфортной температуры в летний период можно считать среднесуточную температуру ниже 23°С, а длительное воздействие температур превышающих 28°С приводит к снижению молочной продуктивности в среднем на 17,8%(рис. 48).

Также было выявлено, что содержание коров в период с 12 до 15 часов дня с применением укрытий от прямых солнечных лучей снижает негативное воздействие перегрева животных на их молочную продуктивность

На графике отчетливо видно, что удои коров из группы 1, которые весь день находились на пастбище и не имели возможности уйти в укрытие, подвержены более существенным колебаниям, чем удои животных из группы 2, которые днем имели укрытие от солнца в относительно прохладном помещении.

Рисунок 48 – Изменение среднесуточных удоев (%) за период 1 августа – 15 сентября.График синего цвета: животные в пик солнечной активности находятся в укрытии, график красного цвета: животные находятся под воздействием прямых солнечных лучей

Полученные данные свидетельствуют о значительном влиянии факторов микроклимата на молочную продуктивность коров и подтверждают актуальность содержания молочного скота в летний период, в условиях Ставропольского края, в помещениях оборудованных боковыми шторами с механическим или ручным приводом их закрывания и открывания, а также вентиляторами для увеличения скорости движения воздуха, особенно в безветренные дни.

2.4. Разработка методологии направленного выращивания ремонтных телок, предусматривающей формирование желательных фенотипических и хозяйственно-полезных признаков и пригодных для раннего осеменения в 14-15-месячном возрасте

Выращивание телят в возрасте до 6 месяцев. Организация направленного выращивания молодняка позволяет обеспечить оптимальные условия кормления и содержания и получения животных с желательными параметрами молочной продуктивности. Новорожденный теленок, как правило, должен получить материнское молозиво, позволяющее обеспечить теленка не только питательными веществами, но и иммуноглобулинами, формирующими иммунитет животного. На протяжение первых 10 дней после рождения единственным кормом для теленка является, как правило,материнское молоко, норма скармливания которого зависит от живой массы животного и планируемого среднесуточного прироста, суточная доза молока в этот период около6л.

К поеданию сена теленка начинают приучать с 10-дневного возраста, при этом чаще всего используют высококачественное сено, хорошо облиственное злаково-бобовое сено. Норму скармливания сена для телят постепенно увеличивают и доводят к 3-месячному возрасту до 1,3-1,4 кг, а к 6-месячному возрасту –уже до 3 кг. С 15-го дня после рождения начинается приучение телят к концентратам. В качестве первой подкормки дают по 100-150 г в сутки специальных стартерных комбикормов, а при отсутствии их овсянку, затем постепенно приучают к смесям концентратов, состоящим из молотого зерна (овес, кукуруза), пшеничных отрубей, жмыха, травяной муки и других компонентов.

Выдачуконцентрированных кормов к 3-месячному возрасту телят доводят до 1,2-1,6 кг. Норма скармливания концентратов для телят может значительно варьировать в зависимости от уровня молочного питания, количества травяной муки в рационе, качества сена и силоса. Сочные корма начинают скармливать телятам, как правило, с месячного возраста.

Таблица 29. Схема кормления телочек до 6 месячного возраста

Возраст		Живая масса в конце периода, кг	Суточная потребность, кг
месяц	декада		молоко цельное	сено	концентраты	сенаж	силос
	1-я	60	6,0	—	—	—	—
1	2-я		6,0	0,2	0,2	—	—
	3-я		6,0	0,3	0,2	—	—
За 1-й мес.			180,0	5,0	4,0	—	—
	4-я	83	6,0	0,5	0,8	—	—
2	5-я		6,0	0,5	1,0	—	—
	6-я		6,0	0,7	1,2	0,5	—
За 2-й мес.			180,0	17,0	3,0	5,0	—
	7-я	106	6,0	1,0	1,2	1,0	0,7
3	8-я		6,0/3,0	1,2	1,2	1,0	1,0
	9-я		3,0	1,2	1,2	1,5	1,5
За 3-й мес.			125,0	34,0	36,0	35,0	32,0
	10-я	130	3,0	1,5	1,5	1,5	2,0
4	11-я		2,0	1,5	1,5	2,0	3,0
	12-я		2,0	2,0	1,5	3,0	4,0
За 4-й мес.			70,0	50,0	45,0	65,0	90,0
	13-я	153	2,0	2,0	1,5	3,5	5,0
5	14-я		—	2,0	1,5	4,0	5,0
	15-я		—	2,0	1,5	4,0	5,0
За 5-й мес.			20,0	60,0	45,0	115,0	150,0
	16-я	175	—	3,0	1,5	4,5	6,0
6	17-я		—	3,0	1,5	4,5	6,0
	18-я		—	3,0	1,5	5,0	6,0
За 6-й мес			—	120,0	45,0	140,0	180,0
ВСЕГО за 6 мес			575,0	286,0	205	360,0	452,0

Силос лучше заменить эквивалентным по питательности количеством сенажа. В таблице 29 представлена схема кормления телочек в СПК КПЗ «Казьминский». Из схемы кормления телят в предприятии, очевидно, что на выпойку одной ремонтной телки расходуется 575 кг молока, что позволяет сохранять высокую энергию роста до 6 месячного возраста жизни теленка, способствует лучшей иммунизации, обогащает всеми питательными и минеральными веществами теленка до конца периода выращивания. Такая схема выращивания, хотя и является высоко затратной, однако она может быть применима для получения высокомолочных дочерей от коров-рекордисток.

В тоже время, практикуется также схема выращивания ремонтных телок где выпойка молоком уменьшена вдвое, до 325 кг. При этом в состав рациона кормления вводятся престартерные комбикорма, что позволяет сохранить хорошую поедаемость кормов, обеспечить высокую переваримости и усвояемость питательных веществ рациона кормления.

В данном рационе, обеспечивается поступление всех необходимых минеральных и витаминных веществ в организм теленка, среднесуточные приросты живой массы теленка при этом сохраняются на нормативном уровне. Применение стартерных комбикормов позволяет улучшить структуру рациона кормления по всем необходимым биологическим и химическим показателям и при этом, значительно сократить затраты на кормление телят.

За период выращивания до 6-месячного возраста на 1 ремонтную телочку расходуется:

— Молоко цельное — 250 кг;

— Сено (луговое, или другое высококачественное) – 260 кг;

— Силос или сенаж – 400 кг;

— Комбикорм-стартер – 218,5 кг;

— Зерновые корма (овсянка, кукуруза) – 7,5 кг

— Минеральные подкормки – до 6,2 кг

Таблица 30. Схема кормления телок до 6-месячного возраста в стойловый период

Возраст		Живая масса в конце периода кг	Суточная потребность в кормах, кг					Минеральная подкормка, г
месяц	декада		Молоко	сено	силос	концентраты		соль поваренная	кормовой фосфат
			Цельное (хозяйства)	сено	силос	стартер овсянка, кукуруза	комбикорм стартер
1	1-я	60	7,0	—	—	0,05	—	—	—
	2-я		7,0	приуч.	—	0,1	—	5	5
	3-я		7,0	—	—	0,2	—	5	5
За 1-й мес.			210,0	—	—	4,05	—	100	—
2	4-я	83	4,0	0,2	—	0,	0,35	10	20
	5-я		—	0,3	приуч.	0,2	0,8	10	20
	6-я		—	0,5	—	—	1,1	10	20
За 2-й мес.			40	10	—	3,5	22,5	300	600
3	7-я	106	—	0,7	0.5	—	1,2	15	20
	8-я		—	1,0	1,0	—	1,3	15	20
	9-я		—	1,3	1,5	—	1,5	15	20
За 3-й мес.			—	30	30	—	40	450	600
4	10-я	130	—	1,5	2,0	—	1,5	15	20
	11-я		—	1,5	2,0	—	1,5	15	20
	12-я		—	1,5	3,0	—	1,6	15	20
За 4-й мес.			—	45	70	—	46	450	600
5	13-я	153		2,0	3,0	—	1,6	20	25
	14-я		—	2,5	4,0	—	1,7	20	25
	15-я		—	3,0	5,0	—	1,8	20	25
За 5-й мес.			—	75	120	—	51	600	750
6	16-я	175	—	3,0	5,0	—	1,9	25	30
	17-я		—	3,3	6,0	—	2	25	30
	18-я		—	3,5	7,0	—	2	25	30
За 6-й мес			—	100	1860	—	59	750	900
ВСЕГО за 6 мес			250,0	260	400	7,5	218,5	2650	3550

Кормление телок с 6 до 12 месячного возраста.

Основная задача при выращивании молодняка после шестимесячного возраста заключается в том, чтобы обеспечить хорошие морфологические и функциональные развития органов размножения, молокообразования, развития костяка, особенно осевого скелета, костной мускулатуры, органов питания и всех жизненно важных частей тела животного. Вместе с тем необходимо предупредить преждевременное половое развитие и ожирение телят. Последствия чрезмерной половой скороспелости особенно отрицательны у телок. Вследствие многократной овуляции до первого осеменения у них нередко бывают кистные заболевания и иные расстройства половой системы.

Таблица 31 — Рацион кормления ремонтных телок с 6 до 12 месяцев

Корма	Возраст, месяцев
	7-9	10-12
	650-750 г
Сено, кг	3	3
Сенаж, кг	3-4	4-5
Силос, кг	6-8	8-10
Солома, кг	—	1
Концетраты, кг	1,3-1,5	1,2-1,5
Соль поваренная, г	30	35
Кормовые фосфаты, г	40	45

Основа полноценного кормления молодняка в этот период — полное удовлетворение его потребностей в энергии, переваримом протеине, макроэлементах (кальции, фосфоре, сере, магнии, калии), поваренной соли, микроэлементах (железе, меди, цинке, кобальте, марганце, йоде), в каротине и витаминах Д и Е. В зимний период телкам скармливают высококачественные грубые и сочные корма и небольшое количество концентратов. Сена дают 2-3 кг, силоса — 5-6 кг на 100 кг живой массы.

Кормление телок преимущественно сочными, грубыми кормами и травой, с минимальными затратой концентратов, способствует развитию у молодняка качеств высокопродуктивного молочного скота, предупреждает у него ранее наступление половой зрелости и ожирения. Вместе с тем такой тип кормления телок является экономичным. Так в таблице 31 описывается рацион телочек в возрасте до 1 года, что позволяет обеспечить плановое развитие молодняка черно-пестрых пород.

Кормление ремонтных телок

Кормление ремонтных телок осуществляют в соответствии с планами роста и проводят дифференцированно по уровню и типу. В высокопродуктивных стадах и при их создании наиболее желательно кормить телок по нормам, рассчитанным на их интенсивный рост. Биологическими особенностями развития телок является то, что в первые 12-14месяцев жизни у них интенсивно развивается костная и мышечная ткань. Повышенное отложение жира в теле телок неблагоприятно отражается на их молочной продуктивности во взрослом состоянии. Поэтому кормление нужно организовать так, чтобы в этом возрасте максимально шло отложение белка, а это, как правило, способствует гармоничному развитию животных.

Уровень кормления ремонтных телок должен обеспечивать хорошее развитие и высокую классность по живой массе с тем, чтобы при переводе во взрослое стадо животные имели крепкую конституцию и отличались хорошим здоровьем.

Норма концентратов зависит, прежде всего, от качества грубых и сочных кормов. При использовании в рационах молодняка старше 12 мес. хорошего сена, силоса и сенажа можно получить 600-650 г среднесуточного прироста без концентратов или при минимальном их количестве (0,4-0,5 кг в сутки). При недостаточно высоком качестве грубых и сочных кормов, а также при планировании более высоких приростов необходимо скармливать 1-1,5 кг концентратов в сутки.При недостатке сена часть его (до 30% по питательности) в рационах телок старшего года можно заменить яровой соломой.

Рис. 49. Первотелка черно-пестрой породы СПК КПЗ «Казьминский»

В последние 1,5-2 мес. стельности при недостаточно высоком качестве силоса суточную норму его следует уменьшить на 50%, заменив соответствующим количеством сенажа и сена (по питательности). Недоброкачественные корма скармливать животным, особенно стельным, категорически запрещается.

Таблица 32 Среднесуточные приросты живой массы телок черно-пестрой породы

Наименование половозрастных групп в месяцах	2018-2019 гг.
Наименование половозрастных групп в месяцах	Среднесуточные привесы, г
0-6	850-870
7-12	725-750
13-16	550-575
нетели	200-300

При значительном количестве силоса в рационе молодняк, как правило, испытывает недостаток в фосфоре, поэтому необходимо давать минеральные подкормки (костную муку, преципитат, кормовые фосфаты). Поваренной соли дают 25-55 г на голову в сутки. В зонах с недостаточным содержанием в кормах микроэлементов их необходимо вводить в рацион. Недостаток в рационе витаминов восполняют добавками витаминных концентратов. Применение рекомендуемой системы выращивания ремонтных телок черно-пестрой породы позволяет проводить первое осеменение в 14-15-месячном возрасте животных при достижении живой массы 365 кг, что позволяет сократить сроки ввода нетелей в стадо на 3-4 месяца и повысить эффективность молочного скотоводства.

Организация интенсивного выращивания молодняка голштинской породы

Рациональное выращивание ремонтных телок голштинской породы — это основа современного производственного высокопродуктивного молочного стада, поскольку в этом периоде происходит формирование высокопродуктивного организма со всеми его физиологическими и адаптационными свойствами. В первые месяцы жизни у молодняка интенсивно развиваются сердечно-сосудистая, дыхательная и пищеварительная системы, железы внутренней секреции и костяк, в период до 4-месячного возраста происходит формирование железистой ткани будущего вымени, а в возрасте 12-18 месяцев происходит уже окончательное формирование типа животного, его органов размножения и молочной железы. Следовательно, выращивание ремонтных телок голштинской породы должно проводиться при полноценном и сбалансированном кормлении во все периоды роста животного, важным элементом является поддержание стабильности высокой энергии роста в первые 6 месяцев телочки, особенно при переходе к потреблению грубых кормов в период 3-4 месяцев.

Таблица 33 — Плановый среднесуточный прирост живой массы (г)

Возраст ремонтных телок	Порода голштинская
До 4 месяцев	900
5-8 месяцев	750-800
9-12 месяцев	700-750
13-16 месяцев	500-550
В среднем за период	833

Для формирования скороспелых, высокопродуктивных коров с крепкой конституцией, способных реализовать присущий им наследственный потенциал и выдерживать большие физиологические нагрузки, связанные с лактацией, размножением и условиями содержания на промышленных фермах необходимо иметь хорошо организованную систему интенсивного выращивания ремонтного поголовья.В таблице 34 представлена программа развития телок помесячно.

С целью расширенного и полноценного пополнения основного стада предусмотрено:

для получения здоровых животных, свободных от лейкоза и других инфекционных заболеваний, организовать раздельное выращивание ремонтного молодняка до 6-ти месячного возраста от взрослого скота;
цикл выращивания ремонтных телок распределить на 6 периодов: до 4-месячного, 5-8 месячного возраста, 9-12, 13-16, 17-20 месячного возраста;
схемы и нормы кормления ремонтных телок и нетелей должны гарантировать получение среднесуточного прироста по голштинскому скоту не менее 833 г. В таблице 35 представлены данные по среднесуточным приростам телок по периодам развития.
выпаивать за молочный период не менее 350 кг цельного молока с использованием в рационе кормления молодняка соевого молока;
обеспечить обязательный выгул ремонтного молодняка в зимний период, в летний период телочек до 4-х месяцев содержать на выгульных площадках;
осеменение телок проводить в возрасте 14-15 месяцев при достижении живой массы не менее 400 кг;
нетелей семимесячной стельности при достижении ими живой массы не менее 500 кг переводить в специализированные базы для подготовки их к отелу.

Таблица 34 — Программа развития телок

Порода – голштинская
Возраст, мес.	Живая масса на конец месяца, кг	Среднесуточный прирост живой массы, г
При рождении	35,0
4 месяц	145,0	900
5 месяц	169,0	800
6 месяц	191,5	750
7 месяц	214,0	750
8 месяц	259,0	750
9 месяц	281,5	750
10 месяц	304,5	750
11 месяц	349,0	700
12 месяц	370,0	600
13 месяц	388,0	550
14 месяц	404,5	550
15 месяц	421	550
16 месяц	436	500

Воспроизводство стада черно-пестрой и голштинской породы

Воспроизводительная способность коров это многофакторный признак, включающий в себя такие показатели, как оплодотворяемость от первого осеменения, число осеменений на одно оплодотворение, продолжительность сервис — и межотельного периодов и т.д. Оптимальным вариантом считается получение от каждой коровы одного теленка в год. Для этого необходимо, чтобы коровы в стаде становились стельными в течение 80-85 дней после отела, при средней продолжительности стельности 270-285 дней (в зависимости от возраста и с учетом породы животных).

Также очень важен показатель первого плодотворного осеменения телок, так как при увеличении конечного времени, то есть срока выращивания, значительно увеличиваются затраты на их выращивание и продлевается срок окупаемости данного периода.

В связи с этим в странах с высокотехнологичным животноводством наметилась тенденция к сокращению возраста телок, отбираемых на осеменение с учетом их живой массы. При этом исходят из того, что живая масса телок к 16-18 месячному возрасту не должна быть ниже 75% от массы полновозрастной коровы (Н.И. Стрекозов и др., 2006). То есть живая масса при первом осеменении должна быть не менее 370 кг.

Анализ показателей производственного использования коров в СПК КПЗ «Казьминский» и ООО Агрофирма Село им. Г.В.Кайшева по материалам племенного учета показал, что примернолишь 50-60% коров имеют продолжительность сервис-периода не более 90 дней, что подчеркивает важность совершенствования системы воспроизводства стада, поскольку сверхнормативные дни сервис-периода снижают эффективность производства молока.

Длительный сервис-период отрицательно влияет на продуктивность и получение приплода в последующие годы, для устранения обозначенных причин необходимо принять меры по устранению причин яловости. Осуществив комплекс мер включающих улучшение организационных форм воспроизводства стада, обязательную прогулку коров на выгульные площадки, где техник-осеменатор проводит обязательное и своевременное выявление животных в охоте, подлежащих осеменению.

Для обеспечения выхода телят на 100 коров не менее, чем 90 % необходимо:

для профилактики гинекологических заболеваний всех отелившихся коров подвергать диспансеризации на 3-5 и 14-16 день после отела;
снизить расход спермы на 1 плодотворное осеменение до 2,5 (по телкам до 1,5) доз;
ежегодно подвергать санации территорию и помещение фермы.

Применение обозначенных мер в конечном итоге позволит сократить сервис-период на более чем на десять дней и повысить среднюю продуктивность коров в стаде как минимум на 500 кг.

Таблица 35 – Осеменение коров и телок голштинской породы

Группы животных	Всего в стаде	Из них случено и искусственно осеменено			Живая масса при первом осеменении	Осталось не осеменёнными		Количество осеменений на 1 плодотворное, до з	Осеменено тёлок в возрасте, мес.			Осталось не осемененными в возрасте, мес
Группы животных	Всего в стаде	всего	в т. ч. искусственно	быками улучшателями	Живая масса при первом осеменении	всего	из них более 3-мес. после отёла	Количество осеменений на 1 плодотворное, до з	до 18	18-24	старше 24	18-24	старше 24
Коровы	1138	1123	1123	809	—	15	13	2,6	—	—	—	—	—
Телки случного возраста	407	399	399	243	387	8	—	1,7	378	2	—	8	—

Установлено, что своевременный запуск коров и правильное проведение сухостойного периода оказывает существенное влияние на уровень молочной продуктивности и жизнеспособность приплода. В норме сухостойный период должен составлять 45-60 дней. В среднем по стаду продолжительность сухостоя составила 65 дней, что соответствует зоотехническим нормам.Отметим, что в хозяйстве применяется только искусственное осеменение коров и телок.В результате предпринимаемых действий, в хозяйстве большая часть животных осеменяются быками улучшателями, а это 72 % коров и 60,1 % телок. Телочек осеменяют, в среднем, в возрасте 14 месяцев, со средней живой массой 387,0 кг.

Одним из основных факторов племенной работы определяющим дальнейшее улучшение молочной продуктивности скота является рациональное выращивание ремонтного молодняка (табл.36).

Таблица 36 -Характеристика выращивания молодняка

Группы животных	Средняя живая масса учтённого поголовья в возрасте, мес.
	10			12			18
	кол-во голов	средняя живая масса, кг	в т.ч голов с жив. массой 1 кл. и выше	кол-во голов	средняя живая масса, кг	в т.ч голов с жив. массой 1 кл. и выше	кол-во голов	средняя живая масса, кг	в т.ч голов с жив. массой 1 кл. и выше
Телки	101	266	101	322	322	322	235	452	235

Анализ данных по выращиванию телочек в ООО Агрофирма «Село им. Г.В.Кайшева» показал, что 235 голов учтенных животных в 18 месяцев имели живую массу в пределах 450 (452 по хозяйству) кг, что вполне соответствует возможности проводить первое осеменение в 14-месячном возрасте с живой массой 375-385 кг.

Технико-экономические показатели использования методики управления воспроизводством стада. Влияние оплодотворяемости коров на экономические показатели производства молока

Известно, что удлинение сервис-периода на каждые 10 дней после 85 дня после растела коров снижает удой на 0,5 кг в день. Использование методики гормональной синхронизации охоты позволяет не менее чем на месяц раньше осеменить корову, а использование УЗИ-диагностирования — на месяц раньше определить результат осеменения и при необходимости провести повторное осеменение или выбраковку животного.

Если удлиненный сервис-период сокращается на 60 дней, то, соответственно, на 60 дней раньше корова начинает давать молоко.

Экономический эффект = 60 дней х 35 кг/голову х 25 руб./кг = 52500 руб./голову в год.

Внедрение эффективной системы воспроизводства стада в ООО «Агрофирма «Село Ворошилова» со стадом около 1200 коров это составит: 52500 руб./год х 1200 голов = 63,0 млн. руб. в год.

Ведение учета является важным элементом для достижения успеха в воспроизводстве стада и доходности отрасли.

Регистрация информации: в журнал по искусственному осеменению коров и телок необходимо вносить записи дат проявления охоты (осемененных и неосемененных), лечения послеотельных осложнений.

Поскольку сперма должна некоторое время находиться в половом тракте, прежде чем она сможет оплодотворить яйцеклетку, то осеменение следует проводить за несколько часов до овуляции. Как правило, определить момент начала половой охоты сложно.

Представленные сроки осеменения основаны на физиологическом состоянии животного. Плодотворное осеменение коровы после отела при нормальной упитанности и правильном кормлении возможно только в фазе положительного баланса энергии, т.е. при увеличении живой массы коров после растела.

Период ожидания между отелом и первым осеменением, равный в среднем 65-85 дням. Он должен составлять не менее 42 дней и зависит от продуктивности, упитанности коров и благополучности отела.

Продолжительность периода дефицита энергии у высокопродуктивных коров обычно 90-100 дней. Введением в рацион коров первой физиологической группы специальных энергетических противокетозных кормовых добавок, как уже отмечалось выше, позволяет значительно сократить указанный период.

Сервис-период определяет длительность лактации и имеет прямое влияние на уровень продуктивности. Он считается важнейшим показателем воспроизводства, биологической основой для лактации, влияющей на экономическую эффективность производства молока, характеризует воспроизводительную способность коровы и менеджмент стада (работу персонала).

Обеспечение здоровья копыт. Недооценка необходимости полноценного кормления животных приводит в ранней выбраковке животных из-за нарушения целостности копытного рога. Создание комфортных условий содержания животных становится приоритетной задачей для роста продуктивности стада.Заболевание копыт и суставов является одним из визуальных сигналов направленного кормления. Заболевание копыт — это третье по значимости заболевание, оказывающее влияние на состояние здоровья стада.

Уход за копытами. У коров в период первой недели после отела часто наблюдают заболевание под названием Laminitis, причиной которого становятся нестабильная среда в рубце и отрицательный баланс энергии в начале лактации. Именно это заболевание является предшественником почти всех заболеваний копыт. Следовательно, правильное кормление в переходном периоде и начальной фазе лактации улучшает здоровье, увеличивает продуктивность и повышает оплодотворяемость.

Около 95% заболеваний ног и суставов начинается с заболевания копыт. Существует несколько признаков, согласно которым можно определить ошибки в содержании коров:

— животные находятся в напряжении и ходят с опущенными головами — причиной этого может быть низкое качество поверхности пола. Если пол слишком гладкий или имеет значительные неровности, то животное может споткнуться и повредить суставы;

— между животными происходит борьба за место у кормушки, поилки или в боксах — причина этого недостаток площади для передвижения.

— повышенная влажность — большая проблема коровников. Влажная среда является причиной различных заболеваний, так как в ней нарушается обмен тепла. Поэтому основной задачей животновода, особенно в зимне-стойловый период, является забота о микроклимате в коровнике. Большую роль при этом играет доступ свежего воздуха (без сквозняка) и солнечного света.

Забота о копытах и их регулярная дезинфекция должны быть каждодневными. Там, где используется доильный зал, оптимальным местом для дезинфекционной ванны является выход из молочного зала. Важно перед ванной с дезраствором пройти ванну с чистой водой — ополоснуть копыта, поскольку их можно правильно продезинфицировать только в чистом виде.

Рост роговицы. Роговица копыт постоянно растет изнутри наружу, полный обмен ее клеток происходит более чем за 12 месяцев. Стабильность соединений клеток роговицы зависит от поступления в них через кровь питательных веществ. Особое значение в образовании роговицы имеет синтез кератина, который является «клеем», соединяющим отдельные клетки роговицы в одну неделимую часть. Огромное значение для синтеза кератина имеет сера, естественным источником которой являются аминокислоты цистин, цистеин и метионин. Основной источник этих аминокислот — микробиальный белок, поэтому в случае нарушения процесса его образования наблюдаются заболевания копыт. В кругообороте серы важную роль играет селен, запас которого требует постоянного пополнения, но только в правильном соотношении с другими микро- и макроэлементами.

Рубцовые бактерии в достаточном количестве синтезируют биотин или витамин Н, оказывающий влияние на кератин. В случае нарушений функций рубца, например, ацидоза, резко снижается количество рубцовых бактерий и, как следствие, уменьшается образование биотина. Наступает авитаминоз, нарушается прочность копыт и начинается их заболевание.

Требования к содержанию телят в зависимости от возраста.

Требования в возрасте до двух недель:обязательное использование сухой чистой соломенной подстилки;отдельный бокс внутри помещения для телят: длина — 120 см, ширина — 80, высота — 80 см;ширина стойла при привязном содержании от 60 до 80 см;индивидуальные домики вне помещения: длина — 150 см, ширина — 80, высота — 120 см.

Требования в возрасте от двух до восьми недель

Телят содержат в индивидуальных стойлах или боксах следующих размеров:

длина — 160 см с внешней кормушкой, 180 см — с внутренней, ширина — 100 см (боковой ограничитель до пола), 90 см (в других случаях);
при групповом содержании на 1 теленка выделяется не менее 1,3 м², площадь клетки от 4 м² , на каждое животное – индивидуальная кормушка.

Требования в возрасте от восьми недель и старше:

групповое содержание при количестве свыше пяти телят одинакового возраста;необходимая площадь на 1 голову до 150 кг живой массы — 1,5 м², 150-200 кг — 1,7 м², более 200 кг — 1,8 м²;минимальная площадь клетки 6 м².

Требования для всех возрастов при содержании телят:

ежедневный контроль водоснабжения;сухая, чистая зона отдыха, свобода передвижений.

Особенности технологии кормления телят.

В течение молозивного периода молоко от новотельных коров непригодно для переработки в качестве продукта питания, как и молоко от проблемных коров. Такое сборное молоко, как правило, используют для выпойки телятам. Но оно содержит микроорганизмы, отрицательно воздействующие на неокрепших телят, что приводит к нарушениям работы желудочно-кишечного тракта, снижению приростов живой массы и даже гибели молодняка. Результаты опытов по выпойке молока, заквашенного молочнокислыми бактериями, доказывают повышение жизнеспособности и роста телят. Общеизвестно, что метановая (муравьиная) кислота — очень сильное бактерицидное средство, обладающее свойствами альдегида, а ее водные растворы служат консервантом в пищевой промышленности.

Кормление племенных коров голштинской породы

Одним из важнейших факторов, обеспечивающих успех селекционно-племенной работы, является полноценное кормление скота, способствующее достижению уровня продуктивности близко к генетически обусловленному. История мирового животноводства не знает примера создания высокопродуктивных и ценных племенных стад в неудовлетворительных хозяйственных условиях. Установлено также, что ценные качества животных невозможно сохранить без сбалансированного кормления, при недостаточном кормлении породный скот быстро вырождается, теряя свои ценные качества.

Кормление животных должно основываться на физиологических потребностях живого организма с учетом получения наибольшей эффективности затрат кормов. А это может быть достигнуто только при использовании хорошо сбалансированных рационов, обеспечивающих потребности скота в энергии, питательных и минеральных веществах и витаминах с учетом физиологического состояния животных.

Таблица 37 — Рацион для новотельных коров и первотелок
Наименование корма		Рекомендуемый рацион, кг
Сено люцерновое		2,0
Силос кукурузный		15,0
Сенаж люцерновый		8,0
Солома ячменная		0,0
Отруби пшеничные		2,0
Жом свеклов. сухой		2,0
Белкофф		2,0
Шрот рапсовый		1,5
Шрот подсолнечный		2,0
Кукуруза дробленная		3,0
Ячмень зерновой		1,5
Глютен кукурузный		0,0
Мегалак Жир		0,45
Патока кормовая свекловичная		1,0
Мел		0,0
Монокальций фосфат		0,1
Примикс Органико		0,2
Соль поваренная		0,2
Сода кормовая		0,2
Итого содержится		41,1
В рационе содержится:
ЭКЕ		23,8
Сухого вещества, кг		22,3
Обменной энергии, МДж		238
Сырого протеина, г		4044
Сахара, г		1822
Сырой клетчатки, г		3386
Кальция, г		201,0
Фосфора, г		108,0

Анализ рациона:
1. Сырой протеин в СВ, %		18,1
2.Сахаропротеиновое отношение		0,6
3.Сырая клетчатка в СВ, %		15,2
4.Соотношение Са : Р		1,9
Таблица 38 — Рацион для коров, предзапуск, 90 дней до отела, 19,6 кг молока (30 дней до запуска)
Наименование корма	Рекомендуемый рацион, кг
Сено люцерновое	2,0
Силос кукурузный	12,0
Сенаж люцерновый	4,0
Отруби пшеничные	2,0
Солома ячменная	1,0
Жом свеклов. сухой	2,0
Белкофф	0,0
Шрот рапсовый	1,5
Шрот подсолнечниковый	2,5
Кукуруза дробленная	3,0
Ячмень зерновой	2,0
Мегалак Жир	0,45
Патока кормовая свекловичная	1,0
Мел	0,0
Монокальций фосфат	0,1
Примикс Органико	0,188
Соль поваренная	0,09
Сода кормовая	0,15
Итого содержится	33,5

В рационе содержится:
ЭКЕ	20,6
Сухого вещества, кг	19,6
Обменной энергии, МДж	206,0
Сырого протеина, г	3251
Сахара, г	1572
Сырой клетчатки, г	2952
Кальция, г	149
Фосфора, г	99,1

Анализ рациона:
1. Сырой протеин в СВ, %	16,6
2.Сахаропротеиновое отношение	0,7
3.Сырая клетчатка в СВ, %	15,1
4.Соотношение Са : Р	1,5

Таблица 39 — Рацион для коров и нетелей, 60 дней до отела
Наименование корма		Рекомендуемый рацион, кг
Сено люцерновое		4
Силос кукурузный		10
Солома ячменная		1,5
Шрот подсолнечниковый		1
Кукуруза дробленная		1
Ячмень зерновой		2
Глютен кукурузный		0
Патока кормовая свекловичная		0,9
Монокальций фосфат		0,2
Примикс Органико		0,2
Соль поваренная		0,1
Итого содержится		20,9

В рационе содержится:
ЭКЕ		11,8
Сухого вещества, кг		11,6
Обменной энергии, МДж		118
Сырого протеина, г		1745
Сахара, г		963
Сырой клетчатки, г		2120
Кальция, г		131,4
Фосфора, г		78

Анализ рациона:
1. Сырой протеин в СВ, %		15,1
2.Сахаропротеиновое отношение		0,8
3.Сырая клетчатка в СВ, %		18,3
4.Соотношение Са : Р		1,7

Таблица 40 — Рацион для коровы и нетели, за 21 день до отела
Наименование корма		Рекомендуемый рацион, кг
Сено люцерновое		4
Силос кукурузный		8,2
Солома ячменная		2
Шрот рапсовый		0,5
Шрот подсолнечниковый		1
Кукуруза дробленная		1,8
Ячмень зерновой		2
Патока кормовая свекловичная		1,0
Монокальций фосфат		0,20
Примикс Органико		0,20
Соль поваренная		0

Итого содержится		20,9

В рационе содержится:
ЭКЕ		13,2
Сухого вещества, кг		12,6
Обменной энергии, МДж		130
Сырого протеина, г		1945
Сахара, г		1038
Сырой клетчатки, г		2233
Кальция, г		136
Фосфора, г		82,7

Анализ рациона:
1. Сырой протеин в СВ, %		15,5
2.Сахаропротеиновое отношение		0,7
3.Сырая клетчатка в СВ, %		17,7
4.Соотношение Са : Р		1,67

Таблица 41 — Рационы для первотелок до 100 дней лактации, удой 36,5 кг
Наименование корма		Рекомендуемый рацион, кг
Сено люцерновое		2,0
Силос кукурузный		18,0
Сенаж люцерновый		8,0
Отруби пщеничные		3,0
Солома ячменная		0,0
Жом свеклов. сухой		3,0
Белкофф		3,0
Шрот рапсовый		1,0
Шрот подсолнечниковый		2,5
Кукуруза дробленная		3,0
Ячмень зерновой		2,0
Мегалак Жир		0,45
Патока кормовая свекловичная		1,5
Мел		0,0
Монокальций фосфат		0,15
Примикс Органико		0,20
Соль поваренная		0,20
Сода кормовая		0,15
Итого содержится		48,2
В рационе содержится:
ЭКЕ		28,5
Сухого вещества, кг		26,6
Обменной энергии, МДж		285
Сырого протеина, г		4857
Сахара, г		2391
Сырой клетчатки, г		3899
Кальция, г		234,0
Фосфора, г		128,0

Анализ рациона:
1. Сырой протеин в СВ, %		18,2
2.Сахаропротеиновое отношение		0,65
3.Сырая клетчатка в СВ, %		14,7
4.Соотношение Са : Р		1,83

Таблица 42 — Рационы для коров до 100 дней лактации 2-й лактации и выше, удой 39,0 кг
Наименование корма		Рекомендуемый рацион, кг
Сено люцерновое		2,0
Силос кукурузный		19,0
Сенаж люцерновый		8,0
Солома ячменная		0,0
Отруби пшеничные		3,0
Жом свеклов. сухой		3,0
Белкофф		3,0
Шрот рапсовый		1,0
Шрот подсолнечниковый		2,5
Кукуруза дробленная		3,0
Ячмень зерновой		2,5
Мегалак Жир		0,45
Патока кормовая свекловичная		1,5
Мел		0,0
Монокальций фосфат		0,15
Примикс Органико		0,20
Соль поваренная		0,20
Сода кормовая		0,15
Итого содержится		49,7
В рационе содержится:
ЭКЕ		29,3
Сухого вещества, кг		27,3
Обменной энергии, МДж		293
Сырого протеина, г		4912
Сахара, г		2434
Сырой клетчатки, г		4000
Кальция, г		245,0
Фосфора, г		141,0
Анализ рациона:
1. Сырой протеин в СВ, %		18,0
2.Сахаропротеиновое отношение		0,7
3.Сырая клетчатка в СВ, %		14,7
4.Соотношение Са : Р		1,73

Таблица 43 — Рационы для коров до 100 дней лактации, удой 38,8 кг
Наименование корма		Рекомендуемый рацион, кг
Сено люцерновое		2,0
Силос кукурузный		19,0
Сенаж люцерновый		8,0
Солома ячменная		0,0
Отруби пшеничные		3,0
Жом свеклов. сухой		3,0
Белкофф		3,0
Шрот рапсовый		1,0
Шрот подсолнечниковый		2,5
Кукуруза дробленная		3,0
Ячмень зерновой		2,0
Глютен кукурузный		0,0
Мегалак Жир		0,45
Патока кормовая свекловичная		1,5
Мел		0,0
Монокальций фосфат		0,20
Примикс Органико		0,20
Соль поваренная		0,20
Сода кормовая		0,15
Итого содержится		49,2
В рационе содержится:
ЭКЕ		28,8
Сухого вещества, кг		26,6
Обменной энергии, МДж		288
Сырого протеина, г		4853
Сахара, г		2402
Сырой клетчатки, г		3965
Кальция, г		245,0
Фосфора, г		140,0
Анализ рациона:
1. Сырой протеин в СВ, %		18,0
2.Сахаропротеиновое отношение		0,7
3.Сырая клетчатка в СВ, %		14,9
4.Соотношение Са : Р		1,7


Таблица 44 — Рационы для стельных коров от 120 до 220 дней лактации, удой — 32,3 кг
Наименование корма		Рекомендуемый рацион, кг
Сено люцерновое		2,0
Силос кукурузный		18,0
Сенаж люцерновый		8,0
Солома ячменная		0,0
Отруби пшеничные		3,0
Жом свеклов. сухой		3,0
Белкофф		2,8
Шрот рапсовый		1,0
Шрот подсолнечниковый		2,5
Кукуруза дробленная		3,0
Ячмень зерновой		1,5
Глютен кукурузный		0,0
Мегалак Жир		0,45
Патока кормовая свекловичная		1,5
Мел		0,0
Монокальций фосфат		0,15
Примикс Органико		0,20
Соль поваренная		0,20
Сода кормовая		0,15
Итого содержится		47,45

В рационе содержится:
ЭКЕ		27,7
Сухого вещества, кг		26
Обменной энергии, МДж		277
Сырого протеина, г		4690
Сахара, г		2339
Сырой клетчатки, г		3850
Кальция, г		236,0
Фосфора, г		137,0
Анализ рациона:
1. Сырой протеин в СВ, %		18,1
2.Сахаропротеиновое отношение		0,7
3.Сырая клетчатка в СВ, %		14,9

Таблица 45 — Рационы для яловых коров от 220 дней и выше в доении, удой 27,5 кг
Наименование корма		Рекомендуемый рацион, кг
Сено люцерновое		2,0
Силос кукурузный		20,0
Сенаж люцерновый		8,0
Солома ячменная		0,0
Отруби пшеничные		2,5
Жом свеклов. сухой		2,5
Белкофф		2,3
Шрот рапсовый		1,0
Шрот подсолнечниковый		1,5
Кукуруза дробленная		3,0
Ячмень зерновой		1,5
Глютен кукурузный		0,0
Мегалак Жир		0,45
Патока кормовая свекловичная		1,5
Мел		0,0
Монокальций фосфат		0,08
Примикс Органико		0,20
Соль поваренная		0,20
Сода кормовая		0,15
Итого содержится		47,0
В рационе содержится:
ЭКЕ		25,8
Сухого вещества, кг		24,3
Обменной энергии, МДж		258
Сырого протеина, г		4082
Сахара, г		2190
Сырой клетчатки, г		3794
Кальция, г		211,0
Фосфора, г		107,0
Анализ рациона:
1. Сырой протеин в СВ, %		16,8
2.Сахаропротеиновое отношение		0,7
3.Сырая клетчатка в СВ, %		15,6
4.Соотношение Са : Р		1,96

Таблица 46 — Рационы для стельных коров, 4 мес. отела, удой 28,3 кг
Наименование корма		Рекомендуемый рацион, кг
Сено люцерновое		2,0
Силос кукурузный		20,0
Сенаж люцерновый		8,0
Солома ячменная		0,0
Отруби пшеничные		2,0
Жом свеклов. сухой		2,0
Белкофф		2,5
Шрот рапсовый		1,5
Шрот подсолнечниковый		2,0
Кукуруза дробленная		3,0
Ячмень зерновой		1,5
Глютен кукурузный		0,0
Мегалак Жир		0,45
Патока кормовая свекловичная		1,5
Мел		0,0
Монокальций фосфат		0,08
Примикс Органико		0,20
Соль поваренная		0,20
Сода кормовая		0,15
Итого содержится		47,1
В рационе содержится:
ЭКЕ		26
Сухого вещества, кг		24,6
Обменной энергии, МДж		262
Сырого протеина, г		4405
Сахара, г		2187
Сырой клетчатки, г		3751
Кальция, г		215,0
Фосфора, г		108,0
Анализ рациона:
1. Сырой протеин в СВ, %		17,9
2.Сахаропротеиновое отношение		0,7
3.Сырая клетчатка в СВ, %		15,4
4.Соотношение Са : Р		1,9

Таблица 47 — Рационы для стельных коров, от 220 дней в доении и выше, удой 26,8 кг
Наименование корма		Рекомендуемый рацион 2
Сено люцерновое		2,0
Силос кукурузный		20,0
Сенаж люцерновый		8,0
Солома ячменная		0,0
Отруби пшеничные		2,0
Жом свеклов. сухой		2,0
Белкофф		2,3
Шрот рапсовый		1,5
Шрот подсолнечниковый		2,0
Кукуруза дробленная		3,0
Ячмень зерновой		1,5
Глютен кукурузный		0,0
Мегалак Жир		0,45
Патока кормовая свекловичная		1,5
Мел		0,0
Монокальций фосфат		0,08
Примикс Органико		0,20
Соль поваренная		0,20
Сода кормовая		0,15
Итого содержится		46,9
В рационе содержится:
ЭКЕ		27,7
Сухого вещества, кг		26,2
Обменной энергии, МДж		277
Сырого протеина, г		4510
Сахара, г		2278
Сырой клетчатки, г		4042
Кальция, г		324,0
Фосфора, г		1709,0
Анализ рациона:
1. Сырой протеин в СВ, %		17,2
2.Сахаропротеиновое отношение		0,7
3.Сырая клетчатка в СВ, %		15,4

Особенности кормления коров в разные стадии лактационного цикла связаны с ростом и развитием плода, подготовкой, развитием и функционированием молочной железы, гормональным статусом организма и состоянием обменных процессов в тканях тела в период лактации и стельности. В регуляции этих процессов первостепенная роль принадлежит пищевому фактору.

Рационы для коров составлены с расчетом, чтобы они не стимулировали развитие кетозов и ацидозов. Если концентрированные корма представлены в рационах преимущественно зерновыми кормами, это будет способствовать кетозам и ацидозам.

Нами рекомендованы в смеси концентратов для коров и нетелей в период интенсивной лактации:

зерновые – 26-31 %

отруби пшеничные –15-13,8 %

жом сушеный – 15-13,8 %

кормовая добавка Белкофф – 16-13,8 %

шрот рапсовый – 5-10,3 %

шрот подсолнечный – 13,8 %

патока – 3-5 %

Преимущество этих кормов:

— в отрубях пшеничных клетчатка является легкопереваримой для микроорганизмов рубца;

— жом сушенный – источник легкопереваримых углеводов, стимулирующих жизнедеятельность микроорганизмов рубца и как следствие этого улучшение переваримости и использования питательных веществ силоса, сенажа, сена;

— белкофф – источник аминокислот, используемых для синтеза составных частей молока;

— шрот рапсовый дороже подсолнечникового, поэтому предпочтение отдается подсолнечниковому, но нужен и тот и другой, так как у них разный аминокислотный состав (лизин стимулирует молокообразование, метионин с цистином стимулирует синтез молочного жира);

— патока – стимулирует активность микроорганизмов, их увеличение в рубце, улучшает рубцовое пищеварение и как результат этого улучшение использования питательных веществ рациона, прежде всего клетчатки объемистых кормов, снижению риска развития кетозов и ацидозов.

Минеральное питание высокопродуктивных коров

Правильная организация кормления коров предусматривает постоянный контроль минерального состава рационов. Ухудшение и снижение аппетита, снижение живой массы, нарушение полового цикла, снижение воспроизводительных качеств зачастую является следствием недостаточного минерального питания. Балансирование рационов по энергии и протеину позволяет обеспечить примерно на 80 % молочную продуктивность, а балансирование рационов дополнительно по макро- и микроэлементам, витаминам обеспечивает полную реализацию генетически обусловленного продуктивного потенциала коров.

Некоторые специалисты считают, что в рационах коров кальция всегда достаточно за счет самих коров. Для низкопродуктивных животных, возможно, это так. Для высокопродуктивных (30-40 кг молока и более) кальций нужно дополнительно вводить за счет минеральных подкормок.

Потребность коров в кальции и фосфоре будет удовлетворена, если на каждые 100 кг живой массы задано 3-4 г кальция и 2,5-3 г фосфора, и дополнительно на каждый кг молока 2,5-3 г кальция и 2-3 г фосфора. В сухостойный период от 50 до 54 г кальция и 50 г фосфора на 1 голову в сутки. Соотношение между кальцием и фосфором в рационе должно составлять от 1,3:1, до 1,5:1, а во время сухостойного периода 1:1. Недостаток кальция и фосфора в рационе следует восполнять минеральными подкормками: монокальций фосфатом, трикальцифосфатом, кормовым преципитатом. При избытке кальция и недостатке фосфора и рационы вводят диамонийфосфат, или динатрийфосфат. Корма растительного происхождения отличаются низким содержанием натрия, который дополняется введением в рацион поваренной соли, и дополнительно вволю дают соль-лизунец. При скармливании коровам в больших количествах корнеплодов, жома, силоса, культур зеленого конвейера, которые богаты калием, дача поваренной соли должна быть увеличена.

В весенне-летний период рационы молочных коров бедны магнием и серой. Поэтому, необходимо применять в виде подкормки (окись магния, жженую магнезию, углекислый магний, сульфат магния). Недостаток серы в рационе можно восполнить дачей глауберовой соли.

Для обеспечения рационов необходимым количеством микроэлементов необходимо использовать комбикорма, обогащенные микроэлементами. При отсутствии их в хозяйстве готовят специальные солевые смеси, брикеты, таблетки, их водные растворы, или белково-минеральные-витаминные добавки из сернокислой меди, сернокислого цинка, сернокислого марганца или хлористого кобальта. Йодистый калий следует скармливать в смеси с белковыми или крахмальными кормами отдельно от других микродобавок, ввиду его быстрого разрушения в смеси микроэлементов.

Витаминное питание высокопродуктивных коров

Полноценное обеспечение потребностей в витаминов является важным условием проявления высокой продуктивности коров, поэтому в их кормлении должно быть достаточное количество витаминов А, Д и Е.

Дефицит витамина А отражается на состоянии слизистых оболочек и шерстного покрова коров. Основными источниками витамина А являются травянистые корма, где он представлен каротином. Неполноценное кормление животных , избыток нитратов в кормах отрицательно влияют на использование каротина и витамина А рациона. Недостаток легкопереваримых углеводов (сахара, крахмала) является причиной неполного усвоения нитратов микроорганизмами в рубце и накопления нитритов, которые инактивируют фермент каротиназу. При этом каротин корма не расщепляется до витамина А, и не всасывается в кровь, а удаляется из организма с калом. Поэтому в летний период в рационы коров необходимо вводить достаточное количество кормов с высоким содержанием сахара и крахмала, и соблюдать технологию заготовки сена, сенажа и силоса. С целью сохранения каротина в травяной муке и резке необходимо использование антиоксидантов. Особенно необходимо вести контроль А-витаминного питания в весенний период, когда содержание каротина в зимних кормах резко снижается.

Витамин Д не вырабатывается растениями, но под действием ультрофиолетового облучения у животных образуется витамин Д. При его недостатке кальций кормов не усваивается и выделяется с калом. При этом нарушается обмен не только кальция, но и фосфора. У коров наблюдается неправильная постановка конечностей, в стойле они переступают с ноги на ногу, долго не могут выпрямить согнутую спину, нередко отмечается хромота, заболевание остеомаляцией и остеопорозом. Запасы витамина Д, накопленные в летний период в течение 2-3 месяцев стойлового периода расходуются.

Потребность в витамине Д в расчете на 1 кг сухого вещества рациона составляет у лактирующих и сухостойных коров 500-900 ИЕ. Ограниченное скармливание коровам сена естественной сушки и силосный тип кормления приводит к Д-гипоавитаминозу. Обогащение таких рационов углеводами за счет свеклы и патоки способствует более эффективному использованию витамина Д. Дополнительно коровам можно внутримышечно вводить маслянистый раствор витамина Д в расчете 40-100ИЕ на 1 кг живой массы. Если у животных уже проявились признаки Д-гипоавитаминоза, дозу увеличивают в 2-4 раза.

Витамин Е необходим для нормальной функции размножения, оказывает влияние на обмен веществ в мышечной и нервных тканях Витамин Е способствует увеличению в организме запасов витаминов А и Д, каротина, предохраняя их от окисления.

В значительных количествах витамин Е содержится в молодых растениях. Суточная норма потребности в расчете на 1 кг сухого вещества рациона у лактирующих и сухостойных коров составляет 30 мг. Витамин Е вводят коровам внутримышечно в комплексе с витаминами А и Д.

Организация интенсивного выращивания молодняка джерсейской породы

Рациональное выращивание ремонтных телок – это основа формирования организма со всеми его физиологическими и адаптационными свойствами. В первые месяцы жизни у молодняка интенсивно развиваются сердечно-сосудистая, дыхательная и пищеварительная системы, железы внутренней секреции и костяк, в возрасте 6-9 месяцев у телок происходит формирование органов размножения и молочной железы, а в возрасте 12-18 месяцев окончательно формируется тип животного. Следовательно, выращивание ремонтных телок должно проводиться при полноценном и сбалансированном кормлении во все периоды роста животного, с учетом специфических потребностей каждого из перечисленных периодов

Таблица 48 – Плановый среднесуточный прирост живой массы (г)

Возраст ремонтных телок	Порода джерсейская
До 4 месяцев	800,0
5-8 месяцев	600,0
9-12 месяцев	550,0
13-16 месяцев	500,0
В среднем за период	650,0

Для формирования скороспелых, высокопродуктивных коров с крепкой конституцией, способных реализовать присущий им наследственный потенциал и выдерживать большие физиологические нагрузки, связанные с лактацией, размножением и условиями содержания на промышленных фермах, необходимо иметь интенсивную систему выращивания ремонтного поголовья (табл. 48 и 49).

Учитывая, что молодняк КРС не имеет компенсаторного роста, когда последствия отставания в развитии в результате неполноценного кормления или неблагоприятных условий окружающей среды могут быть компенсированы на более этапах выращивания, племенным предприятиям необходимо знать и предпринимать практические меры, чтобы избежать воздействия любых негативного на рост и развитие ремонтного молодняка.

Таблица 49 – Программа развития ремонтных телок

Порода – джерсейская
Возраст, мес.	Живая масса на конец месяца, кг	Среднесуточный прирост живой массы, г
При рождении	22	800,0
4 месяц	142	800,0
5 месяц	160	600
6 месяц	178	600
7 месяц	196	600
8 месяц	214	600
9 месяц	230	550
10 месяц	246	550
11 месяц	262	550
12 месяц	278	550
13 месяц	293	500
14 месяц	308	500
15 месяц	323	500
16 месяц	338	500

Особое место в данном вопросе занимает скороспелость джерсейской породы, позволяющая телкам достигать случных кондиций в среднем на 3-5 месяцев раньше животных голштинской породы [16].

Также требуется обращать серьезное внимание на ускорение сроков начала продуктивного использования телок. Это возможно только при реализации программы интенсивного выращивания молодняка джерсейской породы, обеспечивающей раннее (10-12 месяцев) осеменение телок с живой массой 250-270 кг с возрастом первого отела в 20-22 месяца. Собственные исследования и ряда других авторов показали, что величина живой массы телки при плодотворном осеменении оказывает большее влияние на формирование ее будущей молочной продуктивности, нежели длительность периода до первого отела.

Для планирования развития ремонтных телок необходимо учитывать вес молодняка при рождении, который должен составлять 5% от веса взрослой коровы (3-я и старше лактация). Так, в начале реализации селекционной программы, вес новорожденных телок должен составлять 22 кг, а к 2024 г должен будет увеличиться до 23 кг и более.

При интенсивной программе выращивания ремонтного молодняка возможно осеменение телок при достижении ими в возрасте 10-12 месяцев 55% веса взрослой коровы, составляющего в перспективе 450-465 кг (табл. 50). При этом рост телок джерсейской породы должен составлять105-107 см [16].

Таким образом, при выполнении всех требований селекционной программы, ООО «Агроальянс Инвест» будет достигать веса коров-первотелок после отела 400 кг (2019-21 гг.), 410 кг (2022 г.), 420 кг (2023 г.) и 425 кг (2024 г), что соответствует 90% от живого веса взрослых коров, и обеспечивает наиболее полную реализацию генетического потенциала в первую лактацию (особенно в первые 100-150 дней), что необходимо для отбора ремонтного поголовья.

Основное внимание в селекционно-племенной и хозяйственной работе должно быть уделено стабилизации хозяйственно-полезных признаков (в т.ч. молочной продуктивности) и улучшения качества получаемого молока-сырья от племенных животных.

Плановые параметры роста продуктивности джерсейского скота ООО «Агроальянс Инвест» представлены в таблицах 50 и 51.

Таблица 50 — Плановые показатели роста молочной продуктивности

по коровам джерсейской породы

Годы	Показатели
Годы	удой, кг	жир, %	молочный жир, кг	живая масса, кг	белок, %
2019 (факт)	4711	6,79	319,9	401	4,36
2019 (на фуражную)	5975	5,50	328,6	400	4,11
2020	5050	5,60	282,8	415	3,95
2021	5300	5,65	299,5	425	4,05
2022	5450	5,70	310,7	435	4,10
2023	5600	5,75	322,0	450	4,15
2024	5750	5,80	333,5	450	4,20

Данных таблицы 50 указывают, что в перспективе предполагается не значительное изменение количественных показателей надоенного молока, но текущее состояние стада позволяет экстраполировать более выраженный рост качественных показателей молока (содержания жира и белка).

В связи с этим для более полной оценки молочной продуктивности стад джерсейской породы ООО «Агроальянс Инвест», следует учитывать не только надой за лактацию и средние показатели жира и белка (%), но и проводить оценку молочной продуктивности по сумме выхода компонентов за лактацию (молочный жир, кг + молочный белок, кг).

Сравнительные результаты оценки молочной продуктивности могут быть показаны при оценке тремя методами:

надой за лактацию в кг, средний жир и белок %;
суммарный выхода молочных жира и белка (в кг);
надой энергоскорректированного (ECM) по содержанию жира и белка молока.

Детальные параметры роста продуктивности по лактациям представлены в таблице 51.

Таблица 51 – План роста продуктивности коров по лактациям

Годы	1 лактация				2 лактация				3 лактация
Годы	удой, кг	жир, %	мол. жир, кг	жив. масса, кг	удой, кг	жир, %	мол. жир, кг	жив. масса, кг	удой, кг	жир, %	мол. жир, кг	жив. масса, кг
2019	4500	5,50	247,5	400	—	—	—	—	—	—	—	—
2020	5000	5,50	275,0	400	5150	5,70	293,6	430	—	—	—	—
2021	5150	5,60	288,4	400	5300	5,75	304,8	430	5450	5,75	313,4	450
2022	5300	5,65	299,5	410	5450	5,75	313,4	440	5600	5,75	322,0	460
2023	5450	5,70	310,7	420	5600	5,75	322,0	450	5750	5,80	333,5	460
2024	5600	5,75	322,0	425	5750	5,80	333,5	460	5900	5,85	345,2	465

При этом, если с ростом продуктивности в зависимости от номера лактации базирующегося и находящегося в прямой зависимости от уровня селекционно-племенной работы в той или иной мере планируемые показатели роста продуктивности зафиксированы в выше обозначенной таблице 51, то минимальные требования по отбору первотелок предназначенных для ремонта стада представлены в таблице 52.

Из данных таблицы мы видим, что в перспективе планируется количество общего суммарного содержания жира и белка в молоке на уровне 550-570 кг, однако при комплектовании коров селекционной группы необходимо руководствоваться показателями, обозначенными в таблице 52.

Таблица 52 – Требования для отбора коров-первотелок

Годы	Кол-во, голов	Удой, кг	Жир, %	Молочный жир, кг	Белок %	Молочный белок, кг	Сумма компо-нентов, кг	Живая масса, кг	Индекс вымени, %
2020	200	5000	5,50	275,0	3,82	191,0	466,0	400	42
2021	300	5100	5,60	285,6	3,95	201,4	487,0	400	42
2022	325	5250	5,65	296,6	4,05	212,6	509,2	410	43
2023	365	5400	5,70	307,8	4,10	221,4	529,2	420	43
2024	400	5550	5,75	319,1	4,15	230,3	549,4	425	44
2025	400	5700	5,80	330,6	4,20	239,4	570,0	430	45

Технология молочного скотоводства ООО «Агроальянс Инвест» предусматривает следующие системы содержания:

беспривязно-боксовое содержание дойных коров;
беспривязно-боксовое содержание коров в сухостойный период с отелом в родильных денниках на глубокой подстилке;
беспривязно-боксовое содержание проблемных (больных) коров в стационаре;
беспривязно-боксовое содержание телок старше 12 месяцев и нетелей;
беспривязное содержание на глубокой соломенной подстилке телок в возрасте от 2,5 до 12 месяцев;
индивидуальное содержание в домиках молодняка в возрасте от 0 до 2,5 месяцев.

В используемой предприятием системе содержания не предусмотрено использование КРС выгулов для моциона и нахождения в естественной среде, т.к. представленная конструкция и организация помещений полностью соответствует всем потребностям молочной коровы.В процессе модернизации существующего комплекса все помещения для беспривязно-стойлового содержания были переоснащены с учетом физиологических потребностей джерсейской породы, которые на 10-15% меньше, чем у голштинской породы. Вследствие этого, а также строительства 3 новых корпусов для содержания молодняка на 600 скотомест, продуктивное поголовье на комплексе удалось увеличить с 1200 до 1700 фуражных коров.

Благодаря первоначальной ориентации комплекса на более крупных животных голштинской породы, все помещения обеспечивают высокий уровень естественной освещенности, эффективную вентиляцию и достаточное поступление чистого, свежего воздуха. За счет открытых стен, оборудованных подъемными вентиляционными панелями, в теплую и солнечную погоду животные получают такую же дозу инсоляции, как если бы они находились на пастбище, без риска теплового стресса по причине отсутствия тени. Передвижение коровы от кормового стола к поилке, затем к месту отдыха или на доение, а потом обратно, позволяет животному без лишней нагрузки проходить до 2-3 км в день, что является вполне достаточным моционом для поддержания полноценной жизнедеятельности.

Коровы и все поголовье молодняка старше 12 месяцев содержится в секциях с беспривязно-стойловым содержанием (рис. 20).

Рисунок 20 – Беспривязно-стойловое содержание

Стойла оборудованы мягкими комфортными матрасами толщиной 45 мм, на которые 2-3 раза в неделю вноситься до 8 кг восстановленной подстилки из переработанного сепарированного навоза, обладающей высокой гигроскопичностью и полностью безопасной в санитарном отношении. Навозоудаление автоматическое, дельта-скрепером, в центральный канал навозоудаления, по которому жидкий навоз транспортируется на комплекс БРУ для сепарации и переработки. На восстановленную подстилку в хозяйстве перерабатывается 100% производимого жидкого навоза, осветленная фракция которого после выдержки в лагунах вносится на поля в качестве жидкого органического удобрения. Все секции оснащены вентиляторами для охлаждения поголовья в жаркий период года.

Поение поголовья на беспривязно-боксовом содержании осуществляется из подогреваемых групповых поилок. Фронт поения на 1 скотоместо составляет не менее 9 см.

Рисунок 21 – Хэдлоки на кормовом столе

Кормление осуществляется с кормового стола, оснащенного по всему фронту кормления хэдлоками (головными фиксаторами) для безопасной фиксации животных и проведения зооветеринарных мероприятий. Фронт кормления на 1 скотоместо составляет 40-120 см в зависимости от технологической группы, в т.ч. у дойных коров 66 см (рис. 16).

Молодняк в возрасте 3-12 месяцев содержится в мелкогрупповых (7-10 голов) и крупногрупповых (50-100 голов) секциях с беспривязным содержанием на глубокой долгонесменяемой подстилке (рис. 22).

В секциях ежедневно трактором со специальной навеской очищаются кормонавозные проходы, из механического измельчителя на глубокую подстилку вносится свежая солома, поение осуществляется из подогреваемых групповых поилок. Фронт поения составляет 4,5 см на 1 скотоместо. Выгрузка накопившегося навоза один раз в 3-6 месяцев происходит после перевода молодняка в следующую технологическую группу.

Рисунок 22 — Беспривязное содержание молодняка на глубокой соломенной подстилке

Кормление осуществляется с кормового стола с диагональной кормовой решеткой, которое предупреждает конкуренцию молодняка по фронту кормления и приучает животных к будущему использованию хэдлоков. Фронт кормления составляет минимум 30 см на 1 скотоместо.

Молодняк в молочный период выращивания (до 10-недельного возраста) содержится в индивидуальных боксах, сгруппированных по 3 головы, на глубокой, ежедневно обновляемой соломенной подстилке (рис 23).

Выпойка молока производится 3 раза в день из индивидуальных бутылок с сосками, которые после каждого использования моются и дезинфицируются. Ежедневно телятам раздается престартерный комбикорм-«мюсли», оптимизированный для потребностей джерсейской породы (более 22% сырого протеина и 5% сырого жира в сухом веществе), осуществляется поение из индивидуальных ведер. Отъем от молока и выдержка происходят в тех же индивидуальных боксах, после чего молодняк переводится в мелкогрупповые секции по 7-10 голов.

Рисунок 23 – Содержание молодняка до 3 мес. в индивидуальных боксах

На предприятии создан высокий уровень комфорта содержания всех технологических групп животных в соответствии с их продуктивными и/или половозрастными потребностями, что положительно сказывается на здоровье и продуктивном долголетии стада за счет снижения уровня производственного стресса:

оптимальная плотность размещения разных технологических групп, обеспечение достаточной площади для естественной жизнедеятельности КРС;
обеспечение свободного доступа к месту отдыха, корму и воде, возможности социального общения животных;
предупреждение травматизма животных (противоскользящие насечки на полах в навозных проходах, резиновое покрытие в скотопрогонной галерее, атравматическая конструкция ограждений и запоров);
создание оптимального микроклимата (в т.ч. в жаркую погоду) за счет функционирования автоматической системы управления микроклиматом на основании показаний температуры и влажности воздуха, принудительное охлаждение коров в жаркий период года (в т.ч. орошение) с помощью вентиляторов;
проведение всех зооветеринарных процедур (кроме расчистки копыт) в секции для содержания во время кормления группы;
минимальное количество перегруппировок животных в течение производственного цикла для поддержания стабильной социальной структуры группы и уменьшения иерархической конкуренции;
исключение любых случаев грубого обращения персонала с поголовьем.

Доение коров происходит в зале ротационного типа «Карусель» на 40 мест, установлено оборудование производства De Laval (рис. 50).

Рисунок 50 – Доение коров в доильном зале ротационного

типа «Карусель на 40 мест»

Принцип работы ротационного доильного зала заключается в том, что корова заходит на доильную платформу, занимает индивидуальный станок, и далее движется вместе с Каруселью от одного оператора к другому. При этом каждый оператор выполняет только одну функцию из процедуры доения. В результате при доении на Карусели коровы подвергаются минимуму стресса, а конвейерный принцип работы персонала позволяет максимально унифицировать процедуру доения для каждого животного. Именно за счет этого на Карусели достигается самая высокая производительность по сравнению с другими доильными системами.

Так, в ООО «Агроальянс Инвест» среднее количество оборотов Карусели в час составляет 5,8-6,0 оборотов, однако предприятие ставит перед собой цель иметь в среднем 6,5 оборотов, что позволяет выдаивать не менее 250-260 коров в час.

На предприятии применяется 3-х кратное доение всех производственных групп, за исключением группы запуска, которая в последние 2 дня перед прекращением лактации и консервацией вымени доится 1 раз в день. Доение происходит через равные интервалы один раз в 8 часов (начало в 7:00, 15:00 и 23:00), по графику, регламентирующему все остальные производственные процессы – кормление, осеменение и работу ветеринарной службы, обслуживание оборудования и т.д. Суммарная продолжительность доения в ООО «Агроальянс Инвест» составляет 20-21 ч/сутки, еще 3,5-4 часа занимают технические перерывы, необходимые для промывки, дезинфекции и обслуживания оборудования.

Для повышения эффективности работы используется утвержденный протокол доения, регламентирующий работу оператора машинного доения на каждом месте:

1 позиция:

обработка сосков вымени дезинфицирующей пеной перед доением
сдаивание 3 первых струек
контроль выдоенного молока на клиническую форму мастита (кровь, гной, хлопья, сгустки)
мечение выявленных маститных коров
повторная обработка сосков дезинфицирующей пеной

2 позиция:

вытирание пены одноразовой бумажной салфеткой
дополнительное очищение сосков (если необходимо)
очищение кончиков сосков
стимуляция кончиков сосков

3 позиция:

подключение доильного аппарата
выравнивание аппарата и молочных шлангов под коровой

4 позиция:

контроль за доением коров между 3 и 5 позициями
контроль полноты выдаивания
повторное подключение упавших и сброшенных аппаратов
при необходимости – помощь другим операторам

5 позиция:

обработка сосков вымени йодным средством после доения
поверхностная мойка загрязненных доильных аппаратов

В связи с небольшим размером Карусели, при увеличении опыта работы операторов и повышении эффективности работы зала функции операторов на 4 и 5 позиции будут переданы одному человеку.

Надоенное молоко направляется сначала на проточный охладитель (чиллер), где температура молока снижается с +16-18C до +4-5C, что позволяет быстро подавлять развитие бактерий. Охлажденное молоко поступает в два танка по 16 тонн каждый для хранения до отгрузки на молокоперерабатывающее предприятие. Молоко, полученное от новотельных коров, накапливается в отдельном танке на 3 т и после пастеризации трижды в день направляется на выпойку молодняку. Все молоко от коров, проходящих лечение антибиотиками, утилизируется.

После окончания каждого доения доильный зал и система молокопроводов промываются во многоступенчатом режиме с использованием кислотных и щелочных моющих средств, что предотвращает отложение молочного камня и загрязнение системы. После завершения промывки все оборудование дезинфицируется средством на основе активной перекиси водорода.

Опции установленного оборудования позволяют получать точно измеренное количество молока высшего сорта в санитарно-гигиеническом отношении. Для определения коров используется двукратная идентификация (при входе на доильную платформу и при занятии на доильного места) и работа с ушными RFID-метками, что повышает точность регистрации надоев и характеристик доения каждой коровы. Используемые для подсчета молока и скорости потока молока (молокоотдачи) счетчики DeLaval сертифицированы ICAR. Информация о каждом доении коровы передается через интерфейс контроллера доильного зала в DelPRO, откуда данные синхронизируются с другими программами управления стадом.

Для учета молочной продуктивности стада ООО «Агроальянс Инвест» контроль-ассистентская служба лаборатории селекционного контроля качества молока ФГБОУ ВО «Ставропольского ГАУ» ежемесячно проводит контрольные дойки с определением суточного надоя и отбором средней пробы молока для определения жира и белка за вечернее, утреннее и обеденное доение. Отбор проб производится через специально устанавливаемые пробоотборники, которым предприятие дополнительно укомплектовало свой доильный зал. Контрольные дойки проводятся всем дойным группам коров, за исключением новотельных животных и коров в стационаре на протяжении всей лактации. Полученные результаты ООО «Агроальянс Инвест» вносит в программы управления стадом и использует в селекционно-племенной работе.

Для осуществления производственного контроля качества молока в ООО «Агроальянс Инвест» оборудована лаборатория производственного контроля качества молока, оснащенная комплексом оборудования для определения молочного жира и белка, лактозы, СОМО, кислотности, соматических клетки, бактериальная обсемененности, в т.ч. анализатор качества молока Ekomilk Standart 120s, анализаторы молока вискозиметрический Соматос-Мини и DCC (DeLaval), инкубатор HeatSensor для тестов на содержание антибиотиков в молоке 4Sensor, люменометр 3M Clean-Trace, прочее общелабораторное оборудование для химического анализа молока.

В результате эффективно построенной работы доильного зала, предприятие в течение всего года имеет низкие показатели бактериальной обсемененности молока (КМАФАмН), заболеваемость клиническим маститом менее 1,5% от стада и среднегодовое значение содержания соматических клеток на уровне 94 тысяч, что свидетельствует о стабильном здоровье вымени и хороших условиях для реализации генетического потенциала по молочной продуктивности.

Организация полноценного кормления коров и ремонтного молодняка джерсейской породы

Достижение заданного уровня продуктивности стада, как молочной, так и по росту и развитию ремонтного молодняка, невозможно без организации прочной кормовой базы и сбалансированного полноценного кормления [8, 10, 11, 13, 17].

Учитывая беспривязное содержание стада ООО «Агроальянс Инвест», основным типом кормления является общесмешанный рацион (OCP или TMR), который готовится и раздается на каждую технологическую группу, в т.ч.:

Коровы:
1. Новотельные коровы до 21 дня доения (DIM);
2. Высокопродуктивные коровы, соответствующие одному из критериев:
  1. 22-115 DIM и/или 116 DIM – до 205 дня стельности (DCC) при среднем надое за 7 дней ≥18 кг, или
  2. 116 DIM – до 205 дня стельности (DCC) при балле упитанности (BCS) ˂3;
3. Низкопродуктивные коровы, соответствующие одному из критериев:
  1. 116 DIM – до 205 DCC при среднем надое за 7 дней ˂18 кг, или
  2. 116 DIM – до 205 DCC при BCS≥3,5;
4. Ранний сухостой 211-245 DCC;
5. Поздний сухостой 246-275 DCC.
Молодняк, в том числе:
1. Молодняк 0-3 месяца (0-84 дня, период выпойки молока);
2. Телки 3-6 месяцев (85-175 дней);
3. Телки 6-9 месяцев (176-280 дней);
4. Телки 9-12 месяцев (предслучные телки);
5. Телки старше 12 месяцев (осеменяемые и осемененные телки до 70 DCC);
6. Нетели (71-245 DCC);
7. Нетели в группе позднего сухостоя (246-275 DCC).

В группе высокопродуктивных коров находится не менее 80% дойного стада, коровам в период запуска (206-210 DCC) скармливаются кормовые остатки от дойных групп в соотношении 1:1 с ячменной соломой. Прочие остатки общесмешанного рациона разных дойных групп направляются на кормление откормочного поголовья.

Для оперативного контроля объемистых и концентрированных кормов, а также ОСР, используется портативный экспресс-анализатор кормов AgriNIR (производство Dinamica Generale, Италия) (рис. 51), определяющий методом инфракрасной спектрометрии содержание (в зависимости от вида корма):сухого вещества (влаги),крахмала,сырого протеина,сырого жира,кислотно-детергентной клетчатки,нейтрально-детергентной клетчатки,золы.

word image 1185 Разработка инновационной технологии, направленной на оптимизацию системы кормления и содержания ремонтных телок, позволяющая проводить осеменение в 14-15 месяцев и снизить затраты на их выращивание при повышении производства молока

Рисунок 51 — Общий вид экспресс-анализатора кормов

AgriNIR и результатов исследований

Принцип работы анализатора основан на исследовании излучения корма в ближней инфракрасной области спектра (БИК- или NIR-анализ), что позволяет оперативно и с высокой точностью отслеживать динамику качества большинства используемых кормов для КРС и кормосмесей в условиях хозяйства. Данный метод анализа основывается на том, что каждый из основных химических компонентов корма имеет характерное распределение поглощения инфракрасного света (и, следовательно, отражение), которое используется для отличия одного компонента от других.

Кроме проведения еженедельных анализов проб кормов, ОСР для разных технологических групп и их остатков, анализатор AgriNIR на предприятии широко используется для оперативной оценки качества заготавливаемых кормов, что позволяет ООО «Агроальянс Инвест» еще в процессе закладки силоса и сенажа сформировать массив репрезентативных данных по каждой траншее.

Также один раз в 3-4 недели (по мере поедания силосованных объемистых кормов или поступлению новых концентрированных кормов) предприятие проводит лабораторный анализ методом NIR или методом «мокрой химии» всех используемых кормов (рис. 52).

Мокрая химия включает в себя несколько методов анализа, в т.ч. прямой анализ пробы корма с использованием растворителей, кислотных и основных растворов, других химических веществ, а также другие традиционные лабораторные методы (например, процедуры высушивания и сжигания). Методы мокрой химии являются наиболее точными для определения питательности кормов и служат основой для всех инструментально-аналитических методов исследований и для калибровки методов NIR-анализа.

Предприятие сотрудничает с лабораторией ООО «Нова» (Ростов-на-Дону), которая, кроме предоставления услуг NIR-анализа, является посредником в предоставлении услуг лаборатории Cumberland Valley Analytical Services (CVAS, США).

Рисунок 52 – Образец результата анализа корма методом зоохиманализа

Составление и балансирование рационов в ООО «Агроальянс Инвест» происходит в программе AMTS.Cattle.Professional (США), главной особенностью которой является моделирование на основании постоянно обновляемой системы CNCPS, иначе называемой «модель рубца», разработанной специалистами Корнельского университета (рис. 53).CNCPS представляет собой расчетную модель, в которой усвоение питательных веществ описывается серией нелинейных уравнений, полученных в результате произведенных опытов.

В своей основе AMTS оперирует не NEL (чистая энергия лактации) или RUP (нерасщепляемый белок рубца), а ME (метаболическая энергия) и MP (метаболический белок). Оба показателя рассчитываются по следующему алгоритму:

определение химический фракций каждого вида корма на основании лабораторных исследований кормов методом мокрой химии или NIR-анализа (спектральный анализ в ближнем инфракрасном излучении),
определение уравнений ферментации каждой фракции на основании стандартных математических моделей, разработанных и регулярно проверяемых на репрезентативность Корнельским университетом (обновление происходит с перевыпуском каждой новой версии программы),
прогнозирование скорости переваривания каждой фракций,
расчет скорости прохождения каждой фракции через ЖКТ (стандартные значения 30, 120 и 240 часов для объемистых кормов и 12, 72 и 120 часов для концентратов и прочих кормов)
суммирование результатов для разных фракций одного корма и разных кормов,
расчет суммарного для рациона производства в рубце микробной массы,
расчет суммарных выходов МЕ и МР рациона.

В дальнейшем полученные результаты распределяются на основные потребности коровы (поддержание жизни, стельность, производство молока различной энергетической ценности, прирост живой массы за счет роста или жироотложения), для чего в программе имеется отдельный блок, описывающий условия содержания и физиологическое состояние разных групп КРС.

Рисунок 53 – Рабочее окно программы AMTS.Cattle.Professional

Данный метод отличается высокой точностью определения потребностей животного и позволяет предотвратить как перерасход кормов и питательных веществ, так и неэффективное использование рациона в целом из-за отдельных компонентов.

На практике «модель рубца» позволяет учитывать, что, например, нахождение в ЖКТ коровы корма с низкой переваримостью и скоростью прохождения (например, с высоким содержанием неусвояемой за 240 ч НДК) будет создавать объем в рубце, искусственно ограничивать аппетит и потребление корма, что снизит молочную продуктивность или спровоцирует потерю массы за счет сдаивания с тела. Это делает AMTS.Cattle.Professional удобным инструментом для хозяйств, работающих с конверсией корма как в натуральном (в молоко), так и денежном выражении.

Состав рационов и их анализ, адаптированный для российской системы оценки полноценности кормления, приводится в таблицах 48 и 49.Планируемые рационы кормления полностью обеспечивают потребность высокопродуктивных животных в питательных веществах с учетом высокой жиро и белковомолочности джерсейской породы.

Средний расход ЭКЕ на 1 кг молока с содержанием 5,7% жира и 4,2% белка составляет 0,99 ЭКЕ, сырого протеина 148 г. Рационы молодняка обеспечивают расход на 1 кг прироста живой массы 11-12 ЭКЕ и 1500-1800 г сырого протеина.

Состав утвержденного рациона для технологической группы изменяются только в следующих случаях:изменение качества используемых кормов более, чем на 3% по основным показателям (сухое вещество, сырая клетчатка, сырой протеин и крахмал), изменение состава и содержания летучих жирных кислот (молочная, уксусная, масляная);ввод/вывод кормов (открытие новой траншеи, закупка нового вида корма и т.п.);показания по здоровью стада (выявление случаев ацидоза, микотоксикозов и т.п.).

Таблица 48 – Рационы дойного стада и сухостойных коров

№ п/п		Корма	Новотельные коровы	Высоко- продуктивные коровы 1 лактация	Высоко- продуктивные коровы 2 и старше лактация	Низко- продуктивные коровы	Ранний сухостой	Поздний сухостой
1		Сено пшеница	0,00	0,00	0,00	0,00	3,15	3,50
2		Сено люцерна	1,00	1,50	1,25	0,85	0,85	0,00
3		Солома ячменная	0,00	0,20	0,20	0,90	1,65	0,75
4		Сенаж пшеница	3,50	3,60	3,60	4,00	4,85	0,00
5		Сенаж тритикале	0,00	0,00	2,40	3,80	9,00	6,00
6		Силос кукурузный	14,00	20,10	20,10	13,20	2,25	6,90
7		Кукуруза мелкий помол	2,40	3,45	3,75	2,25	0,50	0,60
8		Шрот соевый	2,60	2,50	2,50	0,60	0,00	0,60
9		Шрот рапсовый	1,00	1,50	1,50	0,60	0,60	0,60
10		Шрот подсолнечный	0,75	0,00	0,00	0,70	2,00	0,90
11		Корм кукурузный глютеновый	2,00	2,30	2,75	2,20	0,50	0,75
12		Жом свекловичный сухой	2,00	1,50	1,75	2,25	0,00	0,25
13		Мел кормовой	0,20	0,20	0,22	0,20	0,10	0,00
14		Оксид магния	0,03	0,03	0,04	0,03	0,01	0,03
15		Сода пищевая	0,20	0,20	0,20	0,10	0,00	0,00
16		Соль кормовая	0,03	0,04	0,04	0,04	0,04	0,03
17		Адсорбент микотоксинов	0,05	0,03	0,03	0,03	0,05	0,05
Продолжение таблицы 48
18		Минерально-витаминный премикс	0,20	0,20	0,24	0,20	0,20	0,20
19		Пребиотик	0,04	0,04	0,04	0,04	0,04	0,04
20		Пробиотик (B.subtilis)	0,01	0,01	0,01	0,01	0,01	0,01
21		Защищенный метионин	0,04	0,04	0,05	0,00	0,02	0,40
22		Защищенный лизин	0,05	0,05	0,06	0,00	0,04	0,05
23		Пропиленгликоль	0,23	0,00	0,00	0,00	0,00	0,23
	ИТОГО содержится в рационе:
	Сухое вещество, кг		17,40	20,08	21,51	16,55	13,54	11,53
	ЭКЕ		21,55	23,26	24,81	18,42	13,47	12,45
	Обменная энергия, МДж		215,46	232,59	248,13	184,18	134,75	124,49
	Сырой протеин, г		3203,65	3519,17	3697,11	2338,67	2039,66	1921,71
	Сахар, г		1248,80	1327,46	1344,50	877,28	803,94	813,15
	Сырая клетчатка, г		2637,15	3107,75	3472,57	3275,40	3602,77	2517,99
	Кальций, г		148,57	149,18	159,31	127,25	92,29	53,58
	Фосфор, г		78,27	82,24	89,30	63,71	44,38	40,26
	Анализ рациона:
	Сырой протеин в сухом веществе, %		18,41	17,53	17,18	14,13	15,06	16,66
	Сырая клетчатка в сухом веществе, %		15,16	15,48	16,14	19,78	26,60	21,83
	Сахаропротеиновое соотношение		0,39	0,38	0,36	0,38	0,39	0,42
	Кальций-фосфорное соотношение		1,90	1,81	1,78	2,00	2,08	1,33

Таблица 49 – Рационы кормления ремонтного молодняка

№ п/п		Корма	Молодняк 0-3 месяца	Телки 3-6 месяцев	Телки 6-9 месяцев	Телки 9-12 месяцев	Телки старше 12 месяцев	Нетели
1		Сено пшеница	0,00	2,00	2,25	2,25	2,75	2,75
2		Сено люцерна	0,00	0,75	0,75	0,75	1,00	1,15
3		Солома ячменная	0,05	0,25	0,75	1,15	1,50	1,65
4		Сенаж пшеница	0,00	0,00	0,00	2,00	2,00	4,00
5		Сенаж тритикале	0,00	0,00	5,00	9,00	9,00	9,00
6		Кукуруза мелкий помол	0,00	1,00	1,35	0,90	0,00	0,00
7		Шрот соевый	0,00	0,65	0,50	0,00	0,00	0,00
8		Шрот рапсовый	0,00	0,00	0,00	0,00	0,00	0,00
9		Шрот подсолнечный	0,00	0,00	0,90	1,75	2,00	2,25
10		Жмых льняной	0,00	0,25	0,25	0,00	0,00	0,00
11		Корм кукурузный глютеновый сухой	0,00	0,00	0,00	0,00	0,00	0,75
12		Престартерный комбикорм-мюсли	0,75	0,00	0,00	0,00	0,00	0,00
13		Стартерный комбикорм	0,00	1,00	0,00	0,00	0,00	0,00
14		Травяная мука гранулированная	0,00	0,25	0,00	0,00	0,00	0,00
15		Мел кормовой	0,05	0,03	0,03	0,05	0,10	0,14
16		Соль кормовая	0,01	0,02	0,02	0,02	0,03	0,03
17		Адсорбент микотоксинов	0,00	0,01	0,03	0,03	0,03	0,05
18		Минерально-витаминный премикс	0,00	0,05	0,08	0,10	0,15	0,20
Продолжение таблицы 49
19		Пребиотик	0,01	0,03	0,03	0,03	0,04	0,04
20		Пробиотик (B.subtilis)	0,01	0,01	0,01	0,01	0,01	0,01
21		Патока	0,00	0,25	0,00	0,00	0,00	0,00
22		Молоко цельное пастеризованное	6,00	0,00	0,00	0,00	0,00	0,00
	ИТОГО содержится в рационе:
	Сухое вещество, кг		1,68	5,77	7,53	9,48	10,47	12,00
	ЭКЕ		2,28	7,30	8,64	9,58	9,20	11,60
	Обменная энергия, МДж		22,79	73,02	86,37	95,82	91,96	116,01
	Сырой протеин, г		698,09	1207,40	1185,68	1423,36	1521,73	1687,21
	Сахар, г		322,43	445,55	468,28	606,16	562,58	660,35
	Сырая клетчатка, г		47,32	741,09	1588,42	2445,20	2726,38	3163,05
	Кальций, г		22,28	36,45	47,00	58,46	65,64	82,24
	Фосфор, г		11,14	19,09	24,79	31,00	38,24	49,14
	Анализ рациона:
	Сырой протеин в сухом веществе, %		41,46	20,92	15,74	15,02	14,53	14,06
	Сырая клетчатка в сухом веществе, %		2,81	12,85	21,09	25,80	26,03	26,36
	Сахаропротеиновое соотношение		0,46	0,34	0,32	0,43	0,37	0,37
	Кальций-фосфорное соотношение		2,00	1,91	1,89	1,88	1,72	1,67

Таблица 50 – Состав минерально-витаминных премиксов для различных технологических групп КРС

Показатель	Ед. изм.	Низко- продуктив-ные коровы и ранний сухостой	Поздний сухостой	Новотель-ные коровы	Высоко- продуктивные коровы	Телки старше 6 мес.
ОЭ КРС	МДж	1,10	6,40	0,90	0,10	0,10
Сырой протеин	%	1,22	7,88	1,03	—	—
Сырой жир	%	0,77	2,82	0,65	0,36	0,48
Сырая клетчатка	%	0,81	5,27	0,69	—	—
Сырая зола	%	77,03	22,63	71,83	78,74	89,45
Кальций	%	15,43	2,88	13,56	16,30	20,24
Фосфор	%	4,27	4,14	4,25	4,04	4,05
Фосфор усвояемый	%	4,18	3,78	4,17	4,00	4,00
Магний	%	5,00	7,77	5,00	5,00	2,00
Сера	%	0,02	0,10	0,01	4,52	2,00
Калий	%	0,11	0,68	0,09	—	—
Натрий	%	10,06	2,03	10,06	10,05	10,00
Хлор	%	15,49	3,26	15,67	15,48	16,13
Соль поваренная	%	25,55	5,18	25,55	25,54	26,61
Каротин	мг/кг	—	600,00	2 000,00	—	—
Витамин A	тыс.МЕ /кг	350,00	350,00	350,00	1 000,00	500,00
Витамин D3	тыс.МЕ /кг	83,00	83,00	83,00	125,00	100,00
Витамин E	мг/кг	2 000,00	7 500,00	2 000,00	4 000,00	1 400,00
Витамин B4	мг/кг	—	6 600,00	10 000,00	—	—
Витамин B5 (ниацин)	мг/кг	—	17 000,00	17 000,00	—	—
Витамин B7 / H (биотин)	мг/кг	75,00	—	—	100,00	50,00
Медь	мг/кг	1 250,00	1 250,00	1 250,00	2 500,00	1 250,00
Цинк	мг/кг	5 000,00	5 000,00	5 000,00	10 000,00	6 000,00
Марганец	мг/кг	2 500,00	2 500,00	2 500,00	4 000,00	2 000,00
Кобальт	мг/кг	40,00	40,00	40,00	75,00	35,00
Йод	мг/кг	50,00	50,00	50,00	100,00	35,00
Селен неорганический	мг/кг	35,00	25,00	25,00	60,00	40,00
Селен органический	мг/кг	—	10,00	10,00	—	—
Хром	мг/кг	—	30,00	30,00	30,00	—
Монензин натрия	ввод	нет	да	да	нет	нет
Дрожжи S. Сerevisiae	ввод	нет	да	да	нет	нет

Для оптимизации витаминно-минерального питания стада в рационы вводятся комплексные премиксы, состав которых рассчитан с учетом потребностей КРС джерсейской породы различной продуктивности и физиологического состояния. Всего для кормления используется 5 видов премиксов:

дойные коровы в новотельный период;
дойные высокопродуктивные коровы;
дойные низкопродуктивные коровы и коровы в ранний сухостой период;
коровы и нетели в поздний сухостойный период;
молодняк старше 6 месяцев, в т.ч. нетели до 245 дней стельности.

Для снижения влияния на организм высокопродуктивных животных и растущего молодняка негативных кормовых факторов (микотоксины кормов, клостридии и другие анаэробные микроорганизмы), в рацион вводятся специальные пре- и пробиотические добавки:адсорбент микотоксинов (в составе активированный алюмосиликат натрия, диоксид кремния, маннанолигосахариды, клеточные стенки Saccharomyces cerevisiae, α-амилаза, металлопротеаза, сериновая протеаза, диквертин и дегидрокверцитин);культуры Bacillus subtilis и ее симбионтов (в т.ч. маннанолигосахариды, Ruminococcus albus, Lactobacillus acidophilus, пектин-лиаза, амилаза, β-глюконаза, целлюлаза).

В качестве буферных добавок для оптимизации ph рубца используются пищевая сода, оксид магния, хлорид калия и кормовой мел.Таким образом, используемая ООО «Агроальянс Инвест» система кормления стада КРС джерсейской породы полностью соответствует нормам сбалансированного кормления. Предприятие уделяет большое внимание научно обоснованной и эффективной организации процесса кормления в целом, контролю за качеством кормов и качеству приготовления общесмешанных рационов, а также достижению высокой конверсии корма.

3. Участие в Рабочей группе Министерства сельского хозяйства России по направлению совершенствования нормативной правовой базы в области племенного животноводства

В рамках участия в заседаниях Рабочей группы Минсельхоза России по совершенствованию нормативной правовой базы в области племенного животноводства, созданной с соответствии с Распоряжением №45 от 15.08.2019 г., Директору Департамента животноводства и племенного дела

Министерства сельского хозяйстваРоссийской ФедерацииД.В.БУТУСОВУ были подготовлены и переданы предложения (в виде Пояснительной записки): О внесении дополнений в п. X. Требования к сервисным организациям (лаборатория генетической экспертизы, лаборатория селекционного контроля качества молока или шерсти) – об организации контроль-ассистентской службы.

При этом, в Пояснительной записке было указано, что в ФГБОУ ВО Ставропольский ГАУ, в рамках выполнения научно-исследовательской работы по заданию Министерства сельского хозяйства Российской Федерации в 2015-2017 гг., творческим научным коллективом под руководством академика Российской Академии наук Трухачева Владимира Ивановича, проводилась разработка региональной системы управления молочным стадом в соответствии с российскими нормативными требованиями и с учетом рекомендаций Международного комитета регистрации животных (ICAR).

На базе биотехнологического факультета для взаимодействия с племенными хозяйствами, были созданы подразделения, аналогичные требованиям ICAR: контроль-ассистенсткая и эксперт-бонитерская службы, лаборатории качества молока и генетического контроля.

Контроль-ассистентская служба, совместно с зоотехнической службой племенного хозяйства, в процессе проведения контрольного доения коров проводит отбор индивидуальных проб сырого молока, которые затем на специализированном автотранспорте с холодильным отсеком (интервал температур +4…+8⁰С), доставляются в лабораторию селекционного контроля качества молока, расположенную также в нашем университете.

Для адаптации рекомендаций ICAR к национальным зоотехническим требованиям по ведению племенной работы в животноводстве, нами был проведен профессиональный перевод методологии ICAR (книжное издание объемом 630 стр.). Эта работа была выполнена в 2015-2016 гг. и получила позитивные отзывы от специализированных научных учреждений, племенных служб и молочного бизнеса.

— ВНИИЖ (ВИЖ) – академик РАН Н.И.Стрекозов;

— ВНИИплем – академик РАН И.М.Дунин;

— РГАУ-МСХА им. Тимирязева – академик РАН В.М.Лукомец;

— ВНИИГРЖ – директор, д.в.н. К.В.Племяшов

Руководящие принципы регистрации ICAR были на безвозмездной основе также переданы во многие официальные учреждения в области племенного животноводства: ООО РЦ «Плинор», НКО Ассоциация производителей крупного рогатого скота голштинской породы, ООО «ЭкоНиваАгро» и др.

Нами были разработаны методические рекомендации по организации работы контроль-ассистентской службы в составе лаборатории селекционного контроля качества молока, поскольку в существующих нормативно-правовых условиях, специалисты контроль-ассистентской службы могут только присутствовать при проведении контрольного доения племенных коров, являясь представителями лаборатории селекционного контроля качества молока и обеспечивать передачу проб молока непосредственно в лабораторию.

В 2019-2020 гг., лаборатория селекционного контроля качества молока, прошла добровольную дополнительную аккредитацию и получила также статус испытательной лаборатории в соответствии с ГОСТ ИСО/МЭК 17025-2019, выданный Федеральной службой по аккредитации (Россаккредитация), номер аккредитации в реестре аккредитованных лиц №РОСС RU.0001.21 ПЦ12, Приказ Федеральной службы по аккредитации №ПК-3 от 17 марта 2020 г. В настоящее время лаборатория оборудована современными приборами для определения качества молока в соответствии с требованиям РФ и ICAR по методологии исследований. В зоне деятельности лаборатории находится восемь молочных хозяйств. При прохождении аккредитации, эксперты Росаккредитации высоко оценили наличие контроль-ассистентской службы, поскольку тем самым обеспечивается независимое поступление проб молока в лабораторию, что, в соответствии с П.1. Область применения ГОСТ ИСО/МЭК 17025-2019, позволяет соблюдать «беспристрастность» и «отсутствие конфликта интересов».

С опытом нашей работы были ознакомлены представители многих регионов России: Липецкой, Самарской, Тюменской областей, республик Татарстан и Башкотостан.

$C:\Users\Админ\Desktop\ГРАНТ_МИНСЕЛЬХОЗ РФ\2020\ЛАБОРАТОРИЯ СЕЛЕКЦИОННОГО КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА МОЛОКА_ДОКУМЕНТЫ\ИНФОРМАЦИЯ ПРО ЛАБОРАТОРИЮ\IMG_20180703_035250.jpg$

$C:\Users\Админ\Desktop\ГРАНТ_МИНСЕЛЬХОЗ РФ\2020\ЛАБОРАТОРИЯ СЕЛЕКЦИОННОГО КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА МОЛОКА_ДОКУМЕНТЫ\ИНФОРМАЦИЯ ПРО ЛАБОРАТОРИЮ\IMG_20180703_111946.jpg$

Рис. 54. Представители племенной службы АО Головное племенное предприятие «Элита» Республики Татарстан проходят повышение квалификации при проведении контрольных доений племенных коров с участием контроль-ассистентской службы

$C:\Users\Админ\Desktop\ГРАНТ_МИНСЕЛЬХОЗ РФ\2020\ЛАБОРАТОРИЯ СЕЛЕКЦИОННОГО КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА МОЛОКА_ДОКУМЕНТЫ\ИНФОРМАЦИЯ ПРО ЛАБОРАТОРИЮ\20190424_095103.jpg$

Рис. 55. Участие контроль-ассистентской службы в сельскохозяйственной выставке в Ставропольском крае, совместно с представителями ГКУ «Центр племенных ресурсов» Ставропольского края

$C:\Users\Админ\Desktop\ГРАНТ_МИНСЕЛЬХОЗ РФ\2019\АССОЦИАЦИЯ КРС\АПРЕЛЬ_19_СтГАУ\новость\фин\20190404_151511.jpg$

$C:\Users\Админ\Desktop\ГРАНТ_МИНСЕЛЬХОЗ РФ\2019\АССОЦИАЦИЯ КРС\АПРЕЛЬ_19_СтГАУ\новость\фин\20190404_153326_002.jpg$

Рис. 56. Практический семинар по инновационной системе управления молочным стадом с участием НКО Ассоциация производителей крупного рогатого скота голштинской породы, племенных служб Липецкой и Самарской, Республики Башкортостан

На основании накопленного опыта взаимодействия с племенными хозяйствами Ставропольского края по мониторингу качества молока-сырья (2016-2020 гг.), а также на основании определения хронометражных исследований трудовых затрат, нами были разработаны методические рекомендации по определению стоимости услуг специалистов контроль-ассистентской службы с учетом регионального уровня заработной платы. Внедрение контроль-ассистентской службы при проведении контрольных доений получило позитивную реакцию в племенных хозяйствах региона, поскольку позволяет повысить организацию проведения этого селекционного мероприятия и обеспечивает получения достоверной информации и фактических данных продуктивных качеств молочного скота.

На первом этапе, было бы целесообразно вводить контроль-ассистентскую службу в составе лабораторий селекционного контроля качества молока, поскольку для проведения мониторинга качества молока необходимо по каждой корове обеспечить передачу данных о номере коровы и надое молока. В дальнейшем, по мере разработки методов оценки суточных параметров качества молока по результатам 1-го доения, можно было бы расширить функции специалистов контроль-ассистентской службы по оказанию консультационных услуг в области кормления животных и воспроизводства стада.

На втором этапе, в функции специалистов контроль-ассистентской службы можно ввести – контроль нумерации животных и ведение независимого первичного учета поголовья в племенных хозяйствах, что в сочетании с оценкой молочной продуктивности позволит провести реальную оценку продуктивного поголовья молочного скота и повысить эффективность селекционно-племенной работы.

Также, в соответствии с запросом Департамента животноводства, профессор С.А.Олейник принимал участие в заседаниях рабочей группы Минсельхоза России по совершенствованию нормативной правовой базы в области племенного животноводства.

В режиме видео-конференц-связи 02.09.2020 г. состоялось заседание Рабочей группы Минсельхоза России по совершенствованию нормативной правовой базы в области племенного животноводства, созданной с соответствии с Распоряжением №45 от 15.08.2019 г., для рассмотрения Плана тематики научно-исследовательских работ ФГБНУ ВНИИплем на 2021 г. по направлению мясного скотоводства.

$C:\Users\Админ\Desktop\ГРАНТ_МИНСЕЛЬХОЗ РФ\2020\РАБОЧАЯ ГРУППА МСХ РФ\новость\20200831_150338.jpg$

Рис. 57. Участие профессора С.А.Олейника в Рабочей группе по рассмотрению тематики ВНИИплем по мясному скотоводству

Заседание Рабочей группы проходило под председательством Д.В.Бутусова, директора Департамента животноводства Министерства сельского хозяйства России. В работе совещания принимали участие:

от Минсельхоза России — Г.Ф.Сафина, заместитель директора Депживотноводства, В.В.Чернов, начальник отдела племенных ресурсов, А.М.Урусова, главный специалист-эксперт отдела промышленного птицеводства и свиноводства
от ФГБНУ ВНИИплем – И.М.Дунин, директор, С.Е.Тяпугин, заместитель директора, Л.Н.Григорян, ученый секретарь
от научных учреждений:

– Н.А.Зиновьева, директор ФГБНУ Федеральный научный центр животноводства-ВИЖ имени академика Л.К. Эрнста,

–С.А.Олейник, профессор кафедры частной зоотехнии, селекции и разведения животных ФГБОУ ВО Ставропольский ГАУ

от Союзов (Ассоциаций)– А.С.Белов, генеральный директор «Союзмолоко»; Е.М.Колдаева, директор НП «Нацплемсоюз», О.Г.Смирнова, исп. директор Ассоциации производителей КРС Голштинской породы,
от АО «ГЦВ»– С.А.Шеметюк, генеральный директор АО «ГЦВ»,

И.С.Турбина, заместитель генерального директора

от ФГБУ «Госсорткомиссии»– В.М.Тюриков, главный зоотехник отдела методики и международных отношений
от ООО «РЦ «Плинор»– Е.Н.Тюренкова, директор
от Национального союза овцеводов – Х.А.Амерханов, президент союза, академик РАН, Б.Д.Антонцев, главный специалист.

Перечень вопросов относительно тематики научно-исследовательских работ включал в себя направления работы по формированию электронных баз данных, определения параметров гомеостаза быков-производителей, определения индексной оценки мясного скота.

При обсуждении вопросов относительно признаков оценки состояния быков-производителей, профессор Ставропольского агроуниверситета С.А.Олейник внес предложение об изучении этологических особенностей быков-производителей, поскольку наследуемость хозяйственно-полезных признаков имеет особое значение для формирования высокопродуктивных стад мясного скота.

В режиме видео-конференц-связи 14.10.2020 г. состоялось заседание Рабочей группы Минсельхоза России по совершенствованию нормативной правовой базы в области племенного животноводства, созданной с соответствии с Распоряжением №45 от 15.08.2019 г., для рассмотрения подготовки проекта Правил в области животноводства, в соответствии с приказом №431 Правила в области племенного животноводства. Виды организаций, осуществляющих деятельность в области племенного животноводства

$C:\Users\Админ\Desktop\ГРАНТ_МИНСЕЛЬХОЗ РФ\2020\РАБОЧАЯ ГРУППА МСХ РФ\новость_14_10\Новая папка\20201014_161206.jpg$

Рис. 58. Участие профессора С.А.Олейника в Рабочей группе по рассмотрения подготовки проекта Правил в области животноводства, в соответствии с приказом №431 Правила в области племенного животноводства.

отМинсельхоза России — Г.Ф.Сафина, заместитель директора Депживотноводства; В.В.Чернов, начальник отдела племенных ресурсов;О.В.Ласточкина, начальник отдела молочно-мясного скотоводства и биотехнологии; А.М.Урусова, главный специалист-эксперт отдела промышленного птицеводства и свиноводства
от Государственной Думы России –депутатыВ.Л.Пашин, С.В.Яхнюк
от научных учреждений:

– С.Н.Харитонов, ведущий научный сотрудник отдела популяционной генетики и генетических основ разведения животных ФГБНУ ФНЦ ВИЖ им. Л.К.Эрнста ФГБНУ Федеральный научный центр животноводства-ВИЖ имени академика Л.К. Эрнста

– С.Е.Тяпугин, заместитель директораФГБНУ ВНИИплем;

от Союзов (Ассоциаций)–Е.М.Колдаева, директор НП «Нацплемсоюз», О.Г.Смирнова, исп. директор Ассоциации производителей КРС Голштинской породы
от АО «ГЦВ»– С.А.Шеметюк, генеральный директор АО «ГЦВ»,

И.С.Турбина, заместитель генерального директора

от ООО «РЦ «Плинор»– Е.Н.Тюренкова, директор

Повестка дня включала вопросы относительно дополнений в новую редакцию приказа Минсельхоза России №431 Правила в области племенного животноводства. Виды организаций, осуществляющих деятельность в области племенного животноводства.

При обсуждении вопросов об оптимизации селекционно-племенной работы, профессор Ставропольского агроуниверситета С.А.Олейник внес предложение о включении контроль-ассистентской службы в перечень сервисных организаций в областиплеменного животноводства, отметив при этом, что указанная служба с успехов внедрена в Ставропольском крае и была неоднократно представлена Академиком РАН В.И.Трухачевым Министру сельского хозяйства России Д.Н.Патрушеву (2019 г.), директору Департамента животноводства Х.А.Амерхановуи губернатору Ставропольского края В.В.Владимирову (2018, 2019). Предложение профессора С.А.Олейника с интересом было выслушано руководством Департамента животноводства Минсельхоза России и поддержано представителями крупного молочного бизнеса – НКО «Ассоциация производителей КРС голштинской породы».

Заседание Рабочей группы по рассмотрению научно-исследовательской тематики ФГБНУ ВНИИ племенного дела в области племенного молочного скотоводства проходило 20.10.2020 г. под председательством директора Департамента животноводства Министерства сельского хозяйства России Д.В.Бутусова.

В работе совещания также принимали участие:

от Минсельхоза России: Г.Ф.Сафина, А.М.Урусова, главный специалист-эксперт отдела промышленного птицеводства и свиноводства
от научных учреждений: С.А.Олейник, профессор кафедры частной зоотехнии, селекции и разведения животных ФГБОУ ВО Ставропольский ГАУ
от ФГБНУ ВНИИплем: С.Е.Тяпугин, заместитель директора; Л.А.Калашникова и А.Г.Козонков, главные научные сотрудники; Т.А.Князева и Р.К.Мещеров, ведущие научные сотрудники, М.Е.Щеглов, старший научный сотрудник
от Союзов (Ассоциаций): Е.М.Колдаева, директор НП «Нацплемсоюз», О.Г.Смирнова, исп. директор НКО Ассоциации производителей КРС Голштинской породы
от АО «ГЦВ»: С.А.Шеметюк, генеральный директор, И.С.Турбина, заместитель генерального директора
от ООО «РЦ «Плинор»: Е.Н.Тюренкова, директор
от Министерства сельского хозяйства Республики Крым: Н.Н.Опалихина, заместитель начальника управления — заведующий отделом животноводства, старший государственный инспектор в области племенного животноводства

$C:\Users\Админ\Desktop\ГРАНТ_МИНСЕЛЬХОЗ РФ\2020\РАБОЧАЯ ГРУППА МСХ РФ\новость_20_10\IMG_20201020_113710.jpg$

Рис. 59. Участие профессора С.А.Олейника, совместно с доцентом Т.С.Лесняк и специалистом Лаборатории селекционного контроля качества молока Е.В.Яночкиной в Рабочей группе по рассмотрению вопросов по молочному скотоводству

При рассмотрении повестки дня профессор С.А.Олейник в своих выступлениях подчеркивал значимость сохранения генофонда красной степной породы, разводимой в племенных хозяйствах Ставропольского края, обращал особое внимание на углубленное изучение генетического благополучия импортируемого голштинского скота, а также на необходимость увеличения срока продуктивного долголетия молочного скота. Высказанные пожелания были приняты и введены в тематику для выполнения научно-исследовательских работ.

В рамках специализированной видеоконференции, организованной НКО Ассоциации производителей КРС Голштинской породы, профессор С.А.Олейниксосредоточил внимание слушателей на необходимости тесного взаимодействия специалистов контроль-ассистентской службы с лабораторией селекционного контроля качества молока, как это отработано при взаимодействии с племенными хозяйствами Ставропольского края. Представителем ФГБНУ ВНИИплем М.Е.Щегловым было поддержано предложение об организации контроль-ассистентской службы как субъекта племенного дела, что позволит обеспечить достоверность учетных данных в области племенного молочного скотоводства. В свою очередь, исполнительным директором НКО Ассоциации производителей КРС Голштинской породыО.Г.Смирновойидиректором ООО РЦ «Плинор» Е.Н.Тюренковойбыла подчеркнута значимость подготовки методических рекомендаций, регламентирующих деятельность вновь создаваемой контроль-ассистентской службы.

4. Участие в рабочей группе, организованной НКО Ассоциацией производителей КРС голштинской породы по разработке учетных практик в молочном скотоводстве с учетом международных рекомендаций

В рамках всероссийского вебинара «Система организации и проведения контрольных доек», организованного НКО «Ассоциация производителей КРС голштинской породы» были рассмотрены вопросы по совершенствованию организационных аспектов селекционно-племенной работы в области племенного молочного скотоводства с привлечением нового подразделения — контроль-ассистентской службы для отбора проб молока и доставки их в лабораторию.

$C:\Users\Админ\Desktop\ГРАНТ_МИНСЕЛЬХОЗ РФ\2020\НОВОСТЬ\Август\20200803_104943.jpg$

Рис. 60. Профессор базовой кафедры частной зоотехнии, селекции и разведения животных принимает участие в работе всероссийского вебинара «Система организации и проведения контрольных доек»

Выступающими неоднократно выражалась благодарность творческому коллективу нашего университета, которым под научным руководством Академика РАН, профессора В.И.Трухачева, в центре управления высокопродуктивными генетическими ресурсами животных, под руководством профессора кафедры частной зоотехнии, селекции и разведения животных, доктора сельскохозяйственных наук С.А.Олейника былиразработаны методические подходы по взаимодействию контроль-ассистентской службы с племенными хозяйствами. Проведение индивидуального пробоотбора молока от племенных коров региона и доставка их в лабораторию селекционного контроля качества молока проходит при участии сотрудников факультета под кураторством доцента Покотило А.А.

В работе вебинара приняли также участие: Смирнова О.Г., исполнительный директор Ассоциации производителей КРС голштинской породы, модератор вебинара; Живалбаева А.А., начальник отдела по племенной работе ГКУ СО «Центр АПК»; Федорова Г.В., ведущий зоотехник, специалист отдела постановки задач ООО «РЦ «ПЛИНОР»; Пантюх Е.С., руководитель лаборатории селекционного контроля качества молока АО «Агроплем»; Елизарова И.В., руководитель направления молочное животноводство и корма ООО «Фосс Электрик»; Серебренникова В.В., руководитель отдела племенной работы ООО «ЭкоНиваАгро»; Петухова М.В. заместитель директора по развитию ООО «СХПК «Ольгинский»; Лавров С.А., руководитель ГБУ «Самарская ОВЛ»; Обухов Р.В., руководитель ГКУ СО «Центр АПК»; Щеглов М.Е., старший научный сотрудник ФГБНУ ВНИИПлем.

Среди 62 участников вебинара были представлены племенные службы практически всех регионов РФ. Информационное сопровождение вебинара организовано на российской он-лайн платформе АПК «Золотая Осень»:

http://goldenautumn.moscow/online_platform/index.php?option=com_content&view=article&id=480:priglashaem-na-vebinar-sistema-organizatsii-i-provedeniya-kontrol-nykh-doek&catid=25:novosti&lang=ru&Itemid=209

word image 1187 Разработка инновационной технологии, направленной на оптимизацию системы кормления и содержания ремонтных телок, позволяющая проводить осеменение в 14-15 месяцев и снизить затраты на их выращивание при повышении производства молока

word image 1188 Разработка инновационной технологии, направленной на оптимизацию системы кормления и содержания ремонтных телок, позволяющая проводить осеменение в 14-15 месяцев и снизить затраты на их выращивание при повышении производства молока

word image 1189 Разработка инновационной технологии, направленной на оптимизацию системы кормления и содержания ремонтных телок, позволяющая проводить осеменение в 14-15 месяцев и снизить затраты на их выращивание при повышении производства молока

word image 1190 Разработка инновационной технологии, направленной на оптимизацию системы кормления и содержания ремонтных телок, позволяющая проводить осеменение в 14-15 месяцев и снизить затраты на их выращивание при повышении производства молока

word image 1191 Разработка инновационной технологии, направленной на оптимизацию системы кормления и содержания ремонтных телок, позволяющая проводить осеменение в 14-15 месяцев и снизить затраты на их выращивание при повышении производства молока

word image 1192 Разработка инновационной технологии, направленной на оптимизацию системы кормления и содержания ремонтных телок, позволяющая проводить осеменение в 14-15 месяцев и снизить затраты на их выращивание при повышении производства молока

word image 1193 Разработка инновационной технологии, направленной на оптимизацию системы кормления и содержания ремонтных телок, позволяющая проводить осеменение в 14-15 месяцев и снизить затраты на их выращивание при повышении производства молока

word image 1194 Разработка инновационной технологии, направленной на оптимизацию системы кормления и содержания ремонтных телок, позволяющая проводить осеменение в 14-15 месяцев и снизить затраты на их выращивание при повышении производства молока

Рис. 61. Презентация доклада профессора С.А.Олейника

В рамках взаимодействияс НКО «Ассоциация производителей КРС голштинской породы» в Ставропольском государственном аграрном университете были разработаныПротоколы отбора проб молока при различных системах доения: линейной системе доения (I), доения в доильных залах «Параллель» и «Европараллель» (II), «Карусель» (III) , где была дана характеристикасоставу контроль-ассистентов и распределению обязанностей при проведении контрольных доений и отбору проб сырого молока.

Протокол отбора проб молока при линейной системе доения: состав контроль-ассистентов и распределение обязанностей

Количество контрольных ассистентов для работы при линейной системе доения зависит от количества производственных корпусов и дойных групп в хозяйстве. В каждом производственном корпусе количество специалистов контроль-ассистентской службы и выполняемых ими функций определяется исходя из необходимости обеспечения непрерывности производственного процесса доения коров, идентификации животных, отбора проб молока, учета надоев у коров, нагрузки на доярку и возможности операторов машиного доения участвовать в отборе проб, формирования итоговой документации.

Проведение контрольного доения условно разделено на 3 этапа:

Идентификация животного
Отбор проб молока и фиксация продуктивности животного
Формирование описи проб молока-сырья.

Порядок работы контроль-ассистентов на 1 этапе:

1. Идентификация животного — получение списка племенных коров для контрольного доения от зоотехнической службы, запись номеров коров на стаканчики согласно списка и размещения коров. Контроль-ассистент проводит присвоение номеров стаканчикам для отбора проб в соответствии с номером животного (принятый в хозяйстве – ушная бирка или транспондер, чипы, порядковый номер животного или кормового места). Установка стаканчиков в штативы согласно очередности доения или размещению в стойлах. При невозможности идентификации номера животного совместно со специалистами зоотехнической службы производится присвоение корректного номера или временного номера, или специальной метки для животного.

Порядок работы контроль-ассистентов на 2 этапе:

2. Установка пробоотборников молока. Контроль-ассистент проводит установку и закрепление пробоотборников на доильной установке совместно с техническим персоналом хозяйства. В ходе доения коров проводится визуальный контроль корректности работы пробоотборников, при необходимости производится наладка или замена.

3. Визуальный контроль чистоты пробы молока. Контроль-ассистент проводит визуальное выявление «скрытого» мастита, крови, загрязняющих веществ молоке и в случае обнаружения таких животных, совместно со специалистами хозяйства принимается решение о возможном удалении этих проб из описи проб, которая готовится для передачи в лабораторию селекционного контроля качества молока.

4. Фиксация надоя коровы. По окончании доения коровы производится автоматическая фиксация надоя коровы и контроль контроль-ассистентом передачи данных в информационную систему. При отсутствии технической возможности автоматической фиксации надоя контроль-ассистентом или специалистом хозяйства производится запись надоя коровы на бумажный носитель.

5. Отбор проб молока. Контроль-ассистент проводит непосредственный отбор проб молока из молокоотборников, обеспечивает первичное перемешивание молока в молокоотборнике (10-15 сек.), в зависимости от технического устройства (например, Waikato – автоматическое перемешивание) – продолжительность перемешивания может сокращаться до 5 сек.

6. Смешивание молока с консервантом. Контроль-ассистент обеспечивает первичное перемешивание пробы молока с консервантом. Проводит контроль герметичности стаканчика с отобранной пробой молока.

7. Расстановка стаканчиков молока в штативы. Контроль-ассистент обеспечивает растановку отобранных проб в штативы в отдельно по каждой группе или списку, допускается расстановка отобранных проб от разных дойных групп обслуживаемых 1 контроль–асситентом в один штатив, осуществляет контроль и при необходимости осуществляет дополнительное перемешивание стаканчиков молока для растворения консерванта.

Порядок работы контроль-ассистентов на 3 этапе:

8. Формирование описи проб молока-сырья. После окончания доения контроль-ассистент проводит формирование описи проб молока-сырья для передачи в лабораторию селекционного контроля качества молока: проверка корректности расстановки стаканчиков молока в штативах в соответствии со списками коров, контроль и при необходимости дополнительное перемешивание стаканчиков молока для растворения консерванта, выявление не идентифицированных животных и нечитаемых надписей на стаканчиках.

9. Подготовка акта приемо-передачи проб молока.Контроль-ассистент проводит формирование окончательной описи проб молока-сырья и подготовки официального Акта передачи проб молока-сырья в лабораторию селекционного контроля качества молока.

Трудозатраты работы контроль-ассистентов:

– 1 специалист на 1 производственные (дойные) группы при не парралельном размещение групп и направлении доения коров а также размещении коров в разных корпусах или рядах корпуса, производственных группах. Для повышения производительности труда контроль-ассистентов (1 специалист на 1,5 производственные группы) допускается перераспределение производственных групп между контроль-ассистентами (для обеспечения минимальной «шаговой» доступности производственых групп). После перераспределения производственных групп контроль-ассистент обеспечивает растановку отобранных проб в штативы отдельно по каждой группе или списку.

– 1 специалист на 2 производственные (дойные) группы при парралельном размещение групп и направлении доения коров (отбор проб осуществляется со стороны кормового стола).

10.Группировка проб при проведении II и III доения коров. Контроль-ассистент при проведении II и III доения коров производят группировку в одном штативе или обеспечивает расстановку проб молока в разных штативах согласно описи с учетом порядкового номера доения, номера коровы и номера в описи проб, номера производственной группы коров, в соответствии со списками коров.

Протокол отбора проб молока в доильном зале типа «Параллель» «Европараллель»: состав контроль-ассистентов и распределение обязанностей

Для работы в доильном зале типа «Параллель» или «Европараллель» группа контроль-ассистентов состоит из 3-6 человек разделенных на подгруппы в соответствии с выполняемыми функциями и зонами ответственности. Количество специалистов контроль-ассистентской службы и выполняемых ими функций определяется исходя из необходимости обеспечения непрерывности производственного процесса доения коров, идентификации животных, отбора проб молока, учета надоев у коров. формирования итоговой документации.

Обязанности и порядок работы 1 подгруппы контроль-ассистентов

1. Идентификация животного — получение списка племенных коров для контрольного доения от зоотехнической службы, фиксация автоматического считывания номера у животного в доильном зале ипроверка достоверности автоматической фиксации номера коровы, формирование описи отобранных проб молока-сырья с записью идентификационных номеров коров. При неправильном автоматическом отображении номера животного производится присвоение корректного номера или временного номера, или специальной метки для животного, согласованной со специалистами хозяйства.

Фиксация надоя коровы. По окончании доения коровы производится автоматическая фиксация надоя коровы и контроль контроль-ассистентом передачи данных в информационную систему. При отсутствии технической возможности автоматической фиксации надоя контроль-ассистентом производится запись надоя коровы на бумажный носитель.
Координация работы. Контроль-ассистент производит координацию работы других ассистентов и дояров для обеспечения достоверной фиксации номеров животных, при этом скорость отбора пробы молока контроль-ассистентами (до 1 мин.), как правило, обеспечивает непрерывность производственного цикла доения коров (на 1 корову – 5-10 мин.).
Трудозатраты1 подгруппы контроль-ассистентов:

– до 40 доильных мест – 1 специалист

– более 40 доильных места – 2 специалиста, возможно участие специалистов из III группы.

Обязанности и порядок работы IIподгруппы контроль-ассистентов

Установка пробоотборниковмолока.Контроль-ассистент проводитустановку и закрепление пробоотборниковна доильной установке совместно с техническим персоналом доильного зала. В ходе доения коров проводится визуальный контроль корректности работыпробоотборников, при необходимости наладка или замена.
Нумерация стаканчиков для отбора проб. Контроль-ассистент проводит присвоение номеров стаканчикам для отбора проб в соответствии с номером животного (принятый в хозяйстве – ушная бирка или транспондер, чипы, порядковый номер животного).
Отбор проб молока. Контроль-ассистент проводит непосредственный отбор проб молока из молокоотборников, обеспечивает первичное перемешивание молока в молокоотборнике (10-15 сек.), в зависимости от технического устройства (например, Waikato – автоматическое перемешивание) – продолжительность перемешивания может сокращаться до 5 сек.
Визуальный контроль чистоты пробы молока. Контроль-ассистент проводит визуальное выявление «скрытого» мастита, крови, загрязняющих веществ молоке и в случае обнаружения таких животных, совместно со специалистами хозяйства принимается решение о возможном удалении этих проб из описи проб, которая готовится для передачи в лабораторию селекционного контроля качества молока.
Смешивание молока с консервантом. Контроль-ассистент обеспечивает первичное перемешивание пробы молока с консервантом. Проводит контроль герметичности стаканчика с отобранной пробой молока.
ТрудозатратыIIподгруппы контроль-ассистентов:

– 1 специалистна 10 доильных мест при одновременном отключении доильных аппаратов; при неодновременном отключении доильных аппаратов – 1 специалист на 13-15 доильных мест. Суммарно, 3-4 специалиста.

Обязанности и порядок работы IIIподгруппы контроль-ассистентов:

Формирование описи проб молока-сырья. Контроль-ассистент проводит формирование описи проб молока-сырья для передачи в лабораторию селекционного контроля качества молока: проверка корректности расстановки стаканчиков молока в штативах в соответствии со списками коров, контроль и при необходимости дополнительное перемешивание стаканчиков молока для растворения консерванта, выявление не идентифицированных животных и нечитаемых надписей на стаканчиках.
Координация работ. Контроль-ассистент проводит оказание помощи в идентификации животных контроль-ассистентам Iгруппы и при отборе проб контроль-ассистентам II группы.
Подготовка акта приемо-передачи проб молока. Контроль-ассистент проводит формирование окончательной описи проб молока-сырья и подготовки официального Акта передачи проб молока-сырья в лабораторию селекционного контроля качества молока.
Трудозатраты IIIподгруппы контроль-ассистентов:

– до 40 доильных мест – 1 специалист

– более 40 доильных места – 2 специалиста.

Группировка проб при проведении II и III доения коров. Контроль-ассистентыIIIподгруппы при проведении II и III доения коров производят группировку проб с учетом порядкового номера доения, номера коровы и номера в описи проб, номера производственной группы коров.
Протокол отбора проб молока в доильном зале типа «Карусель»: состав контроль-ассистентов и распределение обязанностей

Для работы в доильном зале типа «Карусель» группа контроль-ассистентов состоит из 4-6 человек и 1-2 специалистов хозяйства, разделенных на подгруппы в соответствии с выполняемыми функциями и зонами ответственности. Количество специалистов контроль-ассистентской службы и выполняемых ими функций определяется исходя из необходимости обеспечения непрерывности производственного процесса доения коров, идентификации животных, отбора проб молока, учета надоев у коров, формирования итоговой документации.

Обязанности и порядок работы 1 подгруппы контроль-ассистентов

Получение от специалистов хозяйства списков племенных коров для контрольного доения. Определение необходимого количества списков (для контроль-ассистентов 1 и 3 подгруппы, письменной фиксации удоев), определение порядка работы со списком всех подгрупп контроль-ассистентов и идентичности фиксирования событий в разных списках (отметки о мастите, некорректности работы молокоотборников и т.д.).
Идентификация животного – работа по актуализации списка племенных коров для контрольного доения, совместная со специалистами хозяйства фиксация автоматического считывания номера у животного в доильном зале и проверка достоверности автоматической фиксации номера коровы, формирование описи отобранных проб молока-сырья с записью идентификационных номеров коров. При неправильном автоматическом отображении номера животного производится присвоение корректного номера или временного номера, или специальной метки для животного, согласованной со специалистами хозяйства.
Нумерация стаканчиков для отбора проб. Контроль-ассистент проводит считывание номера и присвоение номеров стаканчикам для отбора проб в соответствии с номером животного (принятый в хозяйстве – ушная бирка или транспондер, чипы, порядковый номер животного). Стаканчики устанавливаются на доильную платформу для перемещения в зону отбора проб.
Координация работы. Контроль-ассистент производит координацию работы других ассистентов и дояров для обеспечения достоверной фиксации номеров животных, при этом скорость отбора пробы молока контроль-ассистентами (до 1 мин.), как правило, обеспечивает непрерывность производственного цикла доения коров (на 1 корову – 5-10 мин.).

Трудозатраты1 подгруппы контроль-ассистентов:

– до 40 доильных мест – 1 контроль-ассистент и 1 специалист хозяйства.

– более 40 доильных места – 2 контроль-ассистента и 1 специалист хозяйства, возможно участие специалистов из III группы.

Обязанности и порядок работы IIподгруппы контроль-ассистентов

Установка пробоотборниковмолока.Совместно с техническим персоналом доильного залаконтроль-ассистенты проводятустановку и закрепление пробоотборниковна доильной установке. В ходе доения коров проводится визуальный контроль корректности работыпробоотборников, при необходимости осуществляется наладка или замена.
Визуальный контроль чистоты пробы молока. Контроль-ассистент проводит визуальное выявление «скрытого» мастита, крови, загрязняющих веществ молоке и в случае обнаружения таких животных, совместно со специалистами хозяйства принимается решение о возможном удалении этих проб из описи проб, которая готовится для передачи в лабораторию селекционного контроля качества молока.
Нумерация стаканчиков для отбора проб (при отсутствии возможности транспортировки стаканчиков для проб). Контроль-ассистент проводит считывание номера и присвоение номеров стаканчикам для отбора проб в соответствии с номером животного (принятый в хозяйстве – ушная бирка или транспондер, чипы, порядковый номер животного).
Отбор проб молока. Контроль-ассистент проводит непосредственный отбор проб молока из молокоотборников, обеспечивает первичное перемешивание молока в молокоотборнике (10-15 сек.), в зависимости от технического устройства (Waikato – автоматическое перемешивание) – продолжительность перемешивания может сокращаться до 5 сек.
Смешивание молока с консервантом. Контроль-ассистент обеспечивает первичное перемешивание пробы молока с консервантом. Проводит контроль герметичности стаканчика с отобранной пробой молока.

ТрудозатратыIIподгруппы контроль-ассистентов:

– 1 контроль-ассистент на 15-20 доильных мест. Суммарно 2-4 специалиста.

Обязанности и порядок работы IIIподгруппы контроль-ассистентов:

Получение списка племенных коров для контрольного доения от контроль-ассистентов.Работа по актуализации списка племенных коров для контрольного доения, обеспечение идентичности фиксирования событий в собственном списке и списках контроль-ассистентов 1 подгруппы.
Фиксация надоя коровы. По окончании доения коровы производится автоматическая фиксация надоя коровы и контроль контроль-ассистентом передачи данных в информационную систему. При отсутствии технической возможности автоматической фиксации надоя контроль-ассистентом производится запись надоя коровы на бумажный носитель.
Контроль отбора проб молока. Осуществляет расстановку стаканчиков проб молока в штативах в соответствии со списками коров, контроль и при необходимости дополнительное перемешивание стаканчиков молока для растворения консерванта.
Формирование описи проб молока-сырья. Контроль-ассистент проводит формирование описи проб молока-сырья для передачи в лабораторию селекционного контроля качества молока, совместно со специалистом хозяйства осуществляет проверку корректности записи номеров согласно предоставленных списков, выявление не идентифицированных животных и нечитаемых надписей на стаканчиках.
Координация работ. Контроль-ассистент или специалист хозяйства проводит оказание помощи в идентификации животных контроль-ассистентам Iподгруппы и при отборе проб контроль-ассистентам II группы.
Подготовка акта приёма-передачи проб молока. Контроль-ассистент проводит формирование окончательной описи проб молока-сырья и подготовки официального Акта передачи проб молока-сырья в лабораторию селекционного контроля качества молока.

Трудозатраты IIIподгруппы контроль-ассистентов: до 40 доильных мест – 1 контроль-ассистент и 1 специалист хозяйства.Специалист хозяйства может оказывать помощь в идентификации животных контроль-ассистентам I подгруппы; более 40 доильных места – 2 контроль-ассистента и 1 специалист хозяйства; дополнительно включается 1 контроль-ассистент при фиксации удоя на бумажный носитель.

Группировка проб при проведении II и III доения коров. Контроль-ассистент при проведении II и III доения коров производят группировку в одном штативеили обеспечивает расстановку проб молока в разных штативахсогласно описи с учетом порядкового номера доения, номера коровы и номера в описи проб, номера производственной группы коров, в соответствии со списками коров.

Заключение

Для разработкиинновационной технологии направленного интенсивного выращивания ремонтного молодняка было проведено изучение передового опыта организации молочного скотоводства в лучших племенных хозяйствах Ставропольского края, а также был изучен инновационный международный опыт в государствах-членах ICAR.

В основе разработанной технологии находится учет и гармоничное комплексное использование двух направлений управления молочным стадом – это реализация селекционно-генетических и технологических мероприятий.

В рамках реализации селекционно-генетических мероприятий было показано, на примере молочных стад СПК колхоз-племзавод «Казьминский» Кочубеевского района и ООО «Агрофирма Село им. Г.В.Кайшева», что подбор родительских пар необходимо проводить с учетом экстерьерно-конституциональных характеристик молочных стад, а также с учетом выбора быков-производителей, благополучных по генетическим аномалиям.

Реализация селекционно-генетических мероприятий позволяет создавать высокопродуктивные молочные стада, консолидированные по экстерьерно-конституциональным и хозяйственно-полезным признакам.Реализация технологических мероприятий позволяет организовать направленное выращивание ремонтного молодняка, обеспечить полноценное кормление животных, что позволяет проводить осеменение ремонтных телок голштинской, черно-пестрой и джерсейской пород в 14-месячном возрасте, снизить затраты на содержание молодняка и обеспечить повышение на 15-18% эффективности производства молока-сырья.

Таким образом, разработаннаяинновационная технология направленного интенсивного выращивания ремонтного молоднякапозволяет проводить раннее осеменение телок в 14-15 месяцев с последующим вводом в стадо в возрасте 24-26-месячном возрасте, что способствует повышению эффективности производства молока и улучшению параметров качества молока-сырья до уровня мировых стандартов.

Реализация задачи исследований, в соответствии с Техническим заданием, проводилась путем проведения научно-хозяйственных опытов, по результатам собственных зоотехнических исследований, обработки зооветеринарной документации ведущих племенных хозяйств по разведению молочного скота голштинской, черно-пестрой и джерсейской пород, относящихся к основным молочным породам Юга России:ООО «Агрофирма «Село Ворошилова» Предгорного муниципального района, СПК колхоз-племзавод «Казьминский» Кочубеевского района,ООО «Агроальянс Инвест».

Полученные результаты могут быть использованы для дальнейшего развития национальной отрасли молочного скотоводства и создания высокоэффективных предприятий по производству молока.

Список литературы

1.Федеральный закон от 3 августа 1995 г. N 123-ФЗ «О племенном животноводстве» (с изменениями и дополнениями). URL: http://base.garant.ru/10107888/

2.Приказ Минсельхоза РФ от 28 октября 2010 г. N 379 «Об утверждении Порядка условий проведения бонитировки племенного крупного рогатого скота молочного и молочно-мясного направлений продуктивности». URL: http://agroportal2.garant.ru:81/SESSION/PILOT/main.htm

3. Приказ Минсельхоза России №25 от 1 февраля 2011 г. «Правила ведения учета в племенном скотоводстве молочного и молочно-мясного направлений продуктивности». URL: http://www.rg.ru/2011/02/03/uchet-skotovod-site-dok.html

4. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013) (с изменениями на 20 декабря 2017 года), в редакции, действующей с 15 июля 2018 года // Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации «Техноэксперт». URL: http://docs.cntd.ru/document/499050562

5. Указ Президента Российской Федерации от 21.01.2020 г. № 20«Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации» // URL:http://www.kremlin.ru/acts/bank/45106

6. Методические рекомендации по формированию и управлению высокопродуктивными генетическими ресурсами животноводства на региональном уровне (на примере Ставропольского края): рекомендации для зооветеринарных специалистов / В.И.Трухачев, С.А.Олейник, Н.З.Злыднев, В.Ю.Морозов; Ставропольский государственный аграрный университет. – Ставрополь, 2015. – 76 с.

7. Сайт Международного комитета регистрации животных (ICAR). URL: http://www.icar.org/

8. Всероссийский справочник Молочная отрасль 2020: [справочник].: А.С.Белов, и др.) – Москва: Национальный союз производителей молока, 2020. – 188 с.

9. Совет Федерации Федерального собрания Российской Федерации. Парламентские слушания. Актуальные вопросы развития мясного и молочного скотоводства в Российской Федерации. URL: http://council.gov.ru/activity/activities/parliamentary/91585/

10. Методические рекомендации по оптимизации селекционно-технологических элементов при производстве молока/ В.И.Трухачев, С.А.Олейник, Н.З.Злыднев, В.Ю.Морозов; Ставропольский государственный аграрный университет. – Ставрополь, 2017. – 71 с.

11. Влияние продолжительности лактации на хозяйственно-полезные признаки высокопродуктивных первотелок. Молочное скотоводство на Milknet //URL:http://milknet.ru/info/show?id=8

12. Ведомственные данные Министерства сельского хозяйства Ставропольского края за 2011-2019 гг.

13. Регионы России. Социально-экономические показатели – 2017 г. Федеральная служба государственной статистики // URL: https://rosstat.gov.ru/folder/210/document/13204 (дата обращения: 25.12.2020)

Ставропольский край в цифрах. Краткий статистический сборник. https://stavstat.gks.ru/compendium_stav/document/33308 (дата обращения: 25.12.2020)
История погоды. Информационный портал // http://weatherarchive.ru/Temperature/Stavropol/December-2020

Тепловой стресс и его влияние на продуктивность дойных коров. Сельскохозяйственное обозрение //Ценовик, VII, 2015. URL: https://www.tsenovik.ru/articles/korma-i-kormovye-dobavki/teplovoy-stress-i-ego-vliyanie-na-produktivnost-doynykh-korov/

17. Состояние всемирных генетических ресурсов животных в сфере продовольствия и сельского хозяйства» /ФАО, 2010. ВИЖРАСХН, 2010. Москва /Переводсангл. FAO. 2007. The State of the World’s Animal Genetic Resources for Food and Agriculture, edited by Barbara Rischkowsky & Dafydd Pilling. Rome.

18. Международный независимый институт аграрной политики на основании данных ОЭСР Мировой рынок молока. URL: http://xn--80aplem.xn--p1ai/analytics/Mirovoj-rynok-moloka/

19.ФАО. Состояние рынков сельскохозяйственной продукции 2015-16 URL: [http://www.fao.org/publications/soco/2015/ru/]

Продовольственная сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Животноводство. URL: [ http://www.fao.org/animal-production/ru/]
Евразийский экономический союз в цифрах: краткий статистический сборник; Евразийская экономическая комиссия. – Москва: 2019. – 199 с. URL:[ http://www.eurasiancommission.org/ru/act/integr_i_makroec/dep_stat/econstat/Documents/Brief_Statistics_Yearbook_2019.pdf]

Приказ Министерства здравоохранения РФ от 19 августа 2016 г. № 614 «Об утверждении Рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания». ГАРАНТ.РУ: URL:
[http://www.garant.ru/products/ipo/prime/doc/71385784/#ixzz5sWgVzQdz]

Новости молочного рынка. TheDairyNewsURL: [http://www.dairynews.ru/news/zhiteli-kitaya-v-srednem-potreblyayut-31-kg-moloka.html
Состояние и перспективы развития отрасли животноводства: учебное пособие для слушателей программы профессиональной подготовки «Атташе по вопросам сельского хозяйства»/ С.А. Олейник; Ставропольский государственный аграрный университет. – Ставрополь. 2019. – 55 с.

Автор НИР

ФГБОУ-ВО-Ставропольский-ГАУ

Животноводство, Общие вопросы сельского хозяйства

Титульный лист и исполнители

Введение

1.Методические основы проведения работ по сбору учетных данных для характеристики высокопродуктивных генетических ресурсов в молочном скотоводстве региона

1.1 Методика учета надоев молока у подконтрольного поголовья молочных коров

1.2.Методика проведения линейной оценки экстерьерных особенностей высокопродуктивного молочного скота

Заключение

Список литературы

Добавить комментарий Отменить ответ