Титульный лист и исполнители
РЕФЕРАТ
Отчет 67 с., 1 кн., 16 рис., 23 табл., 34 источн.
ОВЦЕВОДСТВО, КАВКАЗСКАЯ ПОРОДА, МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ, ШЕРСТНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ, КОМОЛОСТЬ, ВНУТРИПОРОДНЫЙ ТИП, ЗАСУШЛИВЫЕ УСЛОВИЯ ЗАВОЛЖЬЯ
Объектом исследования являются овцы кавказская порода шерстно-мясного направления продуктивности.
Цель работы – создание скороспелого, с высокой мясной и шерстной продуктивностью внутрипородного комолого типа кавказской породы овец, адаптированного к засушливым условиям Заволжья.
В отчете:
— приведены данные о проведенной оценке исходного материала (поголовья) по основным хозяйственно-полезным признакам для создания нового внутрипородного типа.
— описана проведенная работа по отбору животных, соответствующих требованиям высокопродуктивного конкурентоспособного комолого шерстно-мясного типа тонкорунных овец кавказской породы, адаптированного к засушливым условиям Заволжья.
Созданный тип (Заволжский) овец обладает высоким генетическим потенциалом продуктивности, превышающим по живой массе и энергии роста стандарт породы на 10-15%. Животные адаптированы к засушливым условиям Саратовского Заволжья. Созданный внутрипородный тип овец разводится в ЗАО «Красный Партизан» Новоузенского района Саратовской области, являющемся племенным заводом по разведению овец кавказской породы. ЗАО «Красный Партизан» осуществляет продажу племенных животных на территории РФ.
ВВЕДЕНИЕ
Овцеводство в Поволжье – традиционная отрасль животноводства.
В период формирования рыночных отношений произошло резкое снижение поголовья овец и его продуктивности в хозяйствах всех форм собственности. Практически исчезло тонкорунное овцеводство. В то же время из сохранившихся тонкорунных пород особо следует выделить кавказскую.
Кавказская порода относится к такой категории овец, которая наиболее удачно сочетает в себе шерстную и мясную продуктивность. Потенциал породы особенно возрос в современных экономических условиях. К сожалению, в ряде регионов, занимающихся разведением овец кавказской породы, качества мясной продуктивности животными в значительной степени утрачены. В первую очередь это характерно для Поволжья.
Что касается племенной базы кавказской породы овец, то в РФ она представлена двумя племенными репродукторами и одним племенным заводом, в которых общая численность составляет 11765 голов, в том числе 6880 маток.
В то же время, из-за низкого уровня селекционно-племенной работы, неудовлетворительных условий кормления и содержания в ряде племенных хозяйств продуктивность овец кавказской породы остается низкой.
Настриг мытой шерсти на начало года составил 2,1 кг и остриженную голову 2,2 кг.
Средняя живая масса маток составляет 59 кг, ярок-годовиков 40 кг и баранчиков на продажу 52 кг.
В сложившихся экономических условиях возникает необходимость более эффективного использования овец кавказской породы и создания в ней новых типов, отличающихся повышенной живой массы и настригом шерсти.
Одним из наиболее эффективных путей выхода из создавшейся ситуации является использование метода внутрипородной селекции с привлечением генетического потенциала овец и создания нового комолого высокопродуктивного конкурентоспособного шерстно-мясного типа. Как известно, в популяции овец кавказской породы имеются разные линии. Сравнительная характеристика их использования для совершенствования продуктивных качеств и создания нового высокопродуктивного конкурентоспособного внутрипородного типа овец кавказской породы стала предметом наших исследований и определила актуальность данной проблемы.
Целью работы является создание скороспелого, с высокой мясной и шерстной продуктивностью внутрипородного комолого типа кавказской породы овец, адаптированного к засушливым условиям Заволжья.
1 Современное состояние и перспективы отечественного овцеводства
Овцеводство всегда считалось одной из ведущих отраслей животноводства, поскольку овцы – вид животных, который приносит разнообразную продукцию, такую как мясо, молоко и шерсть.
Овцеводство, обеспечивая РФ различными видами продукции, прежде всего мясом, продолжает оставаться одной из важнейших отраслей животноводства. Отличаясь высокими вкусовыми качествами, диетическими свойствами и химическим составом, баранина, и особенно, ягнятина стали довольно широко применяться в питании человека, начиная с самого раннего возраста, что обусловлено их низкими аллергенными свойствами (Лушников В.П., А Молчанов.В., 2015; Ерохин А.И. и др., 2014; Забелина М.В., 2007; Косилов В.И. и др., 2011; Селионова М.И., Бобрышова Г.Т., 2016; Шевхужев А.Ф., Кочкаров Р.Х., 2013).
Овцеводство уже на протяжении 16 лет отличается положительной динамикой развития в РФ. За этот период поголовье овец увеличилось в 1,7 раза и составило на начало 2017 года 24,8 млн голов. Большая часть поголовья овец (46,2%) сосредоточена в хозяйствах населения и остается стабильной. Растет поголовье овец и в крестьянских (фермерских) хозяйствах, где сосредоточено уже более 9,1 млн голов соответственно. (Амерханов Х. А., 2017.)
Неоднозначная ситуация складывается в крупных овцеводческих регионах. Например, Республика Дагестан и Республика Калмыкия за 2016 год увеличили поголовье овец на 72,7 тыс. и 41,2 тыс. голов соответственно. Увеличилось поголовье овец в Краснодарском крае на 16,l тыс. голов, в Волгоградской области на 14,9 тыс. голов, Республике Алтай — на 25,3 тыс. голов. Растет интерес к овцеводству в Центральном федеральном округе, здесь сегодня востребованы мясные и мясо-шерстные породы овец. За последние 5 лет поголовье овец в округе увеличилось на 191,4 тыс. голов.
В то же время в Ставропольском крае поголовье уменьшилось на 86,9 тыс. голов. Сократилось поголовье овец в Карачаево-Черкесской Республике (на 144,5 тыс. гол.), Чеченской Республике (на 17,0 тыс. гол.), Астраханской области (на 37,1 тыс. гол.), Республике Тыва (на 35,4 тыс. гол.) и Забайкальском крае (на 5,8 тыс. гол.) (Амерханов Х. А., 201 7)
По данным ФАО, наибольшее поголовье овец в мире разводят в Китае — 138,9 млн, Индии — 74,5 млн, Австралии — 73,1 млн и Судане — 39,3 млн гол. Соответственно.
По данным Минсельхоза России, в 2018 году поголовье овец и коз в России в хозяйствах всех категорий составило 24,5 млн голов, из них в сельхозорганизациях – 4,2 млн голов, в крестьянских (фермерских) хозяйствах, включая индивидуальных производителей – 8,7 млн голов. Среди субъектов РФ с наибольшим поголовьем следует выделить республики Дагестан (5183,8 тыс. голов) и Калмыкию (2376,3 тыс. голов), Ставропольский край (2230,7 тыс. голов), Астраханскую область (1475,1 тыс. голов), Карачаево-Черкесскую Республику (1203,2 тыс. голов), Ростовскую область (1182,0 тыс. голов), Республику Тыву (1146,2 тыс. голов).
По данным ФСС, в 2018 году в России было произведено в общей сложности 57 тыс. т шерсти. В том числе тонкой и полутонкой, которые востребованы нашими российскими переработчиками в наибольшей степени, – около 20 тыс. т в физическом волокне. Но нужно иметь в виду, что достаточно большие партии однородной шерсти могут производить лишь крупные сельхозорганизации, а их доля в общем объеме производства снижается. В 2018 году этот показатель составил всего 9 тыс. т. В то же время, по размещённой в СМИ информации, в нынешнем году резко вырос интерес к российской шерсти со стороны Китая. Причем на все её виды, включая грубую и цветную, спрос на которую в нашей стране практически отсутствует. Закупку для китайского рынка шерсти ведут посредники за наличный расчет. Поэтому итоги такой деятельности, носящей в значительной мере теневой характер, можно будет узнать только по данным Федеральной таможенной службы России в конце года (www.rnso.net).
Исходя из информации, размещённой на сайте Национального союза овцеводов, можно считать, что минимальная ежегодная потребность россиян в овечьей шерсти оценивается в 120-130 тыс. т, или приблизительно чуть меньше 1 кг на 1 жителя страны в год.
В настоящее время лучшее поголовье овец содержится на сельскохозяйственных предприятиях, производящих основной объем шерсти и мяса. Они получают господдержку, разрабатываются государственные программы развития сельского хозяйства, предусматривающие увеличение объемов производства животноводческой продукции, направленные на ускоренное импортозамещение.
Маркетинговые исследования свидетельствуют о том, что спрос на баранину в России устойчиво растет. Поэтому, с учетом генетического потенциала животных, решения технологических, региональных, организационных вопросов, достаточно активно ведется селекционная работа по разведению овец мясного, мясо-шерстного направления продуктивности (Ульянов А.Н. и др., 2013).
В центральной части России возросла численность мясного поголовья овец: в Воронежской области на 113,4; в Липецкой на 109,7; Московской на108,5; Тульской на 106,4 % соответственно (Росстат, 2014; Справочник, 2015).
На основании расчетных данных можно определить, что производство шерсти всех видов на 1 человека в 2018 году составило 0,393 кг, в том числе наиболее востребованной тонкой и полутонкой шерсти менее 140 г. Анализ показателей по целевым индикаторам отраслевой программы «Развитие овцеводства и козоводства в Российской Федерации» показывает, что от 23,2 млн голов тонкорунных и полутонкорунных овец, задекларированных как целевое поголовье в 2020 г., при физическом настриге шерсти в среднем даже 3 кг производство однородной шерсти должно составить 69,6 тыс. т, или 480 г на одного жителя страны (Колосов Ю.А.).
В связи с тем, что в повышении конкурентоспособности отрасли в настоящее время большее значение имеют производство и реализация мяса, в селекции овец особое внимание следует уделять мясной продуктивности, а также увеличению производства и реализации баранины в расчете на 100 маток.
В 2012 г. мировое производство мяса составляло около 240 млн т. в год, из которого 25% приходилось на говядину. Более половины всего мяса производилось в 3 странах: Китае — 32,0 %, США – 16,0 % и Бразилии – 6,0 %). Необычайно быстро развивается его производство в Китае (выросло в 2,6 раза). США обеспечивают примерно 30% производства говядины, имея лишь 13 % мирового поголовья крупного рогатого скота. Это связано с тем, что 80 % американского стада представлено мясными породами. По производству мяса на душу населения США вдвое обгоняют Западную Европу. Бедная земельными ресурсами Япония по этому показателю догнала страны Западной Европы. А вот Россия резко снизила производство и стала основным импортером мясопродуктов. В то же время, начиная с 2006 г., в связи с реализацией национального проекта по развитию АПК, реализация скота и птицы (в живой массе) увеличилась с 2,82 млн т в 2005 г до 3,75 млн т в 2006 г. Одновременно вырос и их удельный вес в общем объеме производства мяса всеми категориями хозяйств с 40,3 до 47%, что свидетельствует о потенциальных возможностях роста объемов поставок сырья на мясоперерабатывающие предприятия для его промышленной переработки (Кайшев В.Г., 2007).
Китай производит баранины больше, чем Австралия, Новая Зеландия, Великобритания, Индия и Турция вместе взятые. Доля этой страны в мировом производстве баранины составляет 24,9 %. Совместно все вышеперечисленные страны, включая Судан (2,6 %) и Россию (2,1 %), производят более половины мирового производства баранины — 52,3 %. Имеется еще ряд стран, которые производят более 100 тыс. т баранины в год. Это Сирия, Нигерия, Пакистан, Туркмения, Казахстан, Узбекистан, Франция и Иран, их суммарная доля в мировом производстве баранины составляет 1094,7 тыс. т, или 13,3 % (ФАОстат, 2018).
Показатели Российской Федерации по производству баранины в убойном весе являются неплохими (8-е место в мире), если не учитывать территорию страны и породный состав овец для убоя. Так, в 2011 г. производство баранины и козлятины составило 170,9 тыс. т, что на 52,6% ниже, чем в 1991 г (ФАОстат, 2011).
Доля производства мяса всех видов по отношению к рациональной норме в 2011 г составляла 68 кг, или 82,9 %. При этом доля импортного мяса в рационе россиян достигает более 35 %. А доля баранины и козлятины в общем производстве мяса в России составляла по годам: 1960 г. — 12,3 %; 1975 г. — 7,0 %; 1985 г. — 4,1 %; 1991 г. — 3,7 %; 2008г. — 2,9 %; 2012 г. – 2,3 %, из чего следует, что наблюдается стабильное снижение. Производство баранины на душу населения составляет 1,2 кг, в 1990 г. этот показатель был равен 2,5 кг. Для сравнения: в Австралии этот показатель составляет 25,3 кг, а в Новой Зеландии – 104,5 кг (ФАОстат, 2011; Овцеводство и козоводство Российской Федерации в цифрах, 2013).
Наибольший объем импорта баранины был зарегистрирован в 2008 году, когда было ввезено 17 200 т. Но уже в следующем году из-за общемирового кризиса внешние поставки резко сократились на 43,2%, остановившись на 9 800 т. В последующих годах ввоз оставался примерно на одном уровне.
Но уже в 2015 году из-за очередной девальвации национальной продукции иностранное филе значительно выросло в стоимости. Это привело к очередному сокращению импорта, обрушившегося на 78%. В результате в страну было ввезено всего лишь 3 800 т баранины. Спустя некоторое время рынок немного стабилизировался, но так и не смог достичь прежних показателей. В первую очередь это связано со стартом государственных животноводческих программ, с помощью которых отечественная отрасль начала стремительно развиваться.
В 2016 году импорт продукции в Российскую Федерацию снизился на 13,4 %, а также демонстрирует устойчивую тенденцию к дальнейшему сокращению. Основная часть импорта баранины приходится на мясо из Австралии, объем которого достигает 50 % (примерно 1,7 млн т). Среди других поставщиков стоит отметить Исландию, Молдову и Новую Зеландию.
На сегодняшний день импорт играет малозначительную роль, так как на него приходится всего 1,5 % от всего рынка. Остальную часть покрывают отечественные животноводческие фермы и мясоперерабатывающие комплексы. К тому же в овцеводство внедряется моделирование технологических процессов, позволяющее оптимизировать содержание этих и без того неприхотливых животных.
Несмотря на невысокую популярность, рынок баранины стабильно развивается, предлагая свой товар не только российскому покупателю, но и за границей. Главным покупателем отечественного мяса является Казахстан, на который приходится 88%. На втором месте находится Республика Беларусь – 12%, а остальная часть отправляется в Армению, Азербайджан и другие страны средней Азии.
В 2018 году экспорт баранины существенно вырос, в несколько раз превысив импорт. Например, в десятом месяце прошлого года он находился на уровне 23 т, а в текущем году он вырос до 1151 т.
М.В. Егоров (2003) сообщает, что страны СНГ по численности овец и производству мяса на душу населения существенно различаются между собой. Относительно высокие показатели по поголовью овец на 100 человек населения имеют Туркменистан (305 гол.), Азербайджан (89 гол.), Казахстан (79 гол.), Киргизстан (58 гол.), в России этот показатель составляет 11 голов.
А.И. Ерохин (2008) отмечает, что Российская Федерация располагает большими возможностями как для роста численности овец, так и для увеличения производства всех видов продукции отрасли. На ее территории имеются значительные массивы естественных пастбищ, которые овцы могут рационально использовать без существенных материальных затрат.
Основой успешного развития отрасли является научно обоснованное размещение пород овец с учетом их хозяйственно-биологических особенностей, зональных, экономических условий, обеспечивающих конкурентоспособность продукции овцеводства (Коцаренко Н.В., 1989).
Отраслевая целевая программа «Развитие овцеводства и козоводства в Российской Федерации на 2012-2014 гг. и на плановый период до 2020 года» наряду с ростом поголовья овец в стране предусматривает также и рост продуктивности животных, что невозможно без целенаправленной селекционной работы, которая в современных условиях должна базироваться на глубоких фундаментальных исследованиях в области генетики сельскохозяйственных животных. В этой связи перед учеными ставятся задачи разработки новых методов и подходов ускоренного совершенствования существующих и создания новых генотипов овец, позволяющих вывести отрасль овцеводства на более высокий уровень и сделать ее экономически привлекательной для сельхозтоваропроизводителей (Селионова М.И. и др., 2017).
Для ускоренного развития специализированного на производстве высококачественной ягнятины и молодой баранины овцеводства целесообразно использовать лучшие породы мирового и отечественного генофонда – тексель, суффольк, шароле, полдорсет, вандейская, дорпер, линкольн, ташлинская, южная мясная, западносибирская мясная и др.
Наилучшей материнской формой (на сегодняшний день в России) для создания мясных овец являются животные цигайской, куйбышевской, северокавказской, советской и волгоградской мясо-шерстных пород. Улучшение мясных качеств этих животных позволит в короткие сроки получить потомство с отличными мясными формами (Суров А.И., Сердюков В.Н.).
Статистический анализ показывает, что от уровня кормления овец их продуктивность зависит на 40-60 %, от породы – на 10-30 % и от других факторов еще порядка до 10 %. Следовательно, для максимального проявления мясной продуктивности овец необходимо создавать хорошие условия кормления, особенно в период интенсивного роста и развития молодняка до 8-10-месячного возраста, когда затраты корма минимальны, а энергия роста высокая (Суров А.И., Сердюков В.Н.).
Важная роль в процессе облегчения и ускорения работы селекционера должна отводиться внедрению современных информационных технологий в овцеводстве, разработке и усовершенствованию программ электронной идентификации животных, что позволит в короткие сроки навести порядок с учетом поголовья в хозяйствах разных форм собственности, существенно облегчит работу ветеринарным специалистам по предотвращению бесконтрольных перемещений скота и как следствие распространению различных заболеваний среди овец (Суров А.И., В Сердюков.Н.).
Таким образом, работа, направленная на внедрение производственной системы ведения мясного и мясо-шерстного овцеводства с учётом современной потребности населения в мясе, позволит обеспечить жителей РФ высококачественной бараниной и в то же время снизить импортозависимость.
1.1 Ретроспективный анализ создания кавказской породы овец
Кавказская порода овец шерстно-мясного направления продуктивности выведена в совхозе «Большевик» Ставропольского края в период с 1923 по 1936 год. Исходным материалом послужило стадо новокавказских мериносов, собранное в этом совхозе в 1921 году (Литовченко Г.Р., 1972). Создавалась она под руководством выдающегося селекционера К.Д. Филянского.
В 1921-1922 гг. стадо совхоза «Большевик» было укомплектовано местными мериносами. По качеству и продуктивности они были разнопородными. Бараны-производители имели живую массу 64 – 70 кг, матки 35 – 40 кг. Основная часть стада имела длинную, крепкую, тонкую шерсть 64-го качества, с настригом мытого волокна 1,5-1,6кг. В то же время она была редкая и жиропотная (Пушкарный Д.Ф., 1978).
В период с 1924 по 1928 г. племенной работой со стадом руководил Я.В. Сладкевич. По его инициативе в 1925 году были заведены 32 барана породы американский рамбулье. Этим было положено начало созданию кавказской породы. Лучшие завезенные бараны использовались в селекционной части, а остальные на оставшемся поголовье (Филянский К.Д., Терновенко Н.М., 1949).
Весь период создания кавказской породы овец можно разделить на три этапа (Пушкарный Д.Ф., Брылева В.Ф., Самохин И.В., 1978).
Первый этап (1921-1926 гг.) характеризуется размножением мериносовых овец новокавказского типа в «себе». К концу указанного периода стадо тонкорунных овец значительно улучшилось.
Второй этап (1926-1930 гг.) отличается тем, что для дальнейшего улучшения поголовья овец использовали баранов породы американский рамбулье, завезенных из США. При их использовании преследовалась цель сохранить хорошие шерстные качества мериносов: длину, густоту, качество жиропота, уравненность шерсти, а также улучшить экстерьер местных мериносов, повысить их живую массу, улучшить густоту шерсти и оброслость брюха.
Третий этап (1931-1936 гг.) характеризуется выявлением и использованием более совершенных методов отбора и подбора. Основной задачей племенной работы в этот период было получить животных, сочетающих в себе хорошие продуктивные показатели рамбулье и новокавказских мериносов. При этом стремились сохранить хороший экстерьер и крупную величину от американских рамбулье, хорошие шерстные качества и приспособленность к круглогодовому пастбищному содержанию от новокавказских мериносов. На последнем этапе селекционной работы были использованы бараны асканийской породы.
Быстрому и качественному улучшению стада способствовало использование К.Д. Филянским в 1923 году нового для того времени метода искусственного осеменения. Было сформировано стадо в желательном направлении (Окуличев Г.А., 1951).
В 1936 году настриг шерсти в мытом волокне составил 2,19 кг., в 1938 году – 2,3 кг. А живая масса у баранов-производителей достигала 117 кг (Мороз В.А., 1981).
В 1982 году в Ставропольском крае настриг мытой шерсти на овцу кавказской породы составлял 2,95 кг (Мороз В.А., Зубков В.П., 1985).
Современный тип животных кавказской породы относится к шерстно-мясному направлению продуктивности и характеризуется высоким настригом мытой шерсти, большой живой массой, крепкой конституцией, правильными формами телосложения. Животные имеют на шее одну-три хорошо развитые складки. Живая масса баранов составляет 90-100 кг, маток 50-55 кг. Фактический настриг шерсти с баранов составляет 12-14 кг, с маток 6,0-6,5 кг, при выходе мытого волокна 50,0-55,0 %. Тонина шерсти преимущественно 64-го качества. Плодовитость маток составляет 130-140 %.
То есть овцы кавказской породы имеют тип животных шерстно-мясного направления продуктивности. Они хорошо проявляют как мясную, так и шерстную продуктивность, как в засушливых условиях, так и в условиях интенсивного земледелия.
Учитывая, что в настоящее время племенная база овец кавказской породы резко сократилась, необходимо вести работу по их дальнейшему совершенствованию и в первую очередь мясной продуктивности, сохраняя при этом качество тонкой шерсти.
Объясняется это тем обстоятельством, что в современных рыночных условиях мясная продуктивность тонкорунных овец в большей степени обеспечивает рентабельность отрасли овцеводства. Поэтому, помимо повышения у овец шерстной продуктивности, необходимо первостепенное внимание уделять количественным и качественным показателям мясной продуктивности.
Для ускорения селекции овец по данному признаку эффективным может быть рациональное использование генетических ресурсов других отечественных пород.
С 2008 года учеными Саратовского ГАУ на базе ЗАО «Красный партизан» Новоузенского района Саратовской области началась работа по созданию нового заводского типа кавказской породы овец.
1.2 Хозяйственно-биологические особенности кавказской породы
Кавказская тонкорунная порода овец является наиболее многочисленной среди пород шерстно-мясного направления продуктивности. Учитывая, что в массе эти овцы имеют недостаточно длинную шерсть; слабую оброслость спины, относительно низкий выход чистого волокна, а их совершенствование только путем внутрипородного разведения не обеспечивает высоких темпов селекции, необходимо искать другие методы и приемы повышения продуктивных и племенных качеств животных этой породы.
Для создания кавказской породы были использованы лучшие бараны и матки местной новокавказской породы и небольшое количество баранов породы американский рамбулье. От новокавказских мериносов эта порода унаследовала уравненность шерсти и большую длину. От других — значительный рост, хорошее телосложение, густую шерсть.
По массе кавказские тонкорунные овцы приближаются к асканийской породе. Центром разведения кавказской тонкорунной породы являются Ставропольский край и Ростовская область. Также стада кавказской породы встречаются на Северном Кавказе, Урале, Сибири, Казахстане, Киргизии, Поволжье, а также в Грузии и Армении. Эта порода хорошо передает свои свойства потомству, ее часто используют для выведения других пород, в частности при получении таких пород, как алтайская и азербайджанский горный меринос. Животные этой породы широко используются для улучшения стад мериносовых овец и для скрещивания с грубошерстными овцами с целью преобразования их в тонкорунные.
Кавказская порода создавалась (1923–1936 гг.) в племзаводе «Большевик» Ставропольского края известными бонитерами Я.В. Слодкевичем, К.Д. Филянским и Н.Д. Терновенко путем скрещивания новокавказских мериносов с баранами пород американский рамбулье и асканийской, использования воспроизводительного скрещивания, учета продуктивных качеств, отбора и подбора животных желательного типа, оценки баранов по качеству потомства. В хозяйстве было создано высокопродуктивное стадо мериносов, апробированное в 1936 г. в качестве новой породы. Порода оказала позитивное влияние на развитие всех тонкорунных пород. Баранов кавказской породы можно встретить на всей территории России, но наиболее распространена она на Кавказе.
Телосложение у кавказских баранов пропорциональное. У них хорошо развита мускулатура, присутствуют шейные складки, голова, брюхо и ноги покрыты густой шерстью.
У кавказских овец рога отсутствуют, у баранов они развиты хорошо. Маток используют для улучшения уже существующих и создания новых пород. Единственным недостатком, которым обладает эта порода овец, является отсутствие в некоторых случаях густой шерсти на брюхе и голове. Но такое явление встречается нечасто и обусловлено отсутствием племенной работы. Бараны этой породы медленно набирают массу.
Кавказские бараны неприхотливы в уходе, что обеспечивает им популярность за пределами России.
С овец кавказской породы получают шерсть высокого качества, мясо и молоко.
Овцы кавказской породы – крупные, высокого роста, правильного телосложения, с крепкой конституцией. Голова прямоносая, сухая, короткая шея с 1-3 кожными складками. Ровная спина, глубокое длинное туловище с мелкими складками. Крепкие сухие конечности, плотная кожа. Развитая мускулатура. Хорошая оброслость головы, конечностей и брюха. Характеризуются высоким настригом чистой шерсти, большой живой массой, крепкой конституцией, правильными формами телосложения овец. Настриг шерсти с баранов 12-14 кг, с маток 6-6,5 кг. Выход мытой шерсти составляет 48-50 %. Тонина шерсти преимущественно 64-го качества. Кожа средней толщины, складчатость умеренная, на шее 1-2 полных или неполных складки или просторная «s»-образная бурда. Заметны небольшие морщины на туловище. Шерстный покров штапельного строения.
Учеными было установлено, что матки кавказской породы имеют плотное и среднеплотное руно с отличной и хорошей оброслостью спины и удовлетворительной – брюха, характеризующейся достаточной длиной и массой шерсти. Шерсть кавказских овец имеет очень высокие показатели. Она имеет светлый кремово-белый оттенок со светло-кремовым жиропотом (в редких случаях белым). Шерсть извитая и хорошо уравненная. Животные имеют плотно замкнутое руно с длинной и густой шерстью, извитость шерсти нормальная, ясно выраженная, уравненность по длине и тонине хорошая, настриг не превышает 9,7 кг у баранов и 8 кг у самок, при этом качество тонины составляет 64 с выходом чистой шерсти 56%. Длина шерсти составляет у маток 7-8 см, у баранов – 8-10 см.
Кавказская порода овец отличается высокой выносливостью и приспособленностью к степному засушливому климату. Плодовитость составляет 150 ягнят на 100 маток. Живая масса маток – 54 – 65 кг, баранов – 115 – 130 кг. Жиропот светло-желтый. Окот случается один раз в год, а в помёте бывает 1-2 ягнёнка. Ягнята кавказской породы уже в 4 месяца весят 35-42 кг. Масса откормленных семимесячных баранчиков достигает 60-70 кг. В этом возрасте убойный выход составляет 55-60%. Коэффициент мясности – 3,75-3,85.
Овцематки кавказской породы обладают высокой молочностью (0,95 – 2 л молока в сутки, жирностью 4,2 – 8,1%). Молочная продуктивность — 100 кг за 70-дневный период лактации.
Д.В. Затеевым совместно с профессором, д.с.-х.н. В.П. Лушниковым в 2016 г. была изучена мясная продуктивность баранчиков кавказской породы (КФХ «Радуга» Воскресенский район Саратовской области). Было отобрано по три типичных 7 месячных баранчика, выращенных в различных зонах, и проведены контрольные убои. Результаты приведены в таблице 1.
Таблица 1 – Показатели морфологического и сортового состава туш
| Показатель | Правобережье | Левобережье |
| Предубойная масса, кг | 36,47 | 38,83 |
| Масса туши, кг | 15,32 | 16,16 |
| Мякоть, кг
% |
11,88
77,55 |
12,72
78,71 |
| Кости, кг
% |
2,6
16,97 |
2,59
16,03 |
| Внутренний жир, кг
% |
0,38
2,48 |
0,43
2,66 |
| Сухожилия, кг
% |
0,28
1,83 |
0,26
1,61 |
| Потери, кг
% |
0,18
1,17 |
0,16
0,99 |
| Площадь мышечного глазка, см2 | 9,77 | 10,31 |
| Выход отрубов:
первого сорта, кг % |
12,97
84,69 |
13,94
86,27 |
| второго сорта, кг
% |
2,35
15,31 |
2,22
13,73 |
Приведенные данные свидетельствуют о незначительном превосходстве баранчиков, выращенных в хозяйстве Левобережного района Саратовского Заволжья.
Преимущества породы: животные крупные, имеют хороший экстерьер и крепкую конституцию. Недостатками являются низкая скороспелость и разная густота шерсти.
1.3 Материал и методы исследований
На базе ЗАО «Красный партизан» Новоузенского района Саратовской области был подготовлен к апробации новый внутрипородный тип овец кавказской породы. Овцы этого типа отлично приспособлены к длительному содержанию на пастбищах в засушливых степных условиях. Отличаются крепкой конституцией и большой живой массой.
Климат, где расположен ЗАО «Красный партизан» Новоузенского района Саратовской области, резкоконтинентальный с жарким летом и снежной зимой. Среднемесячная температура июля составляет 24˚С, но в отдельные годы она доходит до 37˚С. Осадков выпадает в среднем 200-250 мм в год. В последние годы нередко в течение длительного периода (до двух месяцев) не бывает дождей. Преобладают западные ветра с атлантического океана, они, как правило, приносят осадки. По территории хозяйства протекает степная река – Узень. Также имеется большое количество прудов, которые используются для рыборазведения и поения животных.
Растительность на пастбищах сухостойная: эфемеры, эфемероиды, ксерофиты. Естественные древесные насаждения сохраняются только вдоль берегов реки и прудов.
Что касается распределения растительности в течение года, то она не равномерна. В начале весны активно растут весенние эфемеры и эфемероиды (мятлик, луковичные тюльпаны и др.), которые увядают в конце мая. Затем начинается период типчака, полыни, некоторых злаков (житняк, пырей и др.).
На сильнозасоленных участках преобладают различные солянки. К середине лета (июль, август) естественные пастбища выгорают.
В осенний период после выпадения осадков степная растительность снова начинает произрастать. В позднеосенний период, поле заморозков вся разновидность полыни теряет горечь, и она становится основным кормом для овец.
Внутрипородный тип – это группа животных, являющаяся частью породы и отличающаяся от исходной определенными особенностями морфологических, продуктивных и иных хозяйственно-полезных свойств, отражающих специфичность генотипа.
В качестве материнских особей при создании нового внутрипородного типа овец кавказской породы использовались самые крупные по величине животные, что обеспечило улучшение этого продуктивного признака в дальнейшей селекции.
В процессе создания нового типа овец для формирования высокопродуктивного стада, обладающего более высокой мясной продуктивностью на матках, использовались бараны северокавказской породы селекции ПЗ «Восток» Ставропольского края с 58-м качеством шерсти. Помесей первого поколения, удовлетворяющих желательному типу, разводили «в себе». Маток, не отвечающих требованиям желательного типа, покрывали баранами кавказской породы собственной репродукции.
В селекционно-племенной работе одновременно использовались чистопородные бараны кавказской породы собственной репродукции.
При создании нового заводского типа предусмотрено получение маток с живой массой 55-60 кг, с хорошо выраженными мясными качествами, высокой плодовитостью и настригом мытой шерсти не менее 3,2 кг, длиной шерсти 9,10 см и тонине 22-23 мкм.
При этом преследовалась цель, чтобы от местных животных кавказской породы сохранить высокую шерстную продуктивность и ценные технологические качества шерсти: плотный штапель, длинную, густую и тонкую шерсть, уравненную по руну и штапелю, с достаточно крупной, хорошо выраженной извитостью, высоким выходом мытого волокна, а также белого цвета жиропота.
Сочетание скороспелости и высокой шерстной продуктивности у животных первого поколения от баранов северокавказской породы позволило получить их путем разведения «в себе». При этом с целью закрепления и развития у помесей желательного типа выраженности шерстных качеств и мясных форм телосложения осуществляли преимущественно однородным, а также корректирующим подбором животных по этим важнейшим для овец создаваемого типа признакам (рисунок 1).
Рисунок 1 – Схема выведения типа
Полученный молодняк содержали по технологии общепринятой для степного Заволжья, то есть до 4-месячного возраста на подсосе с овцематками, после отъема баранчики интенсивно нагуливались на естественных пастбищах до 7,5 месяцев. Ярки были оставлены для дальнейшего воспроизводства и содержались в одной отаре, что обеспечивало идентичность их кормления и содержания.
На протяжении всей работы по созданию внутрипородного типа чистопородный и помесный молодняк выращивался в одинаковых условиях кормления и содержания. То есть равный средовой фон позволил более достоверно оценить генотип животных.
При проведении работ руководствовались «Методикой проведения испытаний на отличимость, однородность и стабильность овцы, утвержденная ФГУ Государственной комиссией Российской Федерации по испытанию и охране селекционных достижений (от 20 мая 2009 г, № 12–06/12).
Объяснения и методы.
Животное: классификация по типу шерстного покрова
Оценивают по характеру шерстного покрова десяти баранчиков и десяти ярок из группы животных, отобранных для испытаний:
| тонкорунное | однородная шерсть тониной волокон 25,0 мкм и менее; в основном штампельное строение руна; по длине штампеля выраженная извитость; большой запас кожи | индекс
1 |
| полутонкорунное | однородная шерсть тониной волокон более 25,0 мкм (с колебаниями от 25,1 мкм до 67,0 мкм; штампельное и штампельно-косичное строение руна | 2 |
| полугрубошерстное | неоднородная шерсть, состоящая из смеси пуховых, переходных и относительно небольшого количества негрубых остевых волокон; косичное строение руна | 3 |
| грубошерстное | неоднородная шерсть, смесь пуха, ости, переходного волокна, в шерсти отдельных пород имеется сухой и мертвый волос; косичное строение руна | 4 |
Хвост: длина (без шерсти)
| короткий | Хвост выше или на уровне скакательного сустава | Индекс
1 |
| длинный | Хвост ниже скакательного сустава | 2 |
Рисунок 2 – Жироотложение хвоста: форма
Спина: оброслость рунной шерстью
| слабая | шерсть на спине редкая и короче, чем на боку | индекс
1 |
| сильная | шерсть на спине по густоте и длине идентична шерсти на боку | 2 |
Брюхо: оброслость руной шерстью
| отсутствует | покрыто только кроющим волосом | индекс
1 |
| слабая | шерсть на брюхе редкая и короче, чем на боку | 2 |
| сильная | шерсть на брюхе идентичная шерсти на боку | 3 |
Баран-производитель: величина
Определяют по живой массе баранов перед случкой с точностью до кг в соответствии с ГОСТ 25955-83 п.1.
Рисунок 3 – Кожа: складчатость
Степень выраженности признаков соответствует следующим средним значениям, кг:
| Т | П | ПГ | Г | индекс | |
| Малая | Менее 81 | Менее 86 | Менее 70 | Менее 66 | 3 |
| Средняя | 81-90 | 86-95 | 70-80 | 66-75 | 5 |
| Большая | Более 90 | Более 95 | Более 80 | Более 75 | 7 |
Матка: величина
Определяют по живой массе маток перед случкой с точностью до кг в соответствии с ГОСТ 25955-83 п.1.
Степень выраженности признаков соответствует следующим средним значениям, кг:
| Т | П | ПГ | Г | индекс | |
| малая | менее 46 | менее 51 | менее 50 | менее 45 | 3 |
| средняя | 46-49 | 51-55 | 50-55 | 45-48 | 5 |
| большая | более 49 | более 55 | более 55 | более 48 | 7 |
Рисунок 4 – Голова: профиль
Рисунок 5 – Уши: положение
Рисунок 6 – Туловище: форма
Определяют расчетом измерений мерной палкой высоты туловища в холке и глубины груди по формуле:
,
где а – индекс длинноногости;
б – высота в холке, см;
в – глубина груди, см.
Степень выраженности признака соответствует следующим значениям, %:
| короткие | менее 50 | индекс
3 |
| средние | 50-54 | 5 |
| длинные | более 54 | 7 |
Рисунок 7 – Ноги: индекс длинноногости
Рисунок 8 – Спина: ширина
Матка: плодовитость
Определяют по числу живых и мертворожденных ягнят из расчета на одну объягнившуюся матку.
Степень выраженности признака соответствует следующим значениям, гол:
| Низкая | Менее 1,1 | Индекс
3 |
| Средняя | 1,1-1,5 | 5 |
| Высокая | Более 1,5 | 7 |
Матка: молочность
Определяют по количеству молока за одну лактацию методом контрольной дойки.
Степень выраженности признака соответствует следующим значениям, гол:
| Низкая | Менее 80 | Индекс
3 |
| Средняя | 80-100 | 5 |
| Высокая | Более 100 | 7 |
Руно: строение
| Штампельное | Руно закрытое, состоит из штапелей, плотно соединенных между собой | Индекс
1 |
| Штампельно-косичное | Состоит из длинных заостренных крупноизвитых штапель-косиц | 2 |
| Косичное | Открытое руно, состоит из косиц | 3 |
Шерсть: тонина (для полугрубошерстных и грубошерстных овец пух)
Определяют по образцам шерсти десяти баранчиков и десяти ярок группы животных, отобранных для испытаний, с помощью микроскопа в соответствии с ГОСТ Р 50280-92.
| Т | ТП | ПГ и Г (пух) | Индекс | |
| Низкая | Более 25,0 | Более 34,0 | Более 34,0 | 3 |
| Средняя | 20,6-25,0 | 27,0-55 | 21,0-34,0 | 5 |
| высокая | Менее 20,6 | Менее 27,0 | Менее 21,0 | 7 |
Шерсть: длина (для полугрубошерстных и грубошерстных овец пух)
Длину шерсти и ости пуха определяют измерением высоты нерастянутого штапеля на бочке у овцы непосредственно за лопаткой по средней горизонтальной линии лопатки с точностью до 0,5см.
Пересчет длины шерсти при фактическом возрасте на 12-месячный возраст (Х) проводят по формуле:
,
где а – фактическая длина шерсти, мм;
б – возраст животного при учете, дней.
Степень выраженности признака соответствует следующим значения, см:
| Т | П | ПГ (пух) | Г (пух) | индекс | |
| Короткая | Менее 9,0 | Менее 11,5 | Менее 7,0 | Менее 5,0 | 3 |
| Средняя | 9,0-10,5 | 11,5-14,5 | 7,0-9,0 | 5,0-7,0 | 5 |
| Длинная | Более 10,5 | Более 14,5 | Более 9,0 | Более 9,0 | 7 |
Извитки: величина
Определяют по числу извитков на 1 см длины шерсти.
Степень выраженности соответствует следующим средним значениям, см:
| Мелкие | 4 и более | Индекс
1 |
| Крупные | Менее 4 | 2 |
Шерсть: разрывная нагрузка
Определяют по образцам шерсти десяти баранчиков и десяти ярок из группы животных, отобранных для испытаний, с помощью динамометра в соответствии с ГОСТ 22269. 1-93.
Степень выраженности признака соответствует следующим средним значениям, сН/текст:
| Т | П | ПГ и Г | индекс | |
| Низкая | Менее 7,0 | Менее 8,0 | Менее 9,0 | 3 |
| Средняя | 7,0-8,0 | 8,0-9,0 | 9,0-10,0 | 5 |
| высокая | Более 8,0 | Более 9,0 | Более 10, | 7 |
Жиропот: количество
Определяют лабораторно по образцам шерсти у десяти баранчиков и десяти ярочек из группы животных, отобранных для испытаний, по образцам шерсти массой 20-25 г, состриженным с бока за 10-15 дней до стрижки.
Фильтровальную бумагу размером 120х160 мм высушивают в кондиционном аппарате при температуре 100-105˚С до постоянно сухой массы.
От каждого образца шерсти отбирают две параллельные пробы не менее 5,0 г каждая, заворачивают в фильтровальную бумагу. Пробы высушивают в кондиционном аппарате при температуре 105-110˚С до постоянно сухой массы исходной пробы. В колбы аппаратов Сокслета наливают серный эфир и подсоединяют к экстрактору, где находятся пробы, а последний к холодильнику. Аппараты Сокслета ставят на водяную баню или на закрытую электрическую плитку.
Экстрагирование считают законченным при полном осветлении в экстракте.
По окончании экстрагирования пробы помещают в вытяжной на 2-3 ч для удаления из них остатков эфира и высушивают в кондиционном аппарате до постоянно сухой массы.
Затем экстрагированием в аппаратах Сокслета с использованием дистиллированной воды, вместо эфира, определяют в обезжиренных, высушенных и взвешенных образцах шерсти количество пота.
Пробы шерсти экстрагируют до прозрачной воды. Затем высушивают до постоянно сухой массы.
Все взвешивание проводят на технических весах с точностью до 0,01 г.
Массу жира или пота в граммах, содержащегося в пробе, определяют по разнице постоянно сухой шерсти до экстрагирования и после него.
Процентное содержание шерстного жира или пота в грязной шерсти вычисляют по формуле:
,
где Х — искомый процент жира (пота);
А — масса жира (пота), г;
В — постоянно сухая масса навески исходной шерсти, г.
Если расхождение по содержанию жира или пота между параллельными пробами превышает 3% для тонкорунных животных или 2% для животных других направлений, исследуют третью пробу. Среднее значение рассчитывают по двум близким пробам.
Количество жиропота определяют суммированием процентного содержания жира и пота.
Степень выраженности признака соответствует следующим средним значениям, %:
| Т | П | ПГ и Г | индекс | |
| Малое | Менее 20,0 | Менее 15,0 | Менее 10,0 | 3 |
| Среднее | 20,0-30,0 | 15,0-25,0 | 10,0-15,0 | 5 |
| Большое | Более 30,0 | Более 25,0 | Более 15,0 | 7 |
Живую масса используемых баранов и маток определяли путем их индивидуального взвешивания перед осеменением с точностью до 0,1кг.
Рост и развитие изучали путем ежемесячного взвешивания в одну и ту же дату до утреннего кормления, по результатам рассчитывали абсолютную и относительную скорость роста, а также коэффициент увеличения массы тела.
Коэффициент увеличения живой массы определяли путем деления показателя массы тела в определенном возрасте на живую массу новорожденных ягнят.
Относительную скорость роста рассчитывали по формуле С.Броди.
У новорожденных баранчиков и ярок в возрасте 2; 4; 7,5; 14 месяцев снимали основные промеры статей тела мерной палкой, циркулем, рулеткой: высоту в холке, высоту в крестце, косую длину туловища, обхват груди за лопатками, глубину груди, ширину груди за лопатками, ширину в маклоках.
На основании промеров статей тела были вычислены индексы телосложения: длинноногости, растянутости, сбитости, перерослости, массивности.
Плодовитость маток определяли по общему числу всех новорожденных (живых и мертвых) в процентном расчете на 100 объягнившихся маток.
Молочную продуктивность маток находили расчетным путем, умножением прироста массы тела за первые 20 дней жизни на коэффициент 5.
Мясные качества изучали по методике ВИЖа (1978) путем проведения контрольных убоев трех типичных для каждой группы баранчиков в возрасте 7 месяцев.
Сортовой состав определяли путем сортового разруба парных туш по ГОСТу 7596-81 «Мясо. Разделка баранины и козлятины для розничной торговли».
Морфологический состав изучали путем разделения мякоти и костей, а также определяли коэффициент мясности.
Химический состав мяса определяли по средней пробе мякоти, белково-качественный показатель по образцам, взятым от длиннейшей мышцы спины.
Шерстную продуктивность ярок учитывали индивидуально с точностью до 0,1 кг по методике ВНИИОК (1991).
Качественные показатели шерсти изучали по общепринятой методике ВНИИОК (1991):
— длину шерсти при бонитировке в 6- и 14-месячном возрасте, с точностью до 0,5 см.
— тонину шерсти определяли на боку под микроскопом с помощью микролинейки.
Настриг шерсти от подопытных ярок учитывали в июне индивидуально с точностью до 0,1 кг.
Выход мытого волокна определяли по методике ВНИИОК (1991) у 10 голов каждой группы с точностью до ±0,1%. На основании этого рассчитывали настриг шерсти в мытом волокне.
Зоны загрязненности и вымытости определяли у ярок в момент бонитировки при помощи миллиметровой линейки.
Гематологические показатели крови определяли у пяти ярок чистопородных и помесных в месячном возрасте:
-количество форменных элементов в счетной камере Горяева;
— содержание гемоглобина колориметрическим методом по Сали;
— общего белка – рефрактометрически.
Экономическую эффективность рассчитывали методом сопоставления затрат на содержание и выращивание молодняка и фактически сложившейся реализационной цены на полученную продукцию (ВАСХНИЛ, 1983).
Полученные экспериментальные данные обрабатывали методом вариационной статистики с использованием компьютерных программ «Stats», «Biostat».
2 Результаты экспериментальных исследований
2.1 Характеристика и оценка исходного поголовья
Работа по формированию селекционного ядра маток кавказской породы началась с выделения 650 маток кавказской породы первого бонитировочного класса. Данное поголовье составляло 10,7% от маточного стада ЗАО «Красный партизан». В последующие годы количество животных в этой отаре составляло 650-700 голов.
Бараны-производители кавказской породы были собственной репродукции, а чистопородные бараны северокавказской породы с шерстью 58 качества были завезены из племенного завода «Восток» Ставропольского края. Возраст используемых баранов в начале работы составлял два года. Показатели основных продуктивных качеств используемого поголовья представлены в таблице 2.
Таблица 2 – Характеристика продуктивных качеств баранов-производителей и маток
| Показатели | Порода | ||
| Матки | Бараны | ||
| Кавказская | Кавказская | Северокавказская | |
| Живая масса, кг | 59,3±1,21 | 90,5±0,91 | 103,5±0,11 |
| Настриг шерсти, кг: немытой | 4,7±0,32 | 5,6±0,35 | 6,01±0,41 |
| мытой | 2,41±0,13 | 2,9±0,27 | 3,64±0,13 |
| Выход мытой шерсти, % | 51,2±0,65 | 51,8±0,63 | 60,7±0,71 |
| Длина шерсти, см | 8,1±0,33 | 8,2±0,27 | 11,76±0,34 |
| Тонина шерсти, мкм | 23,6±0,27 | 24,5±0,34 | 28,20±0,38 |
Как видно из приведенного материала, все животные были типичными для своих пород.
Живая масса баранов северокавказской породы составляла 103,5 кг, настриг шерсти 6,01 кг, в мытом волокне.
У баранов кавказской породы эти показатели составляли 90,5 и 5,6 кг соответственно.
По описываемым показателям все бараны-производители отвечали требованиям класса «элита».
Длина шерсти у баранов производителей северокавказской породы была 11,76 см, у кавказской – 8,20 см.
Бараны-производители кавказской породы имели тонкую шерсть 60-го качества, а северокавказской 58-го качества.
Матки, используемые для осеменения, как уже указывалось, содержались в одной отаре и по продуктивным качествам не отличались друг от друга. Средний настриг шерсти по всей отаре составил 2,41 кг в мытом волокне. Длина шерсти составляла в среднем 8,10 см, 60% маток имели шерсть 60-го качества, а остальные 64-го качества.
2.2 Воспроизводительные качества маток и сохранность молодняка
При создании интенсивного типа кавказской породы особое внимание уделялось такому показателю, как плодовитость. Именно с выходом ягнят и их сохранностью связано во многом производство баранины.
По мнению ряда ученых (Галиева З.А., Зиянгирова С.Р., Кубатбеков Т.С., 2016; Гогаев О.К., Кесаев Х.Е., Демурова А.Р., Бестаева Р.Д., Дзеранова А.В., 2016; Колосов Ю.А., Засемчук И.В., 2013; Ковылкова И.Ю., Фейзуллаев Ф.Р., Шайдуллин И.Н., Лепёхина Т.В., 2018; Кушнер Х.Ф., 1969; Менкнасунов П.П., Зулаев М.С., 2016; Пахомова Е.В., Юлдашбаев Ю.А., Абенова Ж.М., 2016; Филатов А.С., Мельников А.Г., Мороз Н.Н. 2016), одним из селекционных приемов повышения плодовитости овец является межпородное скрещивание как факт проявления эффекта воспроизводительного гетерозиса.
Методом случайной выборки было проанализировано по 300 маток вновь созданного типа и чистопородных маток кавказской породы.
В таблице 3 представлены показатели воспроизводительных качеств маток вновь созданного типа.
Таблица 3 – Оплодотворяемость и плодовитость маток кавказской породы разных генотипов
| Генотип маток | Кол-во осемененных маток | Объягнилось | Получено ягнят | Выход ягнят на 100 маток, % | |||
| всего | ярок | баранчиков | осемененных | объягнившихся | |||
| Кавказская | 300 | 297 | 336 | 160 | 176 | 112,0 | 115,2 |
| Вновь созданный тип | 300 | 298 | 349 | 171 | 178 | 116,3 | 117,3 |
В расчете на 100 осемененных маток преимущество по выходу молодняка было у животных интенсивного типа, и оно составило 3,8%.
Результаты, характеризующие сохранность, свидетельствуют о преимуществе ярок вновь созданного типа над ярками кавказской породы.
Меньшим отходом характеризовались ярки интенсивного типа кавказской породы относительно чистопородных. Их сохранность за подсосный период составила 95,3% против 92,5% у их чистопородных сверстниц.
После отъема ярок от матерей до первой стрижки, которая была проведена в 12-месячном возрасте, эти показатели составляли 97,5 и 96,3 % соответственно.
То есть приведенные данные свидетельствуют о более высоких воспроизводительных качествах маток и лучшей сохранности молодняка в группе маток интенсивного типа.
2.3 Экстерьернo-конституциональные показатели
В селекции с сельскохозяйственными животными особое внимание уделяется телосложению как внешнему проявлению конституции, состояния здоровья и продуктивности.
Для характеристики телосложения овец кавказской породы нами были изучены экстерьерные показатели животных (табл. 4, 5).
Таблица 4 – Промеры статей тела баранчиков
| Генотип | Ширина груди, см | Глубина груди, см | Косая длина туловища, см | Обхват груди, см | Обхват пясти, см | Высота в холке, см |
| При рождении | ||||||
| Созд. тип | 13,8±0,13 | 15,6±0,14 | 29,2±0,21 | 39,2±0,11 | 7,3±0,06 | 38,6±0,31 |
| Кавказская | 13,2±0,21 | 15,2±0,18 | 28,8±0,13 | 38,7±0,15 | 7,2±0,08 | 38,4±0,22 |
| 4 месяца | ||||||
| Созд. тип | 21,8±0,21 | 28,3±0,32 | 54,7±0,51 | 77,3±0,22 | 7,9±0,10 | 58,6±0,32 |
| Кавказская | 21,0±0,44 | 27,5±0,23 | 54,0±0,46 | 76,2±0,48 | 7,8±0,11 | 58,0±0,44 |
| 7 месяцев | ||||||
| Созд. тип | 30,5±0,31 | 30,7±0,35 | 60,6±0,67 | 86,3±0,49 | 8,2±0,11 | 59,2±0,29 |
| Кавказская | 30,0±0,42 | 30,6±0,63 | 59,2±0,53 | 83,6±0,71 | 8,0±0,20 | 58,6±0,44 |
| 14 месяцев | ||||||
| Созд. тип | 43,5±0,45 | 47,3±0,51 | 69,5±0,64 | 102,3±0,70 | 8,2±0,20 | 70,3±0,65 |
| Кавказская | 41,3±0,71 | 45,1±0,64 | 67,0±0,41 | 98,5±0,44 | 8,1±0,15 | 68,5±0,71 |
| 18 месяцев | ||||||
| Созд. тип | 45,7±0,61 | 48,6±0,64 | 72,3±0,61 | 105,8±0,64 | 8,2±0,21 | 70,4±0,91 |
| Кавказская | 72,8±0,42 | 46,1±0,38 | 69,5±0,58 | 101,3±0,48 | 8,1±0,19 | 68,6±0,88 |
Таблица 5 – Промеры статей тела ярок
| Генотип | Ширина груди, см | Глубина груди, см | Косая длина туловища, см | Обхват груди, см | Обхват пясти, см | Высота в холке, см |
| При рождении | ||||||
| Созд. тип | 12,0±0,19 | 15,1±0,22 | 28,6±0,21 | 38,2±0,19 | 7,0±0,11 | 38,1±0,42 |
| Кавказская | 11,8±0,17 | 14,9±0,18 | 28,0±0,32 | 37,2±0,42 | 6,8±0,11 | 37,6±0,39 |
| 4 мес. | ||||||
| Созд. тип | 20,8±0,52 | 25,3±0,28 | 51,6±0,61 | 73,6±0,67 | 7,1±0,12 | 56,3±0,52 |
| Кавказская | 20,0±0,39 | 25,0±0,44 | 50,5±0,49 | 71,8±0,78 | 6,9±0,13 | 55,4±0,49 |
| 7 мес. | ||||||
| Созд. тип | 26,9±0,29 | 30,1±0,44 | 54,8±0,48 | 78,7±0,35 | 7,2±0,63 | 57,2±0,49 |
| Кавказская | 25,4±0,44 | 29,4±0,52 | 53,2±0,67 | 76,2±0,66 | 7,0±0,19 | 56,6±0,55 |
| 14 мес. | ||||||
| Созд. тип | 37,2±0,51 | 40,51±0,45 | 63,7±0,67 | 92,3±0,69 | 8,0±0,13 | 66,2±0,26 |
| Кавказская | 35,2±0,49 | 39,3±0,33 | 61,5±0,54 | 88,5±0,72 | 7,6±0,12 | 64,2±0,71 |
| 18 мес. | ||||||
| Созд. тип | 37,4±0,21 | 43,51±0,36 | 65,7±0,47 | 95,6±0,60 | 8,0±0,11 | 66,3±0,63 |
| Кавказская | 35,7±0,28 | 41,5±0,47 | 63,8±0,51 | 91,7±0,71 | 7,6±0,13 | 64,5±0,70 |
Измерения ярок и баранчиков с момента рождения и до половозрелого возраста (18 месяцев) выявили, что средняя высота в холке баранчиков созданного типа составила 70,4 см, обхват груди – 105,8см, косая линия туловища 72,3 см, что больше соответственно на 2,6% (Р>0,95), 4,4% (Р>0,99) и 4,0% (Р>0,99), чем у баранчиков кавказской породы основного стада.
У ярок созданного типа по основным промерам телосложения было также преимущество перед ярками кавказской породы всего стада.
Костяк овец высокопродуктивного типа плотный. Туловище относительно длинное, глубокое и довольно широкое. Ноги сухие, крепкие, правильно поставлены. Прочные копыта. Обхват пясти у баранов составил 12,2 см, у ярок 7,6 см. Для более полной характеристики животных были рассчитаны индексы телосложения (табл.6, 7).
Таблица 6 – Индексы телосложения чистопородных и помесных ярок
| Генотип | Индексы | ||||
| массивности | грудной | костистости | сбитости | растянутости | |
| При рождении | |||||
| Созд. тип | 100,2 | 79,5 | 18,3 | 133,5 | 75,0 |
| Кавказская | 100,0 | 79,1 | 18,0 | 132,8 | 74,4 |
| 4 мес. | |||||
| Созд. тип | 130,7 | 82,2 | 12,6 | 142,6 | 91,6 |
| Кавказская | 130,5 | 81,7 | 12,4 | 142,1 | 91,1 |
| 7 мес. | |||||
| Созд. тип | 137,6 | 89,4 | 12,5 | 143,6 | 95,8 |
| Кавказская | 134,6 | 86,4 | 12,3 | 143,2 | 93,9 |
| 14 мес. | |||||
| Созд. тип | 139,4 | 91,9 | 12,0 | 144,9 | 96,2 |
| Кавказская | 137,8 | 89,7 | 11,8 | 143,8 | 95,7 |
| 18 мес. | |||||
| Созд. тип | 144,2 | 86,0 | 12,0 | 145,5 | 99,0 |
| Кавказская | 142,1 | 86,0 | 11,8 | 143,7 | 98,9 |
Таблица 7 – Индексы телосложения чистопородных и помесных баранчиков
| Генотип | Индексы | ||||
| массивности | грудной | костистости | сбитости | растянутости | |
| При рождении | |||||
| Созд. тип | 101,6 | 88,5 | 18,91 | 134,2 | 75,6 |
| Кавказская | 100,8 | 88,0 | 18,75 | 134,0 | 75,0 |
| 4 мес. | |||||
| Созд. тип | 131,9 | 77,0 | 13,48 | 141,3 | 93,3 |
| Кавказская | 130,9 | 76,3 | 13,40 | 141,1 | 93,1 |
| 7 мес. | |||||
| Созд. тип | 137,3 | 99,3 | 13,84 | 142,6 | 102,3 |
| Кавказская | 135,2 | 98,0 | 13,60 | 141,2 | 101,0 |
| 14 мес. | |||||
| Созд. тип | 145,5 | 92,0 | 11,6 | 147,2 | 98,8 |
| Кавказская | 143,7 | 91,5 | 11,8 | 147,0 | 97,8 |
| 18 мес. | |||||
| Созд. тип | 148,8 | 93,2 | 11,6 | 146,3 | 102,6 |
| Кавказская | 147,7 | 92,8 | 11,8 | 145,7 | 101,3 |
Исходя из полученных данных видно, что овцы нового типа по внешним параметрам в полной мере отвечают мясо-шерстному направлению продуктивности. Овцы характеризуются хорошими формами сложения, крепким костяком, хорошими показателями широтных и объемных промеров.
По сравнению с чистопородными овцами кавказской породы животные комолого типа имеют меньшую складчатость кожи, шея нормальной длины и ширины, с хорошо развитой мускулатурой. Холка ровная, достаточно широкая. Грудь широкая и глубокая, с большим объемом грудной клетки. Ребра хорошо развиты и достаточно округлены. Спина ровная, длинная и широкая. Крестец хорошо округлен, широкий, нормальной длины.
Уши средней величины, умеренно толстые. Оброслость головы рунной шерстью – до линии глаз. Морда покрыта тонкой, плотной кожей со светлыми и белыми кроющими волосами. Оброслость передних ног рунной шерстью на уровне запястных суставов, а задних – на уровне скакательных суставов.
2.4 Живая масса и нагульные качества
Одним их важных показателей, характеризующих созданный тип, является живая масса (табл. 8, 9).
Таблица 8 – Динамика живой массы ярок
| Возраст, мес | Показатели | ||
| Масса тела, кг | Абсолютный прирост, кг | Среднесуточный прирост, кг | |
| Кавказская порода | |||
| При рождении | 3,62±0,11 | ||
| 2 | 15,40±0,30 | 11,78±0,19 | 196,3 |
| 4 | 25,80±0,42 | 10,4±0,21 | 173,3 |
| 7 | 34,50±0,36 | 8,70±0,17 | 96,6 |
| 14 | 45,60±0,81 | 11,10±0,24 | 52,8 |
| 18 | 53,72±0,70 | 8,12±0,31 | 67,7 |
| Созданный тип | |||
| При рождении | 3,86±0,18 | ||
| 2 | 16,21±0,33 | 12,35±0,18 | 205,8 |
| 4 | 26,60±0,28 | 10,39±0,24 | 173,2 |
| 7 | 35,80±0,51 | 9,20±0,21 | 102,2 |
| 14 | 47,80±0,62 | 12,00±0,36 | 57,1 |
| 18 | 58,3±0,43 | 10,5±0,56 | 87,5 |
Таблица 9 – Динамика живой массы баранчиков
| Возраст, мес. | Показатели | ||
| Масса тела, кг | Абсолютный прирост, кг | Среднесуточный прирост, кг | |
| Кавказская порода | |||
| При рождении | 3,81±0,9 | ||
| 2 | 16,72±0,24 | 12,91±0,21 | 215,2 |
| 4 | 27,44±0,39 | 10,72±0,33 | 178,7 |
| 7 | 35,86±0,59 | 8,72±0,46 | 93,6 |
| 14 | 55,65±0,39 | 19,74±0,49 | 94,0 |
| 18 | 60,34±0,61 | 4,70±0,50 | 39,0 |
| Созданный тип | |||
| При рождении | 4,10±0,20 | ||
| 2 | 17,81±0,37 | 13,71±0,23 | 228,5 |
| 4 | 29,40±0,44 | 11,59±0,36 | 193,2 |
| 7 | 38,85±0,56 | 9,45±0,56 | 105,0 |
| 14 | 60,38±0,41 | 21,45±0,38 | 102,0 |
| 18 | 66,22±0,55 | 5,90±0,26 | 49,2 |
Находясь в одинаковых условиях кормления и содержания, баранчики и ярки вновь созданного типа и основного стада показали различные результаты роста и развития.
Анализ динамики прироста массы свидетельствует о том, что ярки и баранчики созданного типа отличались по величине живой массы за период от рождения до 18 месяцев от животных кавказской породы.
Так, при рождении баранчики созданного типа имели преимущество над сверстниками кавказской породы 7,61%, а ярки созданного типа соответственно 7,22% (Р<0,95 в обоих случаях).
При отъеме от матерей у баранчиков созданного типа преимущество над чистопородными кавказскими составляло 1,96 кг (Р>0,99), у ярок соответственно 0,8 кг (Р>0,99). То есть за подсосный период молодняк вновь созданного типа имел более высокую живую массу.
На период осеменения (18 месяцев) у баранчиков и ярок имеющаяся разница по динамике живой массы между сравниваемыми генотипами сохранилась. Средняя живая масса баранчиков нового типа в 18 месяцев составила 49,2 кг, что на 26,2% больше, чем у баранчиков кавказской породы. У ярок эта разница составила 4,58 кг, или 8,6% в пользу животных вновь созданного типа.
Для более полного представления о развитии молодняка кавказской породы и животных нового типа были рассчитаны среднесуточные приросты живой массы. При изучении динамики среднесуточных приростов установлены различия в пользу животных нового типа.
Наибольшей интенсивностью роста отличался молодняк всех генотипов на первом этапе выращивания от рождения до отъема от матерей.
При этом более высокой интенсивностью среднесуточного прироста характеризовались баранчики и ярки нового типа. Преимущество баранчиков и ярок созданного типа за этот период составило 8,1 и 9,9% соответственно.
В целом же за изучаемый период преимущество по среднесуточному приросту живой массы у баранчиков и ярок высокопродуктивного типа составило соответственно 12,2 и 8,1%.
2.5 Гематологические и биохимические показатели крови баранчиков разных генотипов
О.К. Смирнов (1974) считает, что селекционер пока не в состоянии определить потенциальную продуктивность молодых животных, лучший вариант сочетаемости пар, количество потомства от определенного варианта спаривания и прочее. Дополнение методов фенотипической и генотипической оценки вспомогательными критериями, которые можно было бы определить в молодом возрасте, дало бы практике значительный выигрыш во времени и средствах. Особый интерес представляет состав крови, так как отдельные ее компоненты напрямую связаны с хозяйственно-полезными признаками.
Гемоглобин, как отмечает И.Я. Чистяков (1973), служит показателем уровня окислительных и обменных процессов в организме животного. Автор считает, что кровь является легкодоступным объектом для исследования, поэтому определение в ней количества гемоглобина, лейкоцитов, эритроцитов, содержания белка является наглядным показателем здоровья животного.
Проведенное нами сравнение гематологических показателей баранчиков разных пород обнаружило их соответствие физиологическим нормам (таблица 10).
Выявлена общая для всех опытных животных закономерность, по которой с возрастом наблюдалось увеличение количества форменных элементов крови и уровня гемоглобина. Причем на протяжении проведения исследований баранчики вновь созданного типа превосходили по данным показателям своих сверстников.
Таблица 10 – Гематологические показатели молодняка овец
| Показатель
Генотип |
Эритроциты, ×1012/л | Гемоглобин, г/л | Гематокрит, % | Лейкоциты, ×109/л |
| 7 месяцев | ||||
| Ка | 7,7±0,04 | 98±0,3 | 34±0,5 | 7,0±0,03 |
| Новый тип | 7,9±0,04 | 100±0,4 | 36±0,3 | 8,5±,006 |
| 14 месяцев | ||||
| Ка | 7,7±0,1 | 100±0,5 | 35±0,6 | 8,8±0,03 |
| Новый тип | 9,8±0,2 | 120±0,5 | 37±0,2 | 8,8±0,03 |
| 18 месяцев | ||||
| Ка | 8,0±0,1 | 104±0,5 | 37±0,5 | 8,9±0,02 |
| Новый тип | 10,2±0,2 | 122±0,5 | 39±0,6 | 8,8±0,03 |
К семимесячному возрасту количество эритроцитов в крови этих животных превышало аналогичный показатель чистопородных на 2,6 %, уровень гемоглобина был выше на 2,0 %, гематокритной величины – на 5,9 %, а количество белых кровяных клеток превышало на 21,4 % (Р>0,999).
К четырнадцати и восемнадцати месяцам у баранчиков наблюдалась аналогичная тенденция: животные интенсивного типа отличались более высоким уровнем гемоглобина и количеством форменных элементов крови. Это свидетельствует о более интенсивном развитии молодняка нового генотипа на уровне окислительно-восстановительных процессов.
По гематологическим показателям слабее оказались баранчики кавказской породы, так как их морфологический состав крови был приближен к нижнему пределу физиологической нормы (таблица 11).
Таблица 11 – Лейкограмма крови баранчиков, %
| Генотип | Базофилы | Эозинофилы | нейтрофилы | лимфоциты | моноциты | ||
| юные | палочко-ядерные | сегменто-ядерные | |||||
| 7 месяцев | |||||||
| Ка | 0 | 1 | 0 | 2 | 46 | 48 | 3 |
| Новый тип | 0 | 2 | 0 | 2 | 48 | 45 | 3 |
| 14 месяцев | |||||||
| Ка | 0 | 2 | 0 | 2 | 48 | 46 | 3 |
| Новый тип | 0 | 2 | 1 | 3 | 45 | 46 | 3 |
| 18 месяцев | |||||||
| Ка | 0 | 2 | 0 | 2 | 47 | 45 | 3 |
| Новый тип | 0 | 2 | 0 | 3 | 48 | 45 | 3 |
При оценке результатов исследования белых кровяных клеток учитывали не только общее их количество, но и процентное соотношение отдельных видов, что является характеристикой процесса гемопоэза.
Наличие зрелых клеток в крови опытных животных соответствовало физиологической норме, что говорит об отсутствии дегенеративных изменений в клетках организма. Не наблюдалось ядерного сдвига нейтрофилов, следовательно, у молодняка не было инфекционных и воспалительных процессов, что подтверждалось клинической картиной.
Изучение биохимических параметров крови молодняка овец позволяет оценить процессы внутреннего обмена веществ и определить генотип, животные которого наиболее интенсивно развиваются (таблица 12).
Таблица 12 – Некоторые биохимические показатели крови баранчиков
| Показатель
Порода |
Общий белок, г/л | Мочевина,
ммоль/л |
Кальций общий, ммоль/л | Фосфор неорганический, ммоль/л | Щелочная фосфатаза, Ед/л |
| 7 месяцев | |||||
| Ка | 66,8±0,4 | 3,5±0,02 | 2,0±0,02 | 1,41±0,05 | 124,5±1,3 |
| Новый тип | 69,5±0,2 | 3,7±0,06 | 2,2±0,04 | 1,42±0,04 | 123,2±1,5 |
| 14 месяцев | |||||
| Ка | 69,8±0,5 | 3,8±0,06 | 2,3±0,08 | 1,52±0,03 | 120,5±1,8 |
| Новый тип | 73,8±0,3 | 4,0±0,02 | 2,4±0,02 | 1,61±0,02 | 122,5±1,3 |
| 18 месяцев | |||||
| Ка | 70,04±0,5 | 3,9±0,04 | 2,4±0,05 | 1,57±0,07 | 118,7±1,6 |
| Новый тип | 74,5±0,4 | 4,1±0,05 | 2,6±0,07 | 1,65±0,04 | 120,8±1,7 |
Одним из важнейших показателей сыворотки крови является общий белок. По его содержанию можно судить о синтезе белковых веществ в организме, его росте и иммунитете. В возрасте 7 месяцев у баранчиков интенсивного типа этот показатель был больше, чем у чистопородных кавказских, на 4 % (Р>0,99).
К 14- месячному возрасту отмечалась похожая ситуация. Молодняк созданного типа превосходил своих чистопородных сверстников по содержанию общего белка на 5,7 % (Р>0,99), а в возрасте 18 месяцев эта разница составила 6,4 % (Р>0,99).
Другим параметром и побочным продуктом белкового обмена является мочевина. Она играет огромную роль в системе обезвреживания такого токсичного продукта азотистых превращений, как аммиак. По нашим данным, с увеличением в крови общего белка наличие этого метаболита росло. Эта закономерность говорит о высоком уровне метаболизма белков в организме баранчиков обеих групп, тем не менее, уровень мочевины у животных нового типа превышал соответствующий показатель у чистопородных сверстников в среднем на 5,4 % (Р>0,99). В то же время соответствие у обеих опытных групп уровня мочевины физиологическим нормам характеризует с хорошей стороны циркуляторную функцию почек и мочевинообразовательную функцию печени изучаемых животных.
Показателями минерального обмена в организме животных может служить количество таких макроэлементов, как кальций и фосфор при нормальной активности щелочной фосфатазы. Они участвуют в поддержании водного баланса, обеспечивают кислотно-щелочное равновесие и проводимость нервных импульсов. По результатам исследований у баранчиков нового типа в возрасте 7 месяцев отмечалось небольшое увеличение кальция и фосфора в сыворотке крови одновременно с нормальной физиологической активностью щелочной фосфатазы.
В 14-месячном возрасте наблюдалась аналогичная ситуация, которая характеризует интенсивность минерального обмена в организме молодняка вновь созданного типа.
При исследовании холестерина в сыворотке крови опытных животных отмечали характерное увеличение его концентрации с возрастом в среднем на 51%. В то же время различия этого показателя между группами оказались статистически недостоверны, как и содержание в крови глюкозы. Значения этих показателей колебались в пределах физиологической нормы.
Активность ферментов аспартатаминотрансферазы и аланинаминотрансферазы также находилась в пределах нормального физиологического состояния у обеих групп баранчиков независимо от возраста, что говорит об отсутствии патологических состояний в функционировании печени и сердца животных.
Анализируя полученные данные, следует отметить, что молодняк интенсивного типа обладает более высокой энергией роста, что в итоге оказывает влияние на конечный результат – мясную продуктивность животных, что в свою очередь является перспективным для производства баранины.
2.6 Показатели шерстной продуктивности
Шерстная продуктивность и качество шерсти в тонкорунном овцеводстве в значительной степени определяют эффективность отрасли в целом. Тем более что тонкая шерсть является основным сырьем по сравнению с другими видами шерсти для текстильной промышленности. Именно из тонкой шерсти производят пряжу для изготовления тканей для пошива костюмов и платьев, что является основным предметом социальной востребованности.
Шерсть обладает целым рядом уникальных технологических свойств: прядильностью, извитостью, которые легли в основу промышленного производства изделий из шерсти.
В условиях импортозамещения спрос на тонкую шерсть в нашей стране значительно вырос.
В этой связи возникает потребность в создании генотипов тонкорунных овец, сочетающих в себе высокую шерстную и мясную продуктивность.
Кавказская порода овец является источником качественной тонкой шерсти. Ценность ее определяется рядом физико-технологических признаков, а именно количеством и качеством жиропота, длиной, диаметром шерстных волокон и др.
Поэтому изучение основных технологических свойств шерсти имеет большое значение и должно приниматься во внимание при селекции овец по шерстной продуктивности. Об этом свидетельствуют работы отечественных ученых В.В. Калинина (1976), Л.И. Каплинской (1999), занимающихся изучением основных качественных показателей однородной шерсти.
Разведение тонкорунных овец всех направлений продуктивности, как отмечено выше, связано в первую очередь с производством тонкой шерсти. Практическая селекция свидетельствует о том, что основные показатели, формирующие настриг шерсти, поддаются учету путем взвешивания в момент стрижки и передаются по наследству.
В нашей работе среди изучаемых животных наибольший настриг шерсти как в физическом, так и мытом волокне отмечен у ярок интенсивного типа (таблица 13).
Таблица 13 – Настриг шерсти ярок различных генотипов в возрасте 14 месяцев
| Генотип | n | Настриг шерсти, кг | Выход чистой шерсти, % | |
| В оригинале | Мытой | |||
| Кавказская порода | 25 | 5,17±0,31 | 2,61±0,15 | 51,18 |
| Интенсивный тип | 25 | 5,22±0,22 | 2,75±0,17 | 52,68 |
Как известно, объективным показателем шерстной продуктивности является настриг шерсти в мытом волокне (то есть чистые волокна, без жиропота и других примесей, используемых для изготовления тканей). Поэтому в нашей работе определяли настриг в мытом волокне, а также настриг шерсти в физической массе. Физическая масса не дает объективной оценки шерстной продуктивности. Известно, что животные с одинаковым физическим настригом шерсти имеют различные выходы ее в чистом виде. И, естественно, они имеют большую племенную ценность.
Настриг мытой шерсти у ярок интенсивного типа был на 5,3 % выше, чем у их сверстниц кавказской породы. У них был выше и выход мытого волокна по сравнению с чистопородными сверстницами на 2,93 абсолютных процента.
Одним из важных селекционных и продуктивных показателей, определяющих направление продуктивности овец, является коэффициент шерстности. Он показывает, сколько граммов мытой шерсти животное производит на 1 кг живой массы.
Согласно нормативным документам Минсельхоза РФ, коэффициент шерстности для ярок шерстных пород составляет 68 г/кг и более, шерстно-мясных – около 45г/кг. В нашей работе коэффициент шерстной продуктивности составлял у ярок интенсивного типа 57,53, что соответствует начальному пороговому значению ярок шерстно-мясного типа.
2.6.1 Длина шерсти
Одним из важных селекционных признаков, определяющих настриг шерсти, выход и качество пряжи, является длина шерсти.
Длина шерсти с технологической стороны бывает естественной и истинной. Длина шерсти зависит главным образом от породы, условий кормления и содержания.
Но в целом, по сравнению с другими качественными показателями руна овец, длина шерсти – в большей степени наследственно обусловленный признак.
Длина шерсти также зависит от части тела, на которой расположен штапель. Она разная в зависимости от места роста. Естественная длина — высота штапеля в нерастянутом естественном состоянии. Определяется она в практике овцеводства в момент бонитировки с помощь измерительной линейки. Истинная длина — высота штапеля в растянутом состоянии. Отношение истиной длины к естественной характеризует степень извитости шерстных волокон. В случае различных скрещиваний, длина шерсти зависит главным образом от этого признака у родителей.
В таблице 14 приведены показатели естественной и истинной длины шерсти подопытных животных.
Таблица 14 – Длина шерсти ярок в 14-месячном возрасте
| Генотип | n | Длина волокна, см | Удлинение, % | |
| Естественная | Истинная | |||
| Кавказская | 25 | 8,92±0,56 | 11,92±0,31 | 33,51 |
| Интенсивный тип | 25 | 10,15±0,44 | 13,38±0,29 | 31,82 |
Как видно из данных, приведенных в таблице 14, естественная и истинная длина шерсти у ярок интенсивного типа была больше на 12,9 % (Р>0,99). Преимущество этих ярок перед чистопородными сверстниками объясняется лучшим развитием этого признака, чем у животных кавказской породы. Что касается чистопородных ярок кавказской породы, то они имели большую извитость шерстного волокна, поэтому у них удлинение было больше на 1,69 абсолютных процента.
Извитость шерсти связана в первую очередь с толщиной волокон. Чем толще шерсть, тем больше ее извитость и соответственно величина.
В технологическом отношении шерсть менее 5,0-6,5 см идет для изготовления камвольных тканей с требованиями менее прочной пряжи, а более длинная – более прочной, основной. И чем короче шерстное волокно, тем больше выход топса и меньше потерь.
В нашем случае шерсть вновь созданного интенсивного типа должна определять хорошее производственное значение.
2.6.2 Тонина шерсти
Не менее важным селекционным и технологическим показателем шерстной продуктивности является тонина шерсти. Диаметр шерстных волокон в прямой зависимости определяет тонину пряжи и ее метраж.
Тонина шерстных волокон в конечном итоге определяет их типы. Пуховые — до 30 мкм, переходные – 30-52 мкм, остевые — 52,5 мкм и более.
Тип шерстяных волокон в конечном итоге формирует шерстный покров овец: пуховые – тонкорунных, переходные – полутонкорунных и остевые – с полугрубой однородной шерстью.
Также шерстное волокно имеет различный диаметр по его длине. Эти различия имеются на разных топографических участках овцы (Шейфер О.Я., 1981). Тонина шерсти во многом определяет такие показатели, как шерстная продуктивность, скороспелость и плодовитость и т.д. (Белик Н.И. 2011).
А.Н. Николаев (1973) на этот счет писал, что тонина шерстяного волокна занимает первое место среди остальных свойств по своему назначению для технического использования шерсти.
Тонина шерсти тесно связана с продуктивностью овец. В частности, она связана с конституцией животных и их приспособленностью к внешним климатическим условиям. Овцы с более утоненной шерстью, как правило, низко продуктивны, и имеют слабую конституцию и жизнеспособность.
Приведенные в таблице 15 данные по диаметру шерстных волокон у изучаемых ярок показывают, что шерсть животных интенсивного типа более грубая, чем у чистопородных, на 1,60 мкм или на 7,80% (Р>0,95).
Таблица 15 – Толщина шерстных волокон подопытных ярок
| Генотип | n | Диаметр, мкм | Cv,% | Разделение по тонине, % | ||
| 60 | 64 | 70 | ||||
| Кавказская | 25 | 20,51±0,22 | 14,50 | 10 | 90 | — |
| Интенсивный тип | 25 | 23,11±0,21 | 17,33 | 35 | 60 | 5 |
Более низкие сортименты шерсти получены у ярок интенсивного типа. Низкая толщина шерстных волокон у полученных помесей закономерна, так как их отцы имели более грубую шерсть.
Качество шерстного покрова определяется также толщиной отдельных волокон. В этом отношении у ярок кавказской породы была лучшая ее уравненность, о чем свидетельствует коэффициент вариации волокон по толщине в штапеле. Следует также отметить довольно хорошую уравненность и у ярок интенсивного типа. По этому показателю они незначительно уступали чистопородным яркам кавказской породы. Вместе с тем, животные нового типа по тонине шерсти варьируют от 70-го до 60-го качества.
2.6.3 Зона загрязнения и вымытости шерсти
Сохранность, целостность шерсти вымывания и загрязнения во многом определяются количеством и качеством жиропота.
Образование жиропота сопровождается большими затратами питательных веществ. Поэтому его количество и качество должны регулироваться как технологическими, так и селекционными факторами.
Зона вымытости и загрязнения определяет наличие минеральных примесей и сохранность качества шерсти на протяжении ее роста. Чем меньше зона вымытости и загрязнения, тем ниже содержание не шерстных компонентов, выше выход мытого волокна, а само руно характеризуется лучшим товарным видом.
Большая зона вымытости и загрязнения шерсти вызывает ее сухость в верхней части штапеля, ватность на ощупь. В конечном итоге это снижает основные технологические свойства шерсти и главным образом крепость. Полученные нами результаты исследований зон загрязненности и вымытости шерсти на бочке представлены в таблице16.
Таблица 16 – Зона загрязнения и вымытости шерсти
| Показатель | Генотипы | |||
| Кавказская порода | Интенсивный тип | |||
| см | % от длины | см | % от длины | |
| Зона загрязнении | 2,90±0,15 | 32,5 | 3,53±0,11 | 34,8 |
| Зона вымытости | 2,10±0,12 | 23,54 | 2,83±0,15 | 27,9 |
Приведенные в таблице 16 данные свидетельствуют о том, что существенных практических различий по зоне вымытости и загрязнения между животными кавказской породы и интенсивного типа не установлено.
Резюмируя данные о шерстной продуктивности и качестве шерсти, можно утверждать, что у созданного интенсивного типа кавказской породы овец в условиях Саратовского Заволжья в целом имеется хорошее качество шерсти с большим выходом мытого волокна.
2.7 Мясная продуктивность
Приведенные выше показатели живой массы и телосложения не могут в полной мере характеризовать мясные качества животных.
В свое время К.Д. Филянский (1948) отмечал, что живой вес, т.е. величина животного ни в какой мере не является показателем уровня его мясной продуктивности. Показателем мясности животного является соотношение живого и убойного веса, удельный вес в тушке наиболее ценных сортов мяса.
В прикладном значении общепринятыми критериями мясной продуктивности являются выход туши, масса внутреннего жира, убойная масса и убойный выход, масса и выход отдельных отрубов, морфологический состав, химический состав мяса и его энергетическая ценность.
В значительной степени именно генетическими факторами определяется формирование мясной продуктивности.
В задачу создания интенсивного типа овец кавказской породы входило получение скороспелых животных с повышенным уровнем мясной продуктивности.
2.7.1 Убойные качества
Учеными проведена работа по определению мясной продуктивности интенсивного типа кавказской породы овец в возрасте 7, 14 и 18 месяцев (таблица 17). Названные возраста имеют прикладное значение. В частности, после отъема молодняка от матерей, сразу же после проведения индивидуальной бонитировки животные, не отвечающие дальнейшим селекционным целям, ставятся на заключительный 3-месячный нагул на естественные пастбища с подкормкой концентратами.
Таблица 17 – Убойные качества баранчиков
| Генотип | Масса, кг | Убойный выход, % | |||
| Предубойная | Туши | Внутреннего жира | Убойная | ||
| 7 месяцев | |||||
| Кавказская | 35,70±0,46 | 15,87±0,41 | 0,42±0,15 | 16,29±0,51 | 45,63±0,21 |
| Созданный тип | 39,26±0,71 | 18,18±0,35 | 0,48±0,26 | 18,66±0,70 | 47,52±0,17 |
| 14 месяцев | |||||
| Кавказская | 56,15±0,41 | 27,89±0,61 | 0,76±0,21 | 28,65±0,61 | 51,03±0,36 |
| Созданный тип | 60,24±0,61 | 31,15±0,70 | 0,91±0,11 | 32,06±0,65 | 53,22±0,62 |
| 18 месяцев | |||||
| Кавказская | 60,32±0,26 | 31,20±0,56 | 1,20±0,11 | 32,40±0,64 | 53,71±0,63 |
| Созданный тип | 67,10±0,39 | 36,00±0,44 | 1,35±0,16 | 37,35±0,43 | 55,66±0,49 |
Приведенные выше данные свидетельствуют о том, что уже в 7-месячном возрасте, после нагула, от молодняка независимо от его происхождения были получены туши, отвечающие потребительским требованиям отечественного и мирового рынков.
Наибольшими по массе были туши баранчиков интенсивного типа. Преимущество над чистопородными животными кавказской породы составило 7,6% (P>0,99).
Полученные данные свидетельствуют о целесообразности выращивания и нагула созданного интенсивного типа до 7-месячного возраста.
При этом были получены полновесные туши массой 18,18 кг, что на 14,5 % (P>0,99) больше, чем у чистопородных баранчиков кавказской породы. В целом же эти туши соответствуют европейским стандартам.
Проведенные контрольные убои свидетельствуют, что в 14 и 18 месяцев масса туши баранчиков вновь созданного типа имела преимущество перед их чистопородными сверстниками соответственно 11,6 и 15,3 % при P>0,99 в обоих случаях.
Что касается убойного выхода, который является объективным показателем выхода съедобных частей туши, то за изучаемые возраста преимущество баранчиков интенсивного типа перед своими чистопородными сверстниками составило 3,9 абсолютных процента.
В зависимости от экономических и технологических условий хозяйства полученные данные свидетельствуют о целесообразности выращивания молодняка и реализации его на мясо в 7, 14 и 18 месяцев.
2.7.2 Морфологический и сортовой состав туш животных
Особое значение в оценке мясной продуктивности имеет определение в туше доли мякотной и костной тканей, то есть морфологического состава (таблица 18).
Таблица 18 – Морфологический состав туш баранчиков
| Генотип | Масса туш, кг | Содержание | Индекс мясности | |||
| мякоть | кости | |||||
| кг | % | кг | % | |||
| 7 месяцев | ||||||
| Кавказская | 15,87±0,41 | 12,81±0,21 | 80,72 | 3,06±0,17 | 19,28 | 4,20±0,13 |
| Созданный тип | 18,18±0,35 | 15,06±0,31 | 88,84 | 3,12±0,18 | 17,16 | 4,82±0,21 |
| 14 месяцев | ||||||
| Кавказская | 27,89±0,61 | 22,92±0,39 | 82,18 | 4,97±0,11 | 17,12 | 4,61±0,21 |
| Созданный тип | 31,15±0,70 | 25,80±0,43 | 82,83 | 5,35±0,17 | 17,17 | 4,82±0,19 |
| 18 месяцев | ||||||
| Кавказская | 31,20±0,56 | 25,78±0,29 | 82,62 | 5,42±0,28 | 17,38 | 4,78±0,21 |
| Созданный тип | 36,00±0,44 | 29,90±0,46 | 83,06 | 6,10±0,31 | 17,94 | 4,90±0,17 |
Наиболее полное представление о мясной продуктивности можно получить лишь тогда, когда изучен морфологический состав туш животных. Тем более что при одинаковой массе туш пищевая ценность их может различаться в зависимости от соотношения в ней мякоти, костей и сухожилий.
Проведенная обвалка туш показала, что наибольшим содержанием мякоти характеризовались баранчики интенсивного типа, у которых за изучаемые возраста он составил в среднем 82,91 %, а у баранчиков кавказской породы 81,84 %.
Важным показателем в описании морфологического состава туш является коэффициент мясности, отражающий соотношение съедобной части к несъедобной.
В среднем у чистопородных баранчиков кавказской породы, он составил 4,52, а у интенсивного типа — 4,85.
Разница составила 7,3 %, что свидетельствует о большей полномясности баранчиков кавказской породы вновь созданного типа.
Качество туши определяется главным образом долей в ней наиболее ценных в пищевом отношении частей. Последнее определяется главным образом содержанием в ней мякотной части.
В таблице 19 представлены основные результаты сортовой разрубки туш интенсивного типа кавказской породы баранчиков, из которой видно, что доля наиболее ценных отрубов первого сорта у них была больше во все возрастные периоды по сравнению с чистопородными баранчиками кавказской породы.
Таблица 19 – Сортовой состав туш баранчиков
| Генотип | Масса туш, кг | Выход отрубов по сортам | |||
| I | II | ||||
| кг | % | кг | % | ||
| 7 месяцев | |||||
| Кавказская | 15,87±0,41 | 13,67±0,46 | 86,13 | 2,20±0,15 | 13,87 |
| Созданный тип | 18,18±0,35 | 16,06±0,29 | 88,30 | 2,12±0,21 | 11,70 |
| 14 месяцев | |||||
| Кавказская | 27,89±0,61 | 24,30±0,71 | 87,13 | 3,59±0,17 | 12,87 |
| Созданный тип | 31,15±0,70 | 27,76±0,66 | 89,13 | 3,39±0,22 | 10,87 |
| 18 месяцев | |||||
| Кавказская | 31,20±0,56 | 27,92±0,65 | 89,50 | 328±0,18 | 10,50 |
| Созданный тип | 36,00±0,44 | 32,99±0,76 | 91,63 | 3,01±0,31 | 8,37 |
Результаты приведенной таблицы 19 свидетельствуют, о том, что в среднем за анализируемые возраста доля отрубов первого сорта в тушах баранчиков интенсивного типа в среднем составила 89,6 % от массы туши. В то же время у чистопородного молодняка кавказской породы этот показатель составил соответственно 87,6 %.
Доля менее ценных в пищевом отношении отрубов — второго сорта была больше у чистопородного молодняка кавказской породы.
Резюмируя изложенное выше, можно отметить выявленную закономерность в преимуществе формирования мясной продуктивности, в частности, сортового состава туш баранчиков интенсивного типа относительно баранчиков кавказской породы.
2.7.3 Химический состав и питательная ценность мяса
Качественную характеристику мясной продуктивности во многом дополняют химический состав мяса и его энергетическая ценность.
Мякотная часть туш баранчиков интенсивного типа имеет различие по содержанию белка, жира, влаги в мясе по сравнению с чистопородными баранчиками кавказской породы, о чем свидетельствуют данные таблицы 20.
Таблица 20 – Химический состав мышечной ткани баранчиков
| Генотип | Содержание, % | Белково- качественный показатель | Калорийность 1 кг мякоти, ккал | |||
| влаги | жира | белка | золы | |||
| 7 месяцев | ||||||
| Кавказская | 69,99±0,63 | 10,21±0,16 | 18,91±0,41 | 0,89±0,01 | 3,28±0,11 | 1741,2 |
| Созданный тип | 68,37±0,57 | 11,56±0,31 | 19,20±0,39 | 0,87±0,11 | 3,44±0,15 | 1877,6 |
| 14 месяцев | ||||||
| Кавказская | 67,54±0,66 | 12,51±0,40 | 19,11±0,50 | 0,84±0,02 | 3,63±0,12 | 1959,6 |
| Созданный тип | 66,10±0,71 | 13,66±0,45 | 19,38±0,16 | 0,86±0,09 | 3,85±0,17 | 2076,4 |
| 18 месяцев | ||||||
| Кавказская | 65,64±0,59 | 14,15±0,39 | 19,41±0,29 | 0,80±0,01 | 4,15±0,10 | 2122,3 |
| Созданный тип | 63,44±0,61 | 16,22±0,33 | 19,51±0,16 | 0,83±0,06 | 4,32±0,11 | 2314,4 |
С физиологической точки зрения, одно из важнейших значений в питании человека имеет содержание в пище белка и жира. Именно белок формирует мышечную массу организма. Жир же является носителем жирных кислот и в значительной степени обеспечивает энергетическую ценность пищи.
Как видно из данных таблицы 20, практических различий по содержанию белка в мякоти баранчиков интенсивного типа и их чистопородными сверстниками кавказской породы в рассматриваемые возрасты не наблюдалось.
В то же время качественная сторона белка, определяемая белково-качественным показателем, была различна. Белково-качественный показатель показывает соотношение незаменимых аминокислот к заменимым, а именно триптофана к оксипролину.
Наивысшее значение (3,87), белково-качественного показателя во все изучаемые возрасты отмечается в мясе, полученном от животных интенсивного типа, что на 5,1 % больше, чем у их чистопородных сверстников кавказской породы.
Наибольшие различия по химическому составу были в содержании жира в мякотной части. Именно его доля обусловливает содержание сухого вещества в мясе и калорийность.
Из приведенной таблицы 20 видно, что большее содержание жира в мякоти туш молодняка интенсивного типа обусловило его большую энергетическую ценность по сравнению с чистопородным молодняком кавказской породы. Различия эти в среднем составили 7,60%.
Изложенное выше указывает на то, что мякоть туш вновь созданного интенсивного типа кавказской породы обладает лучшими характеристиками питательной ценности мякоти по сравнению с чистопородными кавказскими.
2.8 Гистологическая характеристика основных групп мышц
Мышечная ткань – важнейшая из тканей, образующих мясо. Она обеспечивает выполнение движений, кровообращения и многие другие физиологические функции. Способность к сокращению является основной функцией мышечной ткани живого организма, именно за счет этого и происходит движение животного.
Поперечно-полосатая мышечная ткань – наиболее ценный пищевой продукт, она составляет наибольшую часть тела животного. У овец на ее долю приходится 30 – 35 % от живой массы. Эта ткань, развиваясь из мезодермы, образует всю скелетную мускулатуру, основной элемент которой – мышечное волокно. Мышечное волокно приобретает поперечную исчерченность за счет того, что во всех миофибриллах каждого волокна однородные диски находятся на одном уровне.
Наряду с другими показателями мясной продуктивности молодняка нами проводилось изучение гистологических особенностей мышц. Для исследований мы отбирали длиннейшую мышцу спины, четырехглавую мышцу бедра и лучевой разгибатель запястья (рис. 9-16).
Мышца – это пучок мышечных волокон различных типов. Различают красные, белые волокна и переходные формы.
Возрастным изменениям подвержены рост, соотношение и диаметр мышечных волокон. Удельный вес длиннейшей мышцы спины с возрастом уменьшается, а четырехглавой мышцы бедра – увеличивается.
Микроструктурные методы исследования значительно расширяют полученные с помощью других методов данные и позволяют выявить даже незначительные изменения структур тканей, которые отражаются на качестве мяса (Хвыля С.И., 1999).
Учитывая вышеперечисленное и то, что длиннейшая мышца спины самая большая в туше животного, а четырехглавая мышца бедра является преобладающей в наиболее ценном в пищевом отношении тазобедренном отрубе, именно они были выбраны объектом для исследований.
А. Длиннейшая мышца спины
А.1. При убое в 7 месяцев
Рисунок 9 – Баранчик кавказской породы. Поперечный срез.
Незначительно выражена соединительная ткань
Рисунок 10 – Баранчик интенсивного типа. Поперечный срез.
Скопления жировой клетчатки между пучками мышечных волокон
У баранчиков кавказской породы мышечные волокна длиннейшей мышцы спины располагаются прямолинейно, ядра уплощенной формы с четкими границами. Поперечная исчерченность сохранена. В пространствах между волокнами заметно незначительное количество жировой клетчатки и соединительной ткани. Микроструктурными исследованиями мышечной ткани длиннейшей мышцы спины от 7-месячных чистопородных баранчиков установлено, что на поперечных срезах волокна имеют округлую форму, со средним диаметром 32,5 мкм (Р>0,99). Соединительно-тканные элементы перимизия умеренно выражены, встречаются регулярно. Между пучками мышечных волокон выявляются немногочисленные липоциты со средним диаметром 9,2 мкм (Р>0,95).
У баранчиков вновь созданного типа в 7-месячном возрасте на поперечных срезах волокна имеют полигональную форму со средним диаметром 33,4 мкм. Соединительно-тканные прослойки в перимизии умеренно развиты. Иногда между пучками волокон встречается незначительное количество жировой клетчатки со средним диаметром липоцитов 9,5 мкм.
В 18-месячном возрасте у баранчиков кавказской породы на поперечных срезах волокна имеют полигональную форму, со средним диаметром 37,3 мкм (Р>0,99). Между пучками мышечных волокон встречаются группы липоцитов со средним диаметром 11,7 мкм (Р>0,95). У баранчиков интенсивного типа в 18-месячном возрасте на поперечных срезах волокна имеют полигональную форму со средним диаметром 38,5 мкм (Р>0,99). В пространствах между пучками волокон заметно незначительное количество жировой клетчатки содержащей капли жира со средним диаметром 12,0 мкм (Р>0,95).
В 7-месячном возрасте средний диаметр мышечных волокон у баранчиков кавказской породы и интенсивного типа составляет 32,5 и 33,4 мкм. К 18-месячному возрасту толщина мышечных волокон увеличивается и у этих породных групп составляет 37,3 и 38,5 мкм соответственно.
Средний диаметр липоцитов в этих породных группах составляет в возрасте 7 месяцев: 9,2 и 9,5 мкм, а в возрасте 18месяцев: 11,7 и 12,0 мкм соответственно.
А.2 При убое в 18-месячном возрасте
Рисунок 11 – Баранчик кавказской породы. Продольный срез.
Заметны включения жировой ткани
Рисунок 12 – Баранчик интенсивного типа. Поперечный срез.
Отложения жира между пучками мышечных волокон, границы волокон четкие
При исследовании четырехглавой мышцы бедра в возрасте 7 месяцев у баранчиков кавказской породы выявлено, что мышечные волокна располагаются чаще волнообразно, хотя присутствует и прямолинейное расположение. Ядра волокон уплощены, но не имеют четких границ. Поперечная исчерченность практически не заметна. Между мышцами отсутствуют жировая клетчатка и соединительно-тканные прослойки.
У баранчиков интенсивного типа на гистологическом срезе четырехглавой мышцы бедра четкие границы и прямолинейно-волнообразное расположение волокон, слабо заметная поперечная исчерченность. Ядра уплощенные и со слабо заметным контуром. Есть небольшие включения жировой ткани и соединительно-тканные прослойки.
Б. Четырехглавая мышца бедра
Б.1 При убое в 7-месячном возрасте
Рисунок 13 – Кавказская порода. Поперечный срез.
Развит внутренний перимизий
Рисунок 14 – Интенсивный тип. Видны жировые скопления и соединительная ткань между мышечными волокнами
Б.2. При убое в 18-месячном возрасте.
Рисунок 15 – Кавказская порода. Незначительные отложения жира между пучками мышечных волокон
Рисунок 16 – Интенсивный тип. Пучки волокон расположены прямолинейно с незначительными пространствами
При убое в возрасте 18 месяцев у чистопородных кавказских баранчиков расположение мышечных волокон прямолинейное, ядра уплощенно-овальной формы. Поперечная исчерченность слабо заметна. В свободных пространствах между пучками мышечных волокон имеет место жировая клетчатка и соединительно-тканные прослойки. У баранчиков интенсивного типа наблюдается выраженная поперечная исчерченность, четкие границы волокон, хорошо воспринявших окраску и расположенных прямолинейно. Между волокнами заметны свободные пространства с включениями жировой клетчатки. Ядра уплощены, имеют четкие границы. Соединительно-тканные прослойки встречаются вдоль кровеносных сосудов.
По результатам проведенных исследований (таблица 21) можно сделать вывод о том, что признаки, присущие кавказской породе овец, проявляются и у животных интенсивного типа. Поэтому в данном случае создание животных интенсивного типа повлекло за собой преобладание мышечной ткани с включением жировой клетчатки у полученных в результате проведенной работы животных.
Таблица 21 – Средний диаметр мышечных волокон и липоцитов у баранчиков кавказской породы и вновь созданного интенсивного типа в возрастном аспекте
| Порода | Возраст, мес. | Сред ᴓ м/в, мкм | Показатели | ||
| четырехглавой мышцы бедра | длиннейшей мышцы спины | лучевого разгибателя запястья | |||
| Кавказская | 7 | вол. | 34,3±1,1 | 32,5±1,2 | 33,6±1,3 |
| липоцитов | 9,7±1,1 | 9,2±1,1 | 9,7±1,1 | ||
| 18 | вол. | 38,4±1,2 | 37,7±1,1 | 37,8±1,2 | |
| липоцитов | 12,4±0,9 | 11,7±0,9 | 11,9±1,0 | ||
| Новый тип | 7 | вол. | 34,8±1,3 | 33,4±1,1 | 34,6±1,3 |
| липоцитов | 9,9±1,1 | 9,5±1,1 | 9,9±1,1 | ||
| 18 | вол. | 41,5±1,1 | 38,5±1,2 | 38,7±1,5 | |
| липоцитов | 12,9±0,4 | 12,8±1,0 | 14,7±1,0 | ||
Микроструктурные данные о качественном составе мышечной ткани подтверждаются также исследованиями убойных показателей подопытного молодняка и химического состава полученного от них мяса.
2.9 Проведение испытаний на отличимость, однородность и стабильность овцы
Для оценки степени выраженности признаков нового внутрипородного типа кавказской породы овец методом случайной выборки на испытание было отобрано 150 маток, 40 баранов-производителей, 150 ярок и 150 баранов.
При этом для оценки выраженности признаков нового внутрипородного типа кавказской породы овец проведены испытания на отличимость, однородность и стабильность. При проведении испытаний руководствовались RTG/01/3 (Шумаенко С.Н., 2015) и RTA/01/1 (Шумаенко С.Н., 2006).
Показатели отличимости, однородности и стабильности у разных половозрастных групп животных оценивались по 29 показателям, 15 из них обязательны для включения в описание селекционного достижения. При выполнении работы за основу были взяты признаки отбора, сформированные с учетом многолетних исследований (Бобрышов С.С., 2005; Ефимова Н.И., 2011; Ефимова Н.И., 2011; Ефимова Н.И. 2016; Дмитрик И.И. 2010; Дмитрик И.И. 2007; Завгородняя Г.В., 2012; Ольховская Л.В., 2013; Селионова М.И., 2010; Скорых Л.Н., 2009; Суров А.И., 2013; Чернобай Е.Н., 2010; Шумаенко С.Н., 2015; Шумаенко С.Н., 2013) и современных достижений и тенденций развития мериносового овцеводства. Для идентификации животных нового типа использовались количественные и качественные признаки. К количественным признакам относились: живая масса в различные периоды выращивания, промеры тела, показатели продуктивности – плодовитость, молочность, тонина и длина шерсти.
Качественные признаки представляли собой дискретный непрерывный ряд свойств без определения количественных параметров.
Классификация по типу шерстного волокна: длина хвоста, окраска руна, оброслость головы, задних и передних ног, спины, брюха, рунной шерстью, профиль головы, складчатость кожи, положение ушей, наличие рогов, формы туловища, наличие жиропота и его цвет, уравненность руна по тонине.
Признаки, используемые для оценки отличимости, однородности, стабильности и степени их выраженности, приведены в таблице 22.
При этом были включены признаки, характеризующие описание селекционных достижений, учитываемые только при оценке животных тонкорунных пород.
Значениям выраженности признака присвоены индексы (1-9) для электронной обработки результатов.
Таблица 22 – Признаки внутрипородного типа кавказской породы овец
| Признак | Степень выраженности | Индекс |
| животное: классификация по типу шерстного покрова | тонкорунное
полутонкорунное полугрубошерстное грубошерстное |
1*
2 3 4 |
| хвост: длина | короткий
длинный |
1
2* |
| хвост: жироотложение | отсутствует
имеется |
1*
9 |
| голова: оброслость рунной шерстью | отсутствует
выше или на уровне линии глаз ниже уровня лини глаз |
1
2* 3 |
| ноги передние: оброслость рунной шерстью | отсутствует
выше или на уровне запястных суставов ниже запястных суставов |
1*
2 3 |
| ноги задние: оброслость рунной шерстью | отсутствует
выше или на уровне скакательных суставов ниже скакательных суставов |
1*
2 3 |
| спина: оброслость рунной шерстью | слабая
сильная |
1
2* |
| брюхо: оброслость рунной шерстью | отсутствует
слабая сильная |
1
2 3* |
| баран-производитель: величина | малая
средняя большая |
3
5 7* |
| матка: величина | малая
средняя большая |
3
5 7* |
| кожа: складчатость | отсутствует
низкая средняя высокая |
1
3* 5 7 |
| голова: профиль | вогнутый
прямой горбоносый |
1
2* 3 |
| уши: положение | стоячие
полустоячие полусвислые свислые |
1*
2 3 4 |
| баранчик: рога | отсутствует
имеются |
1*
9 |
| ярка: рога | отсутствуют
имеются |
1*
9 |
| Окончание таблицы 22 | ||
| туловище: форма | плоское
округлое прямоугольное бочкообразное |
1
2* 3 4 |
| спина: ширина | узкая
средняя широкая |
3
5* 7 |
| матка: плодовитость | низкая
высокая средняя |
3
5* 7 |
| матка: молочность | низкая
средняя высокая |
3
5* 7 |
| руно: строение | штапельное
штапельно-косичное косичное |
3*
5 7 |
| шерсть: густота | редкая
средняя густая |
3
5 7* |
| шерсть: тонина | низкая
средняя высокая |
3
5 7* |
| шерсть: длина | короткая
средняя длинная |
3
5* 7 |
| извитки: величина | мелкие
крупные |
1*
2 |
| извитки: форма | слабоволнистые
волнистые равномерные сжатые высокие петлистые |
1
2 3* 4 5 6 |
| шерсть: разрывная нагрузка | низкая
средняя высокая |
3
5 7* |
| руно: уравненность по тонине | низкая
средняя высокая |
3
5 7* |
| жиропот: количество | малое
среднее большое |
3
5* 7 |
| жиропот: цвет | белый
светло-кремовый кремовый иной |
1
2* 3 4 |
3 Эффективность разведения нового внутрипородного типа овец
Эффективность создания нового шерстно-мясного типа тонкорунных овец кавказской породы определяли на основании методики ВАСХНИЛ (1985). При этом учитывались рыночные цены, сложившиеся в 2019 году, а именно за 1 кг баранины 290 руб., овчина от 7-месячных животных – 120 руб., от 14-месячных – 150 руб., от 18-месячных – 200 руб., стоимость шерсти в оригинале за килограмм составила 130 руб., мытой – 260 руб.
Общие затраты производства баранины включали в себя оплату труда, стоимость кормов, ветеринарное обслуживание, текущий ремонт, амортизационные отчисления и другие, и составили в возрасте до 7 месяцев – 20 руб., от 7 до 14 месяцев – 15 руб., от 14 до 18 месяцев – 12 руб. на 1 голову в сутки.
С учетом того, что величина затрат между группами животных в нашем случае одинакова, а продукции было получено разное количество, то и стоимость этой продукции при реализации была разной. Рассчитаны экономические показатели результатов исследований (таблица 23).
Таблица 23 – Экономическая эффективность нового внутрипородного типа овец
| Показатели | Порода | |||||
| Кавказская | Созданный тип | |||||
| 7 месяцев | 14 месяцев | 18 месяцев | 7 месяцев | 14 месяцев | 18 месяцев | |
| Производство мяса, кг | 15,87 | 27,89 | 31,20 | 18,18 | 31,15 | 36,00 |
| Стоимость мяса, руб. | 4602,3 | 8088,1 | 9048,0 | 5272,2 | 9033,5 | 10440,0 |
| Стоимость овчин, руб. | 120 | 150 | 200 | 120 | 150 | 200 |
| Стоимость мытой шерсти, руб. | — | 678,6 | — | — | 715,0 | — |
| Затраты, руб. | 4200 | 6300 | 6480 | 4200 | 6300 | 6480 |
| Прибыль, руб. | 522,3 | 2616,7 | 2768,0 | 1192,2 | 3598,5 | 4160,0 |
| Уровень рентабельности, % | 12,4 | 41,5 | 42,7 | 28,3 | 57,1 | 64,2 |
Результаты полученных исследований показывают, что новый тип кавказской породы овец по экономической эффективности превосходит своих сверстников кавказской породы. Уровень рентабельности созданного типа при убое в 7 месяцев был выше на 15,9 %, в 14 месяцев эта разница составила 15,6 %, в 18 месяцев – 21,5 %.
На основании проведенных исследований можно сделать вывод, что большая живая масса и, как следствие, уровень мясной продуктивности у нового шерстно-мясного типа тонкорунных овец кавказской породы обеспечили более высокую прибыль при убое их на мясо, от овец интенсивного типа получено дополнительной прибыли в возрасте 7 месяцев 669,9 руб., 14 месяцев – 981,8 руб., а в 18 месяцев – 1392,0 руб.
В настоящее время подготовлен комплект документов для регистрации Заволжского типа кавказской породы овец в Госсорткомиссии.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
1. При оценке поголовья по основным хозяйственно-полезным признакам меньшим отходом характеризовались ярки интенсивного типа кавказской породы относительно чистопородных. Их сохранность за подсосный период составила 95,3% против 92,5% у их чистопородных сверстниц.
2. Измерения ярок и баранчиков с момента рождения и до половозрелого возраста (18 месяцев) выявило, что средняя высота в холке баранчиков созданного типа 70,4 см, обхвата груди – 105,8 см, косая линия туловища 72,3 см, что соответственно на 2,6 % (Р>0,95), 4,4 % (Р>0,99) и 4,0 % (Р>0,99) больше, чем у баранчиков кавказской породы основного стада.
3. Более высокой интенсивностью среднесуточного прироста характеризовались баранчики и ярки нового типа. Преимущество баранчиков и ярок созданного типа за этот период составило 8,1 и 9,9 % соответственно.
4. Животные интенсивного типа отличалась более высоким уровнем гемоглобина и количеством форменных элементов крови. Это свидетельствует о более интенсивном развитии молодняка нового генотипа на уровне окислительно-восстановительных процессов.
5. Настриг мытой шерсти у ярок интенсивного типа был на 5,3 % выше, чем у их сверстников кавказской породы. У них был выше и выход мытого волокна по сравнению с чистопородными сверстниками на 2,93 абсолютных процента.
6. Наибольшими по массе были туши баранчиков интенсивного типа. Преимущество над чистопородными баранчиками кавказской породы составило 7,6 % (P>0,99).
При этом были получены полновесные туши массой 18,18 кг, что на 14,5 % (P>0,99) больше, чем у чистопородных баранчиков кавказской породы. В целом же эти туши соответствуют европейским стандартам.
7.Проведенная обвалка туш показала, что наибольшим содержанием мякоти характеризовались баранчики интенсивного типа, у которых за изучаемые возраста он составил в среднем 82,91 %, а баранчиков чистопородных кавказской породы 81,84 %.
8. Результаты сортовой разрубки туш свидетельствуют о том, что в среднем за анализируемые возраста доля отрубов первого сорта в тушах баранчиков интенсивного типа в среднем составила 89,6 % от массы туши, в то время как у чистопородного молодняка кавказской породы этот показатель составил соответственно 87,6 %.
9. Химический состав мышечной ткани указывает на то, что мякоть туш вновь созданного интенсивного типа кавказской породы обладает лучшими характеристиками питательной ценности мякоти по сравнению с чистопородными кавказскими.
Наивысшее значение (3,87) белково-качественного показателя во все изучаемые возрасты констатируется в мясе, полученном от животных интенсивного типа, что на 5,1 % больше, чем у их чистопородных сверстников кавказской породы.
Различия по содержанию жира в мякоти в среднем составили 7,60 %.
10. По результатам гистологических исследований можно сделать вывод, что признаки, присущие кавказской породе овец, проявляются и у животных интенсивного типа. Поэтому в данном случае создание животных интенсивного типа повлекло за собой преобладание мышечной ткани с включением жировой клетчатки у полученных в результате проведенной работы животных.
11. Расчет экономической эффективности показывает, что наибольшие живая масса и уровень мясной продуктивности у нового шерстно-мясного типа тонкорунных овец кавказской породы обеспечили более высокую прибыль при реализации их на мясо, от овец интенсивного типа получено дополнительной прибыли в возрасте 7 месяцев 669,9 руб., 14 месяцев – 981,8 руб., а в 18 месяцев – 1392,0 руб. (в расчете на 1 голову).
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
- Амерханов Х.А. Современные реалии Российского овцеводства / Х.А. Амерханов // Сборник научных трудов всероссийского научно-исследовательского института овцеводства и козоводства. – 2017. № 10. С. 3-7.
- Амерханов, Х.А. Овцеводство, козоводство, рынок шерсти: состояние и перспективы: Монография /Х.А. Амерханов, В.В. Абонеев, М.В. Егоров, И.Г. Елизарова, Ю.Д. Квитко, Б.С. Кулаков, В.В. Марченко, С.И. Новопашина, и др. – Ставрополь: МСХ РФ; РАСХН; СНИИЖК, 2010. – 178 с.
- Белик, Н.И. Взаимосвязь признаков у ярок с разной тониной шерсти / Н.И. Белик // Вестник АКП Ставрополья. – 2011. — №4(4). – с. 22-24.
- Галиева, З.А. Шёрстная продуктивность овец разных генотипов / З.А. Галиева, С.Р. Зиянгирова, Т.С. Кубатбеков // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. — 2016. — № 3 (59). — С. 148-150.
- Гогаев, О.К. Шерстная продуктивность и качество шерсти молодняка овец разного происхождения / О.К. Гогаев, Х.Е. Кесаев, А.Р. Демурова, Р.Д. Бестаева, А.В. Дзеранова // Научная жизнь. — 2016. — № 12. — С. 68-77.
- Егоров, М.В. Рентабельное овцеводство — это реально/ М.В. Егоров, В.В. Абонееев // Животноводство России. — 2003. – № 3. – С. 38-39.
- Ерохин, А.И. Овцеводство / А.И. Ерохин, В.И. Котарев, С.А. Ерохин. – Воронеж: изд. Воронежского ГАУ, 2014.
- Ерохин, А.И. Разведение овец и коз / А.И. Ерохин, С.А. Ерохин. – М.: ООО Издательство «Астрель», 2017. – 317 с.
- Забелина, М.В. Химический и липидный состав мышечной ткани овец аборигенных пород Поволжья / М.В. Забелина // Международный сельскохозяйственный журнал. – 2007. – № 1. – С. 109-110.
- Затеев, Д.В. Показатели убоя баранчиков кавказской породы, выращенных в условиях разных зон Поволжья // Д.В. Затеев / Овцы, козы, шерстяное дело, № 4, 2016. С. – 27-28.
- Информационный бюллетень №1. Национальный союз овцеводов. – Ставрополь. – 2013. – 71с.
- Каплинская, Л.И. Об условиях проверки баранов по качеству потомства // Овцы. Козы. Шерстяное дело. – 1999. — №3. – с. 5-8.
- Ковылкова, И.Ю. Морфо-биохимические показатели крови овец грозненской породы и ее помесей с породой джалгинский меринос / И.Ю. Ковылкова, Ф.Р. Фейзуллаев, И.Н. Шайдуллин, Т.В. Лепёхина // Зоотехния. — 2018. — №4. — С. 7-9.
- Колосов, Ю.А. К вопросу о балансе продукции (мясо-шерсть) в тонкорунном и полутонкорунном овцеводстве / Ю.А. Колосов //Овцы, козы, шерстяное дело. 2019. № 1. С. 4-6.
- Колосов, Ю.А. Шерстная продуктивность молодняка различного происхождения / Ю.А. Колосов, И.В. Засемчук // В сборнике: Инновационные пути развития АПК: проблемы и перспективы материалы международной научно-практической конференции: в 4 томах. Персиановский, — 2013. — С. 159-161.
- Куликова, Н. И. // Овцеводство и козоводство: учеб.-метод. пособие / Н. И. Куликова. – Краснодар: КубГАУ, 2017 – 193 с.
- Лушников, В.П. Ресурсосберегающая технология производства баранины / В.П. Лушников, А.В. Молчанов. – Саратов: ИЦ «Наука», 2011. – 100 с.
- Менкнасунов, П.П. Некоторые результаты использования австралийских мясных мериносов на матках грозненской породы / П.П. Менкнасунов, М.С. Зулаев // Овцы, козы, шерстяное дело. — 2016. — №1. — С. 12-13.
- Овцеводство и козоводство Российской Федерации в цифрах. Справочник. – Ставрополь, 2013. – 104 c.
- Пахомова, Е.В. Морфологический состав туш и химический состав мяса баранчиков разного происхождения / Е.В. Пахомова, Ю.А. Юлдашбаев, Ж.М. Абенова // Овцы, козы, шерстяное дело. — 2016. — №1. — С. 21-22.
- Разведение с основами частной зоотехнии Н.М. Костомахин СПб.«Лань» 2016. — 345 с.
- Разведение с основами частной зоотехнии Н.М. КостомахинСпб. «Лань» 2016. – 345 с.
- Селионова М.И., Бобрышова Г.Т., Гаджиев З.К., Измалков С.А. Экономика овцеводства: плюсы и минусы //Овцы, козы, шерстяное дело. – 2017. – № 1. – С. 5-10.
- Смирнов, O.K. Раннее определение продуктивности животных/ O.K. Смирнов — М.: Колос, 1974. — 112 с.
- Справочник. Овцеводство и козоводство Российской Федерации в цифрах. Издательство ВНИИплем. -М., 2015.
- Суров А.И., Сердюков В.Н. Современное состояние и перспективы развития мясного овцеводства в Российской Федерации //www.rnso.net.
- Тимошенко Н.К. Шерсть, сертификация, качество, рынок / Н.К. Тимошенко, Н.Т. Разгонов // Овцы, козы, шерстяное дело. – 2014. № 2 – С.27-28.
- Ульянов А.Н. Мясо-шерстное овцеводство Кубани. – Краснодар, 2013. – с. 150-152.
- ФАОстат. — 2018 // faostat.fao.org
- Филатов, А.С. Интенсивность роста баранчиков различных генотипов / А.С. Филатов, А.Г. Мельников, Н.Н. Мороз // Сборник 133 научных трудов Всероссийского научно-исследовательского института овцеводства и козоводства. — 2016. — Т. 1. — № 9. — С. 223-226.
- Филянский, К.Д. Заметки овцевода о методах оценки использования баранов-производителей и о линейном разведении в тонкорунном овцеводстве. – М.: Сельхозгиз, 1948. – 191с.
- Хвыля, С.И. Оценка качества мяса овец по микроструктурным показателям / С.И. Хвыля, Л.В. Данилова //Мясная индустрия. – 1999. — №2. – С. 29-31.
- Чикалев, А. И. Овцеводство. Учебник / А.И. Чикалев, Ю.A. Юлдашбаев. — М.: КУРС, Инфра-М, 2015. — 200 с.
- Шейфер О.Я. Производство шерсти высокого качества / М.: Россельхозиздат, 1981. с. 47-48.